LAPORAN KEGIATAN PENYEMBELIHAN HEWAN QURBANDESA BERINGIN JORONG IV KECAMATAN RAO SELATAN

KABUPATEN PASAMANSUMATERA BARAT

Ditujukan untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Mutu dan Keamanan Hasil TernakSemester Ganjil 2015/2016

Disusun Oleh :

Iskandar Zulkarnain1410622025

FAKULTAS PETERNAKANKAMPUS II PAYAKUMBUH

UNIVERSITAS ANDALAS2015

Kata pengantar

Alhamdulillah kita panjatkan puji dan syukur kekhadirat illahi ALLAH SWT, atas

segala nikmat dan ridhoNyalah , penulis dapat menyelesaikan tugas ini tepat pada waktunya.

Tugas ini dibuat untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Mutu dan Keamanan Hasil

Ternak yaitu tentang penyembelihan hewan qurban. Selain itu juga untuk menambah rasa

keimanan dan ketaqwaan kepada ALLAH SWT, serta untuk meningkatkan ukhuwah

Islamiah melalui kegiatan penyembelihan hewan qurban.

Terima kasih kami ucapkan kepada Ibu Ferawati S.Pt., MP, selaku Dosen kami yang

telah memberikan penjelasan mengenai tugas yang telah diberikan kepada kami. Terima

kasih juga kami haturkan kepada semua pihak yang telah membantu penyelesaian laporan

ini.

Penulis menyadari laporan ini jauh dari kesempurnaan, namun penulis tetap berharap

semoga laporan ini bermanfaat khususnya bagi penulis sendiri, umumnya untuk semua

pembaca laporan ini.

Payakumbuh, 26 September 2015

Penulis

BAGIAN I

1. Keterangan Tempat Pelaksanaan

2. Hari dan tanggal Pelaksanaan

3. Jumlah Ternak dan Jenis Kelamin

BAGIAN II

PROSEDUR DAN TEKNIK PEMOTONGAN HEWAN QURBAN

BAGIAN III

PEMBAHASAN

1. Keamanan Pangan ditinjau dari Sanitasi dan Higienis secara Fsik, Kimia dan Biologis

2. Keterangan mengenai adanya ternak yang sakit / cacat\

3. Penanganan limbah dan hasil ikutan

3.1 Darah

3.2 Tulang

3.3 Kulit

3.4 Isi rumen

BAGIAN IV

KESIMPULAN