LAPORAN HASIL PRAKTIKUM

Alat Pemotong Keripik

Oleh:

Septiani

Kelompok 5

Politeknik Negeri Lampung

Bandar Lampung

2012/2013

2

Alat Pemotong Keripik

I. Hari dan Tanggal

Hari : Jumat

Tanggal : 14 Desember 2012

Waktu : 09.20 WIB s.d. selesai

Tempat : Pilot Plan Politeknik Negeri Lampung

II. Tujuan

Mampu mengoperasikan dan melakukan penilaian kinerja alat

pemotong keripik.

III. Teori

Secara umum penggunaan alat dan mesin pada proses pengolahan

pangan bertujuan meningkatkan kualitas dan keseragaman produk,

meningkatkan skala produksi, dan meningkatkan efisiensi tenaga kerja.

Salah satu peralatan kerja yang aman diperlukan untuk meningkatkan

produktifitas pada proses pembuatan nata adalah alat pemotong nata. Alat

pemotong nata dapat berbentuk kubus maupun slice tergantung bentuk

yang diinginkan.

IV. Alat dan Bahan

Alat :

- Alat pemotong keripik

Bahan:

- Singkong dan Pisang

3

V. Prosedur Kerja

- Memperhatikan demonstrasi cara penggunaan alat pemotong keripik

- Mencatat prinsip kerja dan cara kerja alat pemotong keripik

- Menggambar bagian-bagian alat dan mesin

- Melakukan pengeringan terhadap alat pencetak mie yang disediakan

VI. Data dan Pembahasan

Dengan melihat secara nyata industri kecil menengah yang ada di

kota Bandar Lampung, khususnya yang bergerak dibidang industri kripik

singkong. Masih banyak sekali yang menggunakan alat-alat konvensional

yang sederhana dan tanaga manusia (manual ). Sehingga hasil irisan

singkongnya antara yang satu dengan yang lain berbeda-beda. Selain itu

penggunaan alat manual akan menghasilkan potongan yang sedikit dengan

kata lain kurang efisien dalam pengerjaannya. Padahal permintaan pasar

terhadap keripik singkong dan keripik pisang di daerah Bandar Lampung

sendiri terbilang cukup besar

Perencanaan dan pembuatan mesin pemotong kripik singkong ini

ditujukan untuk meningkatkan kualitas dan produktivitas indusri kecil

menengah yang bergerak dibidang kripik singkong dan pisang.

Komponen-komponen mesin pemotong kripik berdasarkan perhitungan

teoritis, kemudian direalisasikan kedalam bentuk aktual berupa prototype

peralatan.

4

Gambar 1. Alat Pemotong Kripik

Gambar 2. Piringan Pisau

5

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2010. Mesin Potong Nata Keripik. (http://infomesin.com/katalog-

mesin/065-mesin-potong-keripik.html) diakses pada 17 Desember 2012

Anonim. 2011. Modul Mesin. (blog.ft-untirta.ac.id/damardp/files/2011/09/

Prosman -MODUL-IV.pdf) diakses pada 17 Desember 2012