(kota denpasar) kebiasaan makan di kota denpasar

8/17/2019 (Kota Denpasar) Kebiasaan Makan Di Kota Denpasar

1/16

KEBIASAAN MAKAN DIDAERAH DENPASAR


2/16

OLEH:

Aditya Sintya Devy (P07131215001)

Ni Made Istriana Pramadewi (P07131215002)

Nyoman Aryastri Sanjiwani (P07131215003)

Ni Putu !a "usumawati (P0713121500#)

Desynta Maria $un!at (P0713121501%)

Ne&&y A'ustina Pratiwi (P07131215020)

Mu A*ror +ai,a& Ma'ri*i (P07131215030)

-iva $aayu Su.riantini (P07131215035)

Muammad /ayi Dain' (P0713121503)


3/16

PENGERTIAN KEBIASAANMAKAN

Kebiasaan makan suatu kebiasaan yang mengacu pada

mengapa dan bagaimana orang makan, apa saja yang mereka

makan dan dengan siapa mereka makan, serta mereka

memperoleh makanan tersebut. Dan dipengaruhi oleh individu itu

sendiri, sosial, budaya, keagamaan, ekonomi, lingkungan, dan

faktor politik. Kebiasaan sendiri berarti pola perilaku yang

diperoleh dari praktik yang berulang-ulang. Sedangkan kebiasaan

makan adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang

diperoleh karena terjadinya berulang-ulang


4/16

KEBIASAAN MAKAN DI DAERAHDENPASAR

Kebiasaan makan makanan khas Denpasar yaitu rujak kuah pindang.

Biasanya rujak kuah pindang ini dimakan hampir bisa setiap hari

karna cara membuatnya yang mudah dan sekarang sudah banyak

para penjual rujak kuah pindang ini dan sangat terkenal di daerah

Denpasar. Rujak ini beda daripada rujak lainnya karena dalam proses pembuatannya menambahkan kaldu ikan pindang.

Rujak Kuah indang berisikan bermacam buah-buahan yang diiris

tipis diantaranya mangga muda, nanas, jambu air, bengkuang, dan

mentimun. Kemudian buah-buahan hasil irisan tersebut disiram olehkuah yang banyak. Kuah tersebut berasal dari ikan pindang yang

dicampurkan dengan cabai dan terasi yang dihaluskan. Dan itulah

yang membedakan antara Rujak Kuah indang dengan jenis rujak

yang lainnya.


5/16

CARA MEMPELAJARI KEBIASAANMAKAN

Kebiasaan makan diartikan sebagai cara individu

atau kelompok individu memilih pangan dan

mengkonsumsinya sebagai reaksi terhadap pengaruh

fisiologik, psikologik, sosial dan budaya !Suhardjo,"#$#%"' dan !(atham, "##&'.

Suhardjo menjelaskan bah)a kebiasaan makan dibagi

menjadi * cara yaitu %


6/16

1. Pengamatan Partisipasi Sebagai Metode

Ilmiahengamatan berpartisipasi sebagai metode ilmiah

engamatan berpartisipasi adalah metode

antropologi untuk mengadakan kontak yang lama,

intensif dan bervariasi dengan orang-orang lain

serta pendapat-pendapat mereka.


7/16

2. Metode Survei

enelitian survei sifatnya lebih formal daripada penelitian berpartisipasi. Biasanya dalam penelitian

survei ja)aban respon dapat mempunyai dua bentuk

yaitu%• Tidak sistematis, artinya sebelumnya ja)aban tidak

dibagi dalam kategori yang tetap atau disebut juga

dengan )a)ancara tidak terstruktur.• Sistematis, artinya ja)aban responden sudah dibagi

dalam kategori yang tetap atau disebut juga dengan

)a)ancara terstruktur.


8/16

KURANG PANGAN DANDIMENSINYA

angan merupakan kebutuhan pokok manusia.

angan adalah bahan, yang biasanya berasal dari

he)an atau tumbuhan, dimakan oleh seseorang untuk

memberikan tenaga dana nutrisi. Kecukupan makanandapat dinilai dengan status gi+i secara antropometri.

akanan yang dibutuh manusia biasanya dibuat

melalui bertani atau berkebun yang meliputi sumber

he)an dan tumbuhan.


9/16

Dimensi yang terkandung dalam pengertian

ketahanan pangan mencakup :

1. Dimensi isik PanganBahan dasar buah untuk rujak kuah pindang khususnya di

Denpasar, sudah terpenuhi. al ini dapat dilihat dari banyaknya

perkebunan buah yang ada di Bali. eskipun kebutuhan buah

tidak semua berasal dari Denpasar, namun kebutuhan buah-buahan

masih dapat dipenuhi dari perkebunan yang ada di Bali.


10/16

Berdasarkan Bali Dalam ngka */"0 pada tabel

Ketersediaan Rata-rata per Kapita Sebulan enurut

Kelompok Bahan akanan rovinsi Bali 1ahun */"" 2

*/"3 diperoleh data sebagai berikut.

Kelompok

Bahan Makanan

!"" !" !"#

$u.ia

$u.ia $u.ia

/ua

*uaan

15

%3%#% 21 %1 01 1 317 #5%


11/16

2. Dimensi !konomi

Dilihat dari segi harga, buah yang digunakan untuk membuatrujak kuah pindang berkisar antara Rp 4./// 2 Rp "/./// per

kilogramnya. Dan untuk porsi rujak kuah pindang, sudah dapat

dinikmati hanya dengan Rp 4./// per porsinya.

". Dimensi #ebutuhan $i%iDengan mengkonsumsi rujak kuah pindang, kita dapat

menikmati makan selingan yang nikmat dan sehat dengan

kandungan yang kaya serat karena campuran buah-buahan yangada.


12/16

&. Dimensi #eamanan Pangan Rujak kuah pindang aman dikonsumsi asalkan dengan porsi

yang tidak berlebihan dan tanpa menambahkan bahan lain yang

tidak seharusnya dikonsumsi serta penggunaan buah yang segar

dan layak untuk dikonsumsi. 5aktu mengkonsumsi yang tepat

juga menjadi salah satu faktor keamanan pangan saat

menkonsumsi rujak kuah pindang.

'. Dimensi (aktuRujak kuah pindang Bu Komang buka mulai pukul # pagi

hingga pukul 4 sore. 5aktu menkonsumsi rujak kuah pindang

yang tepat adalah sebagai snack pagi yaitu sekitar pukul "/ pagiatau sebagai snack siang sekitar pukul 3 sore. 1idak disarankan

mengkonsumsi rujak kuah pindang pada saat pagi hari sebelum

sarapan pagi karena dapat menyebabkan berbagai gangguan

pencernaan.


13/16

ANALISIS SOSIAL BUDAYA DIBIDANG PANGAN

Berdasarkan definisi ketahanan pangan dari 67

!"##8' dan 99 R: ;o. & tahun "##8 yang mengadopsi

definisi dari 67, ada 0 aspek yang harus dipenuhi

untuk mencapai kondisi ketahanan pangan yaitu %". spek ketersediaan pangan !6ood vailability'

*. spek kses angan !6ood cces'

3.

spek enyerapan angan !6ood 9tila+ation'0. spek Stabilitas


14/16

Berikut tabel analisa pengunjungumitir Banjar Biaung *#


15/16

lat dan bahan yang digunakan untuk membuat Rujak

Kuah indang


16/16

TERIMA KASIH

(kota denpasar) kebiasaan makan di kota denpasar

Documents