11

LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESIINDUSTRI PANGAN / HASIL PERTANIAN (L S P –IP/HP)

22

AlamatAlamat LSPLSP--THP/THP/IndustriIndustri Pangan Pangan

1. 1. BalaiBalai BesarBesar IndustriIndustri Agro (BBIA)Agro (BBIA)JlnJln. . JuandaJuanda. . BogorBogor

2.2. KampusKampus IPB, IPB, JlJl..RayaRaya Pajajaran Pajajaran BaranangsiangBaranangsiang BogorBogor 1612816128

TelpTelp/Fax : 0251/Fax : 0251--330665330665EE--mail mail sementarasementara : : mohyani@ipb.ac.idmohyani@ipb.ac.id

33

TANTANGANTANTANGAN1.1. Globalisasi Globalisasi InfoInforrmasimasi & & PerdaganganPerdagangan ::

ºº W T OW T O : : TakTak adaada barierbarier antarantar negaranegara : : barangbarang & I.T.& I.T.

CiptakanCiptakan persainganpersaingan bebasbebas : : tajamtajam dandan timpangtimpangKarenaKarena : => : => adanyaadanya GAPGAP teknologiteknologi & SDM& SDM

ºº Negara Negara IndustriIndustri / / Maju Maju : : Kuat bersaingKuat bersaing karenakarena ::=> => kuatkuat teknologiteknologi, , kuatkuat SDMSDM=> => KaryawanKaryawan : : KompetensiKompetensi kerjakerja tinggitinggi=> => produknyaproduknya bermutubermutu tinggitinggi

2. 2. KondisiKondisi dalamdalam NegeriNegeri :: SangatSangat lemahlemah bersaingbersaing, , KarenaKarena : => : => ProduktivitasProduktivitas rendahrendah

=> SDM => SDM masihmasih lemahlemah KOMPETENSI KERJANYAKOMPETENSI KERJANYA=> => produknyaproduknya kalahkalah mutumutu

KasusKasus--kasus kasus : => : => KesehatanKesehatan / / PeracunanPeracunan MakananMakanan=> => PencemaranPencemaran : : kasuskasus SusuSusu FormulaFormula=> => MalpraktekMalpraktek : : kasuskasus biskuitbiskuit

44

KONDISIKONDISI KOMPETENSIKOMPETENSI TENAGATENAGA KERJAKERJA DIDI INDONESIAINDONESIA

•• SecaraSecara umumumum Mutu Mutu SDM SDM didi industriindustri masihmasih lemahlemah

•• PentingnyaPentingnya Indonesia Indonesia menyiapkanmenyiapkan tenagatenaga kerjakerja dg. dg. KompetensiKompetensi KerjaKerja profesionalprofesional, ,

termasuktermasuk bidangbidang industriindustri panganpangan

•• TelahTelah menjadimenjadi Kebijaksanaan pemerintahKebijaksanaan pemerintah ::

•• Pembina Pembina TenagaTenaga KerjaKerja bid. Ind. bid. Ind. PanganPangan : 3 Depart. :: 3 Depart. :

TenagaTenaga KerjaKerja : Pembina : Pembina tenagatenaga kerja kerja

DiknasDiknas : : ProduksiProduksi SDM / SDM / tenagatenaga kerjakerja

PERINDUSTRIAN : Pembina PERINDUSTRIAN : Pembina duniadunia industriindustri

•• DuniaDunia industriindustri : : PenggunaPengguna tenagatenaga kerjakerja

•• Program Program PemPem.. : : TenagaTenaga kerjakerja berkompetensiberkompetensi kerja kerja

•• SistemSistem SertifikasiSertifikasi KompetensiKompetensi TenagaTenaga KerjaKerja NasionalNasional

BADAN NASIONAL SERTIFIKASI PROFESI BADAN NASIONAL SERTIFIKASI PROFESI ((B N S PB N S P))

55

Tuntutan Kompetensi Profesi

•• ISO 17025/ SNI 19ISO 17025/ SNI 19--1702517025•• SHACCPSHACCP•• IWA2IWA2•• ISO 9000/SNI 19ISO 9000/SNI 19--90009000•• ISO 14000/SNI 19ISO 14000/SNI 19--1400014000•• ISO 22000ISO 22000•• ISO 15189ISO 15189•• CAC/RCP1/SNI 01CAC/RCP1/SNI 01--48524852•• IFOAM StandardIFOAM Standard•• Dll Dll •• BAGAIMANA SDM PELAKSANANYA?BAGAIMANA SDM PELAKSANANYA?

66

KompetensiKompetensi KerjaKerjaadalahadalah kemampuankemampuan kerjakerja setiapsetiap individuindividuyang yang mencakupmencakup aspekaspek ketrampilanketrampilan, , pengetahuanpengetahuan dandan//atauatau keahliankeahlian sertaserta sikapsikapkerjakerja yang yang sesuaisesuai dengandengan standarstandar kompensikompensiunit unit kerjakerja yang yang ditetapkanditetapkan..

SyaratSyarat TrampilTrampil//kompetenkompeten kerjakerja : : kompetensikompetensi kerjakerja :: 3 3 unsurunsur : : S, K, AS, K, Asesuaisesuai SOP SOP didi perusperus. . industriindustri

77

K, K, Knowledge Knowledge = = CakupanCakupan/ / AsalAsal PengetahuanPengetahuan

•• PendidikanPendidikan formal formal : : sesuaisesuai dgndgn profesiprofesi•• PelatihanPelatihan : : bahannyabahannya sesuai sesuai bid. bid. kerjakerja•• PengetahuanPengetahuan : : didapatdidapat dr. dr. pengalaman pengalaman

learning by doinglearning by doing

•• Note : Note : AcuanAcuan : => pd SKKNI: => pd SKKNISKKNI : SKKNI : ≈≈ perkembanganperkembangan industri industri

•• PerlunyaPerlunya perkembanganperkembangan SKKNISKKNI

88

S,S, SkillSkill = = CakupanCakupan ketrampilanketrampilan

5 Competence Skills5 Competence Skills ::

•• Terampil Terampil melaksanakanmelaksanakan pekerjaanpekerjaan((Task SkillTask Skill)), ,

•• Terampil Terampil mengelolamengelola pekerjaan pekerjaan ((Task Management SkillTask Management Skill),),

•• TerampilTerampil mengantisipasimengantisipasi Kemungkinan Kemungkinan ((Contingency Management SkillContingency Management Skill), ),

•• Terampil Terampil mengelolamengelola lingkunganlingkungan kerja kerja (Job/Role Environment Skill),(Job/Role Environment Skill),

•• TerampilTerampil beradaptasiberadaptasi sistuasisistuasi barubaru((TransferTransfer SkillsSkills).).

99

A, A, ATTITUDEATTITUDE = SIKAP= SIKAP

UnsurUnsur unsurunsur penentupenentu sikapsikap ProfesionalismeProfesionalisme ::

•• PerformaPerforma didi tempattempat kerjakerja : : tertibtertib, , disiplindisiplin kerjakerja

•• CermatCermat, , telititeliti dandan bertanggungjawabbertanggungjawab

•• TanggapTanggap : : thdthd lingkunganlingkungan kerjakerja

•• PengakuanPengakuan ObjektifObjektif //jujurjujur : : drdr luarluar

PenghargaanPenghargaan : a. l. : a. l. PiagamPiagam

PenilaianPenilaian kliennyakliennya : a. l. : a. l. pujianpujian

1010

SISTEM KOMPETENSI KERJA PROFESIONALSISTEM KOMPETENSI KERJA PROFESIONAL

•• Kompetensi KerjaKompetensi Kerja : : S, S, SkillSkill, , ketrampilanketrampilan kerjakerjaK, K, KKnowledgenowledge, , pengetahuanpengetahuanA, A, AttitudeAttitude, , sikapsikap profesionalprofesional

•• PerluPerlu SistemSistem SertifikasiSertifikasi KompetensiKompetensi KerjaKerjaSudahSudah lama lama berjalanberjalan didi negaranegara--negaranegara industri industri

•• StandarStandar kompetensikompetensi kerjakerja : : SKKNISKKNI

•• TTiigaga phase phase SertfikasiSertfikasi ::SertifikasiSertifikasi Primer : Primer : didi tempattempat PendPend. & . & LatihanLatihan IjasahIjasahSertifikasiSertifikasi SekunderSekunder : : didi tempattempat kerjakerja TandaTanda P.P.hargaanhargaanSertifikasiSertifikasi TertierTertier : : UjiUji KompetensiKompetensi KerjaKerja SertifikatSertifikat KmptsiKmptsi

•• SistemSistem SertifikasiSertifikasi untukuntuk IndustriIndustri PanganPangan ::LembagaLembaga SertifikasiSertifikasi ProfesiProfesi––IndutriIndutri PanganPangan//HasilHasil Pertanian Pertanian ( LSP . IP/HP)( LSP . IP/HP)

1111

LSP THP / IPHPLSP THP / IPHP

LembagaLembaga independenindependen dandan badanbadanhukumhukum nirlabanirlaba yang yang diakreditasidiakreditasi BNSP BNSP untuk membinauntuk membina, , mengembangkanmengembangkandandan menyelenggarakanmenyelenggarakan uji uji kompetensi kompetensi tenagatenaga kerjakerja professionalprofessional yang yang mempunyaimempunyai kompetensi kompetensi bertarafbertarafinternasionalinternasional dandan menjadimenjadi acuanacuannasionalnasional dalamdalam bidang bidang industriindustri panganpangan/ / hasilhasil pertanianpertanian. .

1212

VISI, MISI,VISI, MISI, TUJUAN, SASARAN LSPTUJUAN, SASARAN LSP--IP/HPIP/HP

VISIVISI

MenjadiMenjadi LembagaLembaga SertifikasiSertifikasi Profesi bidangProfesi bidang industriindustri panganpangan/ / hasilhasil pertanianpertanian daridari tingkat pelaksanatingkat pelaksana sampaisampai dengandengantingkattingkat profesiprofesi utamautama bertarafbertaraf internasionalinternasional sertaserta menjadimenjadiacuanacuan nasionalnasional..

MISIMISI

1.1. Menyelenggarakan uji kompetensi kerja bidang industri Menyelenggarakan uji kompetensi kerja bidang industri pangan/hasil pertanian berstandar pangan/hasil pertanian berstandar internasionainternasional secara l secara profesional, objektif, tidak berkepihakan profesional, objektif, tidak berkepihakan ( not bias ).( not bias ).

2.2. Menjadi sarana Menjadi sarana pengembangan profesipengembangan profesi tenaga kerja bidang tenaga kerja bidang industri pangan/hasil pertanian. industri pangan/hasil pertanian.

3.3. Mendorong lembaga penyelenggara pendidikan dan latihan Mendorong lembaga penyelenggara pendidikan dan latihan dengan kualifikasi nasional / internasional bidang kerja dengan kualifikasi nasional / internasional bidang kerja industri pangan/hasil pertanian. industri pangan/hasil pertanian.

1313

TUJUAN

1. Membina sistem standarisasi profesi bidang industri pangan / hasil pertanian

2. Melakukan akreditasi Tempat Uji Kompetensi (TUK) danmembinanya.

3. Mengeluarkan Sertifikat Kompetensi Kerja dan Sertifikat Asesor bidang industri pangan

4. Menjaga mutu profesionalisme pemegang Sertifikat Kompetensi dan pemegang Sertifikat Asesor

5. Menyelenggarakan koordinasi pelaksanaan uji kompetensi dengan TUK

1414

ORGANISASI & SISTEM KERJA L S P ORGANISASI & SISTEM KERJA L S P INDUSTRI PANGAN / HASIL PERTANIANINDUSTRI PANGAN / HASIL PERTANIAN

•• SStrukturtruktur OrganisasiOrganisasi LSPLSP IPIP--HPHP

BADAN PENGARAH

BagianStandarisasi

BagianInformasi danKerjasama

BagianSertifikasi /Akreditasi

BagianManajemen Mutu

Kelompok KerjaTeknis

Kelompok KerjaAsesor

PELAKSANA LSP

BNSP

Bag. Administrasi

1515

FUNGSI BADAN PENGARAHFUNGSI BADAN PENGARAH

•• MenetapkanMenetapkan visivisi, , misimisi dandan tujuantujuan

•• MenetapkanMenetapkan program program kerjakerja

•• MenetapkanMenetapkan anggarananggaran pendapatanpendapatan dandan belanjabelanja

•• MengangkatMengangkat dandan memberhentikanmemberhentikan penguruspengurus LSPLSP

•• MelakukanMelakukan komunikasikomunikasi dengandengan stakeholdersstakeholders

•• MelakukanMelakukan mobilisasimobilisasi sumbersumber dayadaya

1616

BaBaddan an PengarahPengarah

No Jabatan Nama Penanggung Jawab

1 Ketua Wakil Ketua

Prof. Dr. Hidayat Syarief I. Dr. Ir. Atih S. HermanII. Ir. Ning Rahayu

2. Sekretaris Ir. Yang Yang SetiawanIr. Trisilowati Baeduri

3. Anggota Ir. B. Elizabeth SilalahiIr. SushantiSushanti PawitanIr. Ir. SuwitaIr. Susilo HarjoIr. Darmawan RahardjaIr. Betsy MonoarfaIr. Henny K. HaryatiIr. Kurniawan S. Kowi

1717

FUNGSI PELAKSANAFUNGSI PELAKSANA LSPLSP

•• MelaksanakanMelaksanakan program program kerjakerja LSPLSP

•• MengangkatMengangkat dandan memperhentikanmemperhentikan KepalaKepala dandananggotaanggota BagianBagian, , AsesorAsesor dandan KelompokKelompok KerjaKerja Teknis Teknis

•• MelakukanMelakukan monitoring monitoring dandan evaluasievaluasi

•• MenyiapkanMenyiapkan rencanarencana program program dandan anggarananggaran

•• MemberikanMemberikan laporanlaporan dandan bertanggungjawabbertanggungjawab kepadakepada BadanBadanPengarahPengarah

•• MengerahkanMengerahkan dandan MengkoordinasikanMengkoordinasikan pelaksanaanpelaksanaan Program Program KerjaKerja

1818

PengurusPengurus Unit Unit PelaksanaPelaksana LSPLSP--IP/HPIP/HP

No Jabatan Nama Penanggung Jawab

1 Ketua Soewarno Soekarto ((AsesorAsesor, PATPI), PATPI)

2. Wakil Ketua IWakil Ketua II

Illah Sailah (AGRIN)(AGRIN)Haniwar Syarif (Pelaku BisnisPelaku Bisnis)

3. Sekretaris Rini Caturwati (IndustrIndustri)

4. Bendahara Nirwana Aprianita (BBIABBIA)

5. Bagian Standarisasi Priyo Waspodo (IndustrIndustri)Zubaidah Irawati (PakarPakar Senior BATAN)Senior BATAN)

6 Bagian Sertifikasi/Akreditasi

Djumali Mangunwidjaja ((AsesorAsesor AGRINAGRIN)Iteng Zubaidah (Pelaku BisnisPelaku Bisnis)Duah Nuraini (BBIABBIA)Agus Sudibyo (BBIABBIA)

7 Bagian Manajemen Mutu Sutrisno Kuswara (PATPI, Master PATPI, Master AsesorAsesor)Trisilowati (IndustriIndustri))

8 Bagian Informasi dan Kerjasama

C.C. Nurwitri (Asesor PATPIAsesor PATPI)Lusiani Tjokronegoro (Industri)Industri)

1919

FUNGSI FUNGSI BAGIANBAGIAN STANDARISASISTANDARISASI

•• Memfasilitasi kegiatan identifikasi kebutuhan Memfasilitasi kegiatan identifikasi kebutuhan kompetensi industrikompetensi industri

•• Memfasilitasi kegiatan pengembangan standar Memfasilitasi kegiatan pengembangan standar kompetensi kompetensi

•• Memfasilitasi pengusulan standar kompetensi Memfasilitasi pengusulan standar kompetensi barubaru (RSKKNI)(RSKKNI) untuk ditetapkan sebagai standar untuk ditetapkan sebagai standar kompetensi nasionalkompetensi nasional (SKKNI(SKKNI tambahantambahan))

•• Menyiapkan rencana kerja dan anggaranMenyiapkan rencana kerja dan anggaran•• Memberikan laporan dan bertanggungjawab Memberikan laporan dan bertanggungjawab

kepada kepada Ketuakepada kepada Ketua LSP LSP

2020

FUNGSI FUNGSI BAGIANBAGIAN SERTIFIKASI/AKREDITASISERTIFIKASI/AKREDITASI

•• Memfasilitasi kegiatan penyusunan Materi Uji Memfasilitasi kegiatan penyusunan Materi Uji Kompetensi (MUK) dan KualifikasiKompetensi (MUK) dan Kualifikasi

•• Memfasilitasi pelaksanaan kegiatan asesmenMemfasilitasi pelaksanaan kegiatan asesmenUji Kompetensi dan Tempat Uji Komptensi (TUK)Uji Kompetensi dan Tempat Uji Komptensi (TUK)

•• Menyiapkan penelitian dan registrasi sertifikat Menyiapkan penelitian dan registrasi sertifikat kompetensikompetensi

•• Memfasilitasi penetapan dan penggunaanMemfasilitasi penetapan dan penggunaan TUKTUK•• Memfasilitasi penetapan dan rekruitmen asesorMemfasilitasi penetapan dan rekruitmen asesor•• Menyiapkan rencana kerja dan anggaranMenyiapkan rencana kerja dan anggaran•• Memberikan laporan dan bertanggungjawab Memberikan laporan dan bertanggungjawab

kepada Ketua LSPkepada Ketua LSP

2121

FUNGSI BAGIAN MANAJEMENFUNGSI BAGIAN MANAJEMEN MUTUMUTU

•• Memelihara Skema SertifikasiMemelihara Skema Sertifikasi dijalankan dengan benar dijalankan dengan benar dlm proses sertifikasi kompetensi kerjadlm proses sertifikasi kompetensi kerja

•• Memfasilitasi Memfasilitasi sistem sertifikasi kompetensi kerjasistem sertifikasi kompetensi kerja dari dari penjaringan Calon sampai dengan penggunaan Sertifikat penjaringan Calon sampai dengan penggunaan Sertifikat KompetensiKompetensi

•• Memfasilitasi sistem Memfasilitasi sistem pengendalian mutu kinerjapengendalian mutu kinerja TUKTUK dan dan AsesorAsesor

•• Memfasilitasi pelaksanaan Memfasilitasi pelaksanaan survailensurvailen TUK,TUK, AsesorAsesor,,pemilik Sertifikat Kompetensipemilik Sertifikat Kompetensi..

•• Memfasilitasi Memfasilitasi Sistem DokumentasiSistem Dokumentasi•• Menyiapkan rencana kerja dan anggaranMenyiapkan rencana kerja dan anggaran•• Memberikan laporan dan bertanggungjawab kepada Memberikan laporan dan bertanggungjawab kepada

KetuaKetua LSPLSP

2222

FUNGSI FUNGSI BAGIANBAGIAN INFORMASI DAN KERJASAMAINFORMASI DAN KERJASAMA

•• Memberikan pelayanan dokumentasi dan informasi Memberikan pelayanan dokumentasi dan informasi kepada masyarakatkepada masyarakat

•• Memberikan pelayanan dukungan saranaMemberikan pelayanan dukungan sarana•• Melakukan kegiatan sosialisasi dan hubungan Melakukan kegiatan sosialisasi dan hubungan

masyarakat (masyarakat (Public RelationPublic Relation))

•• Melakukan Melakukan ppromosiromosi tentang uji kopetensitentang uji kopetensi•• MelakukanMelakukan networkingnetworking dan kemitraandan kemitraan dgdg pihak luarpihak luar•• Menyiapkan rencana kerja dan anggaranMenyiapkan rencana kerja dan anggaran•• Memberikan laporan dan bertanggung jawab kepada Memberikan laporan dan bertanggung jawab kepada

KetuaKetua LSP.LSP.

2323

FUNGSI KELOMPOK TEKNISFUNGSI KELOMPOK TEKNIS

•• Melakukan kegiatan khususMelakukan kegiatan khusus//spesifik sesuai spesifik sesuai penugasan dari Ketuapenugasan dari Ketua LSP (LSP (misalnyamisalnya Tim Tim Ad HocAd Hoc :: EvaluasiEvaluasi datadata hasil uji hasil uji kompetensi oleh Asesorkompetensi oleh Asesor,, Pengembangan Pengembangan Standar KompetensiStandar Kompetensi))

•• Memberikan laporan, rekomendasi dan Memberikan laporan, rekomendasi dan bertanggung jawab kepada Kertua LSP.bertanggung jawab kepada Kertua LSP.

2424

FUNGSI KELOMPOK ASESORFUNGSI KELOMPOK ASESOR

•• Melakukan penyiapan Materi Uji KompetensiMelakukan penyiapan Materi Uji Kompetensi

•• Melakukan pengujian kompetensi kerja diMelakukan pengujian kompetensi kerja di TUKTUK

•• Melakukan kegiatan asesmenMelakukan kegiatan asesmen TUKTUK

•• Memberikan laporan dan bertanggungjawab Memberikan laporan dan bertanggungjawab kepada Ketua LSPkepada Ketua LSP

2525

RUANG LINGKUP BIDANG INDUSTRI RUANG LINGKUP BIDANG INDUSTRI PANGAN / HASIL PERTANIANPANGAN / HASIL PERTANIAN

•• Bidang IPHP meliputi kegiatan teknis dalamBidang IPHP meliputi kegiatan teknis dalam ::unitunit kerjakerja ppenanganan enanganan ppascapanen (ascapanen (handlinghandling), ), ppengolahanengolahan, , ppengemasanengemasan, , ppenyimpanan/enyimpanan/ppenggudanganenggudangan, , transportasitransportasi produk pangan / produk pangan / hasil pertanian, hasil pertanian, sertaserta unitunit kerjakerja pengerjaan pengerjaan sanitasisanitasi (GMP, HACCP)(GMP, HACCP),, pengawasanpengawasan mutumutu,,managemenmanagemen laboratorium laboratorium mutu dan mutu dan pengendalian prosespengendalian proses yang mendukung kegiatayang mendukung kegiatannproses di industri panganproses di industri pangan..

•• MasingMasing--masing masing unitunit kerjakerja dirumuskandirumuskankompetensi kerjanya padakompetensi kerjanya pada unit unit kompetensi kompetensi kerjakerja yangyang dicakup dalamdicakup dalam SKKNISKKNI

2626

KELENGKAPAN UJI KOMPETENSI LSPKELENGKAPAN UJI KOMPETENSI LSP--IP/HPIP/HP

•• 1. S K K N I1. S K K N I : : Standar Kompetensi Bidang KerjaStandar Kompetensi Bidang KerjaSekumpulanSekumpulan unitunit kompetensi dalam bidang kerjakompetensi dalam bidang kerjamisalmisal : SKKNI LSP IP/HP: SKKNI LSP IP/HP

•• 22. . ASESORASESOR bersertifikatbersertifikat : : yangyang melakukan ujimelakukan ujikompetensi terhadap calonkompetensi terhadap calon,, menggunakanmenggunakan MUK MUK

•• 3.3. T U KT U K terakreditasiterakreditasi : : tempat uji kompetensi yg dilakukan thd calon oleh tempat uji kompetensi yg dilakukan thd calon oleh AsesorAsesor

•• 4. M U K4. M U K,, Materi Uji KompetensiMateri Uji Kompetensi : : Prosedur mengujiProsedur mengujiCalon oleh Asesor sesuai tuntutanCalon oleh Asesor sesuai tuntutan unitunit kompetensinnyakompetensinnya. .

•• 5. KOMITE TEKNIK KOMPETENSI5. KOMITE TEKNIK KOMPETENSI : : TimTim pakar yg menilaipakar yg menilai datadata hasil uji kompetensi calonhasil uji kompetensi calon, , hasil evaluasi direkomendasikan ke Ketuahasil evaluasi direkomendasikan ke Ketua LSP LSP

•• 6. LSP6. LSP : : Penyelenggara uji kompetensiPenyelenggara uji kompetensi

2727

PELAKSANAAN UJI KOMPETENSI KERJAPELAKSANAAN UJI KOMPETENSI KERJA•• CalonCalon Uji KompetensiUji Kompetensi : : asalnya dariasalnya dari

1.1. PekerjaPekerja//Karyawan teknis industri panganKaryawan teknis industri pangan2.2. Lulusan peserta Latihan KerjaLulusan peserta Latihan Kerja3.3. Lulusan pendidikan profesiLulusan pendidikan profesi

•• SyaratSyarat CalonCalon :: Punya ketrampilan kerjaPunya ketrampilan kerja adaada evidenceevidence

•• Pelaksanaan UjiPelaksanaan Uji : : urutanurutan verifikasi kompetensi kerja Calonverifikasi kompetensi kerja Calon

DataData CalonCalon Proses Uji KompetensiProses Uji KompetensiAsesorAsesor Laporan Uji KompLaporan Uji Komp.. ke Direkturke DirekturTUKTUK EvalEval.. oleh Komite Teknik Kompoleh Komite Teknik Komp..MUKMUK Lap.Lap. Evaluasi ke DirekturLSPEvaluasi ke DirekturLSP..

•• RekomendasRekomendasi Komi Kom.. TekTek.. keke Dir. LSP : Dir. LSP : Sertifikat KompetensiSertifikat Kompetensi

2828

LEVEL/TINGKAT KOMPETENSI KERJALEVEL/TINGKAT KOMPETENSI KERJA

•• LEVEL ILEVEL I Diskripsi KompDiskripsi Komp.. SetaraSetara PEND./LAT.PEND./LAT.1.1. Pelaksana Muda Melaksanakan pekPelaksana Muda Melaksanakan pek..sederhanasederhana Pekerja TerlatihPekerja Terlatih2.2. Pelaksana MadyaPelaksana Madya ““ Operasi alat sederhnOperasi alat sederhn. SMK +. SMK + PengalamanPengalaman3.3. Pelaksana UtamaPelaksana Utama ““ mandormandor operator SMK+Training +operator SMK+Training + PengalamanPengalaman

LEVEL IILEVEL II1.1. Teknisi Muda Operasi mesinTeknisi Muda Operasi mesin// alat analsalat anals.. MutuMutu D1 +D1 + PengalamanPengalaman2.2. Teknisi MadyaTeknisi Madya ““ mesin komplexmesin komplex//instminstm..elktnelktn. D2 +. D2 + PengalamanPengalaman3.3. Teknisi UtamaTeknisi Utama ““ mesin canggihmesin canggih//anals lengkapanals lengkap D3 +D3 + PengalamanPengalaman

LEVEL IIILEVEL III1.1. Ahli MudaAhli Muda Merencana prosesMerencana proses// Selenggarakn uji mutuSelenggarakn uji mutu S1 / D4 +S1 / D4 +PengalamanPengalaman2.2. Ahli MudaAhli Muda Merancang prosesMerancang proses// mrancang uji mutumrancang uji mutu S2 +S2 + PengalamanPengalaman3.3. Ahli UtamaAhli Utama KembangkanKembangkan prod.prod.barubaru//sistemsistem anal.anal. MutuMutu S3 +S3 + PengalamanPengalaman

2929

PELAKSANAAN VERIFIKASI TUKPELAKSANAAN VERIFIKASI TUK•• CalonCalon TUK :TUK :

1.1. Industri PanganIndustri Pangan 4.4. B.B. PeneltPenelt././PengkajianPengkajian2. Unit2. Unit Latihan KerjaLatihan Kerja (BLK)(BLK) 5.5. Balai MutuBalai Mutu3.3. LbgLbg.. Pendidikan ProfesiPendidikan Profesi

•• Syarat CalonSyarat Calon TUK :TUK :1.1. SaranaSarana//alatalat,, prasaranaprasarana 4.4. AsesorAsesor,, potensialpotensial2.2. Tenaga KompetensTenaga Kompetens 5. Networking dg.5. Networking dg.industriindustri3.3. Komitmen InstansiKomitmen Instansi

•• Pelaksanaan verifikasiPelaksanaan verifikasi ::1.1. Permohonan CalonPermohonan Calon TUK 4.TUK 4. Asesmen di lokasiAsesmen di lokasi (TUK)(TUK)2.2. KelengkapanKelengkapan DataData CalonCalon 5.5. LaporLapor.. Asesmen oleh AsesorAsesmen oleh Asesor3.3. AsesorAsesor TUKTUK 6.6. EvalEval.. Oleh Komite TeknikOleh Komite Teknik TUKTUK

•• Rekomendasi Ke DirekturRekomendasi Ke Direktur LSP LSP SertifikatSertifikat TUKTUK

3030

SKKNI Bid. IP/HP :1.SKKNI Bid. IP/HP :1. SektorSektor PENGOLAHANPENGOLAHAN

1. SKKNI bid. IP1. SKKNI bid. IP--HPHP sebanyaksebanyak 102 Unit102 Unit KompetensiKompetensi: : Masih perlu tambahMasih perlu tambahutk utk Kelompok KhususKelompok Khusus yg baruyg baru

•• Kompetensi Kompetensi Kelompok UmumKelompok Umum (7(7 kelkel.. kgtnkgtn) : ) : 15 Unit15 Unit KompetebsiKompetebsi=>=> SanitasiSanitasi/GMP, K3/GMP, K3

•• Kompetensi Kompetensi Kelompok intiKelompok inti (12(12 kelkel.. kgtnkgtn) : ) : 64 Unit64 Unit kompetensikompetensi

-- KKeamanan panganeamanan pangan (2) (2) -- ekstraksiekstraksi (2)(2)-- identifikasiidentifikasi (8)(8) -- distilasidistilasi (3)(3)-- penangananpenanganan (6) (6) -- fermentasifermentasi (4)(4)-- pengeringanpengeringan (6) (6) -- bisnis mandiribisnis mandiri (7)(7)-- pencampuranpencampuran (4) (4) -- pengemasanpengemasan (9)(9)-- penyimpananpenyimpanan (7)(7) -- pengecilan ukuranpengecilan ukuran (6)(6)

•• Kompetensi Kompetensi KelKel.. PilihPilihanan (10(10 kelkel.. kgtnkgtn) : ) : 23 Unit23 Unit kompetensikompetensi=>=> Proses ProduksiProses Produksi :: rotiroti,, NataNata de coco,de coco, minyak atsiriminyak atsiri,, patipati&&tepungtepung,, produk produk kedelekedele,, produk buahproduk buah--buahanbuahan && sayuransayuran,, produk telurproduk telur. .

3131

SKKNI IP/HP : 2. Sektor SKKNI IP/HP : 2. Sektor ANALISIS MUTU ANALISIS MUTU Bahan dan Produk Pangan (AMBPP) : 98 unit Bahan dan Produk Pangan (AMBPP) : 98 unit

•• Kompetensi Kompetensi Kelompok UmumKelompok Umum (4(4 kelompok kegiatankelompok kegiatan) : ) : 9 Unit9 Unit KompetensiKompetensi : =>: => pencucianpencucian,, sterilasi alatsterilasi alat,, dlldll

•• Kompetensi Kompetensi KelKel.. intiinti (11(11 kelkel.. kgtnkgtn ) : ) : 60 Unit60 Unit KompetensiKompetensi

-- sampling (3)sampling (3) -- analisisanalisis air (3)air (3)-- InstrumentasiInstrumentasi (9)(9) -- analisis mutu produkanalisis mutu produk (5(5))-- analisis kimiaanalisis kimia (7)(7) -- analisis organoleptikanalisis organoleptik (4)(4)-- analisis fisikanalisis fisik (3)(3) -- analisis nutrisianalisis nutrisi (6)(6)-- analisis mikrobiologianalisis mikrobiologi (3) (3) -- manajemen mutu keamanan panganmanajemen mutu keamanan pangan (6)(6)-- manajemen mutu laboratoriummanajemen mutu laboratorium (11)(11)

•• Kompetensi Kompetensi KelKel.. PilihanPilihan (12(12 kelkel.. kgtnkgtn) : ) : 29 Unit29 Unit kompetensikompetensi : : =>=> AAnalisis Mutu produk spesifiknalisis Mutu produk spesifik :: sirupsirup,, tehteh,, hasil perikananhasil perikanan,,makanan kalengmakanan kaleng,, bahan tambahanbahan tambahan,, telurtelur,, karkas ayamkarkas ayam, kopi, kopi oseose,,dlldll

3232

CONTOH KELOMPOK KERJACONTOH KELOMPOK KERJAProduksi RotiProduksi Roti : 5 Unit: 5 Unit KompetensiKompetensi

KodeKode UnitUnit JudulJudul UnitUnit KompetensiKompetensi

AGIOPTFTB 080 AAGIOPTFTB 080 A 1.1. Berpartisipasi secara Efektif Berpartisipasi secara Efektif di Pabrik Rerotidi Pabrik Reroti TeoriTeori

AGIOPTFMX 081 AAGIOPTFMX 081 A 2.2. MelakukanMelakukan Pros.Pros. PencampurPencampur--anan Bahan AdonanBahan Adonan PrtkPrtk. .

AGIOPTFDG 082 AAGIOPTFDG 082 A 3.3. MengoperasikanMengoperasikan Pros.Pros. PemPem--bentukan Adonanbentukan Adonan PrtkPrtk. .

AGIOPTFTP 083 AAGIOPTFTP 083 A 4.4. Melakukan Proses PengemMelakukan Proses Pengem--bangan Akhirbangan Akhir && PemangPemang--gangan Rotigangan Roti PrtkPrtk

AGIOPTFBK 084 AAGIOPTFBK 084 A 5.5. Melakukan Proses Produksi Melakukan Proses Produksi RotiRoti :: Praktek Praktek

3333

ContohContoh : 1 Unit: 1 Unit KompetensiKompetensi::Mencakup beberapaMencakup beberapa Sub Unit Sub Unit

•• ((2)2) Melakukan Proses Pencampuran Bhn AdonanMelakukan Proses Pencampuran Bhn Adonan

•• SubunitSubunit Kriteria Kriteria Unjuk KerjaUnjuk Kerja

•• 1.1. Menyiapkan PerlengkapanMenyiapkan Perlengkapan ++Proses utk Operasi PencamProses utk Operasi Pencam--puran Adonanpuran Adonan 77

•• 2.2. Mengoperasikan dan MemanMengoperasikan dan Meman--tau Prosestau Proses 66

3.3. Menghentikan ProsesMenghentikan Proses 33

3434

ContohContoh: 6: 6 Kriteria Unjuk KerjaKriteria Unjuk Kerja, Subunit :, Subunit :(2)(2) MengoperasikanMengoperasikan && memantau proses rotimemantau proses roti

•• 1.1. Sistem dimulaiSistem dimulai && dioperasikan menurut prosedurdioperasikan menurut prosedur SOPSOP•• 2. Bahan22. Bahan2 campurancampuran hrshrs diketahui dan dicampur berurutan dgndiketahui dan dicampur berurutan dgn

benar sesuai dgn kuantitasbenar sesuai dgn kuantitas..

•• 3.3. Komponen perlengkapan dipantau utk mengidentifikasi variasiKomponen perlengkapan dipantau utk mengidentifikasi variasikondisi operasikondisi operasi..

•• 4.4. Variasi pada operasi perlengkapan diidentifikasiVariasi pada operasi perlengkapan diidentifikasi && persyaratanpersyaratanperawatan dilaporkan sesuai dgn persyaratan tempat kperawatan dilaporkan sesuai dgn persyaratan tempat kerjaerja

•• 5.5. Titik pengendali dipantau utk memastikan bahwa kinerja Titik pengendali dipantau utk memastikan bahwa kinerja proses adonan berada pada kendali sesuai spesifikasiproses adonan berada pada kendali sesuai spesifikasi..

•• 6.6. Hasil dr proses di luar spesifikasi dikenaliHasil dr proses di luar spesifikasi dikenali,, diperbaiki dan atau diperbaiki dan atau dilaporkan utk mempertahankan prosesdilaporkan utk mempertahankan proses agaragar sesuai spesifikasisesuai spesifikasi..

3535

CONTOH 1 UNIT KOMPETENSICONTOH 1 UNIT KOMPETENSIDenganDengan SubunitSubunit dan Kriteria Unjuk Kerjanyadan Kriteria Unjuk Kerjanya

•• AGIGENOHS 007 A :AGIGENOHS 007 A : Mengikuti Prosedur Mengikuti Prosedur MenjagaMenjaga KK--33

JudulJudul Sub UnitSub Unit Jumlah Kriteria Jumlah Kriteria Unjuk KerjaUnjuk Kerja

1.1. MengidentifikasiMengidentifikasi,, mengendalikanmengendalikan,,dan melaporkan ttgdan melaporkan ttg KK--33 di Industridi Industri 33

2.2. Melakukan pekerjaan dengan amanMelakukan pekerjaan dengan aman 33

3.3. Mengikuti prosedur dlm Mengikuti prosedur dlm keadaan daruratkeadaan darurat 22

3636

Daftar TUK yang telah dan sedang diakreditasi Daftar TUK yang telah dan sedang diakreditasi oleh LSPoleh LSP--IP/HP antara lain :IP/HP antara lain :

TUK Temanggung, SMKN Pertanian Temanggung, TUK Temanggung, SMKN Pertanian Temanggung, TUK Jember, SMKN I Sukorambi, Jember,TUK Jember, SMKN I Sukorambi, Jember,TUK Kalibagor, SMKN Pert. KalibagorTUK Kalibagor, SMKN Pert. Kalibagor--Banyumas, Banyumas, TUKTUK TanggerangTanggerang, SMKN 2 Kota, SMKN 2 Kota TanggerangTanggerangTUKTUK KuninganKuningan, SMKN, SMKN CigugurCigugur,, KuninganKuninganTUKTUK GarutGarut, SMKN 4,, SMKN 4, GarutGarutTUKTUK BoyolaliBoyolali, SMKN, SMKN BoyolaliBoyolaliTUKTUK SragenSragen, SMKN, SMKN SragenSragenTUKTUK NganjukNganjuk, SMK N, SMK N NganjukNganjukTUK Sumbar, SMKN Batusangkar, Tanah DatarTUK Sumbar, SMKN Batusangkar, Tanah DatarTUK SMAKBO, SMAKTUK SMAKBO, SMAK BogorBogorTUKTUK FatetaFateta, IPB,, IPB, BogorBogorTUKTUK Politeknik PertanianPoliteknik Pertanian -- LampungLampungBBIABBIA BogorBogor (( akan diprosesakan diproses))Balai Besar Pascapanen Hasil PertanianBalai Besar Pascapanen Hasil Pertanian ((akan diprosesakan diproses))

TUK dari Industri … (menyusul…..)

3737

Dukungan dan PartisipasiDukungan dan Partisipasi ::

DukunganDukungan : : Dept./Dept./Instansi Pembina terkaitInstansi Pembina terkait

PartisipasiPartisipasi ::

Asosiasi Dunia UsahaAsosiasi Dunia Usaha//IndustriIndustriAsosiasi PakarAsosiasi PakarPraktisi Dunia BisnisPraktisi Dunia BisnisPengusahaPengusaha // industriawanindustriawan