Annisa Ajeng Maharani

13/345952/PN/13135

1.4. Ekspektasi rasa dan kepentingan kesehatan

Menurut Liem, Toraman Aydin, dan Zandstra (2012) menunjukkan bahwa label

kesehatan menginformasikan konsumen untuk mengurangi garam, tidak hanya mengurangi

harapan rasa konsumen, tetapi juga megurangi rasa sebenarnya dari sup. Demikian pula, Schuldt

dan Hannahn (2013) menemukan bahwa produk makanan dengan label organik yang dianggap

kurang enak daripada makanan con-konvensional. Selain itu, Wansink, van Ittersum, dan Painter

(2004) menemukan bahwa produk makanan dengan label kesehatan dianggap kurang

mengenyangkan dibandingkan produk tanpa label ini.

Hubungan negatif antara kesehatan dan ekspektasi rasa tidak universal. Studi telah

menemukan bahwa makanan tidak sehat berhubungan dengan rasa tidak enak, sementara

makanan yang sehat terkait dengan kelezatan di bberapa negara. Penelitian lain telah

menemukan bahwa orang dengan minat yang tinggi pada makan sehat lebih memilih makanan

rendah lemak, seperti, misalnya, apel bukannya snack coklat (Roininen et al., 2001).

Minat makan sehat diukur dengan cara skala kepentingan kesehatan umum (GHI), yang

terdiri dari delapan laporan yang berkaitan dengan minat dalam makan sehat. Kepentingan

kesehatan umum tampaknya mempengaruhi asupan makanan dan perilaku diet sehat. Ketika

orang lebih tertarik pada kesehatan maka memiliki skor lebih tinggi pada kepentingan kesehatan

umum (GHI), mereka cenderung makan lebih sehat dibandingkan orang-orang yang rendah

dalam kepentingan kesehatan umum. Orang dengan GHI tinggi lebih mungkin untuk membeli

produk makanan berdasarkan manfaat kesehatan mereka daripada manfaat hedonic

(Lähteenmäki, 2013).

Temuan ini menunjukkan bahwa efek yang dirasakan penyehatan produk pada ekspektasi

rasa, evaluasi produk dan niat pembelian dikelola oleh kepentingan kesehatan umum konsumen.

Oleh karena itu, kami mengusulkan hipotesis berikut:

H4: Produk yang dianggap lebih sehat akan dievaluasi kurang positif dan akan memiliki harapan

rasa rendah dan niat beli antara konsumen dengan kepentingan kesehatan umum rendah (GHI).

H5: Produk dianggap lebih sehat akan dievaluasi lebih positif dan akan memiliki harapan rasa

tinggi dan niat beli antara konsumen dengan kepentingan kesehatan umum tinggi (GHI).

Untuk menguji hipotesis ini, antara subjek studi eksperimental dilakukan dengan tiga

faktor independen: kategori produk (sehat vs kurang sehat), nama merek (terkait vs tidak terkait

dengan kesehatan) dan bentuk kemasan (sudut vs bulat), empat variabel dependen (dirasakan

menyehatkan, evaluasi produk, harapan rasa, dan niat beli) dan bunga kesehatan umum (GHI)

sebagai variabel moderasi.

Metode

2.1. peserta

Peserta direkrut melalui prosedur snowball sampling (Goodman, 1961) warga negara

Belanda. Sebanyak 206 orang mengajukan diri untuk berpartisipasi dalam penelitian, 41 orang

dikeluarkan karena tidak melengkapi jawaban kuisioner, 165 orang melengkapi kuesioner

sampai selesai. Peserta berusia antara 18 dan 65 tahun (M = 33.9; SD = 14,4), 108 adalah

perempuan yang 60,6% berpendidikan tinggi (perguruan tinggi atau Universitas). Peserta secara

acak ditugaskan pada salah satu kondisi percobaan (lihat Tabel 1). karakteristik demografi

peserta tidak secara signifikan berbeda antara kondisi eksperimental (semua p ini> 0,05).

2.2. Materi Stimulus

2.2.1. Nama-nama merek

Pra penelitian dilakukan untuk memilih nama-nama merek yang berkaitan dengan

kesehatan. Peserta (N = 125; 80 perempuan; usia 18-65; usia rata-rata 37) mengevaluasi 12 nama

yang asing dari produk makanan berdasarkan 5 skala (termasuk sehat / tidak sehat, hangat /

dingin, gelap / terang, baik / buruk, ringan / berat, kurus / lemak, dll). Hasil penelitian

menunjukkan bahwa kata-kata 'Asahi' dan 'Tahini' secara sigifikan dianggap lebih lembut, lebih

ringan, lebih terang, lebih ramping dan lebih sehat daripada nama lain, sementara 'Ramune',

'Kex' dan 'Manner' yang dianggap lebih keras, lebih berat, lebih gelap dan lebih gemuk. 'Asahi'

terpilih sebagai nama dengan asosiasi sehat karena beberapa peserta akrab dengan nama 'Tahini'

(biji wijen tempel populer di Mediterania). 'Ramune' terpilih sebagai nama dengan asosiasi tidak

sehat karena memiliki skor rendah untuk kesehatan dan tinggi akan berat dan lemak. 'Ramune'

dan 'Asahi' tidak secara signifikan berbeda untuk ketertarikan dan skala baik maupun buruk.

2.2.2. Kategori Produk

Cookie muesli terpilih untuk kategori sehat karena mengandung buah-buahan dan sereal,

yang biasanya dianggap sehat oleh konsumen. cookie butter terpilih sebagai produk yang kurang

sehat karena mengandung banyak lemak, gula dan kalori

2.2.3. bentuk kemasan

Bulat, bentuk tebal terpilih sebagai bentuk paket yang tidak sehat sedangkan bersudut

memiliki bentuk ramping sebagai bentuk sehat karena orang mengartikan ramping, tubuh sudut

diartikan sebagai orang yang sehat sedangkan tubuh bulat dengan orang yang tidak sehat.

Rangsangan diciptakan di Adobe Photoshop dengan menyesuaikan gambar produk muesli yang

ada. Contoh rangsangan terdapat di Gambar. 1.

2.3. langkah-langkah

Produk diukur dengan tujuh item menggunakan skala 5 poin (1 = sepenuhnya tidak

setuju, 5 = sepenuhnya setuju). Semua item dan koefisien reliabilitas disajikan pada Tabel 2.

Evaluasi Produk diukur dengan enam item menggunakan skala 5 poin (1 = sepenuhnya tidak

setuju, 5 = sepenuhnya setuju). Harapan rasa diukur dengan enam item pada skala 5 poin (1 =

sepenuhnya tidak setuju, 5 = sepenuhnya setuju). niat beli diukur dengan tiga item menggunakan

skala 5 point (1 = sepenuhnya tidak setuju, 5 = sepenuhnya setuju). kepentingan kesehatan

umum diukur dengan delapan item rasa & Kesehatan Sikap menggunakan 5 poin (1 =

sepenuhnya tidak setuju, 5 = sepenuhnya setuju, 5 item terbalik kode). Untuk analisis statistik,

skor rata-rata pada setiap skala dihitung setelah item negatif telah diterima.

2.4. Prosedur

Data dikumpulkan secara online menggunakan alat survei Qualtrix online. Setelah

menjawab positif pertanyaan screening (apakah mereka pernah mengkonsumsi muesli atau

cookie mentega), peserta secara acak ditugaskan untuk salah satu dari delapan kondisi

eksperimental. Peserta ditunjukkan salah satu rangsangan (lihat Gambar. 1 untuk contoh stimuli)

dan diminta untuk menilai produk pada kepentingan kesehatan, evaluasi produk, harapan rasa

dan niat beli. Peserta akan ditanya apakah nama merek akrab dengan mereka. Bagian terakhir

dari survei termasuk skala kepentingan kesehatan umum dan informasi demografis.

3.Hasil

3.1. Efek dari kategori Produk, bentuk Paket dan Merek

Analisis kovarians dilakukan dengan kategori Produk (butter cookies vs kuki muesli),

bentuk kemasan (round vs angu-lar) dan nama Merek (Ramune vs Asahi) sebagai faktor

independen dan kepentingan kesehatan umum (GHI) sebagai kovariat pada empat variabel

dependen (produk kepentingan penyehatan, evaluasi produk, harapan rasa dan niat Pembelian).

Post-hoc analisis dengan penyesuaian Bonferroni dilakukan untuk menguji signifikansi

perbedaan.

Hasil penelitian menunjukkan efek utama yang signifikan dari kepentingan kesehatan

umum (F(1, 156) = 14,64, p < 0,001), bentuk kemasan (F(1, 156)

= 9,74, p < 0,001) dan kategori produk (F (1, 156) = 4.63, p = 0,03)

pada kesehatan produk. Namun, efek dari nama merek pada kesehatan produk non-signifikan (F

(1, 156) <1, p> 0,05), seperti semua efek interaksi (lihat Tabel 3 untuk penuh rincian statistik).

Produk dalam kemasan sudut (M = 2.77; SD = 0,93) dianggap lebih sehat daripada produk dalam

paket bulat (M = 2.34; SD = 0,89). Muesli cookies (M = 2.84; SD = 0,67) dianggap lebih sehat

dibandingkan cookies mentega (M = 2.14; SD = 0,75). analisis regresi tambahan

mengungkapkan bahwa efek dari GHI pada kesehatan produk negatif (b = 0,27, p <0,001).

Dengan demikian, kepentingan kesehatan umum peserta yang lebih tinggi 'adalah, kurang sehat

mereka menemukan salah satu produk eksperimental.

Untuk evaluasi produk, tidak ada efek utama yang signifikan dari nama Merek (F (1, 156) =

1,72, p> 0,05), kategori Produk (F (1, 156) <1, p> 0,05), bentuk Paket (F ( 1, 156) <1, p> 0,05)

atau kepentingan kesehatan umum (F (1, 156) = 1.84, p> 0,05) yang terungkap. Namun, hasil

penelitian menunjukkan efek interaksi yang signifikan dari nama merek dan bentuk Produk (F (1,

156) = 3.73, p = 0,05). cookies bulat yang dievaluasi lebih tinggi dengan nama Ramune (M =

2.57; SD = 0,58) dibandingkan dengan cookies bulat dengan nama Asahi (M = 2.24; SD = 0,81)

(p <0,05). Untuk cookies sudut, efek dari nama itu tidak signifikan (p> 0,05). efek interaksi ini

diilustrasikan pada Gambar. 2a.

Untuk harapan rasa, hasil menunjukkan efek signifikan bentuk kemasan (F (1, 156) =

5,37, p = 0,02) dan pengaruh interaksi signifikan dari nama merek dan kategori Produk (F (1,

156) = 3,94, p = 0,04). Sisa efek yang tidak bermakna (semua p ini> 0,05). Cookie sudut

diharapkan memliki rasa lebih baik (M = 3.03; SD = 0,68) dibandingkan cookies bulat (M =

2.68; SD = 0,71). Butter cookie dengan nama Ramune (M = 3.08; SD = 0,66) diharapkan

mmiliki rasa lebih baik daripada kue muesli dengan nama yang sama (M = 2.59; SD = 0,68) (p

<0,05), tetapi untuk cookie dengan nama Asahi memiliki harapan rasa tidak signifikan (p> 0,05).

efek interaksi ini diilustrasikan pada Gambar. 2b.

Hasil penelitian menunjukkan efek interaksi yang signifikan dari nama merek dan

kategori produk dan nama merek (F (1, 156) = 4.86, p = 0,03) pada niat pembelian. Efek lainnya

pada variabel ini adalah non-signifikan (semua p ini> 0,05). Butter cookie dengan nama Ramune

(M = 2.52; SD = 0,93) lebih cenderung dibeli dari kue muesli dengan nama yang sama (M =

1.94; SD = 0,82) (p <0,05). Untuk cookies dengan nama Asahi dari kategori produk memiliki

niat beli tidak signifikan (p> 0,05). Ini interaksi yang-tion diilustrasikan pada Gambar. 2c.