Politeknik Negeri Ujung Pandang D3 Teknik Kimia

LEMBAR PENGESAHAN

Mata Kuliah : Laboratorium Analisis Bahan Pangan

Penyusun : Mariana Tasik / 331 11 077

Laporan ini telah di periksa dan di setujui sebagai hasil laporan praktikum yang telah

kami lakukan.

Makassar, 12 Desember 2013

Menyetujui

Pembimbing Penyusunan

( Muhammad Saleh, S.T.,M.Si) ( Mariana Tasik)

196710081993031001 331 11 077

i

Politeknik Negeri Ujung Pandang D3 Teknik Kimia

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas

berkat dan anugrahNya sehingga penulis dapat menyusun Laporan Praktikum

Laboratorium Analisis Bahan Pangan ini dengan baik dan tepat pada waktunya sesuai

dengan penulis harapkan. Penyusunan Laporan Praktikum Laboratorium Teknologi

Pangan ini dilakukan untuk memenuhi standar kompetensi yang berlaku, adapun

kendala-kendala yang penulis hadapi saat membuat Laporan Praktikum Laboratorium

Teknologi Pangan ini baik itu secara materi maupun kendala lainnya, akan tetapi

penulis mengucap syukur dan berterimah kasih karena penulis dapat melewati

semuanya itu sampai selesai dengan baik.

Ucapan terimakasih sebesar-besarnya penulis ucapkan kepada:

1. Muh. Saleh S.T, M.Si selaku dosen pembimbing dalam praktikum yang di

lakukan maupun dalam penyususnan Laporan Praktikum Laboratorium Analis

Bahan Pangan ini hingga selesai

2. Untuk teman- teman kelompok tiga atas bantuan dan kerjasamanya dalam

praktikum yang di lakukan dan dalam penyusunan Laporan Praktikum

Laboratorium Analis Bahan Pangan ini.

Penulis menyadari bahwa keberadaan Laporan Praktikum Laboratorium

Analis Bahan Pangan ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kritik dan

saran yang sifatnya membangun penulis sangat mengharapkan untuk kesempurnaan

pembuatan Laporan Praktikum Laboratorium Teknologi Pangan selanjutnya.

Akhirnya, harapan penulis semoga Laporan Praktikum Laboratorium Analis

Bahan Pangan ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua khususnya

pengembangan ilmu pengetahuan. Amin……

Penulis,

ii

Politeknik Negeri Ujung Pandang D3 Teknik Kimia

Makassar, Desember 2013

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................ i

KATA PENGANTAR .................................................................... iii

DAFTAR ISI ................................................................................... iv

PERCOBAAN 1 PENENTUAN HIDROSIANIDA

A. Tujuan Percobaan ................................................................. 1

B. Alat Dan Bahan ................................................................... 1

C. Dasar Teori ........................................................................... 1

D. Prosedur Kerja .................................................................... 7

E. Data Pengamatan ................................................................ 8

F. Pembahasan ......................................................................... 8

G. Kesimpulan .......................................................................... 10

PERCOBAAN II PENENTUAN BILANGAN PEROKSIDA

A. Tujuan Percobaan ................................................................. 11

B. Alat Dan Bahan ................................................................... 11

C. Dasar Teori ........................................................................... 11

D. Prosedur Kerja .................................................................... 13

E. Data Pengamatan ................................................................ 14

F. Pembahasan ......................................................................... 14

G. Kesimpulan .......................................................................... 15

DAFTAR PUSTAKA

iii

Politeknik Negeri Ujung Pandang D3 Teknik Kimia

iv