kelompok 7 susu

8/19/2019 Kelompok 7 Susu

1/59

Home Group VBiologi molokAndersen – 1406604626

Fianna Utomo – 1406552894

Faracita Akuwalifah –1406607861

e!in Antonio – 1406568091

Fe"rianti A#u A$F –1%06%70764


2/59

Layout•

Struktur Lipid• Fungsi Lipid• Deteksi Lipid• Sintesis Lipid


3/59

STRUKTUR LIPID


4/59

LIPID

&'(')

Asam&emak

*oleste

rol&emak

*

+in#ak

&ilin

Fos,oli,id

-teroid

.er,en

es

-a"un*

)eter/en


5/59

Sa un ! Deter"en

-a"unSa un merupakan garam logam alkalidari asam#asam lemak$ rumus molekulsa un selalu dinyatakan se agai

atau 3a atau 3 4

)eter/en

Deter"en adala% garam dasul&at' asam alkil en(enas

erantai pan"ang atau garnatrium dari asam sul&ona


6/59

eaksi -a,oni kasi ,ada -a"un

Untuk menyatakan asam yang terkandunlemak digunakan reapenya unan dengan dinyatakan dengan an

penya unan' yaitu anmenun"ukkan erapayang digunakan uuntmenya unkan * gram


7/59


8/59

Fosfoli,id• Gliserida yang ini terdiri dari gliserol'

asam lemak' gugus &os&at dengan

e erapa kelompok lain$• Fos&olipid yang umum di"umpai adala%

Le7itin dan Kepalin• Fos&olipid ersi&at am&oterik' yaitu

ersi&at polar dan non#polar

• Gugus phosphate ersi&terletak pada agian kepala

• Bagian ekor terdiri atas asam lersi&at non#polar


9/59


10/59

Asam lemak memiliki tin kat keasaman #antin i sehin a da,at "ereaksi den an "asa

men hasilkan aram ionic$

Asam &emak *olestrol


11/59

-teroid

+eru,akan +eta"olit sekunder hewan tum"uhan: se,ertiTestosterone

atau Progesterone.


12/59


13/59

&emak *+in#ak

•

Lemak dan +inyak dapat dise ut se agai Trigliserida yang merupakanester dari asam lemak dan gliserol$• Di entuk dari reaksi esteri:kasi


14/59

&ilin

•

Lilin alami adala% ester dari asam lemak yang memiliki rantaipan"ang mono%idri7 al7o%ol• Lilin uatan 4para


15/59

BioSintesis Lipid


16/59

3sam Lemak 4 Fatty Acid 5

.aha,an taha,an "iosintesis asamlemak;*$ Pem entukan malonil#Ko38$ Setiap su strat dari 3setil#Ko3 dan malonil#Ko3

saling mengikat mem entuk senya2akompleks

>$ Senya2a kompleks terkondensasi ole% ketosil#?6$ Keton#? tereduksi men"adi alko%ol dengan

trans&er elektron ole% /3DPH1$ De%idrasi@eliminasi air mem entuk ikatan

ganda

A$ Reduksi kedua ole% /3DPH mem entuk gugus


17/59

3sam Lemak 4 Fatty Acid 5 7ont$

,enamcar"ondan ,emem

,almle

37etyl#.o3 - +alonyl#.o3 *6 /3DPH → Palmitate - .) 8 *6 /3

7 ATP


18/59

Triagliserida 4 Triaglyceride) Triasilgliserol yang merupakan lidisintesis se7ara

"aringan sel %e2antinggi$

.aha,an taha,a"iosintesis tri liseri*$ 3silasi gugus %

gliserol #> p%meng%asilkan alisop%ospatidat

8$ 3silasi kedua masam p%ospatid>$ P%osatidat di%

en(im p%osatidmeng%asilkan d

6$ diasil gliserol molekul ketiga

mem entuk Tri


19/59

Fosfoli,id < Phospholipid =

Fos&olipid dapat disintesis melalui 8 7ara$ Eang pertama menga ungkan .DP polar

terakti asi dengan &osp%at pada asam&ospatidik$ Eang kedua adala% menga ungkandiasil gliserol 7dpt terkati asi dengan guguspolar$

• (


20/59

Kolesterol (Cholesterol).aha, 1$ -intesis me!alonat

Sintesis kolestrol dimulai saant peminda%an Acetyl-

CoA dari mitokondira ke sitosol$ P3da saat ini 2 Acetyl-

CoA erkondensasi mem entuk asetoacetyl-CoA $

Sintesis ini di antu dengan en(im c#to,lasmic en@#me

A A.2 ene


21/59

Kolesterol (Cholesterol) 7ont$

.aha, 2$ -intesis me!alonate mem"entuk 2

iso,rena terkati!asi• Tiga kelompok &os&at dari molekul 3TP di erikan

kedalam asam me alonate mem entuk 3-phospho-$-

pyrophosphome%alonate $

• Selan"utnya gugus posp%at dan gugus kar oksil

disekitarnya terlepas dan ter entukla% & 3 -isopentyl

pyrophosphate ('PP! $Isomerisasi & 3 -isopentyl

pyrophosphate akan mem entuk dimethylallyl

pyrophosphate.


22/59


23/59

Kolesterol 4 Cholesterol 5 7ont$S ualene akan mem entuk %u ungan lin

mem entuk senya2a siklik mem entuk st

7in7in yang menyatu mem entuk inti ster

Penam a%an s )ualene monooxygenas

atom oksigen dari )8 ke u"ung rantai s ua

mem entuk epoksida$ /3DPH mengurang

oksigen lainnya dari )8 mem entuk H8)$

Ikatan ganda dari produk' s)ualen

diposisikan sedemikian rupa se%ingga rea

mengkon ersi epoksida s ualene linear k

siklik$ Pada sel %e2an' siklisasi ini mem

lanosterol ' yang erisi empat 7in7in

steroid$ &anosterol ak%irnya diu

dalam serangkaian sekitar 8 reaksiyang m

migrasi e erapa kelompok metil dan pen

lain$


24/59

)eteksi uantitat


25/59

)eteksi ualitatif

U"i Kelarutan

U"i Salko2ski

Blig%@Dyer

Reaksi

HPL.

)eteksi uantitat

Lie erBu7

3ngka@Bilang


26/59

U"i Kelarutan• 3nalisis kelarutan lipid maupun deri at lipid dalam er agai ma7am pelarut•

Pelarut yang digunakan isa polar dan non polar• Diu"ikan kepada semua "enis lipid• .aranyaJ

Deteksi Kualitati&

+emasukkan

pelarut keta ung reaksi

Diisi a%anper7o aan

Diko7ok

diamkelarutan


27/59

U"i Salko2ski• +engu"i ke eradaan kolesterol• Sterol dengan kon:gurasi tak "enu% di dalam molekulnya

direaksikan dengan asam kuat dalam kondisi e as air• Kolesterol 4sampel5 dilarutkan dengan kloro&orm an%idrat lalu

dengan olume yang sama ditam a%kan asam sul&at• arna k%as di%asilkan untuk reaksi positi& kolesterolJ

# Bagian kloro&ormJ mera%# Bagian asamJ kuning dengan orosensi %i"au

4dengan sinar re eksi5

Deteksi Kualitati&


28/59

Blig%@Dyer

+etode ekstraksi dan puri:kasi lipid$ .aranyaJ• ;aringan asa% di%omogenisasi dengan 7ampuran .H.l

.H > )H• Dien7erkan dengan .H.l > dan air untuk menyeparasikan "aringan ts men"adi 8 lapisan

•

Lapisan kloro&orm mengandung semua lipid@lemak danlapisan metanol mengandung semua non#lemak

Deteksi Kualitati&


29/59

Reaksi

Deteksi Kualitati&

)ksidasi

Lemak#lemak dalam tu u% dipe7a% men"adi asam lemak laludidegradasi melalui oksidasi M dan ?$


30/59

R 3KSI

Deteksi Kualitati&

)(onisasiReaksi o(on dengan lipid tak "enu% meng%asilkan lipid peroksida4lipid terdegradasi ole% o(on5


31/59

R 3KSI

Deteksi Kualitati&

HidrolisisReaksi peme7a%an ole% air' lipid dipe7a% men"adi gliserol danalko%ol dengan menggunakan panas' asam' alkali@en(im$

CH 2 O

C HO

CH 2

C

C

O C

R 1

R 3

R 2

O

O

O

3 H 2 O

H 2 C OH

C HHO

H 2 C OH

R 1

R 3

+ R 2

Lipase or Acid

Triacylglycerol Glycerol Free fatty


32/59

HPL. 4Hig% Per&orman7e Li uid .%romatograp%y

HPL. adala% ersi impro isasi dari kromatogra: kolom' dimanaketinggian kolom dikurangi se%ingga "umla% piringannya men"adi* piringan@meter dan ditam a%kan tekanan pada prosespeng%antaran &ase ergerak mele2ati &ase stasiomer yang rapatdengan ke7epatan yang sesuai$ HPL. le i% e:sein daripadakromatogra: kolom iasa$

Deteksi Kualitati&


33/59

Bagian# agian HPL.

1$ (om,a J pompa piston 8ara%' pompa s7re2#dri ensyringe atau pompapneumati7 7onstant#pressure 4A psi5

2$ -am,le 'n/ection

-#stem J sistem Loopyang in"eksi erkalasampel dengan olumetertentu yang diinginkan

Deteksi Kualitati&

• /ormal p%ase 7olumnJ &asa stasiopolar

• Re erse p%as 7olumnJ &ase stasiopolar

• 3dsorption 7olumnJ Isi kolomsilika@aluminium oksida$ +eman&prinsip adsorpsi untuk pemisa%ankomponen$

• Ion =7%ange dan Si(e =7lusion menggunakan solid resin parti7les ymemiliki muatan positi& atau negapermukaannya' dimana ion#ionnya

ertukar dengan ion#ion pada &ase

%$ olom


34/59

Deteksi Kualitati&


35/59

Bagian# agian HPL.

• UV 3 sorption• Diode 3rray 4UV#Vis5• Fluoresen7e• Re&ra7ti e Inde=•

lektrokimia 4detektor kondukti itas !amperometrik5• L.#+S dan L.#IR

Deteksi Kualitati&

4$ )etektor


36/59

Deteksi Kualitati&


37/59

U"i Lie erman Bu7%ard

•

+engidenti:kasi ke eradaan kolesterol melalui penam a%anH8 S) 6 ke dalam 7ampuran kolesterol 4sampel yang diu"i5kloro&orm .H > .))H pekat

• Tanda ke eradaan kolesterolJ 2arna %i"au• arna %i"au se anding dengan konsentrasi kolesterol' dapat

diukur se7ara kalorimetri

Det


38/59

U"i Bilangan atau 3ngka

An ka Asam• ;umla% K)H 4ml5 di utu%kan

untuk menetralkan asame as dalam * gram (at

• Dapat erle i%an ila ada

komponen asam lain' 7t%Jasam &os&at@asam amino

• +emutus ikatan trigliserida

An ka -a"un• ;umla% K)H 4

mensaponi:kasi asam lemak%idrolisis * gr

• +em eri in&o karakater

dimana semakin pan"ang ransemakin sedikit asam ed

• Dipakai untuk mengukur +r rata#dari semua asam lemak yang

Det


39/59

An ka eichert +eissel• +enun"ukkan "umla% asam

lemak yang olatile dan larutdalam air

• Dinyatakan dalam "umla%

/a)H '* / 4ml5 yangdigunakan untuk menetralkanasam lemak yang diperole%dari penyulingan 1 gramlemak@minyak

An ka (olenski• +enun"ukkan kadar asam le4. 9#. *6 5 yang olatile tapi ta

• Dinayatan dalam "umla% lalkali '* / 4ml5 yang di utu

untuk menetralkan asam le. 9#. *6 yang ada dalam

• Digunakan untuk u"i pema

Det



40/59

An ka 'od• +engukur dera"at ketidak"enu%an dari asam lemak

penyusun lemak ! minyak• 3sam lemak tak "enu% mengikat Iod• Banyak Iod diikat N anyak ikatan rangkap• Dinyatakan se agai anyaknya gram Iod terukur

yang diikat ole% * gram minyak@lemak$

Det



41/59

SI#+S4 le7trospray Ioni(ation#+ass Spe7trometry5• SIJ metode ionisasi umum dalam +S untuk analisis

lipid dari 7airan tu u%' sel akteria' irus' dan "aringan$• SI#+S erga tung pada pem entukan ion gas dari

molekul polar' la il se7ara termal' dan non# olatil$• +emiliki si&at ionisasi %alus yang tidak mengganggu

si&at kimia dari analit$

Det


42/59

SI#+S• KeuntunganJ akurat' sensiti&' dapat direproduksi' dan aplikati& untuk

larutan kompleks tanpa perlu deri atisasi$• +etode O shotgun lipidomics yang meli atkan in&usi langsung da

ekstrak lipid menta% 4tanpa perlu pra#separasi dengan L.5 ke dalamsum er SI yang dioptimasi untuk pemisa%an lipid intra#sum er

erdasarkan si&at intensi& elektriknya$ Dengan penyetelan pH ataupenam a%an reagent ionisasi spesi:k dalam larutan' lipid dapatdideteksi se7ara selekti&$

• Dapat "uga digunakan untuk men7ari letak ikatan rangkap dalamlipid

Det


43/59

• Fenomena O mutual conversion dan supresi ion dalam lipid yanger eda dapat menye a kan error sistemik dalam mendeteksi

ekstrak lipid yang kompleks dengan analisis langsung SI#+S$• .onto%nya' dalam sum er ionsisasi' LP. 4 lysophosphatidylcho

alan muda% ke%ilangan gugus kolin dan men"adi asamlysophosphatidic arti:sial$

• Dilakukan pemisa%an menggunakan metode L. 4HPL.@UPL.' ds 5

se elum masuk ke SI#+S$• Penggunaan L. meminimalisir e&ek supresi ion$• Selain itu' 2aktu retensi dalam kolom L. dapat "uga digunakan

se agai parameter lain untuk identi:kasi senya2a 4selain dari sinyal+S5$

SI#+S

Det

Prosedur SI#+S


44/59

Prosedur SI#+S

+engekstraksampel In"eksi ekstrak kekolom L.

Sam

dalamuntuk

DiteriHasil spektrumdili%at pada +S

Det


45/59


46/59


47/59

FU/GSILIPID

Pensinyalan

.adangan nergi

Pengatur Su%u

Sum er 3sam Lemak sensial

Transportasi


48/59

Fungsi Lipid47ont$5

Pelumas

Pelindung )rgan

Ko&aktor en(im

+elindungi dan memperta%ankan entuksel


49/59

Penyakit 3ki at Kekurangan


50/59

y gLipid

&ek Kele i%an Lemak


51/59

) esitas

Kerusakan Dinding 3rteri

+eningkatkan DampakKanker

Kolestrol Tinggi

Penuaan )tak

Penyakit 3ki at Kele i%an


52/59

Penyakit 3ki at Kele i%anLipid

Penyakit ;antung Penyakit Stroke


53/59

3plikasi Lipid

Industri

F+.G

Farmasi

nergi

3plikasi Lipid dalam Industri


54/59

3plikasi Lipid dalam Industri

'ndustri &ilin

'ndustri osmetik

'ndustri ertas

3 lik i Li id d l F G


55/59

3plikasi Lipid dalam F+.G


56/59

3plikasi Lipid dalam nergi


57/59

3plikasi Lipid dalam nergi

SUBTITUSI LIPID


58/59

SUBTITUSI LIPID

Kar o%idrat

ellulose

Fi"er

'nulin

(ol#deBtrose

Protein+icro,articulate

d (rotein

+odi ed Che#(rotein

oncentrate

Lem>mulsi

-alatri


59/59

T RI+3K3SIH

kelompok 7 susu

Documents