1PENDAHULUAN

Makanan dan minuman adalah hal yang terpenting dalam kehidupan manusia.Pertumbuhan manusia dan proses kehidupan pun juga dipengaruhi oleh makanan.Makanan yang dibutuhkan manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yangmeliputi sumber hewan dan tumbuhan. Sementara untuk minuman, umumnya manusiamengonsumsi air putih yang bersih, jernih, dan steril sebagai minuman utama untukdikonsumsi dan juga baik untuk kesehatan.

Perlu diketahui pula, selain asupan gizi yang ada dalam makanan, suplemen jugamemiliki peranan penting dalam proses kinerja fisik manusia. Suplemen adalahkombinasi dari dua atau lebih vitamin dan zat berkhasiat sesuai dengan efek terapeutikyang diinginkan. Suplemen bisa berupa gabungan dari berbagai macam vitamin ataupunzat lain ( non vitamin ) seperti asam amino maupun sediaan herbal yang memilikikhasiat terapeutik yang sudah dibuktikan khasiat dan kegunaanya. Jenis suplementunggal bisa terdiri dari kalsium, zinc, vitamin, asam folat, dan lain lain. Suplemenkombinasi bisa terdiri dari multi vitamin atau obat obatan.

Ternyata dari manfaat-manfaat positif diatas, kesemua aspek-aspek ini jugamemiliki sisi negatif. Makalah ini mau mengangkat, sampai sejauh manakah makanan,minuman dan suplemen berperan penting dalam proses kinerja fisik manusia. Kelompokmau mencoba mengangkat apakah ada juga efek-efek samping yang negatif selain efek-efek positifnya.

Kelompok mengangkat tema bahasan dengan judul Dampak makanan,minuman dan suplemen terhadap kinerja fisik . Dalam makalah ini, kelompok

berusaha dengan semaksimal mungkin untuk mencari data-data yang akurat danmendukung persepsi dari kelompok, bahwa makanan, minuman dan suplemen jugamemiliki pengaruh negatif, jika tidak dipergunakan dengan bijaksana dan tanpa kontrol.

2BAB I

PEMBAHASAN

A. MAKANANDalam ensiklopedia bebas www.Wikipedia.com, ditemukan istilah atau

pengertian untuk makanan. Dalam pengertiannya yang luas makanan diartikansebagai suatu bahan yang dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikantenaga dan nutrisi pada tubuh makhluk hidup itu sendiri. Pada dasarnyamakanan manusia dibuat atau diusahakan melalui alam dengan cara bertani atauberkebun. Dewasa ini kebutuhan makanan sudah ada dimana-mana, karenasumber-sumber makanan sudah disiapkan dengan berbagai cara. Mengacu padajenisnya, makanan manusia terdiri dari dua bagian, yaitu sumber makanan nabatidan sumber makanan hewani. Sumber makanan nabati dapat berupasayuran/tumbuhan sementara untuk hewani dapat berupa daging-dagingan. Padaumumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti :

1. air,

2. karbohidrat,3. protein,

4. lemak,

5. vitamin,6. enzim,7. pigmen dan lain-lain.Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk

hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapatmembantu manusia dalam hal :

a) mendapatkan energi,b) membantu pertumbuhan badan dan otak.

Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan manusia, baikotak maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda.Protein, karbohidrat, dan lemak adalah salah satu contoh gizi yang akandidapatkan dari makanan. Setiap jenis gizi mempunyai fungsi yang berbeda.

3Karbohidrat merupakan sumber tenaga sehari-hari. Salah satu contoh makananyang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh untukmembantu pertumbuhan, baik otak maupun tubuh. Lemak digunakan oleh tubuhsebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakansaat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosayang sangat berguna bagi tubuh saat membutuhkan energi.Dibawah ini kelompok mencoba mengklasifikasikan makanan yang biasadikonsumsi oleh manusia menurut versi Wikipedia.com :

Makanan yang biasa dikonsumsi oleh ManusiaSumber tumbuhan Sumber Hewan

1. Buah2. Sayuran3. Biji Padi-padian4. Biji5. Tumbuhan Polong

(Buncis,kacang ijo, miju-miju, dan lain-lain.)

6. Tumbuhan-tumbuhanbumbu

7. Bumbu

1. Daging2. Telur3. Produk-produk Perusahaan

Susu

SUMBER MAKANAN MANUSIASAYURAN DAN BUAHAN DAGING

Gambar : 1.1. Sayur, buah dan daging

4Selain bermanfaat positif, ternyata ada juga beberapa bentuk makananyang dapat berakibat buruk bagi tubuh manusia. Beberapa diantaranya adalahsebagai berikut :

a. Makanan cepat sajiMakanan ini adalah makanan yang disajikan dengan cara cepat dan singkatserta praktis, biasanya hanya melalui proses yang sangat sederhana. Padaumumnya makanan cepat saji adalah menu makanan yang disajikandirestoran. Pada dasarnya makanan siap saji hanya diolah dengan caradigoreng, sehingga memiliki kandungan lemak jenuh dan kolesterol yangcukup tinggi. Di bawah ini adalah resiko-resiko yang bisa terjadi bilaberlebihan mengkonsumsi makanan siap saji.

1.1. Meningkatkan resiko serangan jantung1.2. Meningkatkan berat badan1.3. Meningkatkan resiko penyakit kanker

1.4. Kolesterol tinggi

1.5. Memicu diabetes1.6. Memicu tekanan darah tinggi1.7. Membuat ketagihan.

b. Makanan terlalu pedasRasa pedas pada makanan yang digunakan sebagai bumbu penyedapternyata juga dapat membawa dampak negatif dalam tubuh manusia, biladipergunakan secara berlebihan dan keseringan. Rasa pedas dapatditemukan pada bahan-bahan seperti cabai, jahe, sahang dan lainsebagainya. Dampak negatif yang di hasilkan dalam tubuh adalah :1.1. Radang lambung

Konsumsi makanan pedas yang berlebihan bisa menyebabkan radanglambung/gastritis. Gastritis adalah radang pada dinding lambung.Biasanya dipicu oleh infeksi, tetapi makanan pedas seperti cabai jugadipercaya dapat menurunkan pertahanan lambung. Gastritis kronisdapat menyebabkan penyakit maag karena ia menyebabkan asamlambung mengikis dinding dari lambung itu sendiri.

1.2. Kekurangan asam

Bagi sebagian orang, makanan pedas bisa memicu penyakit kekuranganasam, yang sebenarnya bukan tidak bagus, tetapi bisa cukup

5mengganggu. Masakan restoran seringkali menyebabkan masalah ini semua sendawa yang seseorang alami setelah menyantap masakan Italibukanlah akibat dari sikap buruk, melainkan adalah wujudketidakmampuan tubuh untuk menangani masakan yang asing danpedas. Penyakit kekurangan asam yang kronis juga dapatmengakibatkan kanker esophagus, tetapi kasus ini jarang sekaliditemui.

1.3. Mengakibatkan insomniaMungkin ini yang selama ini tidak kita ketahui, makanan pedas buruksekali untuk tidur. Penyebabnya cukup sederhana. Tubuh perlumemperlambat kerjanya supaya bisa tertidur dan makanan pedas malahmeningkatkan suhu tubuh (itulah sebabnya kita berkeringat ketikamenikmati makanan pedas). Jika mengkonsumsi sesuatu yang pedassebelum tidur, maka hal itu bisa dipastikan akan mengganggu tidur .Tahapan pertama dalam tidur sangatlah peka akan makanan pedas.

1.4. Kerusakan indera perasaMengkonsumsi makanan pedas secara teratur bisa mengurangikepekaan indera perasa secara permanen. Mungkin seringkali kitamendengar orang meyakinkan orang lain bahwa mereka akan terbiasadengan rasa pedas dari cabai tersebut. Memang benar, orang-orangakan mulai kebal terhadap rasa pedas setelah mereka mengkonsumsimakanan pedas selama bertahun-tahun, tetapi hal tersebut bukandikarenakan tubuhnya sudah terbiasa dengan rasa itu. Seiringberjalannya waktu, indera perasa akan rusak, membuat rasa pedas inibukan lagi apa-apa. Sama halnya ketika kita terbiasa dengan suaramusik yang keras di diskotik di kedua kasus tersebut tubuh akanmengalami kerusakan permanen.

c. Makanan kaleng

Kini banyak sekali berbagai macam jenis makan kaleng yang tersedia disupermarket, dan dikarenakan aktivitas yang banyak dan kesibukan dalamkeseharian. Makanan kaleng merupakan makanan yang praktis, mudah diolah, tidak perlu proses yang lama untuk menyajikannya. Untuk itu,makanan kaleng sering menjadi pilihan utama bagi yang sibuk. Namundibalik itu, ternyata kaleng atau botol plastik pembungkus makanan instant

6tersebut mengandung Bisfenol A (BPA) yang dapat memengaruhikesuburan pada laki-laki.

Dalam penelitiannya, para peneliti dari Universitas Michigan AmerikaSerikat membandingkan tingkat BPA pada sampel urin dengan kualitassperma Pria. Selain itu, dari penelitian tersebut mereka juga dapatmengetahui juga tanda-tanda kerusakan DNA dalam sperma. Hasilnya,Pria dengan tingkat BPA tinggi memiliki konsentrasi sperma 23 persenlebih rendah daripada Pria dengan konsentrasi BPA lebih rendah. Ketuapenelitian, yaitu Profesor John Meeker menatakan, Studi yang sama

menunjukkan, DNA sperma dengan level BPA tinggi mengalami kerusakansebesar 10 persen.

Tidak hanya memberikan dampak negatif bagi kesuburan, berdasarkandari sejumlah penelitian lain menunjukkan bahwa konsentrasi BPA dalamtubuh juga dikaitkan dengan kanker payudara, kerusakan hati, obesitas, dandiabetes.

Sebenarnya masih banyak makanan praktis lainnya yang layak kita kajikelayakan konsumsinya dan efeknya bagi tubuh. Namun untuk ini, kelompokhanya bisa memaparkan beberapa saja.

B. MINUMANSelain makanan, peranan penting yang memegang peranan penting dalam

kehidupan manusia adalah minuman. Menurut ensiklopedia Wikipedia.com,Minuman umumnya menunjuk kepada cairan yang ditelan. Tapi istilah ini seringdisempitkan maknanya, yaitu menunjuk pada minuman beralkohol. Minumanyang dimaksud dalam pembahasan ini, adalah menunjuk pada air putih yangsering kita konsumsi sehari-hari. Pada umumnya manusia mengonsumsi air putihyang bersih, jernih, dan steril sebagai minuman utama untuk dikonsumsi dan jugabaik untuk kesehatan. Untuk mendapatkan air yang bersih dan sehat ada beberapalangkah mensterilkan air. Pada umumnya terbagi tiga yakni:

1. Ozonisasi yakni proses pengolahan air dengan menggunakan ozonyang lazim dilakukan oleh perusahaan-perusahaan air minumdalam kemasan berskala besar.

72. Dengan menggunakan sinar ultra violet sebagaimana digunakanoleh usaha depot air minum isi ulang.

3. Merebusnya, lazim digunakan di rumah tangga-rumah tangga diIndonesia.

Selain air putih yang dimaksud, ada juga minuman-minuman yang lazimdi suguhkan baik dalam acara-acara resmi, santai ataupun minuman yangdisajikan sehari-hari. Beberapa diantaranya adalah susu, teh, kopi, jus, cokelat,anggur (wine), vodka dan lain sebagainya.

Minuman-minuman yang diluar dari air putih, memang memiliki dayapikat tersendiri untuk dapat dinikmati. Minuman-minuman ini juga memilikikhasiat jika dipergunakan dengan sebijaksana mungkin. Beberapa efek sampingpada minuman-minuman yang sudah kelompok urutkan sesuai tingkatbahayanya, dapat kita lihat dibawah ini :

1. Alkohol

Terkandung dalam minuman keras seperti bir, whiskey, dllmempunyai pengaruh vasodilatasi, menyebabkan kulitkemerahan, dan terasa hangat.

Alkohol merupakan energi instant 1 gr alkohol menghasilkan7 kalori.

Efek alkohol bagi tubuh:a. Depresan bagi susunan syaraf.b. Mempercepat kelelahan sebab memproduksi asam laktat.c. Mengganggu kerja syaraf, menghambat waktu reaksi,

mempengaruhi refleks, kecepatan dan koordinasi menjadilambat.

d. Merupakan zat dierutis yang menyebabkan dehidrasi.2. Kafein.

Terdapat pada kopi, teh, coklat, dan koka berpengaruhterhadap perangsangan otot jantung, sehingga meningkatkanfrekuensi kontraksi, merangsang susunan syaraf, mempunyai

efek vasodilatasi, merangsang mobilisasi lemak, melindungiliver serta mengembangkan memori.

8 Meskipun mempunyai beberapa manfaat, pemakaian kafeinbagi olahragawan sebaiknya dihindari sebab akan merugikankinerja saat bertanding (khusus Atlet) yaitu : denyut jantungberlebihan, memacu produksi urine, dan depresi sertainsomnia.

Pemakaian kafein berlebihan dianggap doping apabilakonsentrasi dalam urine > 12 g/ml atau setara dengan 15

cangkir kopi sehari.

3. Gula. Termasuk gula sederhana yang mudah diserap usus halus

menghasilkan energi guna kinerja fisik. Efek samping

Konsumsi gula yang pekat (hipertonik) lebih 2.5 gram/100 ccair, menyebabkan terjadinya shock insulin atau reboundinsulin yang mengakibatkan hipoglikemia. Gejala hipoglikemia; badan lemas, mudah tersinggung, sakit kepala, lapar,

pucat, berkeringat banyak, bingung, kejang bahkan pingsan.

Gambar : 1.2. Alkohol, caffein dan gula

9C. SUPLEMEN1. Definisi Suplemen

Apakah Suplemen itu? Pada umumnya kebanyakan diantara kitamenganggap bahwa suplemen adalah obat-obatan, herbal dan lain sebagainya.Namun secara garis besar, Suplemen adalah adalah produk yang digunakan untukmelengkapi makanan yang mengandung satu atau lebih bahan makanan. Hal itubisa berupa vitamin, mineral, atau bahan yang berasal dari tumbuhan, asamamino atau bahan untuk meningkatkan Angka Kecukupan Gizi (AKG), ataukonsentrat, ekstrak atau kombinasi dari beberapa bahan di atas ( Wuri, 2007).Dari pernyataan-pernyataan diatas, dapat kita simpulkan bahwa ada perbedaanyang jauh antara obat dan suplemen makanan.

Suplemen makanan umumnya berasal dari bahan-bahan alami tanpatambahan zat-zat kimia walaupun pada vitamin tertentu ada yang sintetis.

Suplemen makanan merupakan makanan yang mengandung zat-zat gizidan non gizi, bisa dalam bentuk kapsul, kapsul lunak, tablet, bubuk, atau cairanyang fungsinya sebagai pelengkap kekurangan zat gizi yang dibutuhkan untukmenjaga agar vitalitas tubuh tetap prima.

Suplemen makanan digolongkan sebagai nutraceutical, sedangkan obat-obatan masuk golongan pharmaceutical. Berbeda dengan obat-obatan yang harusdiuji efektivitasnya secara klinis mengikuti serangkaian prosedur, suplemenmakanan itu khasiatnya tidak perlu dibuktikan melalui uji klinis.

Kata nutraceutical merupakan kombinasi dari kata nutrition danpharmaceutical, yang berarti produk tersebut memiliki pengaruh yangmenguntungkan bagi kesehatan manusia. Nutraceutical seringkali disebut sebagaifunctional foods atau makanan fungsional. Produk-produk makanan tersebutdapat meningkatkan kesehatan dan juga mencegah terjadinya penyakit.

2. Dampak Negatif SuplemenSuplemen ternyata tidak selamanya baik bagi tubuh dan kesehatan

manusia, jika dipergunakan tanpa kontrol ataupun dipergunakan tanpamengetahui seluk-beluk jenis suplemen itu sendiri. Akan berakibat buruk jikasalah memilih dan menggunakannya. Mengkonsumsi suplemen telah menjadigaya dan trend untuk masa sekarang. Banyak kesalahan dalam pemahamankhasiatnya. Suplemen tidak diperlukan selama yang bersangkutan menerapkanpola gizi seimbang. Asupan gizi paling bagus itu lewat makanan sehari-hari.

10

Suplemen cuma diperlukan oleh orang berusia lanjut dan orang sakit,kurang gizi, pekerja berat atau yang memiliki kelainan tertentu, seperti kelainandarah atau dalam metabolisme. Pemberian suplemen pun tidak bolehsembarangan. Komsumsi suplemen, meskipun tergolong makanan tambahan,perlu diawasi dokter.

Pemakaian suplemen yang sembarangan dan tanpa pengawasan dariinstansi kesehatan, dapat berakibat buruk pula pada remaja yang masih dalammasa pertumbuhan dan sehat. Jangan-jangan asupan zat tambahan yang dianggapmenyehatkan malah berdampak sebaliknya.

Dulu ada anggapan bahwa yang harus banyak mengkonsumsi suplemenadalah kaum wanita, itu dikarenakan bahwa kaum wanita memiliki daya tahantubuh yang lemah. Namun tidak untuk masa sekarang, kaum pria juga sudahmulai banyak mengkonsumsi suplemen dengan alasan untuk menjaga kebugarandan stamina serta keperkasaan.

Dibawah ini adalah beberapa jenis suplemen yang berbahaya bagi tubuhmanusia, yang benar-benar perlu dihindari.

1. Asam folat

Banyak riset mengungkap khasiat asam folat khususnya untuk

mengobati depresi dan penyakit jantung. Bahkan, beberapa orangmemercayai bahwa mengonsumsi asam folat secara teratur dapatmemperbaiki sperma yang rusak hingga jadi normal kembali. Tetapi,studi pada ahli di University of Southern California menemukanbahwa mengkonsumsi 1 mg dosis asam folat setiap hari dapat memicuresiko kanker prostat sampai tiga kali lipat. Penelitian ini pernah

dimuat dalam Journal of the National Cancer Institute pada Maret2009.

2. Resveratrol

Resveratrol adalah salah satu senyawa polifenol yang terdapat padatumbuhan dan sering dimanfaatkan dalam bidang medis. Hasil ujilaboratorium pada tikus bahkan menunjukkan resveratrol mampumemperpanjang usia hidup tikus. Namun, penelitian pada manusiamenunjukkan, konsumsi resveratrol dapat menyebabkan kerusakanginjal.

11

3. SeleniumSelenium (Se) merupakan antioksidan yang sangat bermanfaat untukkesehatan manusia. Tingginya kadar antioksidan yang terkandungdalam selenium dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh.Namun, sejumlah riset telah mengaitkan antara konsumsi seleniumdengan peningkatan risiko kanker prostat. Pada 2009, para ahli dariDana-Farber Cancer Institute the University of California, SanFrancisco, melaporkan dalam Journal of Clinical Oncology bahwakadar tinggi selenium di dalam darah dapat memperburuk penyakitkanker prostat pada pria yang telah mengidap penyakit ini.

4. Kava

Ekstrak kava biasanya digunakan sebagai produk herbal di AmerikaUtara untuk mengatasi kecemasan, stres, ketegangan, dan insomnia.Konsumsi suplemen kava yang tidak tepat dalam beberapa kasusdapat menghasilkan toksisitas hati yang berat, termasuk hepatitis dangagal hati pada beberapa orang.

5. Ginkgo bilobaSejak dulu ginkgo biloba telah lama dimanfaatkan sebagai ramuanobat tradisional China. Tumbuhan herbal ini sudah diakui khasiatnyadalam meningkatkan daya ingat (memori). Tetapi, hasil penelitianmenunjukkan bahwa suplemen berbasis ginkgo biloba sering tercemardengan timbal. Peneliti dari Government Accountability OfficeAmerika Serikat pada 2010 lalu dalam laporannya yang dimuat TheNew York Times melaporkan adanya sejumlah suplementasi herbalyang terkontaminasi beberapa logam berat, termasuk di antaranyaginkgo.(caramodel).

12

Gambar : 1.3. Jenis dan bentuk suplemen

13

BAB II

PENUTUP

Tidak semua makanan yang kita makan dapat berpengaruh positif bagi tubuh.Terkadang banyak negatifnya, seperti yang telah kelompok paparkan diatas. Banyakbentuk-bentuk makanan yang perlu kita waspadai dalam mengkonsumsinya. Memangperlu sekali kita memilah-milah, mana yang bermanfaat dan berguna bagi tubuh kita.Jangan terlalu mengikuti nafsu dan ingin praktis saja.

Namun tetap kembali pada acuan pedoman umum gizi seimbang, yaitu pada 13pesan dasar gizi seimbang. Mengapa? Karena fakta-fakta diatas hampir tercakup semuadalam 13 pesan dasar ini.

Demikianlah makalah ini kami buat, demi menambah wawasan dan pengetahuantentang gizi, khususnya dikalangan Mahasiswa PJKR.

Kami yakin makalah ini sangat jauh dari sempurna. Dikarenakan pengetahuandan kekurangan dimana-mana. Oleh karena itu kami membutuhkan masukan dankritikan yang sangat membangun bagi kelompok ini.

14

DAFTAR PUSTAKA

http://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Minumanhttp://www.psychologymania.com/2012/06/definisi-suplemen.htmlhttp://www.dnaberita.com/berita-86265-lima-jenis-suplemen-yang-harus-dihindari.htmlhttp://bulevarhijau.com/5-minutes-reading/all-about-health/efek-samping-suplemen-makananhttp://novi-arifianto.blogspot.com/2010/10/dampak-makanan-minuman-dan-suplemen.htmlhttp://www.waspada.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=287586:dampak-

negatif-makanan-kaleng-bagi-fertilitas&catid