KARBOHIDRAT

KARBOHIDRATDIBAGI 3 GOLONGAN :Monosakarida * karbohidrat paling sederhana * tidak dapat diuraikan dgn cara hidrolisis * contoh : aldosa ketosaAtom C3 (triosa) gliserosa dihidroksiaseton C4(tetrosa) eritrosa eritrulosa C5 (pentosa) ribosa ribulosa C6 (heksosa) glukosa fruktosaGlukosa

Beda bentuk L dgn D pd monosakarida

Bentuk cincin Piran dan Furan

Gugus Keton pada Monosakarida

2. Disakarida : terdiri dari 2 monosakarida * Sukrosa : glukosa + fruktosa * Laktosa : galaktosa + glukosa * Maltosa : glukosa + glukosa

3. Oligosakarida : terdiri dari 3 6 monosakarida

4. Polisakarida : > 6 monosakarida * Amilum ( tepung ) * Glikogen polimer glukosa * Dekstrin * SelulosaLaktosaSukrosa

Ikatan 1,4 Glikosidik pd Selobiosa

Beda Maltosa dgn Selobiosa

Amilum : * Mempunyai rantai lurus ( ikatan -1,4 glikosidik ) dan rantai cabang ( ikatan -1,6 glikosidik ) * Terdapat pada tumbuh2an : biji2an ( padi/beras, gan- dum, jagung dll. ) dan umbi2an ( ketela, ubi, kentang ) * Terdiri dari amilosa dan amilopektinGlikogen * struktur spt amilum, rantai cabang lebih banyak * terdapat di sel hati dan otot Selulosa * berupa rantai lurus ( ikatan -1,4 glikosidik ) * mamalia (manusia tidak mempunyai enzim selulase) * terdapat pd dinding sel tanamanStruktur Amilum

Struktur Glikogen

Ikatan 1,6 Glikosidik pd polisakarida

Struktur Glikogen dan Amilum

Struktur Selulosa

TERIMAKASIH