KANDUNGAN KIMIA TUMBUHAN

Faisal Dharojat Al Rasyied (1304015170)Fiona Rezky Adelin (1304015191)Septi Setiawati (1304015471)Zara Andesta Putri (1304015568)

METABOLISME & METABOLIT

PENGERTIAN METABOLISMEmetabolisme secara harfiah mempunyai arti “perubahan” jadi secara sederhana metabolisme adalah rangkaian proses perubahan nutrisi dari makanan secara biokimia untuk menghasilkan energi yang diperlukan makhluk hidup untuk bertahan hidup

PENGERTIAN METABOLIT

Setiap zat yang terlibat dalam metabolisme (baik sebagai produk metabolisme atau diperlukan untuk metabolisme).

Berdasarkan pembentukan:Metabolit Primer

Merupakan Fundamental Building Block Kehidupan/Makhluk Hidup.Misal karbohidrat, protein, lemak

Metabolit Sekunder

Tidak penting atau esensial untuk perkembangan/eksistensi makhluk hidupMisal terpenoid, alkaloid, flavonoid

Metabolit

Metabolit Sekunder

Metabolit Sekunder terbagi menjadi 3 kelompok besar, yaitu :

1. Alkaloid, contoh : Nicotin, Cofein, & Morfin2. Terpen, contoh : Saponin, Kafestol, & Eugenol3. Fenolik, contoh : Isoflavon, Flavonon, & Flavon

Biosintesis metabolit sekunder sangat beragam tergantung dari goIongan senyawa yang bersangkutan. Jalur yang biasanya dilalui dalam pembentukan metabolit sekunder ada tiga jalur, yaitu jalur asam asetat, jalur asam sikimat, dan jalur asam mevalonat.

Hubungan Biosintesis Metabolit Primer & Sekunder

Glikolisis

Cara Terbentuknya Erythrose-4-phosphate

Shikimate Pathway

Shikimate biosynthesisChorismateShikimate + PEP

Prephenate+ NH3

Tyrosine,Phenylalanine

- NH3

Cinnamic acid

Other shikimatemetabolites:

ring-C3

...ring-C2

...ring-C1

Mevalonic Acid Pathway / Isoprene Biosynthesis

Malonyl CoA Biosynthesis

Malonyl CoA dapat di alkilasi menjadi methyl malonyl CoA yang dapat dibentuk menjadi macam-macam jenis metabolik sekunder fenolik, selain itu, Isoprene dapat menjadi prekursor untuk metabolit sekunder golongan Terpen. Sedangkan untuk metabolit sekunder golongan alkaloid dapat dibentuk melalui sikhimate pathway.

tinggi tempat iklim pemupukan waktu panen pengolahan pasca panen

Faktor yang berpengaruh terhadap kandungan kimia

Waktu pemanenan merupakan periode kritis yang sangat menentukan kualitas dan kuantitas hasil tanaman. Kandungan kimia akan mencapai kadar optimum pada waktu tertentu. Pemanenan yang terlambat menyebabkan daun mengalami penuaan (senescence) sehingga mutunya rendah karena bahan aktifnya sudah terdegradasi

1. Waktu Panen

Ketinggian tempat untuk berbagai macam tanaman berbeda-beda. Contohnya pada tanaman pegagan, ketinggian optimum untuk tanaman ini adalah 200-800 dpl. Ketinggian di atas 1000m dpl produksi dan mutunya akan menjadi lebih rendah

2. Tinggi Tempat

Penanganan dan pengelolaan pascapanen tanaman dilakukan terutama untuk menghindari terjadinya perubahan sifat zat yang terdapat dalam tanaman

3. Penanganan Pasca Panen

4. Iklim

Suhu, curah hujan, dan kelembaban sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan tanaman. Iklim yang ekstrim akan membuat kandungan kimia dalam tanaman tersebut akan rusak sehingga tanaman tidak dapat tumbuh.

Berikut pembagian daerah iklim beserta contoh tanamannya :

•Daerah panas/tropisTinggi tempat : 0 – 600 m dari permukaan lautSuhu : 26,3o C – 22o CTanaman : padi, jagung, kopi, tembakau, tebu, karet, kelapa, coklatTinggi tempat : 600 m – 1500 m dari permukaan laut•Daerah sedangSuhu : 22o C – 17,1o CTanaman : padi, tembakau, teh, kopi, coklat, kina, sayur-sayuran. •Daerah sejukTinggi tempat : 1500 – 2500 m dari permukaan lautSuhu : 17,1o C – 11,1o CTanaman : kopi, teh, kina, sayur-sayuran. •Daerah dinginTinggi tempat : lebih dari 2500 m dari permukaan lautSuhu : 11,1o C – 6,2o CTanaman : Tidak ada tanaman budidaya.

Stabilitas Kandungan Kimia Tumbuhan1. Flavonoid

Secara fisis, flavonoid bersifat stabil. Namun, secara kimiawi ada 2 jenis flavonoid yang kurang stabil, yaitu:•Flavonoid O-glikosida; dimana glikon dan aglikon dihubungkan oleh ikatan eter (R-O-R). Flavonoid jenis ini mudah terhidrolisis.•Flavonoid C-glikosida; dimana glikon dan aglikon dihubungkan oleh ikatan C-C. Flavonoid jenis ini sukar terhidrolisis, tapi mudah berubah menjadi isomernya.

Saponin yang terkandung dalam teh (Camellia sinensis) cukup besar dibandingkan dengan kandungan saponin dalam tanaman lainnya. Kestabilan saponin bergantung pada pH dan terdegradasi pada pH <2 dan pH >12.

2. Saponin

Penyiapan Tumbuhan Untuk Penelitian

Tumbuhan yang disediakan untuk penelitian sebaiknya dibudidayakan secara khusus dengan merawat faktor-

faktor eksternal seperti tempat penanaman dan kondisi tanah, ketersediaan air, temperatur, kualitas cahaya, serta ketinggian tempat penanaman. Adapula faktor

penting lain yang perlu diperhatikan, yakni cara pembuatan simplisia yang baik dan metode ekstrasi yang

tepat sesuai dengan metabolit sekunder yang akan diambil. Pengawasan identifikasi pun wajib dilakukan untuk mengetahui adanya metabolit sekunder yang

diinginkan.

Proses Pembuatan simplisia

The End