karya tulis ilmiah kecukupan energi protein dan...
TRANSCRIPT
i Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
KARYA TULIS ILMIAH
KECUKUPAN ENERGI PROTEIN DAN LEMAK PADA MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU (MPASI) DAN
STATUS GIZI BALITA USIA 6-23 BULAN DI KECAMATAN MINGGIR KABUPATEN SLEMAN YOGYAKARTA
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Gizi
FALICHA TSANI NIM : P07131113014
D-III GIZI JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN 2016
ii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS
Karya Tulis Ilmiah ini adalah hasil karya saya sendiri, dan semua sumber baik
yang dikutip maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar.
Nama : Falicha Tsani
NIM : P07131113014
Tanda Tangan :
Tanggal : 1 Juli 2016
iii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
iv Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
v Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
vi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
KATA PENGANTAR
Puji syukur peneliti panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
limpahan rahmat dan hidayah-Nya sehingga tugas penyusunan Karya Tulis Ilmiah
(KTI) dengan judul “Kecukupan Energi Protein dan Lemak pada Makanan
Pendamping Air Susu Ibu (MPASI) dan Status Gizi Balita Usia 6-23 Bulan di
Kecamatan Minggir Kabupaten Sleman Yogyakarta”, dapat terselesaikan tepat
pada waktunya.
Karya Tulis Ilmiah ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan
dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini peneliti menyampaikan
penghargaan dan terima kasih kepada:
1. Abidillah Mursyid, SKM, M.S., selaku Direktur Poltekkes Kemenkes
Yogyakarta dan selaku pembimbing utamayang telah memberikan bimbingan
dan arahan kepada peneliti dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah.
2. Tjaronosari, SKM, M.Kes., selaku Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes
Yogyakarta
3. Weni Kurdanti, S.S.IT M. Kes selaku Ketua Program Studi D-III Gizi
Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
4. Th Ninuk Sri Hartini, MS, Ph.D selaku pembimbing utama yang telah
memberikan bimbingan dan arahan kepada peneliti dalam penyusunan Karya
Tulis Ilmiah.
vii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
5. Nurul Huda Syamsiatun, S.SiT, M.Kes selaku pembimbing pendamping yang
telah memberikan bimbingan dan arahan kepada peneliti dalam penyusunan
Karya Tulis Ilmiah.
6. Slamet Iskandar, SKM, M.Kes selaku penguji yang telah memberikan saran
kepada peneliti.
7. Kedua orang tua yang telah memberikan bantuan moral, spiritual, dan
material.
8. Teman-temanku Jurusan Gizi yang telah memberikan semangat dan
dukungan.
9. Semua pihak yang tidak dapat peneliti sebutkan satu persatu yang telah
memberikan dukungan baik moral, material, maupun spiritual.
Peneliti mengharapkan kritik dan saran demi kesempurnaan Karya Tulis
Ilmiah ini. Peneliti juga berharap Karya Tulis Ilmiah ini dapat berguna bagi
pengembangan keilmuan gizi masyarakat.
Yogyakarta, Juli 2016
Peneliti
viii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................... i HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ........................................ ii HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ......................................... iii HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... iv HALAMAN PERNYATAAN PUBLIKASI .............................................. v KATA PENGANTAR ............................................................................... vi DAFTAR ISI............................................................................................... vii DAFTAR TABEL ....................................................................................... x DAFTAR GAMBAR . ................................................................................ xi DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xii BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ............................................................ 1 B. Rumusan Masalah ..................................................................... 5 C. Tujuan Penelitian ....................................................................... 5 D. Ruang lingkup ........................................................................... 6 E. Manfaat Penelitian ..................................................................... 6 F. Keaslian Penelitian .................................................................... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ 11
A. Tinjauan Pustaka ........................................................................ 11 B. Kerangka Teori ........................................................................... 27 C. Kerangka Konsep ....................................................................... 28
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 29
A. Jenis Penelitian ......................................................................... 29 B. Populasi dan Sampel .................................................................. 30 C. Tempat dan Waktu...................................................................... 31 D. Aspek yang Diteliti ..................................................................... 31 E. Batasan Istilah ............................................................................ 32 F. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ............................................. 35 G. Instrumen dan Bahan .................................................................. 36 H. Prosedur Penelitian .................................................................... 37 I. Manajemen Data ......................................................................... 38 J. Etika Penelitian .......................................................................... 40
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................... 42
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian........................................... 42 B. Hasil Penelitian .......................................................................... 44 C. Pembahasan ................................................................................ 54 D. Kelemahan Penelitian ................................................................. 61
ix Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 62
A. Kesimpulan ................................................................................ 62 B. Saran .......................................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 64 LAMPIRAN ................................................................................................ 67
x Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Kebutuhan Energi Makanan Pendamping ASI ............................ 14 Tabel 2. Kebutuhan Protein Makanan Pendamping ASI ............................ 14 Tabel 3. Kebutuhan Lemak Makanan Pendamping ASI ............................. 15 Tabel 4. Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak ............................. 23 Tabel 5. Karakteristik Subyek Penelitian .................................................... 44 Tabel 6. Karakteristik Responden ............................................................... 45 Tabel 7. Proporsi Kecukupan Energi MP-ASI ............................................ 46 Tabel 8. Kecukupan Energi menurut Pendidikan dan Pekerjaan ............... 46 Tabel 9. Proporsi Asupan Kelompok Makanan .......................................... 47 Tabel 10. Proporsi Asupan Bentuk Makanan ............................................. 48 Tabel 11. Proporsi Kecukupan Protein MP-ASI ......................................... 49 Tabel 12. Kecukupan Protein menurut Pendidikan dan Pekerjaan ............ 50 Tabel 13. Proporsi Asupan Lemak MP-ASI ............................................... 51 Tabel 14. Kecukupan Lemak menurut Pendidikan dan Pekerjaan ............ 51 Tabel 15. Status Gizi Indeks BB/U ............................................................. 52 Tabel 16. Kecukupan Energi Protein Lemak MP-ASI dan Status Gizi ...... 53
xi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori Penyebab Kurang Gizi .................................... 25
xii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Kaji Etik .................................................................................. 67 Lampiran 2. Analisis spss ........................................................................... 68