literatur praktikum php

8/17/2019 Literatur Praktikum PHP

1/6

LITERATUR MATERI 1

PENANGANA PASCA PANEN HASIL PERIKANAN

1. Analisa Prosedur

Penanganan pasca panen ada asil peri!anan sanga" #esar dala$ upa%a$e$per"aan!an !uali"as asil peri!anan dan $engurangi #esarn%a nilai e!ono$is %ang

ada. Penanganan pasca panen dengan "e!nologi %ang "epa" sanga" #erperan pen"ing dala$

$e$#an"u pe$an&aa"an 'enis organ a"au #agian "u#u i!an di$ana #elu$ ada usaa pe$an&aa"an li$#a i!an. (ala$ al ini diguna!an se#agai $e"ode un"u! $ening!a"!an

da%a guna dan nilai guna !o$odi"as peri!anan )Ri%adi e".al.* +,,-

Ri%adi* Pu"u" Her* /a$#ang dan 0.. Agus"in.+,,-.Analisis Ke#i'a!an Kea$anan Pangan

Produ! Hasil Peri!anan di Pan"ura 0a2a Tenga dan (I3. 0urnal Pasar Lau" 4ol. + N,. +

Gu""ed adala sua"u cara un"u! $e$#ersi!an rongga "u#u dan $engilang!an #a!"eri* dara*

dan #aan lain dala$ saluran pencernaa i!an. Insang 'uga arus di#ersi!an dari "u#u i!an.

Me$#ersi!an organ dala$ dan insang i!an dapa" $enga$#a" a"au $e$perla$#a" proses pe$#usu!an pada daging i!an dan $encega perpindaan #a!"eri a"au $i!ro#a %ang #ersi&a" parasi"

pada daging i!an ) /ra!er*155+

/ra!er* M.155+.Handlin Spor"caug 6is.7regon.S"a"e Uni8ersi"%

6ille" $erupa!an produ! olaan daging %ang "ela di#ersi!an dari organ dala$* duri dan

insangn%a ser"a $elalui proses pencucian secara #erulang ulang seingga se#agian #esar #au* dara*

pig$en* dan le$a! ilang. Kusus un"u! &ille" daging i!an* $u"u !esegaran i!an %ang diguna!an

#enar #enar arus "er'aga. Penggunaan i!an %ang !urang segar $aupun i!an %ang" "ela di#e!u!an

a!an $enurun!an $u"u &ille" ) Mar"a* +,,9

Mar"a* Ronn%.+,,9.Analisa Kela%a!an Indus"ri 6ille" I!an Pa"in /e!u ) Pangasius

%pop"al$us di Ka#upa"en /ogor. IP/ : /ogor.

+. Analisa Hasil

Te!ni! penanganan i!an %ang paling u$u$ dila!u!an un"u! $en'aga !esegaran dan $u"u i!an

adala dengan $engguna!an suu dingin dan pe$#e!uan. Selain i"u* pada !ondisi suu renda

per"u$#uan #a!"eri a"au $i!ro#a pe$#usu! dan proses !i$ia2i %ang #erlangsung dala$ "u#u i!an

%ang $engara pada !e$unduran $u"u $en'adi le#i la$#a". Penggunaan suu renda %ang paling


2/6

sering dila!u!an $as%ara!a" un"u! $en'aga !esegaran i!an adala dengan pengesan. Es $erupa!an

$edia pendingin %ang $e$ili!i #e#erapa !eunggulan %ai"u $e$pun%ai !apasi"as pendingin %ang

#esar* "ida! $e$#aa%a!an !osu$en* le#i cepa" $endingin!an i!an* argan%a rela"i& $ura* dan

$uda dala$ penggunaann%a un"u! $endingin!an i!an ) 0a%an"i e".al.* +,1+

0a%an"i* Sis!a* Mirna I.* (es$ela"i.+,1+.Pengaru Pengunaan Minu$an /er!ar#onasi )soda

Un"u! Menga$#a" Ke$unduran Mu"u I!an Gura$i ) 7sprone$us goura$% Pada Suu Ka$ar.0Urnal Peri!anan dan !elau"an

Sala sa"u !ele$aan i!an se#agai #aan $a!anan iala si&a"n%a %ang $uda #usu! se"ela

di"ang!ap dan $a"i ) perrisa#le &ood di$ana pada i!an "erse#u" "ida! ada perla!uan !usus. 7le

!arena i"u* i!an sanga" perlu di"angani dengan #ai! agar "e"ap $en'aga !esegaran i!an dan $u"u i!an

agar la%a! di!onsu$si #agi para !onsu$en. Penanganan a2al "eradap i!an sesaa" se"ela di"ang!ap

an"ara lain dengan sor"asi* grading* dan pe$#ersian i!an ) 3usra dan E&&endi* +,1,

3usra dan 3e$pi"a E&&endi.+,1,.(asar ; (asar Te!nologi Hasil Peri!anan. /ung Ha""a

Uni8ersi"% Press

Nilai pH $erupa!an sua"u indi!a"or a"au para$e"er %ang diguna!an un"u! $enen"u!an "ing!a"

!esegaran pada i!an. Pada proses pe$#usu!an i!an* peru#aan pH daging i!an sanga" #esar peranann%a !arena sanga" #erpengaru "eradap proses au"olisis dan pen%erangan #a!"eri. Pada

!isaran suu ,oC a!"i8i"as en +,,5.

LITERATUR MATERI +

KEMUN(URAN MUTU IKAN SEGAR

1. Analisa Prosedur

Penggunaan suu renda se!i"ar ,oC pada i!an #asa a"au segar dapa" $e$perpan'ang "ing!a"

!esegaran i!an dan $e$perla$#a" proses rigor $or"is a"au pe$#usu!an pada i!an. Karena dapa"$ene!an #a!"eri* !i$ia2i* dan organolep"i!. (engan de$i!ian pen%i$panan suu renda dan 2a!"u

pengolaan cepa" $enen"u!an !ecepa"an penurunan $u"u i!an segar se"ela $a"i ) Taer* +,1,.

Taer* Nur$rili"a.+,1,.Peneli"ian Mu"u 7rganolep"i! I!an Mu'air ) Tilapica $ossa$#ica Segar

(engan U!uran 3ang /er#eda Sela$a Pen%i$panan (ingin.UNSRAT : Manado

I!an adala sua"u produ! peri!anan %ang sanga" cepa" $engala$i pe$#usu!an a"au dise#u"

perrisa#le &ood. Se"ela i!an $a"i #a!"eri a!an $engurai!an pro"ei* !ar#oidra"* dan le$a! dala$


3/6

"u#u i!an i"u sendiri 'i!a apa#ila "ida! di"angani dengan cepa". I!an sanga" $enen"u!an $u"u i!an

se#agai #aan $a!anan %ang a!an di!onsu$si ole $anusia ) Lip"an* +,1, .

Lip"an.+,1,.Le$#ar In&or$asi Per"anian.LPTP Pun"i!a%u Su$a"era Sela"an.

Peru#aan per"a$a se"ela i!an $a"i adala "ida! adan%a peredaran dara dan 'u$la !adar

o!sigen 'uga #er!urang $a!a proses $e"a#olis$en%a 'uga "eren"i. Pada "aap ini 'uga "er'adi prosesH%perge$ia %a!ni lepasn%a lendir i!an dari !elen'ar ; !elen'ar %ang #erada dala$ !uli" i!an dan

$e$#en"u! lapisan #eing %ang "e#al di se!eliling "u#u i!an. Pelepasan lendir ini $erupa!an rea!si

ala$i i!an %ang sedang se!ara" "eradap sua"u !eadaan %ang "ida! $en%enang!an #agi i!an i"u

sendiri. 0u$ala lendir %ang !eluar se!i"ar 1 ; +*? @ dari #era" "u#un%a. Lendir sendiri "erdiri dari

glu!opro"ein di$ana i"u $erupa!an su#s"ra" %ang paling #ai! #agi per"u$#uan #a!"eri ) 4a"ria*

+,1,

4a"ria* /elui.+,1,.Pengolaan I!an /andeng ) Canos canos Tanpa (uri di Ka#upa"en /ogor.

+. Analisa Hasil

Analisa secara sensori un"u! produ! peri!anan segar sela$a ini $erupa!an cara %ang $uda dan

cepa". Mes!ipun de$i!ian !ele$aan dari cara ini adala "inggin%a "ing!a" su#'e!"i8i"as dari para

panelis* "erle#i apa#ila panelis %ang $ela!u!an ases$en #u!an panelis "era"i. 7le !arena i"u*dala$ pela!sanaan ases$en sensori un"u! $enen"u!an $u"u i!an a"au !esegaran i!an* !e"erli#a"ann%a

seorang panelis "erla"i sanga"la di#u"u!an ) Ari%ani e".al.* +,1,

Ari%ani* 6arida* d2i%i"no.+,1,.Ka'ian Sensori (engan Me"ode (i$ensi Poin" Score Teradap

Penurunan Kesegaran I!an Nila ) 7reocro$is nilo"icus Sela$a Pengesan. 0urnal Pasca Panen dan

/io"e!nologi Kelau"an dan Peri!anan

I!an %ang #ai! adala i!an $asi $e$ili!i !ondisi segar. I!an segar %ang $asi $e$pun%ai

si&a" sa$a seper"i i!an idup* #ai! rupa* #au* rasa* $aupun "e!s"urn%a. (engan !a"a lain* i!an segar

adala i!an %ang #aru sa'a di"ang!ap dan #elu$ $engala$i proses penga2e"an $aupun penanganan

le#i lan'u". I!an segar dengan !uali"as $u"u "er#ai! adala i!an %ang $e$ili!i nilai e!ono$is "inggi

) 3usra dan E&&endi* +,1,

3usra dan 3e$pi"a E&&endi.+,1,.(asar ; (asar Te!nologi Hasil Peri!anan. /ung Ha""a

Uni8ersi"% Press

Cara !e$a"ian i!an "eradap penang!apan $e$pengarui "eradap #er$ula dan #era!irn%a

rigor $or"is %ang #er!onsen"rasi "eradap $u"u dan da%a a2e" i!an. Ke$a"ian i!an $elalui

per'uangan %ang e#a" pada se"iap "e!nis penang!apan* cara penanganan %ang !asar $enga!i#a"!an

i!an lu!a* $e$perpende! da%a a2e" dan $enurun!an $u"u i!an i"u sendiri. Usaa a"au perla!uan

un"u! $e$per"aan!an i!an segar $en'adi !endala dala$ dunia peri!anan ) Reo* +,1,


4/6

Reo* Al#er" R.+,1,.Pengaru /e#erapa Cara Ke$a"ian I!an Teradap Mu"u I!an Ka!ap. 0urnal

Peri!anan Kelau"an Tropis 4ol. 4I ;

LITERATUR MATERI

U0I 67RMALIN

1. Analisa Prosedur

Pengu'ian secara !uali"a"i& Ti$#ang #aan se#an%a! ? gra$* $asu!!an aBuades

dala$ #ea!er glass se#an%a! ?, $l*!e$udian didi!an. Masu!!an #aan %ang diu'i !edala$ erlen$e%er* lalu direnda$ dengan aBuades %ang $endidi* $asu!!an asa$

!ro$a"o&a"* lalu adu!. Produ! %ang $engandung &or$alin a!an di"un'u!!an dengan

#eru#an%a 2arna air dari #ening $en'adi $era $uda ingga ungu. Se$a!in ungu

#erar"i !adar &or$alin se$a!in "inggi.) Has"u"i* +,1, .

Has"u"i* Sri.+,1,.Analisis Kuali"a"i& dan Kuan"i"a"i& 6or$aldeide Pada I!an asin diMadura.Uni8ersi"as Truno'o%o : Madura

alaupun da%a a2e"n%a sanga" luar #iasa* &or$alin dilarang diguna!an pada

$a!anan. (i Indonesia* 6or$alin dan $e"an%l %ello2 $erupa!an #aan "a$#aan pangan )/TP %ang dilarang $enuru" Pera"uran Men"eri Kesea"an No$or

119DMen!esDPERD=D1555. /egi"u 'uga dengan #ora!s* !lora$&eni!ol* die"ilpilo!ar#ona"*

dulsin* dan ni"ro&ura


5/6

Singgi* Hari%adi.+,1.U'i Kandungan 6or$alin Pada I!an Asin Mengguna!an Sensor arna

(engan /an"uan 6MR ) 6or$alin Main Reagen" 0urnal ELTEK

+. Analisa Hasil

6or$aldeid %ang le#i di!enal dengan na$a &or$alin ini adala sala sa"u


6/6

Se!i"arn%a. Su$a"era /ara".

literatur praktikum php

Documents