Karbohidrat

Definisi Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung atom Karbon, Hidrogen dan Oksigen, dan pada umumnya unsur Hidrogen dan oksigen dalam komposisi menghasilkan H2O.KLASIFIKASI KARBOHIDRATPada umunya karbohidrat dikelompokkan menjadi Monosakarida, Oligosakarida dan Polisakarida. Monosakarida, molekulnya terdiri dari 5 atau 6 atom CO ligosakarida, merupakan polimer dari 2 10 monosakarida Polikarida, merupakan polimer yang terdiri lebih dari 10 monomer monosakarida.MonosakaridaMonosakarida ialah KH yang sederhana, dalam arti molekulnya hanya terdiri dari beberapa atom karbon saja. Monosakarida larut dalam air. Aldosa monosakarida mengandung satu gugus aldehid.Ketosa monosakarida yang mempunyai satu gugus ketonMonosakarida dengan 6 atom C disebut HEKSOSA contohnya glukosa, fruktosa dan galaktosa.Monosakarida dengan 5 atom C disebut PENTOSA contohnya xilosa, arabinosa dan ribosaOlisakarida Senyawa yang termasuk oligosakarida mempunyai molekul yang terdiri atas beberapa molekul monosakarida. Dua molekul monosakarida yang beriatan satu dengan yang lain, membentuk satu molekul disakarida. Oligosakarida yang lain ialah trisakarida yaitu yang terdiri atas tiga molekul monosakarida dan tetrasakarida yang terbentuk dari empat molekul monosakarida. Oligosakarida yang paling banyak terdapat dalam alam ialah disakarida.Polisakarida Golongan karbohidrat yang mengandung lebih dari 10 unit monosakarida yang tergabung. Umumnya polisakarida berupa senyawa berwarna putih dan tidak berbentuk kristal, tidak mempunyai rasa manis dan tidak mempunyai sifat mereduksi. Dalam bahan makanan berfungsi sebagai penguat tekstur (selulosa, hemiselulosa, pektin, lignin) dan sebagai sumber energi (pati, dekstrin, glikogen, fruktan) Beberapa polisakarida yang penting di antaranya ialah : Amilun, Glikogen, Dektrin dan Selulosa

Fungsi karbohidrat di dalam tubuh adalah: 1. Fungsi utamanya sebagai sumber enersi (1 gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori) bagi kebutuhan sel-sel jaringan tubuh. Sebagian dari karbohidrat diubah langsung menjadi energi untuk aktifitas tubuh, clan sebagian lagi disimpan dalam bentuk glikogen di hati dan di otot. Ada beberapa jaringan tubuh seperti sistem syaraf dan eritrosit, hanya dapat menggunakan enersi yang berasal darikarbohidrat saja. 2. Melindungi protein agar tidak dibakar sebagai penghasil energi. Kebutuhan tubuh akan enersi merupakan prioritas pertama; bila karbohidrat yang di konsumsi tidak mencukupi untuk kebutuhan enersi tubuh dan jika tidak cukup terdapat lemak di dalam makanan atau cadangan lemak yang disimpan di dalam tubuh, maka protein akan menggantikan fungsi karbohidrat sebagai penghasil enersi. Dengan demikian protein akan meninggalkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. Apabila keadaan ini berlangsung terus menerus, maka keadaan kekurangan enersi dan protein (KEP) tidak dapat dihindari lagi. 3. Membantu metabolisme lemak dan protein dengan demikian dapat mencegah terjadinya ketosis dan pemecahan protein yang berlebihan. 4. Di dalam hepar berfungsi untuk detoksifikasi zat-zat toksik tertentu. 5. Beberapa jenis karbohidrat mempunyai fungsi khusus di dalam tubuh. Laktosa misalnya berfungsi membantu penyerapan kalsium. Ribosa merupakan merupakan komponen yang penting dalam asam nukleat. 6. Selain itu beberapa golongan karbohidrat yang tidak dapat dicerna, mengandung serat (dietary fiber) berguna untuk pencernaan, memperlancar defekasi.

1. Glikolisis : asam piruvat masuk ke dalam mitokondria asetil koA siklus krebs - atp + co2 + h2o2. Glikogenesis : 3. Glikogenolisis4. HMP Shunt5. Glukoneogenesishttp://blog.ub.ac.id/agrotekjaya/files/2013/03/METABOLISME-karbohidrat.pdf http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/3561/1/gizi-halomoan.pdfhttp://file.upi.edu/Direktori/FPTK/JUR._PEND._KESEJAHTERAAN_KELUARGA/196710051993022-AI_NURHAYATI/karbohidrat.pdfhttp://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/3561/1/gizi-halomoan.pdf