Identifikasi Protein

Protein bisa dikenali dengan berbagai uji berikut ini adalah contohnya .

Uji Biuret positif bagi semua zat yang mengandung ikatan peptida.Zat yang akan diselidiki mula-mula ditetesi larutan NaOH,kemudian larutan CuSO4 encer.Jika terbentuk warna ungu,berarti zat itu mengandung ikatan peptida.

Uji Biuret

Uji ini digunakan untuk mengetahui apabila protein mengandung inti benzena.Jika protein mengandung cincin benzena bila dipanaskan dengan asam nitrat pekat maka akan terbentuk warna kuning yang kemudian menjadi jingga jika ditetesi larutan NaOH.

Uji Xantoproteat

Uji ini dilakukan untuk mengetahui apabila protein mengandung unsur belerang.Pertama larutan protein dengan larutan Naoh 6 M dipanaskan, lalu ditambahkan beberapa tetes larutan timbal asetat. Jika terbentuk endapan hitam (PbS), berarti menunjukkan adanya belerang dalam protein.

Uji Belerang