HALAMAN PENGESAHAN

LOMBA KARYA ILMIAH REMAJA SMA TINGKAT PROVINSI

JAWA TENGAH TAHUN 2009

1. Judul Kegiatan : Kandungan Protein Pada Karapas Udang

2. Bidang Ilmu : Ilmu Pengetahuan Alam (IPA)

3. Pelaksana Kegiatan:

a. Nama Lengkap : 1. Husnia Luluk Farida

2. Aji Setyawan

3. Faisal Rizky N.Q.

b. NIS : 1. 18165

2. 18148

3. 18274

b. Jurusan : Ilmu Pengetahuan Alam (IPA)

c. Nama Sekolah : SMA Negeri 4 Surakarta

d. Alamat Sekolah : Jln. LU. Adi Sucipto 1 Manahan Surakarta

Jawa Tengah telp. (0271) 711943

e. Alamat Rumah : 1. Candi Baru RT 01 RW XII Cemani Grogol

Sukoharjo Jawa Tengah 57191

2. Pucang Sawit RT 02 RW IX Jebres Surakarta

Jawa Tengah

3. Trayon RT 01 RW IV Klumprit Mojolaban

Sukoharjo Jawa Tengah

ii

4. Guru Pembimbing

a. Nama Lengkap dan Gelar : Dra. Susi Andriati

b. NIP : 131 665 739

c. Golongan : Pembina Tingkat I / IV B

d. Alamat Rumah : Jalan Menco XXII / 3 RT 01 RW X

Nilasari Baru Kartasura Sukoharjo

Jawa Tengah

Surakarta, 24 JULI 2009

Menyetujui,

Kepala Sekolah Guru Pembimbing

SMAN 4 Surakarta

Drs. Edy Pudiyanto, M.Pd Dra. Susi Andriati

NIP. 19590208 198603 1 014 NIP.131 665 739

iii

ABSTRAK

Husnia, Aji, Faisal, 2009. Kandungan Protein Pada Karapaks Udang.

SMA Negeri 4 Surakarta.

Di Indonesia upaya menjadikan limbah menjadi produk bernilai ekonomi

tinggi masih jauh dari yang diharapkan kita semua. Dengan kata lain, industri

semacam ini di Negara Indonesia masih sangat langka. Padahal karapaks udang

tersebut memiliki banyak manfaat baik dari segi ekonomi dan gizi bagi bangsa

ini.

Penelitian ini menggunakan metode observasi langsung dimana untuk

mengetahui seberapa besar kadar protein pada cangkang udang. Yaitu dengan

mengubah cangkang udang menjadi tepung terlebih dahulu yang kemudian

diteliti seberapa besar kadar protein dalam cangkang tersebut.

Dan hasil dari penelitian ini adalah terdapat 22,3 % protein dalam 100 gram

tepung karapas udang.

Kata kunci : Udang, Karapas, Protein,

iv

KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim

Tiada kata yang pantas penulis ucapkan selain rasa syukur ke hadirat

Allah SWT, karena hanya dengan ridho-Nya semata akhirnya penulis dapat

menyelesaikan karya ilmiah dengan judul “ Kandungan Protein Pada Karapas

Udang “. Penelitian ini diajukan untuk diikutsertakan dalam Lomba Karya Ilmiah

Remaja SMA Tingkat Provinsi Jawa Tengah Tahun 2008.

Selama proses penelitian dan penyusunan karya ilmiah ini, penulis

banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada

kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada pihak-pihak berikut :

1. Drs. Edy Pudiyanto, selaku Kepala Sekolah SMA Negeri 4 Surakarta

2. Dra. Susi Andriati , selaku pembimbing yang telah membimbing penulis

selama proses pembuatan penelitian ini.

3. Kepala bagian Lab. THP Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Surakarta (UNS) yang telah membantu penulis dalam mengukur kadar

protein didalam karapas udang.

4. Kepada orang tua beserta seluruh keluarga penulis yang telah memberikan

semangat, doa, dan dukungan baik secara moril dan material kepada

penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya penelitian ini.

5. Kepada seluruh teman – teman dan guru – guru penulis di SMAN 4

Surakarta, terima kasih atas doa dan dukungannya.

v

6. Dan untuk semua pihak yang telah membantu penulis baik selama proses

penelitian maupun selama penyusunan karya ilmiah, yang tidak bisa penulis

sebutkan satu persatu.

Semoga amal baik yang telah diberikan mendapat balasan yang baik pula

dari Allah SWT.

Tiada gading yang tak retak. Penulis menyadari bahwa penulisan karya

ilmiah ini masih jauh dari sempurna, dan karya ilmiah ini telah penulis susun

sebatas kemampuan yang ada, maka tak lepas dari kekurangsempurnaan. Oleh

karena itu, kritik dan saran yang membangun penulis harapkan demi

kesempurnaan dan keberhasilan karya selanjutnya.

Akhir kata, semoga karya ilmiah ini bermanfaat bagi penulis khususnya

dan pembaca pada umumnya.

Amin Yaa Rabbal ‘Alamin

Surakarta, Juli 2009

Penulis

vi

DAFTAR ISI

Halaman Judul...............................................................................................i

Halaman Pengesahan...................................................................................ii

Abstrak...........................................................................................................iv

Kata Pengantar..............................................................................................v

Daftar Isi.........................................................................................................vii

BAB I. Pendahuluan......................................................................................1

A. Latar Belakang Masalah...............................................................1

B. Perumusan Masalah.....................................................................3

C. Tujuan Penelitian..........................................................................3

D. Manfaat Penelitian........................................................................3

BAB II. Kajian Pustaka..................................................................................4

A. Mengenal Udang...........................................................................4

B. Cangkang Udang...........................................................................5

C. Definisi Protein...............................................................................5

D. Manfaat Protein………………………………………………………..7

BAB III. METODE PENELITIAN…………………………………………………8

A. Jenis Penelitian………………………………………………………..8

B. Metode Penelitian……………………………………………………..8

C. Subyek Penelitian……………………………………………………..9

D. Batasan Penelitian…………………………………………………….9

vii

BAB IV. HASIL PENELITIAN

DAN PEMBAHASAN……………………………………………………10

A. Hasil Penelitian……………………………………………………............10

B. Kandungan Protein Pada Telur…………………………………………..10

C. Pembahasan………………………………………………………………..11

BAB V. PENUTUP………………………………………………………………….12

A. Kesimpulan………………………………………………………………….12

B. Saran………………………………..……………………………………….12

Daftar Pustaka.................................................................................................13

Lampiran..........................................................................................................14

viii