KARBOHIDRAT

KARBOHIDRATPolihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yang mempunyai rumus molekul umum (CH2O)n Terdiri atas atom-atom karbon, hidrogen dan oksigen. Pada senyawa yang termasuk karbohidrat terdapat gugus OH, gugus aldehid dan gugus keton.Berdasar fungsinya:Glukosa, pati dan glikogen sebagai sumber energiSelulosakitin dan pektin sebagai bahan penyusun struktur3 golongan utama karbohidrat yaitu:(1) Monosakarida Disebut juga dengan gula sederhana, terdiri dari satu unit polihidroksialdehid atau keton.(2) OligosakaridaTerdiri dari Rantai pendek unit monosakarida yang digabungkan bersama-sama oleh ikatan kovalen.(3) PolisakaridaTerdiri dari rantai panjang yang mempunyai ratusan atau ribuan unit monosakarida.

Uji kualitatif Test MolishTest Moore Test BenedictTest SelliwanofTest BarfoedMetode Fehling Metode OsazonMetode TollensMetode iodine

Uji kuantitatifMetode FisikaBerdasarkan indeks biasBerdasarkan rotasi optisMetode KimiaTitrasiSpektrofotometriCara Luff Schoorl MetodeNelson-SomogyiMetode enzimatisMetode Dinitrosalisilat (DNS)Metode Asam Fenol Sulfat