8/16/2019 hasil sitasi

1/2

8/16/2019 hasil sitasi

2/2

!asil Sitasi

Menurut Histi,arina et al- (19.) pada wortel suhu dan lama pengeringan terbaik adalah

suhu 50/*0! selama # jam dan suhu 50/*0! selama ## jam untuk kubis- Sedangkan

Mohamed 6 Hussein (1994) men"atakan bahwa suhu pengeringan *0! memerlukan waktu

 pengeringan ## jam sampai diperoleh berat konstan (kadar air 29.9$) sedangkan suhu 40!membutuhkan waktu selama 4# jam- Hasil penelitian Histi,arina dan Sinaga (1999) suhu

 pengeringan *0! dan waktu pengeringan #0 jam merupakan perlakuan "ang lebih baik dilihat

dari skor warna dengan kriteria sangat disukai panelis (##) kadar air 1#3$ kadar karoten #**

 bpj dan kadar vitamin ! 100.3 mg+100 g-

"aftar #ustaka

Herastuti S-'- S-7- Soekarto 8- ,ardia :- Sri ;aksmi enel- ?lmu dan

7eknologi >angan- # (#)@59/**-

Histi,arina 8- dan '-M- Sinaga 1999-  Pengaruh suhu dan lama pengeringan terhadap mutu

tepung wortel. Bul. Pasca Panen Hort - 1(4)@#5/0

Mohamed S- dan '- Hussein- 1994-  Effect of low temperature blanching c!steine"H#l $"

acet!l"%"c!steine $a &etabisulphite and dr!ing temperatures on the firmness and nutrient 

content of dried carrots- ro%essing and >reservat- 1.@4A4.-