Kelompok Pendapatan
300000 - 349999 350000-399999 400000 "-449999" 450000 - 499999 500006-549999
550000 - 599999 600000 - 649999
650000 - 699999 700000 - 749999 '756060". 799999" 800000 - 899999 900000 - 999999 '"> 1066*060
J u m l i i h
Surabaya Pusat
Kelompok Pendapatan
(1) < 50000
50000 - 99999 100000 -149999 150000 -199999 200000 - 249999 250000 - 299999 300000 - 349999 350000 - 399999 400000-449999 450000 - 499999 500000 - 549999 550000 - 599999 600000 - 649999 650000 - 699999 700000 - 749999 750000 - 799999 800000 - 849999 850000 - 899999 900000 - 949999 950000 - 999999
>1000000 Jurnlah
Surabaya Pusat
1.184 5.326
10.849 9.468
11.244 11.638 8.087 7.693 5.523 4.340 2.170 2.170 2.170 2.367 2.170 1.775 1.775 1.381 1.381
11.835 104.544
Surabaya Utara
447 2.010 1.787 1.340
. 7.071 4.647 6.263 2.222 3.233 2.222 1.616 1.818
606 404
21.820 152.944
Surabaya Selatan
(5) 207
2.693 3.727 9.939
14.287 18.635 21.741 14.287 11.388 8.075 6.833 5.384 4.762 3.313 4.969 2.692 2.278 2.278 2.485 1.656
13.252 154.880
Surabaya Barat
687 3.434 9.788 1.099
11.677 8.414 7.212 7.212 4.980 4.465 3.434 1.717 2.576 2.747 1.202 3.091 1.030 1.889 1.374
10.818 98.736
Kotamadya Surabaya
(7) 612
9.628 21.772 50.732 61.745 73.353 74.028 51.862 43.732 34.563 30.302 21.664 17.152 12.736 13.764 10.297 10.542 8.243 7.028 5.037
62.645 621.456
Kelompok Pendapatan
0) < 50000 - 99999 100000 -149999 150000 -199999 200000 - 249999 250000 - 299999 300000 - 349999 350000 - 399999 400000 - 449999 450000 - 499999 500000 - 549999 550000 - 599999 600000 - 649999 650000 - 699999 700000 - 749999 750000 - 799999 800000 - 849999 850000 - 899999 900000 - 949999 950000 - 999999
> 1000000 Jumlah
Surabaya Pusat
(2) 538
1.793 3.407 6.097 9.324
10.042 8.786 9.145 6.634 6.814 5.021 4.304 4.662 2.331 3.228 2.152 1.793 1.255 1.435
11.655 100.416
Surabaya Utara
(3) 165
1.778 3.805
10.233 14.558 12.776 10.499 13.218 9.106 7.861 5.169 3.793 3.847 1.223 3.016 2.270 1.208 1.302 1.501 5.640
112.968
1.630 6.816 9.767 9.657
16.470 17.304 13.094 9.692 9.539 6.553 6.794 6.007 5.085 6.408 2.926 3.937 2.856 3.070
23.075 161.084
Surabaya Selatan
1.287 6.105 7.009
14.209 15.195 14.414 16.823 13.135 10.891 9.633 5.448 3.126 7.952 5.653 3.137 3.592 1.256 1.934
16.101 156.900
Surabaya Barat
(6) 437
10.376 11.254 11.347 8.387 6.391
" 5.153 5.206 3.925 3.993 2.619 3.210 1.471 1.883 1.618 1.151 8.782
99.656
(7) 1.544 7.725
25.230 39.243 58.124 65.737 62.350 60.667 44.958 40.258 31.582 24.264 21.635 19.210 21.515 11.956 12.413 8.287 9.091
65.253 631.024
No Jenis Barang
Meja dan kursi untuk konsumen / pelanggan
a. Meja segi empat (120 cm * 100 cm) 10 unit
b. Kursi 40 unit
b. Kursi (dengan kaki kkursi tinggi 50 cm) 1 unit
Mebel untuk keperluan dapur
a. Meja stainless segi empat tanpa rak susun 4 unit
b. Meja stainless segi empat dengan rak susun
untuk tempat piring, mangkuk 2 unit
C: Rak pencuci piring, gelas dll 1 unit
d. Rak pengering piring dan gelas 2 unit
e. Rak stainless untuk meletakkan alat-alat
masak (mis : panci, wajan dll) 4 susun 2 unit
f. Kursi dapur 6 unit
g. Toller susun 3 . 2 unit
Lampiran 7
c. Telephone "Panasonic" KX-TS 10 1 unit
d. Soft Drink 1 unit
e. Blender "Philips" HR 2815 4 unit
f. Cook Hood "Arison" K020 1 unit
g. Mixer "Philips" FIR 1505 4 unit
h. Microwave "National" NN-C867W 1 unit
2 Perlengkapan
a. Dapur
• Pisau macamnya:
D Oven"Ariston"MM-21 WH 2
D Wajan "Tefal" Armatol 24541 2 unit
D Panci "Tefal" 24 cm 2 unit
• Panci "Tefal" 18 cm 2 unit
D Panci set "Meyer" Cook N' Cook 1 unit
D Spatula (sutil kayu) 6 unit
D Loyang / pan (22*35 cm) 4 unit
D Loyang diameter 24 cm 6 unit
• Telenan 4 unit
b. Hidangan
• Mangkuk (pecah belah) 10 cm ( 1 unit= 1 lusin) 3 unit
D Mangkuk (pecah belah) 5 cm (1 unit= 1 lusin) 3 unit
• Piring (pecah belah) 10 cm (1 unit= 1 lusin) 3 unit
• Piring (pecah belah) 5 cm (1 unit= 1 lusin) 3 unit
• Gelas-gelas bar ( 1 unit= 1 lusin) 6 unit
D Gelas biasa (1 unit= 1 lusin) 3 unit
Ruangan konsumen dan kasir
D Facsimile "Brother" 275 1 unit
96
D Printer "Canon" BJC-265 SP 1 unit
D Telephone "Panasonic" KX-T510 1 unit
97
2. Umur : Tahun.
4. Pekerjaan :
5. Berapakah pendapatan anda per bulan :
a, <Rp 500.000 b. Rp 500.000 - Rp 1.000.000 c >Rp 1.000.000
6. Apakah anda termasuk orang yang sering makan diluar (tidak di rumah):
a. Ya b. Tidak c. Lain-lain
7. Frekuensi anda mengunjungi tempat-tempat makan setiap bulan :
a. 1-3 kali b. 4 - 6 kali c. 7 - 9 kali d. > 10 kali
8. Berapakah pengeluaran anda untuk sekali datang ke tempat-tempat makan :
a. Rp 10.000 - Rp 30.000 b. Rp 30.000 - Rp 50.000 c. >Rp 50.000
9. Apakah anda suka makan/mengkonsumsi buah-buahan dan sayur-sayuran ?
a. setiap hari b. kadang-kadang c. sering d. tidak pemah / tidak suka
10. Alasan apa yang membuat anda menyukai buah-buahan dan sayur-sayuran ?
(Jawaban boleh lebih dari satu)
a. Mengatasi gangguan pencemaan.
98
c.Tersedianya lahan parkir yang luas dan tdk jauh dari cafe
20. Hal apa yang paling mcmpcngariihi anda dalam memilih tcmpat makan ?
a.
b.
c.
d.
e.
21. Dekorasi ruangan bagaimana yang anda sukai dalam suatu kedai :
Sangat tdk suka Sangat suka
a. Bcrnuansa alam dgn tumbuhan alami
b. Bcrnuansa dengan memakai konscp
( misalnya : konsep Africa )
c. Bcrnuansa abstrak
Karya-karya seni scperti lukisan,
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
90
Sangat berpengaruh Tidak pengaruh
1 2 3 4 5
16. Menurut anda apakah perlu adanya variasi campuran hidangan baik makanan
dan minuman yang dikreasikan khusus scsuai dengan konsep kedai ?
Sangat tidak perlu
Sangat
Perlu
5
2
2
2
2
sekali
3
3
3
Sangat tdk suka Sangat suka
a. Di pusat kota & sekitar dacrah hiburan 1 2 3 4 5
b. Di pusat kota & tdk disckitar dacrah hiburan 1 2 3 4 5
c. Bukan di pusat kota 1 2 3 4 5
19. Berikanlah klasifikasi nomor 1 s/d 3 untuk pertanyaan di bawah ini, semakin
tinggi nomcr bcrarti alasan tcrscbut paling penting untuk anda dan semakin
rendah nomor berarti alasan tersebut paling tidak penting untuk anda.
1U0
1. Jam berapakah biasanya anda mengunjungi tempat-tcmpat makan ?
a. pk 10.00 -pk 14.00 b. 14.00- pk 18.00 c. pk 18.00-22.00
12. Anda memilih pcrgi makan di luar rumah, dengan alasan : ( jawaban bolch
lebih dari salu)
b. Tidak ada makanan
d. Makan sekaligus shopping
e. Alasan-alasan lain, scbutkan
13. Bagaimana pcndapat anda jika didirikan sebuah kedai makanan baru, dimana
setiap menu terdapat buah-buahan yang diolah dengan sayur-sayuran dan ada
pula yang dengan daging atau ikan ?
a. sctuju b. tidak setuju c. biasa-biasa saja
14. Jenis makanan bergaya apa yang anda sukai :
Sangat tidak suka
1 2 3
1 2 3
1 2 3
1 2 3
a. European Style
b. Chinesse Style
c. Indonesian Style
d. American Style
Sangat suka
4 5
4 5
4 5
4 5
22. Jika ada tempat makan baru, dari manakah pertama kali anda mengetahuinya ?
a. Teman/saudara
b. Radio
d. Spanduk-spanduk yang dipasang
e. Brosur-brosur
23. Berikan pendapat anda, apa yang menjadi " need dan want " anda unluk
sebuah kedai makanan yang bahannya dari buah-buahan dan sayur-sayuran :
102
Lampiran 9
HASIL KU1S10NER
1. Apakah anda termasuk orang yang sering makan diluar (tdk di rumah):
a. Ya = 7 3 %
a. 1 -3 kali
b. 4 - 6 kali
d. > 10 kali
3. Berapakah pengeluaran anda untuk sekali datang ke tempat-tempat makan :
a. Rp 10.000-Rp 30.000 = 42%
b. Rp 30.000 - Rp 50.000 - 47%
c. > Rp 50.000 = 11 %
a. Setiap hari = 21 %
a. pk 10.00-pk 14.00 = 32%
b. pk 14.00-pk 18.00 = 17%
c. pkl8.00-pk22.00 = 5 1 %
6. Bagaimana pendapat anda jika didirikan sebuah kedai makanan baru, dimana
setiap menu terdapat buah-buahan yang diolah dcngan sayur-sayuran dan ada
pula yang dengan daging atau ikan :
a. Setuju = 36 %
a. European Style = 24 %
b. Chinesse Style = 26 %
c. Indonesian Style = 28%
d. American Style = 22 %
a. Sangat berpengaruh = 51 %
b. Tidak berpengaruh - 18 %
c. Biasa-biasa saja = 3 1 %
9. Menurut anda apakah perlu adanya variasi campuran hidangan baik makanan
dan minuman yang dikreasikan khusus sesuai dengan konsep kedai :
104
b. Perlu sekali = 65%
c. Biasa-biasa saja = 31 %
a. Ramah = 27% ( 2 )
b. Cepat = 30 % ( 1 )
Pelayanan pada umumnya.
a. Di pusat kota & sekitar daerah hiburan = 54 %
b. Di pusat kota & tdk disekitar daerah hiburan = 33 %
c. Bukan di pusat kota = 13 %
12. Berikanlah klasifikasi nomor 1 s/d 3 untuk pertanyaan di bawah ini, semakin
tinggi nomor berarti alasan tersebut paling penting untuk anda dan semakin
rendah nomor berarti alasan tersebut paling tidak penting untuk anda.
a. Letak lokasi yg tdk terlalu rumit untuk menemukannya = 42 % ( 2)
b. Letak lokasi yg aman & nyaman (tdk banjir) = 45 % ( 1 )
c. Tersedianya lahan parkir yg luas & tdk terlalu jauh dari kedai = 13%o ( 3 )
13. Hal apa yang sangat mempengaruhi anda dalam memilih tempat makan :
a. Makannya lezat = 28 %
c. Lingkungannya aman = 14 %
f. Pelayanannya memuaskan = 14 %
14. Dekorasi ruangan bagaimana yang anda sukai dalam suatu kedai :
a. Bemuansa alam dgn tumbuhan alami = 30 %
b. Bernuansa dengan memakai konsep = 25 %
( misal : konsep Africa)
Karya-karya seni seperli lukisan,
e. Biasa saja, sederhana & tanpa konsep = 3 %
15. Jika ada tempat makan baru, dari manakah pertama kali anda mengetah
a. Tern an / saudara = 32 %
b. Radio = 9 %
e. Brosur-brosur = 18 %
1. Curried Chiken Soup
Sup ayam yang dipadukan dengan bawang, apel hijau dan sari buah lemon.
2. Chilled Rear and Lime Soup
Sup yang dibuat dari buah pear dipadukan dengan sari buah lemon
3. Cherry Soup
4. Two-Melon Summer Soup
5. Watermelon Soup
Sup melon dengan paduan madu dan sari buah jeruk.
6. Apple and Date Salad with Californian Salad Dressing
Salad apel hijau, apel merah, sari buah lemon, almond dan sayuran disiram
dengan sauce.
7. Fruited Chiken Salad
Salad daging ayam, jamur, sedikit nasi, wortel, selada, bawang, jeruk disiram
dengan mayonaise.
Salad daging babi, sayuran dan saus mangga.
9. Mango and Shrimp Salad
Salad udand, sayuran, buah mangga, bawang disiram dengan mayonaise.
lO.Florida Salad with Walnut Mayonnaise
Salad sayur-sayuran dan buah-buahan dengan mayonaise walnut.
1 l.Chiken and Shrimp Salad with Strawberry Dressing
Salad daging ayam, udang, selada, bawang disiram saus strawberry'.
H.Poached Shrimp with Melon, Mango and Asparagus Dressing
Udang pilihan dengan buah melon, mangga disajikan dengan asparagus.
13.Hot Mango and Tomato Chutney
Buah manggo dan tomat yang diiris membujur disiram dengan saus pedas.
14.Chiken Veronique
15.Beef Casserole with Kiwis
Daging sapi dengan toping sayur-sayuran dan buah kiwi disiram dngan saus
dan Mayonaise
Daging babi panggang dengan saus cherry.
17.Stir-Fried Mango Chiken with Almonds
Daging ayam dipadukan dengan bawang, almond, mangga disiram dengan
saus khusus.
Daging'sapi panggang dengan dressing pepaya dan mayonise.
19.Broiled Cunish Hens with Grapes
Paha ayam dengan saus yang dibuat dari bawang, anggur merah, mentega dan
mustard.
20.Apple Strudel
Paduan apel, kacang walnut, susu dengan taburan tepung gula di atasnya.
21.Lemon Coconut Bars
22.Fruit-Filled Dumplings
23.Coeur alaCreme
24.Fresh Fruit Shortcake
25.Pear Tart with Frangipani Cream
Tart buah pear dengan taburan cream frangipani.
26. Apple Almond Flan
27.Lemon Tart
29.Rose Geranium Sherbet
30.Orange Sherbet
Minuman rasa jeruk dengan paduan dari anggur, strawberry dengan sedikit
rasa mint.
34.Tropical Sherbet
35.Pineapple Sherbet
37.Sun Glory Pudding
Puding yang dibuat dari papaya, madu, sari buah jeruk dan lemon serta cream.
no
38.Mixed Grape Pudding
^