TUGAS PENDAHULUAN

PRAKTIKUM DAGING

“ PANJANG SARKOMER OTOT ‘’

FATMASARI

O11110101

PROGRAM STUDI KEDOKTERAN HEWAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

1. Jelaskan pengertian daging menurut BSN atau SNI!

Menurut SNI (2008), daging adalah bagian otot skeletal yang aman, layak dan lazim

dikonsumsi manusia, dapat berupa daging segar, daging segar dingin dan daging beku.

2. Jelaskan tujuan praktikum perhitungan panjang sarkomer!

Untuk mengetahui tingkat keempukan daging terlihat dari status panjang sarkomer

otot

3. Tuliskan alat dan bahan yang digunakan pada praktikum perhitungan panjang

sarkomer!

Alat

Pipet

Blender

Objek glass

Cover glass

Mikroskop

Bahan

Daging bagian longisimus dorsi dan semitendinosus

Aquades 0,9% NaCl

5% glutaraldehyde

Air

4. Jelaskan metode kerja praktikum perhitungan panjang sarkomer!

Ambil daging dengan ukuran masing-masing 1x1x1,5 cm atau bentuk balok

membujur arah barat.rendam (tambahkan) 5% glutaraldehyde (buffer A) selama 4

jam dalam kulkas

Ganti buffer A dengan buffer B selama semalaman (20 jam) dalam suhu 4oC atau

simpan didalam kulkas

Blender dengan waring blender (mata pisau yang tidak tajam ) dalam buffer B

atau aquades 0,9% NaCl sampai halus

Pipet cairan yang mengandung serat, pindahkan ke objek glass bersama dengan

cairannya. Tutup dengan cover glass lalu amati di bawah mikroskop dengan

pembesaran 100x (gunakan minyak emersi). Untuk pengukuran lakukan foto

objek dengan menggunakan axeo vision 4,8 software,DIA scalray pembesaran

100x

Lakukan pengambilan gambar.setelah itu dilakukan pengukuran panjang

sarkomer yang ada pada gambar

5. Tuliskan prosedur pembuatan larutan penyangga yang digunakan pada praktikum

panjang sarkomer!

Cara pembuatan larutan buffer

0,1 M NaHPO4 buffet pada pH 7,2

1 liter 2 liter

Na2HPO4 (mw 141,96) 10,18 g 20,36 g

NaH2PO4 ( mw 137,99) 3,91 g 7,82 g

Encerkan pada penyulinganair, pH dan simpan pada suhu 4oC

Buffer A

5% glutaraldehyde pada 0,1 M NaHPO4 buffer pada pH 7,2

Glutaraldehyde ( 25% ) 200ml/litter

Penyediaan untuk 1 liter dengan 0,1 M NaHPO4 buffer.simpan pada suhu 4oC

Buffer B

0,2 M sukrosa pada 0,1 M NaHPO4 buffer pada pH 7,2

1 litter 2 litter

Sukrosa 68,46 g 136,92 g

Encerkan dan penyediaan untuk volume dengan 0,1 M NaHPO4 buffer, simpan pada

suhu 4oC