PowerPoint Presentation

IPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPAIPALoading..Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPX1ZAT ADITIFPengertian ZAT ADITIF

ZAT ADITIF Zat yang ditambahkan, dan dicampur pada waktu pengolahan makanan baik itu disengaja ataupun tidak disengaja.Zat aditif makanan diberikan untuk meningkatkan kualitas, menambah rasa, dan memantapkan kesegaran produk makanan.

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXLoading...Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXPengelompokan Zat aditif berdasarkan asalnya :Zat aditif alami : berasal dari sumber alamiZat aditif sintetik : berasal dari bahan-bahan kimia (buatan pabrik)

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXZAT PEWARNApemberian warna pada makanan umumnya bertujuan agar makanan terlihat menarik, dan terlihat lebih segar sehingga dapat menggugah selera makan.

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXKEUNTUNGAN ZAT ADITIFMembuat makanan menjadi tahan lamaMempertahankan nilai giziMemperbaiki penampilan makananMeningkatkan cita rasa

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXZAT PENGAWETZat pengawet berfungsi untuk menjaga makanan dan minuman agar tetap awet dan layak untuk dimakan dan diminum walaupun sudah tersimpan lama.Zat pengawet dikelompokkan menjadi 2 jenis :

1. ZAT PENGAWET ALAMI2. ZAT PENGAWET SINTETIK

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXZAT PENYEDAP RASASelain zat penyedap cita rasa yang berasal dari alam, ada pula yang berasal dari hasil sintesis bahan kimia. Berikut ini beberapa contoh zat penyedap cita rasa hasil sintesis:a. oktil asetat, makanan akan terasa dan beraroma seperti buah jeruk jika dicampur dengan zat penyedap ini;b. etil butirat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah nanas pada makanan;c. amil asetat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah pisang;d. amil valerat, jika makanan diberi zat penyedap ini maka akan terasa dan beraroma seperti buah apel.Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXVionanda ApriliaDinny Ayu Z. R.Farah Aimas FirinandaKholid Misyalul HaqSafaatur Rohman KhoiriMEMBERS OF GRUPMenu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXMenu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXPEWARNA SINTETIKKelebihan : Pilihan warna banyak, praktisKekurangan : Tidak menghasilkan aroma, Ada pewarna yang tidak cocok untuk makanan dan beresiko menimbulkan penyakit dan tidak baik bagi kesehatan.

Merah Cormoisine, AmaranthOranye Sunset Yellow FCFKuning TartrazinHijau Fast Green FCFBiru Briliant Blue FCFUngu Violet GB

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXPEMANIS ALAMIBerasal dari Tumbuhan seperti kelapa, tebu, dan aren serta madu.Berlebihan kegemukan .Berbahaya bagi penderita diabetes.

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXPEMANIS SINTETIKTidak dapat dicerna bukan sumber energiPilihan untuk penderita dibetesContoh : sakarin, natrium siklamat, magnesium siklamat, kalsium siklamat, aspartamManisnya puluhan x lebih manisPemakaian berlebihan merangsang tumor kandung kemih dan bersifat karsinogenik (penyebab kanker)

Aspartam relatif aman digunakan sebagai sebagai pemanis buatanMenu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXPENGAWET ALAMIberasal dari alam, contohnya gula (sukrosa) yang dapat dipakai untuk mengawetkan buah-buahan (manisan) dan garam dapur yang dapat digunakan untuk mengawetkan ikan.

Pada kemasan makanan/minuman tercantum tanggalkadaluarsanya.Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXPENGAWET SINTETIKmerupakan hasil sintesis dari bahan-bahan kimia. Contohnya, asam cuka dapat dipakai sebagai pengawet acar dan natrium propionat atau kalsium propionat dipakai untuk mengawetkan roti dan kue kering. Garam natrium benzoat, asam sitrat, dan asam tartrat juga biasa dipakai untuk mengawetkan makanan.

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXPengawet bahaya terdapat pengawet yang tidak boleh dipergunakan untuk mengawetkan makanan. Zat pengawet yang dimaksud, diantaranya formalin dan boraks.

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXPENYEDAP RASA ALAMIAdapun penyedap rasa alami diantaranya adalah bunga cengkeh, pala, merica, cabai, laos, kunyit, dan ketumbar.

Garam Pala Kunyit Cengkeh Cabai Lengkuas merica BawangMenu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXPENYEDAP RASA SINTETIKZat Penyedap Rasa Buatan adalah zat penyedap yang diperoleh dari sintesis bahan-bahan kimia.Zat penyedap sintetik dibedakan menjadi dua macam, yaitu zat penyedap aroma & zat penyedap rasa. Zat penyedap aroma sintetik terdiri dari senyawa golongan ester. Contohnya zat penyedap aroma adalah iso amil asetat (aroma pisang), oktil asetat (aroma jeruk), etil butirat (aroma nanas), iso amil velerat (aroma apel), dll. Adapun contoh zat penyedap rasa adalah Monosodium Glutamat (MSG).

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXMONOSODIUM GLUTAMAT (MSG)Salah satu penyedap rasa sintetik ialah Mononatrium glutamat (juga disebut monosodium glutamat; disingkat MSG) adalah garam natrium dari asam glutamat. Satu ion hidrogen (dari gugus OH yang berikatan dengan atom C-alfa) digantikan oleh ion natrium. Merek dagang dari mononatrium glutamat termasuk ajinomoto, vetsin, miwon, sasa dan accent

MSG biasanya tercantum pada kemasan penyedap rasa.Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXBahaya pemakaian penyedap rasa buatanMSG menyebabkan syndrom restoran cina (Chinese Restaurant Syndrome) antara lain rasa haus, pusing, tubuh kejang dan jantung berdebar-debarMSG penyebab makanan snack yang disukai anak-anak menjadi tidak menyehatkan. Kebanyakan snack adalah sumber karbohidrat sedangkan anak-anak sangat memerlukan kecukupan protein untuk menunjang pertumbuhan dan kesehatan tubuh mereka.Karena mengandung natrium, MSG memicu hipertensiRasa enak dengan penggunaan MSG yang berlebihan mengurangi rasa enak makanan

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXJUDUL :Zat Aditif dalamBahan Makanan

Guru Pendamping :Fuad Rosyidi

Pegangan :BSE Belajar IPA Saeful Karim dkk.Mbah## GoogleBuku Biologi kelas VIII

Editor Power Point :Kholid Misyalul HaqSafaatur Rohman Khoiri

Editor Makalah :Vionanda ApriliaDinny Ayu Z. RFarah Aimas Firinanda

Anggota Kelompok :Vionanda ApriliaDinny Ayu Z. R.Farah Aimas FirinandaKholid Misyalul HaqSafaatur Rohman Khoiri

Waktu Penyusunan :akhir Bulan Pebruari-awal Maret

Terima Kasih :Wassalamualaikum Wr. Wb.

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPXWassalamualaikum Wr. Wb.

Menu.ZAT ADITIFPEWARNAPEMANISPENGAWETPENYEDAP RASAMEMBERS OF GROUPX