Kecap adalah cairan jernih berwarna coklat yang mempunyai bau dan rasa yang khas serta banyak mengandung nitrogen terlarut dan garam. Kecap sebagai produk olahan sangat jarang atau bahkan tidak dikonsumsi secara langsung tetapi umumnya dijadikan bahan penyerta atau pemberi cita rasa pada masakan tertentu. Dengan demikian kecap berfungsi penyedap masakan atau ditambahkan pada nasi.Kecap yang beredar di masyarakat digolongkan menjadi kecap asin dan kecap manis. Kecap asin mempunyai konsistensi yang encer, berwarna jernih dan mempunyai flavor seperti garam. Cita rasa yang khas ditimbulkan terutama berkaitan dengan senyawa-senyawa hasil biodegradasi protein yang berkombinasi dengan unsur-unsur gizi lain (lemak dan karbohidrat) yang terdapat dalam bahan makanan. Kecap dapat dibuat dari ikan-ikan ekonomis atau non ekonomis, isi perut atau dari berbagai macam jenis kerang-kerangan misalnya kupang. Cara pembuatan kecap ikan tidak selalu sama. Masing-masing mempunyai cara tersendiri tergantung selera, kebiasaan serta ketrampilan si pembuat. Oleh karena itu kualitas produk yang dihasilkan juga berbeda-beda. Selain secara fermentasi dengan penambahan garam, kecap ikan dapat dibuat dengan cara hidrolisis enzimatis. Penambahan enzim pada pembuatan kecap ikan berfungsi untuk mempercepat hidrolisis protein.Bahan dan Alat Bahan :Ikan, Enzim papainBumbu-bumbu :Gula merah,Wijen, Laos,Pekak, Sereh,Ketumbar, Bawang putih,Kemiri, Daun salamAlat-alatKompor, pisau, panci, blender, termometer, kain saringCara Pembuatan 1. Daging ikan yang sudah dihancurkan sebanyak 50 g dimasukkan ke dalam wadah berisi 250 ml air2. Enzim dicampurkan dengan konsentrasi 0,6%3. Diinkubasi pada suhu 50C selama 32 jam4. Didiamkan selama 30 menit kemudian disaring dengan kain saring sehingga didapatkan hasil hidrolisa daging ikan yang siap dimasak5. Mencampur hasil hidrolisa daging ikan dengan bumbu yang sudah disangrai terlebih dahulu, dan memasaknya selama 15 menit. Bumbu yan gditambahkan adalah gula merah, laos, sereh, bawang putih, daun salam, ketumbar, pekak, wijen, adas, dan kemiri.6. Setelah selesai pemasakan, kecap yang dihasilkan disaring

A. Bahan dan AlatBahan-bahan pembuatan nata de coco terdiri atas air kelapa, biang acetibacter, pupuk ZA, cuka 95%, dan gula pasir. Sedangkan alat yang digunakan adalah alat penyaring, panci, kompor, baskom, nampan, gayung, dan rak untuk penyimpanan.B. Berikut ini cara membuat nata de coco dari 150 liter air kelapa. Siapkan air kelapa. Saring, kemudian rebus hingga mendidih. Selama direbua air kelapa didiamkan saja, tidak perlu diaduk-aduk. Masukan pupuk ZA 50 gram, cuka 95% 50 cc, dan gula pasir kg. aduk hingga semua bahan larut. Angkat, kemudian pindahkan ke dalam nampan menggunakan gayung. Tutup rapat menggunakan koran. Letakkan di tempat rata. Diamkan selama satu malam.Setelah satu malam tungkan larutan starter yang mengandung bakteri acetobacter ke dalam nampan. Satu nampan membutuhkan 10 ml larutan starter. Simpan sekitar tujuh hari di atas rak. Selama penyimpanan pastikan nampan tidak bergoyang, karena dapat mengagalkan pembentukan nata. Suhu ruangan selama penyimpanan 28-30C.Tujuh hari setelah penyimpanan lembaran nata akan terbentuk. Kulit ari yang menempel pada nata dapat dibersihkan menggunakan air bersih yang mengalir. Setelah jadi nata dapat dipotong-potong berbentuk kubus berukuran kecil. Cara membuang asam pada nata de coco: Nata yang telah dipotong-potong dimasukan ke dalam karung. Setelah itu karung ditindih menggunakan gentong berisi air selama satu hari untuk menghilangkan asamnya. Nata yang telah dipres bentuknya akan menjadi tipis. Untuk mengembalikan ke bentuk semula, masukan nata kedalam bak penampungan, rendam menggunakan air bersih, kemudian putar dengan mesin pengaduk atau mixer selama sekitar 20 menit.Nata yang telah dihilangkan asamnya dapat dikemas menggunakan botol atau plastik, yang telah diberi sirup gula. Adapun cara membuat sirup gula yaitu menggunakan gula pasir dan air dengan perbandingan 2:1. Secara ringkas skema pembutan nata de coco dapat dinyatakan sebagai berikut:Air kelapayang telah disaringDidihkan dan dinginkan Starter Acetobacter xylinum, cuka 95%, gula pasirDicampur hingga merataDisimpan selama 7 hariNata de coco mentahDipotong-potong, dicuci sampai rasa asam hilang, ditiriskanDipak dalam botol yang dicampur dengan sirup gula Nata de coco

Tape singkong memiliki berbagai khasiat, berikut beberapa khasiat dari Tape singkong. Dipercaya dapat menyembuhkan jerawat dan bisul Banyak orang juga berpendapat singkong dapat menambah rangsangan seksual suami-istri Dapat menghangatkan tubuh karena mengandung Alkohol (jika kebanyakan dapat memabukkan), dan dapat menyehatkan kulit. Dapat menjadi energi alternatif selain nasi Memperlancar menstruasi (bagi wanita) Memperlancar sistem pencernaan Menyembuhkan penyakit maag dengan cara dikonsumsi pagi-pagi saat bangun tidur. Dipercaya dapat mencegah anemia. Obat alternatif untuk mengobati penyakit Wasir Mengobati luka pada penderita diabetes (Tape singkong ditempel pada luka) Dapat menghilangkan noda di wajah jika dikonsumsi setiap hari (1 piring kecil setiap hari)Bahan Utama Membuat Tape Singkong 1.5 kg Singkong, dikupas dan cuci bersih. Kemudian potong menjadi beberapa bagian ataupun bisa dalam bentuk utuh. 1.5 butir Ragi Tapai yang dihaluskan.Supaya memiliki rasa yang lebih khas, daun pisang bisa digunakan sebagai alas.Cara Membuat Tape Singkong1. Singkong dikukus hingga matang (jangan sampai benyek karena hasilnya akan jelek). Kemudian dinginkan.2. Tata singkong dalam wadah yang telah diberi alas daun pisang (wadah harus betul-betul bersih dan terbebas dari minyak, karena jika wadah kotor atau berminyak proses fermentasi tidak akan sempurna).3. Taburi singkong rebus tersebut dengan Ragi Tapai hingga rata.4. Tutup rapat wadah, sebelumnya lapisi lagi dengan daun pisang, kemudian simpan di tempat kering dan hangat selama 2-3 hari.