Indonesia merupakan negara kepulauan tropis yang membentang mulai dari 6 oLU sampai 10 oLS dan

dari 95 oBT sampai 142 oBT. Indonesia merupakan salah satu anggota Konvensi Perserikatan Bangsa-

Bangsa mengenai keanekaragaman hayati dan merupakan salah satu dari tujuh negara yang mempunyai

”Mega Biodiversitas” (Departemen Biologi Universitas Indonesia 2007). Selain itu, Indonesia adalah

negara yang dua pertiga luas wilayahnya adalah perairan baik berupa perairan tawar maupun asin

dengan potensi

sumberdaya alam yang sangat penting bagi kehidupan. Potensi tersebut perlu

dikelola secara tepat agar dapat dimanfaatkan secara optimal dan lestari bagi

kesejahteraan rakyat.

Salah satu keanekaragaman hayati perairan yang perlu dimanfaatkan

dengan baik adalah tumbuhan air yang melimpah di Indonesia. Tumbuhan air

sering dianggap sebagai gulma karena kurang adanya pemanfaatan, kecepatan

berkembang biaknya yang tinggi serta mengganggu penyerapan zat hara tanaman

utama. Sebenarnya tumbuhan air memiliki potensi yang tinggi untuk

dimanfaatkan baik sebagai bahan pangan, pakan, obat-obatan, atau bahan industri

lainnya. Seperti kangkung yang digunakan sebagai bahan pangan dan obat, eceng

gondok yang sering digunakan sebagai pakan babi, kakarewoan sebagai pupuk

karena dapat mengikat zat nitrogen dan tumbuhan-tumbuhan lain yang dapat

digunakan sebagai industri kerajinan tangan. Beberapa jenis tumbuhan air sudah

lama dikonsumsi masyarakat di berbagai daerah sebagai sayuran. Tumbuhan air

yang dapat dikategorikan sebagai sayuran tersebut secara turun temurun,

dipercaya berkhasiat bagi tubuh manusia. Selain itu bahan makanan berupa

sayuran tumbuhan air tesebut diharapkan dapat memenuhi kebutuhan nutrisi

keluarga seperti vitamin dan mineral.

Semanggi air merupakan salah satu tumbuhan air yang dimanfaatkan

masyarakat sebagai bahan pangan tradisional. Semanggi air adalah kelompok

tumbuhan paku air (Hydropterides) dari marga Marsilea yang mudah ditemukan

di sekitar pematang sawah atau tepian saluran irigasi. Secara morfologi bentuk

tumbuhan ini sangat khas, karena bentuk daunnya yang menyerupai payung yang tersusun dari empat

kelopak anak daun yang berhadapan. Semanggi air dikonsumsi masyarakat untuk mencukupi kebutuhan

pangan. Bahan pangan sudah seharusnya mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh. Salah satu

zat gizi yang diduga banyak terkandung di dalam semanggi adalah mineral.

Mineral merupakan sekelompok senyawa anorganik yang dibutuhkan tubuh. Jumlah minimal yang

dibutuhkan manusia hanya sedikit dan umumnya kurang dari setengah gram. Meskipun demikian,

mineral memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh pada tingkat sel, jaringan, organ,

maupun fungsi tubuh secara keseluruhan (Almatsier 2003). Mineral mempunyai peranan yang vital bagi

tubuh manusia, misalnya mineral makro seperti kalsium dan fosfor yang berfungsi dalam membantu

mempertahankan tekanan osmotik dan menjaga keseimbangan asam basa serta mineral makro lain

yang keberadaannya penting bagi tubuh. Mineral mikro seperti seng memiliki peranan penting dalam

sintesis protein dan pembelahan sel, besi berperan dalam transportasi, oksigen ke jaringan hemoglobin

dan dalam mekanisme oksidasi seluler (Almatsier 2003).

Banyak masyarakat yang belum mengetahui karakteristik dan anatomi tumbuhan semanggi air, oleh

karena itu perlu adanya analisis histologi pada tumbuhan tersebut. Selain itu juga perlu adanya

pengetahuan tentang kandungan gizi dan komposisi kimia termasuk mineral yang ada pada tumbuhan

semanggi tersebut sehingga masyarakat dapat mengetahui dan memanfaatkan dengan baik terutama

untuk konsumsi.

1.2 Tujuan Penelitian

1. Menentukan anatomi semanggi air.

2. Menentukan komposisi proksimat dan kandungan mineral daun dan tangkai semanggi air.

3. Menentukan pengaruh pengukusan terhadap komposisi proksimat dan kandungan mineral daun dan

tangkai semanggi air.