jurnal readingStudy of Antioxidant Potential of Tropical Fruit

Intan nabilah pratiwiMeiki permatasari

Pembimbing : dr. Arif effendi, Sp.KK

Latar belakang

•Durian memiliki zat phenolic, flavonoids, carotenoides, dan vitamin C yang dilaporkan sebagai zat antioxidant.

tujuan•Penelitian ini bertujuan untuk menghitung

total phenolic, flavonoids, dan carotenoids, serta kandungan vitamin C pada buah durian

Metode dan bahan

•Jenis penelitian : eksperimental.•Metode penelitian : untuk menghitung

total phenolic, flavonoids, dan caretonoid dan jumlah vitamin C. Menggunakan metode spectrophotometric.

Pengumpulan sampel•Sampel penelitian : buah durian matang

segar jenis :1. D11 2. Chaer Phoy (durian kulit hijau)3. yah kang (durian kaki seribu)4. Ang Jin ( durian merah).Masing-masing diteliti 12 biji/buah.

Bahan kimia dan reagenReagen yang digunakan :Folin Ciocalteu, 2, 2-Diphenyl-1-

pikrilhidrazil (DPPH), asam linoleat, butylated hydroxytoluene (BHT), β-karoten dan Tween 40 yang diperoleh dari Sigma Chemical Co USA).

Ekstraksi sampelSampel buah yang dicampur dengan

diklorometana: pentana•(1: 1 dalam 1: 2 proporsi (1 kg: 2 L campuran

pelarut) dalam waktu 48 jam pada suhu 4 ° C. Cairan bening didekantasikan dan pelarut diuapkan di bawah vakum (27,5 ± 2,5 pada Hg) pada 50 °C

•Ekstrak buah (1,7 ml / kg bubuk) disegeldalam wadah kaca dan disimpan pada -20 ° C.

Evaluasi kualitas ekstrak•parameter kualitas seperti pH, total

padatan terlarut, viskositas, densitas dan keasaman.

Penghitungan total fhenolic •Dihitung dengan metode folin-ciocalteu.

Penghitungan total flavonoid•Dihitung dengan metode sultana

Penghitungan total carotenoid•Dengan metode Lee and Velioglu

Penghitungan total vitamin C•Prosedur yang digunakan untuk

menentukan kandungan vitamin C untuk penentuan asam askorbat dengan HPLC.

Analisis statistik•Semua percobaan dilakukan dalam tiga

ulangan dan data yang diperoleh dianalisis secara statistik dengan tekhnik ANOVA one way dengan menggunakan Minitab Software.

Hasil dan pembahasan

• Jumlah fhenolic isi (TPC)• Jumlah fhenolic isi total ditemukan dalam sampel

durian bervariasi antara varietas. Nilai-nilai TPC berkisar 690,62-998,29 mg / L sebagai GAE. Itu TPC maksimum ditemukan dari berbagai Ang Jin sementara minimum dari varietas Chaer Phoy. D11 dan Yah Kang varietas durian menunjukkan 730,46 dan 825,37 mg / L TPC sebagai GAE, masing-masing. Analisis statistik menunjukkan signifikan (p <0,05) variasi dalam TPC sehubungan dengan durian Varietas.

• Jumlah isi flavonoid (TFC) • jumlah TFC ditemukan dalam ekstrak durian sampel

bervariasi antara varietas. Keseluruhan TFC ditemukan dalam sampel dari berbagai varietas durian berada di kisaran 211,36-220,34 mg / L sebagai CE. Maksimum TFC ditemukan dari varietas Ang Jin sedangkan minimum dari berbagai D11. Chaer Phoy dan Yah Kang varietas durian menunjukkan 219,27 dan 216,61 mg / L TFC CE, masing-masing. Analisis statistik menunjukkan bahwa variasi dalam TFC tidak memiliki hubungan yang bermakna (p>0,05).

•Jumlah Carotenoides Isi (TCC)•Jumlah carotenoide ditemukan dalam

ekstrak sampel berbagai varietas durian konsentrasi sangat rendah. Kisaran keseluruhan carotenoides isinya 0.05-0,08 mg / L diukur sebagai beta karoten Setara, analisis statistik menunjukkan signifikan (p <0,05) variasi dalam TCC sehubungan dengan varietas durian.

• Jumlah vitamin C yang ditemukan dalam ekstrak durian

• sampel bervariasi antara varietas. konsentrasi vitamin C ditemukan maksimum dalam D11 (25.13mg / L) dan yang paling sedikit di Ang Jin (18.87mg / L). Berdasarkan temuan ini, urutan isi vitamin

dalam berbagai varietas durian adalah sebagai berikut;

D11> Chaer Phoy> Yah Kang> Ang Jin. Statistik Analisis menunjukkan signifikan (p <0,05) variasi vitamin C terhadap varietas durian.

kesimpulan•Durian memiliki potensi tinggi sebagai

sumber antioksidan.