inti sawit

PENENTUAN KUALITAS MINYAK YANG DIPEROLEH DARI HASIL EKSTRAKSI PALM KERNEL EXPELLER DENGAN PELARUT N-HEKSAN

DI PT. PALMCOCO LABORATORIES

KARYA ILMIAH

MAZDALIFA ARIANI MAIDY 062401061

DEPARTEMEN KIMIA PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN 2009

Universitas Sumatera Utara



KARYA ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya

MAZDALIFA ARIANI MAIDY 062401061

DEPARTEMEN KIMIA

PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA ANALIS FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2009


PERSETUJUAN Judul : PENENTUAN KUALITAS MINYAK YANG

DIPEROLEH DARI HASIL EKSTRAKSI PALM KERNEL EXPELLER DENGAN PELARUT

N-HEKSAN DI PT. PALMCOCO LABORATORIES Kategori : KARYA ILMIAH Nama : MAZDALIFA ARIANI MAIDY Nomor Induk Mahasiswa : 062401061 Program Studi : DIPLOMA 3 (D3) KIMIA ANALIS Departemen : KIMIA Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN

ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Disetujui di

Medan, Juni 2009 Diketahui Departemen KIMIA FMIPA USU Ketua, Pembimbing, DR. Rumondang Bulan Nst, M.S Drs. Johannes H Simorangkir, M.S NIP. 131 459 466 NIP. 130 872 294


PERNYATAAN



KARYA ILMIAH

Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juni 2009 MAZDALIFA ARIANI MAIDY 062401061


PENGHARGAAN Dengan mengucapkan puji dan syukur kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini dengan judul Penentuan Kualitas Minyak Yang Diperoleh Dari Hasil Ekstraksi Palm Kernel Expeller Dengan Pelarut n-Heksan Di PT. Palmcoco Laboratories. Dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini :

1. Bapak Drs. Johannes H Simonangkir M.S selaku dosen pembimbing yang telah memberikan arahan dan bimbingan selama ini kepada penulis.

2. Ibu DR. Rumondang Bulan Nst, MS selaku Ketua Departemen KIMIA Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.

3. Bapak Zul Alkaf, B.Sc selaku pembimbing PKL yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis.

4. Quivi Vebriliani, Lya Christy Purba, dan Budi Oktari selaku kakak pembimbing PKL.

5. Seluruh dosen, karyawan/staff Program Studi D3 Kimia Analis Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.

6. Orang Tua, adik dan saudara-saudaraku tercinta yang telah memberikan dukungan kepada penulis baik material maupun spirituil sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.

7. Rekan-rekan mahasiswa/I Kimia Analis angkatan 2006, alumni 2004 serta adik-adik 2007 dan 2008.

8. Sahabat-sahabat Nine Ballz ku yang telah memberikan dukungan kepada penulis 9. Teman-teman PKL yang telah memberikan dorongan kepada penulis.

Akhir kata, penulis mengharapkan semoga karya ilmiah ini berguna bagi para pembaca dan penulis menyadari masih banyak kekurangan pada penulisan ini, penulis sangat mengaharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun menuju yang lebih sempurna.


ABSTRAK Telah dilakukan analisis terhadap minyak hasil ekstraksi palm kernel expeller yang diperoleh dari 3 hasil ekstraksi yang berbeda. Kadar minyak inti kelapa sawit adalah 7,44 %, 8,03 %,dan 7, 67 %. Kadar asam lemak bebas adalah 33,68 %, 35,89 %, dan 34,36 %.. Bilangan iodium adalah 17,59 gram I2/100 gram, 17,64 gram I2/100 gram, dan 17,72 gram I2/100 gram. Kadar air adalah 0,18 %, 0,25 %, dan 0,22 %. Kadar kotoran adalah 0,003 %, 0,005 %, dan 0,003 %. Dari hasil penelitian masih sesuai dengan standar mutu The Malayan Edible Oil Manufactured Association (MEOMA).


DETERMINATION OF OIL QUALITY FROM PALM KERNEL EXPELLER EXTRACTION WITH N-HEXAN SOLVENT

IN PT. PALMCOCO LABORATORIES

ABSTRACT An analytical had been conducted on palm kernel expeller oil extraction from three different extraction. Concentration of Palm Kernel Oil is 7,44 %, 8,03 %,and 7, 67 %. Concentration of free fatty acid is 33,68 %, 35,89 %, and 34,36 %. Iodine value is 17,59 gram I2/100 gram, 17,64 gram I2/100 gram, and 17,72 gram I2/100 gram. Concentration of moisture is 0,18 %, 0,25 %, and 0,22 %. Concentration of impurities is 0,003 %, 0,005 %, and 0,003 %. Based on analysis is still to fit with quality standart The Malayan Edible Oil Manufactured Association (MEOMA).


DAFTAR ISI

Halaman

Persetujuan ...................................................................................................... i Pernyataan ....................................................................................................... ii Penghargaan .................................................................................................... iii Abstrak ............................................................................................................. iv Abstract ............................................................................................................ v Daftar isi ........................................................................................................... vi Daftar Tabel ..................................................................................................... vii BAB 1. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang ................................................................................ 1 1.2. Permasalahan................................................................................... 2 1.3. Tujuan ............................................................................................. 3 1.4. Manfaat ........................................................................................... 3

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Kelapa Sawit ................................................................................... 4 2.1.1. Sejarah Kelapa ..................................................................... 7 2.1.2. Tipe-Tipe Kelapa Sawit ...................................................... 9 2.1.3. Pengolahan Kelapa Sawit ..................................................... 11

2.2. Minyak Kelapa Sawit ...................................................................... 16 2.3. Minyak Inti Kelapa Sawit ................................................................ 19 2.4. Standar Mutu ................................................................................... 20

2.4.1. Asam Lemak Bebas ............................................................. 22 2.4.2. Bilangan Iodium .................................................................. 23 2.4.3. Kadar Air ............................................................................. 24 2.4.4. Kadar Kotoran ..................................................................... 24

2.5. Minyak dan Lemak .......................................................................... 25 2.5.1. Analisis Minyak dan Lemak ................................................. 28 2.5.2. Kegunaan Minyak dan Lemak .............................................. 29 2.5.3. Asam Lemak ........................................................................ 30

BAB 3. BAHAN DAN METODE

3.1. Alat ................................................................................................. 33 3.2. Bahan .............................................................................................. 34 3.3. Prosedur .......................................................................................... 36

3.3.1. Prosedur Pembuatan Larutan Pereaksi .................................. 36 3.3.2. Penyediaan Sampel .............................................................. 40 3.3.3. Prosedur Penentuan Kadar Minyak ...................................... 40 3.3.4. Prosedur Analisa .................................................................. 41

BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Hasil Percobaan .................................................................................. 44

4.1.1. Kadar Minyak ...................................................................... 44


4.1.2. Kadar Asam Lemak Bebas ................................................... 45 4.1.3. Bilangan Iodium .................................................................. 46 4.1.4. Kadar Air ............................................................................. 47 4.1.5. Kadar Kotoran ..................................................................... 48

4.2. Pembahasan .................................................................................... 49 BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan...................................................................................... 51 5.2. Saran ............................................................................................... 52

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN


DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Nilai sifat fisiko kimia minyak sawit dan minyak inti sawit .................. 17 Tabel 2. Komposisi biji inti sawit ....................................................................... 19 Tabel 3. Standart Mutu SPB dan Ordinary ......................................................... 21 Tabel 4. pengklasifikasian lemak dan minyak ................................................... 27

berdasarkan sifat mengering Tabel 5. pengklasifikasian lemak dan minyak berdasarkan sumbernya ............... 27 Tabel 6. pengklasifikasian lemak dan minyak berdasarkan kegunaanya.............. 28 Tabel 7. Contoh-contoh dari asam lemak jenuh .................................................. 31 Tabel 8. Contoh-contoh dari asam lemak tak jenuh ............................................ 32


inti sawit

Documents