Slide 1

Kebiasaan Makan dan Asupan Zat Gizi Masyarakat HalmaheraBy Sifti Rizky Puspitasari 1Kebiasaan MakanKetersediaan PanganPola Sosial BudayaFaktor PribadiPantangan MakananProduksi Pangan, Pengolahan Pangan, Distribusi Pangan, Pemasakan dan PeralatanPendahuluanPembahasan1. Karakteristik Rumahtangga SuamiIstriHalmahera Tengah40(34,5 43,6)34,7(30,9 38,5)Halmahera Timur39(38,3 40,7)36,4(35,8 37,2)Tabel 1.1Umur suami dan istri di Kabupaten Halmahera Tengah dan Halmahera Timur (tahun)Pembahasan1. Karakteristik Rumahtangga Tabel 1.2Tingkat pendidikan suami dan istri di Kabupaten Halmahera Tengah dan Halmahera Timur(%) Halmahera TengahHalmahera TimurSuamiSD46,941,6SMP25,428,6Perguruan Tinggi1,9-IstriSD51,946,4SMP24,323,8Perguruan Tinggi1,43,6PembahasanTabel 1.3Pekerjaan suami dan istri di Kabupaten Halmahera Tengah dan Halmahera Timur(%) Halmahera TengahHalmahera TimurSuamiPetani60,357,1Buruh11,06,5Karyawan Swasta6,210,4IstriIbu Rumah Tangga60,354,8Sektor Pertanian/petani33,635,71. Karakteristik Rumahtangga Pembahasan2. Sumber, Penyiapan dan Pengolahan PanganTabel 2.1Sumber Pangan dan Perlakuannya di Kabupaten Halmahera Tengah dan Halmahera TimurJenis BMBMPerlakuanSerealia dan Umbi2anSaguDisimpan dalam wadahTidak ada metode khusus untuk penyimpananBerasDiolah menjadi nasiSingkongDiolah dengan merebus dan menggorengJagungDirebus, ditumisUbi JalarDigoreng, DirebusTalasDigoreng, direbusLauk HewaniIkan dan Seafood LainDigoreng, dibakar, direbusPembahasan2. Sumber, Penyiapan dan Pengolahan PanganSayurandaun singkong, bayam, sawi, terong, daun papaya, tomat, kangkung, nangka muda, rebung, bunga papaya, buah papaya muda, kacang panjang, kemangi (balakama), rebung, cabe, bawang merah, jantung pisang, jamur kayu, sayur ujung rotan (sulurnya), umbut-umbut pohon dihutan (gulubeng, okire, goluba), kelapa (santan) Tabel 2.1Sumber Pangan dan Perlakuannya di Kabupaten Halmahera Tengah dan Halmahera TimurJenis BMBMPerlakuanBuah-buahanpisang, jambu biji, nenas, nangka masak, jeruk, kedondong dan pepaya. Selain itu juga ada buah-buahan yang dikonsumsi tidak setiap hari melainkan hanya pada musimnya saja, seperti mangga, jambu air, rambutan, langsat, durian, kweni, manggis, sawo, salak, buah rofis, gora, dan lain-lain Umumnya dimakan segarPembahasanTabel 2.1Sumber Pangan dan Perlakuannya di Kabupaten Halmahera Tengah dan Halmahera Timur2. Sumber, Penyiapan dan Pengolahan PanganPembahasan2. Sumber, Penyiapan dan Pengolahan PanganTabel 2.2Sebaran Rumah Tangga menurut Kebiasaan Makan Sayur Mentah atau Masak

Pembahasan2. Sumber, Penyiapan dan Pengolahan Pangan

Tabel 2.3Sebaran Rumah Tangga menurut Sering Tidaknya Masak Sayuran dengan Santan Pembahasan3. Makanan Kesukaan dan Tabu Anak BalitaMakanan KesukaanUbi jalar, talas, nasi, bubur, singkong, pisang.Minum teh.Wafer tango, mie instanMakanan TabuIkan asin(batuk)Ikan laying, ikan nyoa, ukan pari, ikan tuna, dll.Burung maleo, burung tawon buah (dianggap bisa menyebabkan lepra)Nanas dan pisang suanggiTabel 2.4Makanan Kesukaan dan Makanan Tabu Balita Kabupaten Halmahera Tengah dan Halmahera TimurPembahasan4. Asupan Zat Gizi Rumah Tangga

Tabel 3.1 Asupan Zat Gizi per Kapita/hari

Pembahasan4. Asupan Zat Gizi Rumah TanggaTabel 3.2 Tingkat Kecukupan Gizi (%) KesimpulanMasyarakat Halmahera merupakan masyarakat agraris(sangat tergantung pada alam sekitarnya). Pendidikan mereka masih rendah(hanya lulus SD). Rata-rata tingkat kecukupan energi dan protein penduduk Halmahera relatif baik. Tetapi zat-zat gizi tingkat kecukupannya masih rendah adalah vitamin A, vitamin C dan kalsium.Makanan yang disukai anak balita cukup beragam, yaitu ubi jalar, talas, nasi, singkong, dan pisang. Jenis makanan tabu untuk anak balita adalah ikan laying, ikan nyoa, ikan pari, ikan tuna,burung maleo dan burung tawon, serta buah nanas dan pisang suanggi. Makanan pokok mereka adalah sagu yang dipadu dengan ikan, yang pengolahannya hanya terbatas dibakar dan direbus.

Terimakasih