xxi

LAMPIRAN A: FORM BIMBINGAN

xxi

xxi

LAMPIRAN B: FORM BIMBINGAN SPESIALIS

xxi

LAMPIRAN C: HASIL WAWANCARA

*transkrip ini sudah diubah menjadi Bahasa yang lebih baku

Q :Bagaimana sejarah berdirinya Sasha Berry Bakery and Cake?

A : Sasha Berry Bakery merupakan usaha toko kue dan roti yang didirikan

oleh ibu dari 2 orang anak, Ibu Ernawati sejak tahun 2007. Hobby nya membuat

kue dan roti yang menjadikan latar belakang didirikannya Sasha Berry Bakery.

Awal mula ibu Ernawati menjual kue, kue ulang tahun, roti, bakpau, dan risoles di

depan gereja dan sekolah. Setelah mulai banyak pesanan akhirnya ibu Ernawati

memberanikan diri membuka gerai pertamanya di ruko di daerah perumahan Duri

Kosambi Jakarta Barat. Ibu Ernawati dan keluarga tidak memilih untuk membuka

toko ini di mall karena mereka sudah memilih kue ulang tahun yang akan

dijadikan sebagai produk unggulan di toko mereka. Maka dari itu mereka memilih

membuka toko yang berada disekitar perumahan, universitas, sekolah, ruko-ruko

perkantoran karena akan lebih efektif dan strategis.

Q :Apakah ada filosofi dibalik nama Sasha Berry Bakery and Cake?

A :Karena pemilik hanya memiliki satu anak perempuan dan berpikir bahwa

semoga usaha bakery ini bisa diteruskan oleh anak perempuannya maka usaha

bakery ini dinamakan menggunakan nama anak perempuanya “Sasha”. Kata

Berry sendiri merupakan plesetan dari kata “Memberi”. Jadi kalau diartikan

seolah-olah menjadi sasha yang memberi. Kata bakery sendiri merupakan Bahasa

inggris dari toko roti karena produk yang dijual adalah roti dan kue

xxi

Q :Apa visi dan misi dari Sasha Berry Bakery and Cake?

A : Sasha Berry Bakery and Cake ingin menjadi toko roti dan kue pilihan

semua orang yang dapat dinikmati disetiap acara. Misinya selalu berinovasi dan

mengembangkan produknya lagi agar dapat bersaing dengan kompetitor. Mejaga

kualitas produk setiap saat.

Q :Bagaimana sejarah pemilihan logo dari Sasha Berry Bakery? (logo

dulu sampai sekarang)

A :Untuk logo Sasha Berry sendiri karena memang tidak ada yang mengerti

tentang desain maka logo hanya dibuat dengan tulisan Sasha Berry Bakery, ada

tambahan gambar berry dan ada gambar illustrasi kartun perempuan yang tujuan

awalnya mau menggambarkan kalau pemiliknya adalah perempuan. Untuk logo

sekarang sebenarnya hanya mengikuti trend logo dengan watercolor dan seperti

nya kalau dengan gambar kue akan terlihat lebih cantik. Tapi masalahnya adalah

logo yang Sekarang itu kalau di taruh di brosur dan sebagainya ada yang tidak

terlihat jadi kita sekarang pakai logo itu di kartu nama saja dan signage.

Q :Bagaimana tampilan Sasha Berry Bakery menurut anda selama ini?

A :Tampilan visual Sasha Berry Bakery masih belum konsisten dan masih

tidak ada guideline sehingga di semua cabang masih berbeda-beda tampilannya.

Kita memang terlalu fokus dengan penjualan produkny aja jadi untuk identitas

yang penting bisa teridentitfikasi saja.

xxi

Q :Sudah berapa banyak cabang dari Sasha Berry Bakery ?

A :Sasha Berry sendiri sudah memiliki lebih dari 5 cabang di Jakarta. Toko

pusat nya berada di Duri Kosambi dan cabang nya ada yang berada di Karang

Tengah dan Jelambar.

Q :Bagaimana cara menjaga kualitas Sasha Berry Bakery dengan

cabang yang sudah banyak ini?

A :Kualiti kontrol selalu di jaga oleh pemilik, mereka secara bergantian

datang ke setiap cabang untuk mengecek persediaan produk dan keadaan toko.

Seluruh pegawai sudah di training terlebih dahulu, khususnya pegawai dibagian

dapur yang memang diharuskan bisa membuat roti dan kue di tempat.

Q :Ceritakan produk apa saja yang dijual oleh Sasha Berry Bakery?

(Jenisnya, harganya, produk unggulan)

A :Produk yang dijual oleh Sasha Berry Bakery ada berbagai macam kue

ulang tahun dengan berbagai rasa seperti coklat, mocca, strawberrym, blueberry

dan lainnya dengan kisaran harga Rp35.000 – yang ukuran kecil sampai

Rp250.000,-an untuk ukuran besar dan juga pelanggan dapat membeli kue ulang

tahun by request. Untuk Roti juga dijual dengan berbagai macam rasa seperti

padaumumnya, dan kisaran harga jual dari Rp.5000,- sampai Rp10.000

Q :Siapa target konsumen dari Sasha Berry Bakery?

xxi

A :Untuk target, kita menargetkan kelas menengah ke bawah karena

memang pemilihan tempat yang strategis dan paling cocok, itu juga kenapa harga

jual kita sangat terjangkau. Kita mau agar kue kita bisa dinikmati sama semua

orang sebenarnya. Tapi kita akan menjangkau dari yang menengah ke bawah

terlebih dulu dan kita berikan produk-produk yang kualitasnya sangat baik. Kita

kebanyakan targetin itu adalah remaja dan juga ibu rumah tangga. Karena

biasanya para remaja itu suka punya acara-acara ulang tahun atau surprise dan

biasanya mencari kue sebagai hadiah spesial yang biasa diberikan. Kalau ibu

rumah tangga lebih ke roti, biasa mereka beli roti untuk keperluan bekal anak

sekolah, ataupun pemesanan by request untuk acara-acara gathering, rapat, arisan

dan lain sebagainya.

Q :Bagaimana system penjualan / promosi dari Sasha Berry Bakery?

(penjualan offline / online?)

A :Pembeli dapat membeli langsung ke toko dan memilih kue atau roti

ditempat. Toko juga menjual lilin ulang tahun dan menyediakan pisau untuk

memotong kue ulang tahun yang dibeli. Packaging pun sudah termasuk dalam

harga beli. Selain datang ke toko, pembeli juga dapat memesan kue atau roti

kepada Sasha Berry melalu whatsapp/line dr pemilik. Sasha Berry juga

menyediakan jasa pengiriman kue langsung ke tempat pembeli atau acara yang

ditujukan pembeli.

xxi

Q :Siapa saja kompetitor dari Sasha Berry Bakery menurut anda?

A :Kompetitor dari Sasha Berry menurut pemilik antara lain adalah toko kue

dan roti rumahan seperti Sheeren Bakery dan Capital Bakery. Pemilik juga

menyebutkan bahwa sekarang Holland Bakery juga sudah dapat dibilang sebagai

kompetitor nya.

Q :Ceritakan keunggulan dan kelebihan perusahaan dibanding

kompetitor?

A :Untuk rasa sepertinya semua toko roti memiliki keunggulan tersendiri,

pemilik Sasha Berry memiliki resep khusus untuk beberapa produk kue unggulan.

Harga nya terjangkau untuk kualitas kue ulang tahun yang sudah modern. Produk

juga diproduksi langsung setiap hari jadi fresh from di oven, untuk kue-kue juga

sudah siap saji di toko jadi bisa langsung dipilih. Untuk pemesanan kue by request

kita custom bentuk apapun yang konsumen mau, dan yang dibuat langsung oleh

owner.

Q :Apa harapan / rencana kedepan nya untuk Sasha Berry Bakery?

A :Pastinya akan membuka lebih banyak cabang lagi secara bertahap karena

memang sudah ada rencana, dan berharap tokonya lebih bisa mengikuti

perkembangan zaman baik dalam varian produk (maksudnya disini adalah kue-

kue yang diproduksi bisa mengikuti perkembangan kue modern tetapi tetap

dengan harga yang terjangkau)

xxi

LAMPIRAN D: HASIL KUISIONER

xxi

xxi

xxi

LAMPIRAN D: SKETSA PERANCANGAN

xxi

xxi

xxi

xxi

xxi

xxi

xxi

xxi

xxi

xxi

xxi

xxi