HUBUNGAN PERILAKU PICKY EATER (PILIH-

PILIH MAKANAN) DENGAN STATUS GIZI PADA

ANAK USIA TODDLER (1-3 TAHUN) DI DESA

EKASARI KECAMATAN MELAYA

KABUPATEN JEMBRANA

SKRIPSI

Oleh:

NI KOMANG SUCI

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN

BINA USADA BALI

2021

i

HUBUNGAN PERILAKU PICKY EATER ( PILIH-PILIH

MAKANAN) DENGAN STATUS GIZI PADA ANAK USIA

TODDLER (1-3 TAHUN) DI DESA EKASARI

KEC. MELAYA KAB. JEMBRANA

SKRIPSI

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan

Pada Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bina Usada Bali

Diajukan Oleh:

NI KOMANG SUCI

C1117045

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN

BINA USADA BALI

2021

v

SEKOLAH TINGGI ILMU KEPERAWATAN

BINA USADA BALI PROGRAM STUDI SARJANA KEPERAWATAN

Skripsi, Mei 2021

Ni Komang Suci

Hubungan Perilaku Picky Eater (Pilih-Pilih Makanan) Dengan Status Gizi Pada

Anak Usia Toddler (1-3 Tahun) Di Desa Ekasari Kecamatan Melaya Kabupaten

Jembrana

xiv + 64 + 6 tabel + 2 skema + 16 lampiran

ABSTRAK

Usia toddler merupakan usia emas (golden period), karena di usia ini anak

mengalami pertumbuhan dan perkembangan yang sangat cepat. Salah satu

masalah yang bisa terjadi pada pertumbuhan dan perkembangan anak yaitu

masalah gizi. Pada usia toddler anak rentan mengalami penurunan gizi, salah satu

penyebabnya yaitu picky eater yang merupakan perilaku memilih-milih makanan

atau anak hanya mau mengkonsumsi makanan yang itu-itu saja. Umumnya, anak

yang berperilaku picky eater akan dijumpai inadekuasi asupan makanan. Jika

picky eater pada anak tidak segera ditangani akan memberikan efek seperti

kekurangan zat gizi tertentu yang akan berakibat pada status gizi.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan perilaku picky eater

dengan status gizi anak usia toddler di Desa Ekasari Kecamatan Melaya

Kabupaten Jembrana. Desain penelitian yang digunakan adalah Cross Sectional

dengan jumlah sampel 62 orang yang dipilih melalui teknik purposive sampling

dengan menggunakan kriteria inklusi dan ekslusi. Instrumen yang digunakan

adalah kuesioner yang kemudian dianalisis dengan menggunakan uji univariat

dan bivariat. Uji statistik yang digunakan yaitu spearman rank.

Hasil uji statistik diperoleh nilai koefisien spearman rank sebesar 0,426

yang artinya korelasi antar variabel cukup kuat dengan hasil analisis p value

sebesar 0,001 < 0,05. Maka dapat disimpulkan bahwa picky eater mempunyai

hubungan yang signifikan dengan status gizi anak usia toddler. Berdasarkan hasil

penelitian tersebut, disarankan agar kedepannya pihak pelayanan kesehatan

dapat meningkatkan sosialisasi khususnya bagi masyarakat yang memiliki anak

dengan perilaku picky eater, sehingga dapat mencegah terjadinya kejadian yang

tidak diharapkan.

Kata kunci: Anak Usia Toddler, Picky Eater, Status Gizi

Daftar Pustaka 45 (2010-2019)

vi

HEALTH INSTITUTION OF BINA USADA BALI

BACHELOR DEGREE OF NURSING PROGRAM

Undergraduate Thesis, May 2021

Ni Komang Suci

The Correlation between Picky Eater Behavior and Nutritional Status of

Toddlers (1-3 Years Old) in Ekasari Village, Melaya District, Jembrana

Regency

xiv + 64 + 6 tables + 2 schemas + 16 appendixes

ABSTRACT

Toddler age is a golden period because at this age children experience very

fast growth and development. One of the problems that can occur in the growth

and development of children is nutrition. At the age of toddlers, children are

prone to experience decreased nutrition, one of the causes is picky eater, which is

a picky eating behavior or the child only wants to consume the same food.

Generally, children who behave picky eaters will find inadequate food intake. If

picky eaters behavior in children are not treated immediately, it will have an

effect such as deficiencies in certain nutrients which will affect their nutritional

status.

This study aimed to determine the correlation between picky eater

behavior and nutritional status of toddlers in Ekasari Village, Melaya District,

Jembrana Regency. The research design used was cross sectional with a total

sample of 62 respondents who were selected through purposive sampling

technique using inclusion and exclusion criteria. The instruments used were

questionnaires which were then analyzed using univariate and bivariate tests. The

statistical test used was the spearman rank.

The results of statistical tests obtained the spearman rank coefficient value

of 0.426, which means that the correlation between variables was strong enough

with the results of the p value analysis of 0.001 <0.05. Therefore it can be

concluded that picky eaters had a significant correlation with the nutritional

status of toddlers. Based on the results of this study, it is suggested that in the

future the health service can improve socialization, especially for people who

have children with picky eater behavior in order to prevent unexpected events.

Keywords : toddler, picky eater, nutritional status

Bibliography : 45 (2010-2019)

vii

KATA PENGANTAR

Puja dan Puji Syukur penulis ucapkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena

atas Rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan Tugas Akhir Skripsi

dengan judul “Hubungan Perilaku Picky Eater (Pilih-Pilih Makanan), dengan

Status Gizi Pada Anak Usia Toddler (1-3 Tahun) Di Desa Ekasari Kecamatan

Melaya Kabupaten Jembrana”, dengan tujuan untuk memenuhi Tugas Akhir

penulis.

Skripsi ini disusun untuk memenuhi persyaratan dalam memperoleh gelar

Sarjana Keperawatan (S.Kep) pada STIKES Bina Usada Bali, dengan ini

penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Dr. Ir. I Putu Santika, M.M. selaku Ketua STIKES Bina Usada Bali yang

telah memberikan kesempatan mengikuti pendidikan program Sarjana

Keperawatan di STIKES Bina Usada Bali.

2. Ns. I Putu Artha Wijaya, S.Kep., M.Kep selaku Ketua Program Studi

Sarjana Keperawatan STIKES Bina Usada Bali yang telah memberi

kesempatan mengikuti Pendidikan Program Ilmu Keperawatan di STIKES

Bina Usada Bali Prodi S1 Keperawatan.

3. Ns. Komang Yogi Triana, S.Kep., M.Kep., Sp.Kep. An selaku

pembimbing I yang telah banyak memberikan masukan, pengetahuan serta

membimbing dalam menyelesaikan skripsi ini.

4. A.A Oka Astariningsih, SST., M. Kes selaku pembimbing II yang telah

banyak memberikan masukan dan saran dalam menyelesaikan skripsi ini.

viii

5. Kedua orang tua tercinta (I Ketut Winarta dan Ni Nyoman Sekartini) serta

saudara kandung saya (I Kadek Agus Pande Purnanta) yang telah

memberikan banyak dukungan selama proses menyelesaikan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih jauh dari kata

sempurna, oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang

membangun dari pembaca untuk menyempurnakan hasil tulisan yang akan

datang. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat untuk pembaca

semuanya.

Mangupura, 27 April 2021

Penulis

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL. .......................................................................................... i

SURAT PERNYATAAN PENELITIAN. .......................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN. .......................................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN. ........................................................................... iv

ABSTRAK. ........................................................................................................ v

ABSTRACT. ........................................................................................................ vi

KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii

DAFTAR ISI ...................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xii

DAFTAR SKEMA ............................................................................................ xiii

DAFTAR LAMPIRAN. .................................................................................... xiv

BAB I: PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ............................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ....................................................................................... 5

C. Tujuan ......................................................................................................... 5

D. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 6

E. Keaslian Penelitian ...................................................................................... 7

BAB II: TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teori ............................................................................................ 10

1. Konsep Toddler ..................................................................................... 10

a. Definisi Toddler ................................................................................ 10

b. Karakteristik Toddler ........................................................................ 11

x

2. Konsep Status Gizi ................................................................................ 12

a. Definisi Status gizi ............................................................................ 12

b. Klasifikasi Status Gizi ....................................................................... 13

c. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Gizi Anak ................................ 15

d. Dampak Status Gizi .......................................................................... 16

3. Konsep Picky Eater ............................................................................... 19

a. Definisi Picky Eater .......................................................................... 19

b. Etiologi Picky Eater .......................................................................... 19

c. Karakteristik Picky Eater .................................................................. 25

d. Epidemiologi Picky Eater ................................................................. 26

e. Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Picky Eater ............................ 27

f. Dampak Picky Eater ......................................................................... 29

4. Kerangka Teori ...................................................................................... 30

BAB III: KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN

DEFINISI OPERASIONAL

A. Kerangka Konsep ....................................................................................... 31

B. Hipotesis .................................................................................................... 31

C. Definisi Operasional ................................................................................... 32

BAB IV: METODE PENELITIAN

A. Rancangan Penelitian ................................................................................. 34

B. Populasi dan Sampel .................................................................................. 34

C. Tempat Penelitian ....................................................................................... 37

D. Waktu Penelitian ........................................................................................ 37

xi

E. Etika Penelitian .......................................................................................... 37

F. Alat Pengumpulan Data.............................................................................. 39

1. Instrumen Penelitian .............................................................................. 39

2. Validitas dan Reliabelitas ...................................................................... 40

G. Prosedur Pengumpulan Data ...................................................................... 42

1. Prosedur Administrasi ........................................................................... 42

2. Prosedur Teknis ..................................................................................... 42

H. Rencana Analisis Data ............................................................................... 44

BAB V: HASIL PENELITIAN

A. Tempat Dan Waktu Penelitian. .............................................................. 47

B. Analisis Univariat. ................................................................................. 48

C. Analisis Bivariat. ................................................................................... 50

BAB VI: PEMBAHASAN

A. Interpretasi Penelitian. ........................................................................... 52

B. Keterbatasan Penelitian. ........................................................................ 61

C. Implikasi Terhadap Pelayanan, Pendidikan dan Penelitian. ................... 61

BAB VII: PENUTUPAN

A. Kesimpilan. ........................................................................................... 63

B. Saran. ..................................................................................................... 63

DAFTAR PUSTAKA

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Definisi Operasional. ......................................................................... 33

Tabel 5.1 Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Usia. .......................... 48

Tabel 5.2 Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Jenis Kelamin. ............ 48

Tabel 5.3 Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Perkerjaan Orang Tua. 49

Tabel 5.4 Distribusi Frekuensi Perilaku Picky Eater pada Anak Usia Toddler

di Desa Ekasari Kecamatan Melaya Jembrana. ................................. 49

Tabel 5.5 Distribusi Frekuensi Status Gizi Anak Usia Toddler di Desa

Ekasari Kecamatan Melaya Jembrana Berdasarkan Indeks BB/TB. . 50

Tabel 5.6 Hubungan Perilaku Picky Eater dengan Status Gizi Anak Usia

Toddler (1-3 Tahun) Di Desa Ekasari Kecamatan Melaya

Jembrana. .......................................................................................... 50

xiii

DAFTAR SKEMA

Skema 2.1 Kerangka Teori ................................................................................ 30

Skema 3.1 Kerangka Konsep ............................................................................ 31

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Skripsi

Lampiran 1 Rencana Jadwal Kegiatan Penelitian

Lampiran 2 Surat Ijin Studi Pendahuluan Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bina

Usada Bali

Lampiran 3 Surat Balasan Ijin Studi Pendahuluan di Desa Ekasari

Lampiran 4 Surat Permohonan Ijin Penelitian

Lampiran 5 Surat Balasan Ijin Penelitian di Desa Ekasari

Lampiran 6 Surat Pengantar Kuesioner

Lampiran 7 Surat Persetujuan Menjadi Responden

Lampiran 8 Lembar Koisioner Diagnosis Picky Eater dan Faktor Yang

Mempengaruhi Picky Eater

Lampiran 9 Keterangan Z-score

Lampiran 10 Standar Berat Badan Menurut Panjang Badan (BB/PB) Permenkes

2020

Lampiran 11 Tabel Rekapitulasi Status Gizi Anak

Lampiran 12 Data Penelitian Perilaku Picky Eater (Pilih-Pilih Makanan) dengan

Status Gizi Pada Anak Usia Toddler (1-3 Tahun)

Lampiran 13 Hasil Tabulasi Penelitian Perilaku Picky Eater (Pilih-Pilih

Makanan) dengan Status Gizi Pada Anak Usia Toddler (1-3 Tahun)

Lampiran 14 Lembar Bimbingan Skripsi

Lampiran 15 Daftar Riwayat Hidup

Lampiran 16 Dokumentasi

Lampiran 17 Lembar Keterangan Lolos Kaji Etik

DAFTAR PUSTAKA

Adhani, D. N., Eater, P., & Dini, A. U. (2019). Peran Orang Tua terhadap anak

usia dini ( usia 2 tahun ) yang mengalami Picky Eater. 2(1), 39–44.

Alia, T., & Irwansyah. (2018). Pendampingan Orang Tua pada Anak Usia Dini

dalam Penggunaan Teknologi Digital. A Journal of Language, Literature,

Culture and Education, 14(1), 65–78. https://doi.org/10.19166/pji.v14i1.639

Andriani, M. & Wirjatmadi, B. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta:

Kencana Prenada Media Group.

Anggraini, I. R. (2014). Perilaku makan orang tua dengan kejadian Picky Eater.

Jurnal Akademika Baiturrahim Jambi 154–162.

Arikunto. (3013). Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta:

Rineka Cipta.

Arisandi, R. (2019). Faktor yang Mempengaruhi Kejadian Picky Eating Pada

Anak. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 10(2), 238–241.

https://doi.org/10.35816/jiskh.v10i2.158

Astuti, E. P., & Ayuningtyas, I. F. (2018). Perilaku Picky Eater Dan Status Gizi

Pada Anak Toddler. Midwifery Journal: Jurnal Kebidanan UM. Mataram,

3(1), 81. https://doi.org/10.31764/mj.v3i1.155

Badan Pusat Statistik Indonesia. (2017). Demografi Kecamatan Melaya

Jembrana. Diakses pada 17 Januari 2021.

Bahagia, I. P., & Rahayuningsih, S. I. (2018). Perilaku Picky Eater Dengan Status

Gizi Pada Anak Usia Prasekolah. Jurnal Ilmu Mahasiswa Fakultas

Keperawatan (JIM FKEP), III(3), 164.

Damayanti, D. (2010). Latih Anak Mengatur Makanannya Tips Biasakan Anak

Berpola Makan Baik Plus 25 Resep Praktis. Jakarta: PT Gramedia Pustaka

Utama.

Dharma, K. K. (2011). Metodologi Penelitian Keperawatan : Panduan

Melaksanakan dan Menerapkan Hasil Penelitian. Jakarta, Trans InfoMedia.

Dinkes Provinsi Bali. (2017). profil kesehatan dinas kesehatan provinsi bali.

Dorfman, K. (2011). What Eating Your Child. USA: Workman Publishing.

Fadhilah, F. H., Widjanarko, B., Shaluhiyah, Z., Pendidikan, B., & Perilaku, I.

(2018). Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Perilaku Makan Pada

Anak Gizi Lebih Di Sekolah Menengah Pertama Wilayah Kerja Puskesmas

Poncol Kota Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat (e-Journal), 6(1),

734–744.

Gibson, S. (2010). Principles of Nutrition Assessment. New York: Oxford

University Press.

Gunarsa, S. (2011). Psikologis Anak: Psikologi Perkembangan Anak dan Remaja.

Jakarta: PT BPK Gunung Mulia.

Hardianti, R., Dieny, F. F., & Wijayanti, H. S. (2018). Picky eating dan status gizi

pada anak prasekolah. 6(2).

Harhansyah, R. A. (2017). Hubungan Pola Asuh Orang tua terhadap Kejadian

Pilih - Pilih Makanan (Picky Eater) Pada Balita Di Bantul Yogyakarta.

Hurlock, B. (2013). Perkembangan Anak Edisi Ke Enam. Jakarta: Erlangga.

Husein, U. (2013). Metode Penelitian untuk Skripsi dan Tesis. Jakarta: Rajawali.

Kemenkes RI. (2017). pusat pendidikan sumber daya manusia kesehatan badan

pengembangan dan pemberdayaan sumber daya manusia kesehatan edisi

tahun 2017. 368.

Kemenkes RI. (2018). Profil Kesehatan Indonesia 2017. Jakarta: Kemenkes RI.

Kesehatan Jembrana, D. (2019). Profil Kesehatan Kabupaten Jembrana. Analisis

Kecenderungan Di Bidang Kesehatan Dalam Rangka Penentuan Strategi

Dan Kebijakan Pembangunan Kesehatan Di Kabupaten Jembrana Di Masa

Mendatang.

Kusuma, H. et al. (2016). Tingkat Kecukupan Energi dan Protein pada Status

Balita Pemilih Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Kedungmundu

Semarang. The 3rd University Research Colloquium, 557-564.

Kusumawardani, N. (2014). Determinan Picky Eater atau Pilih-Pilih Makanan

pada Anak Usia 1-3 Tahun. Jurnal Majapahit Vol 5 No 2.

Kusumawardhani, N., Purnomo, W., Hargono, R., Hidayati, S. N., Utomo, M. T.,

& Andari, S. (2013). DETERMINAN “PICKY EATER” (PILIH-PILIH

MAKANAN) PADA ANAK USIA 1- 3 TAHUN (Studi di Wilayah Kerja

Puskesmas Jabon Sidoarjo). 26(4), 1–37.

Kwon & Paik. (2017). Association Between Picky Eating Behaviors and

Nutritional Status in Early Chilhood: Performance of a Picky Eating

Behavior Questionnaire. Nutrients, 9(5).

Lestari, S. W. (2019). Hubungan Perilaku Picky Eater dengan Status Gizi (BB/U)

Anak Usia 2-5 tahun. Jurnal Vokasi Kesehatan, 8(2), 383–392.

Li, Z. et al. (2017). Perceptions of Food Intake and Weight Status Among Parents

of Picky Eating Infants and Toddlers in China: A Cross-sectional Study.

Appetite, 108, 456-463.

Notoatmodjo, S. (2012). Metodelogi Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.

Nursalam. (2013). Metodologi Penelitian Ilmu Keperawatan: Pendekatan Praktis.

Jakarta, Salemba Medika.

Nursalam. (2017). Metodologi ilmu keperawatan. Jakarta: Salemba Medika.

Profil Kecamatan Melaya. (2017). Profil Kecamatan Melaya. Diakses pada 17

Januari 2021.

Putri, A. N., & Muniroh, L. (2019). Hubungan Perilaku Picky eater dengan

Tingkat Kecukupan Zat Gizi dan Status Gizi Anak Usia Prasekolah Di

Gayungsari Correlation of Picky Eater with Intake Adequacy and Nutritional

Status in Preschool-Aged Children in Gayungsari. 232–238.

https://doi.org/10.2473/amnt.v3i4.2019.

Santi, E. (2016). Peningkatan Kemampuan Ibu Melakukan Stimulasi

Perkembangan Makan Toddler Picky Eater. Jurnal Dunia Keperawatan.

Sarasani, T. (2011). Praktik Pemberian Makan dan Status Gizi Anak Usia 0-24

Bulan ditinjau dari Pekerjaan Ibu. Skripsi: FKM USU Medan.

Septikasari, M. (2018). Status Gizi Anak dan Faktor yang Mempengaruhi.

Yogyakarta: UNY Press.

Setiadi. (2013). Metodelogi Penelitian Kesehatan. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Shafa, N. (2019). Hubungan Perilaku Picky Eater dengan Status Gizi Anak Usia

4-6 Tahun. Jurnal Kesehatan.

Sugiyono. (2014). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif,

Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.

Utami, F. B. (2017). Picky Eater Pada Anak Kota: Studi Kasus Anak Usia 3-4

Tahun. Sosio Religi: Jurnal Kajian Pendidikan Umum, 14(2), 79–86.

Wardlaw, G. (2011). Contemporary Nutrition. USA: McGraw-Hill.

Widardo, Wiboworini, B., Wiyono, N., Damayanti, K. E., Wulandari, S., Ayusari,

A. A., & Rahayu, D. (2019). Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas

Maret. 0271.

Wulanta, E., Amisi, M. D., & Punuh, M. I. (2019). Hubungan Antara Status Sosial

Ekonomi Dengan Status Gizi Pada Anak Usia 24-59 Bulan Di Desa Kima

Bajo Kecamatan Wori Kabupaten Minahasa Utara. Jurnal KESMAS, 8(5),

34–41.

https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/kesmas/article/view/24923/24627

Yulis, Z. E., & Hamid, M. A. (2016). DI DESA SUCI KABUPATEN JEMBER

SELECT ANALYSIS CHOOSE EATING ON CHILDREN AGE 1 TO 3

YEARS IN VILLAGE HOUSE IN JEMBER DISTRICT 12 Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Jember Email :

zuhrotulekayulis@unmuhjember.ac.id PENDAHULUAN Anak merupakan i.

2(2), 82–89.