5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 1/10

NASI GORENG BERSELIMUT 

Nasi Goreng: 

250 gr nasi putih 

100 gr daging ayam, potong dadu 60 gr kacang polong 

60 gr wortel, potong dadu 

1 buah tomat, potong dadu 

1 batang daun bawang, potong-potong 

3 siung bawang merah 

2 siung bawang putih 

½ sdm kecap manis 

1 sdm saus tomat 

3 sdm minyak goreng 

½ sdt garam halus

Telur Dadar: 

2 butir telur 

¼ sdt lada halus 

¼ sdt garah halus 

1 sdm minyak goreng 

Cara Membuat: 

1. Nasi Goreng: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masukan daging

ayam, masak hingga daging berubah warna. 

2. Tambahkan nasi putih, saus tomat, tomat, wortel dan kacang polong. Bumbui lada dan garam, masak 

hingga semua bahan matang. 

3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat, dinginkan. 

4. Telur Dadar: Masukan telur dalam mangkuk, bumbui lada dan garam, kocok sebentar. Panaskan sedikit

minyak dalam wajan datar, tuang satu sendok sayur telur, buat dadar tipis. Lakukan hingga habis.  

5. Penyelesaian: Siapkan satu lembar telur dadar, masukan beberapa sendok nasi goreng ke dalamnya.

Bugkus menyerupai dadar gulung. Atur dalam dalam kotak bekal.

Untuk 3 Porsi 

Nutrisi/Porsi: 

Protein: 20.3 g 

Lemak: 17.8 g 

Karbohidrat: 87 g 

Energi: 590.4 kal

Prinsip Gizi Pada Wanita Remaja Dan Dewasa

Masa remaja merupakan saat terjadinyaperubahan-perubahan cepat

dalam proses pertumbuhan fisik, kognitif dan psikososial. Pada masa ini terjadi kematangan

5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 2/10

seksual dan tercapainya bentuk dewasa karena pematangan fungsi endokrin. Pada

saat proses pematangan fisik, juga terjadi perubahan komposisi tubuh. 

Periode Adolesensia ditandai dengan pertumbuhan yang cepat (Growth Spurt) baik tinggi

badannnya maupun berat badannya. Pada periode growth spurt, kebutuhan zat gizi tinggi karena

berhubungan dengan besarnya tubuh. 

Growth Spurt :

  Anak perempuan : antara 10 dan 12 tahun

  Anak laki-laki : umur 12 sampai 14 tahun.

Permulaan growth spurt pada anak tidak selalu pada umur yang sama melainkan tergantung

individualnya. Pertumbuhan yang cepat biasanya diiringi oleh pertumbuhan aktivitas fisiksehingga

kebutuhan zat gizi akan naik pula.

Penyelidikan membuktikan bahwa apabila manusia sudah mencapai usia lebih dari 20 tahun,

makapertumbuhan tubuhnya sama sekali sudah terhenti. Ini berarti, makanan tidak lagi berfungsiuntuk pertumbuhan tubuh, tetapi untuk mempertahankan keadaan gizi yang sudah didapat atau

membuat gizinya menjadi lebih baik. Dengan demikian, kebutuhan akan unsure-unsur gizi dalam

masa dewasa sudah agak konstan, kecuali jika terjadi kelainan-kelainan pada tubuhnya,

sepertisakit dan sebagainya. Sehingga mengharuskan dia mendapatkan kebutuhan zat gizi yang

lebih dari biasanya.

Faktor Yang Mempengaruhi Gizi Remaja Dan Dewasa

Faktor yang mempengaruhi gizi pada remaja dan dewasa :

  Kemampuan keluarga untuk membeli makanan atau pengetahuan tentang zat gizi. 

  Pekerjaan.

Data terbaru dari kesehatan nasional dan survey pengujian ilmu gizi (NHNES) menyatakan bahwa

konsumsi energi wanita dari umur 11 sampai 51 tahun bervariasai, dari kalori yang rendah (sekitar

1329) sampai kalori yang tinggi (1958 kalori).

Konsumsi makanan wanita perlu mempertimbangkan kadar lemak kurang dari 30 % dan

tinggikalsium sekitar 800-1200 mg/ hari. Rata-rata RDA kebutuhan kalsium 1000 mg. selain

itu, wanitajuga harus memperhatikan unsur sodium, cara pengolahan makanan dan

para wanita perlu membatasi makanan kaleng atau makanan dalam kotak.

Kebutuhan Gizi Seimbang

Pada anak remaja kudapan berkontribusi 30 % atau lebih dari total asupan kalori remaja setiap hari.

Tetapi kudapan ini sering mengandung tinggi lemak, gula dan natrium dan dapat meningkatkan

resiko kegemukan dan karies gigi. Oleh karena itu, remaja harus didorong untuk lebih memilih

kudapan yang sehat. Bagi remaja, makanan merupakan suatu kebutuhan pokok

untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuhnya. Kekurangan konsumsi makanan, baik secara

kualitatif maupun kuantitatif, akan menyebabkan metabolisme tubuh terganggu.

Kecukupan gizi merupakan kesesuaian baik dalam hal kualitas maupun kuantitas zat-zat gizisesuai

dengan kebutuhan faali tubuh. 

Energi

5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 3/10

Kebutuhan energi diperlukan untuk kegiatan sehari-hari maupun untuk proses metabolisme tubuh. 

Cara sederhana untuk mengetahui kecukupan energi dapat dilihat dari berat badan seseorang.

Pada remaja perempuan 10-12 tahun kebutuham energinya 50-60 kal/kg BB/ hari dan usia 13-18

tahun sebesar 40-50 kal/ kg BB/ hari.

Protein

Kebutuhan protein meningkat karena proses tumbuh kembang berlangsung cepat. Apabila

asupanenergi terbatas/ kurang, protein akan dipergunakan sebagai energi. 

Kebutuhan protein usia 10-12 tahun adalah 50 g/ hari, 13-15 tahun sebesar 57 g/ hari dan usia 16-

18 tahun adalah 55 g/ hari. Sumber protein terdapat dalam daging, jeroan, ikan, keju, kerang dan

udang (hewani). Sedangkan protein nabati pada kacang-kacangan, tempe dan tahu.

Lemak

Lemak dapat diperoleh dari daging berlemak, jerohan dan sebagainya. Kelebihan lemak akan

disimpan oleh tubuh sebagai lemak tubuh yang sewaktu- waktu diperlukan.

Departemen KesehatanRI menganjurkan konsumsi lemak dibatasi tidak melebihi 25 % dari

total energi per hari, atau paling banyak 3 sendok makan minyak goreng untuk

memasak makanan sehari. Asupan lemakyang terlalu rendah juga mengakibatkan energi yang

dikonsumsi tidak mencukupi, karena 1 gramlemak menghasilkan 9 kalori. 

Pembatasan lemak hewani dapat mengakibatkan asupan Fe dan Zn juga rendah.

Vitamin dan Mineral

Kebutuhan vitamin dan mineral pada saat ini juga meningkat. Golongan vitamin B yaitu vitaminB1

(tiamin), vitamin B2 (riboflavin) maupun niasin diperlukan dalam metabolisme energi. Zat giziyang

berperan dalam metabolisme asam nukleat yaitu asam folat dan vitamin B12. Vitamin Ddiperlukan

dalam pertumbuhan kerangka tubuh/ tulang. Selain itu, agar sel dan jaringan baru terpelihara

dengan baik, maka kebutuhan vitamin A, C dan E juga diperlukan.

Fe / Zat Besi

Kekurangan Fe/ zat besi dalam makanan sehari-hari dapat menimbulkan kekurangan darah yang

dikenal dengan anemia gizi besi (AGB). Makanan sumber zat besi adalah sayuran berwarna hijau,

kacang-kacangan, hati, telur dan daging. Fe lebih baik dikonsumsi bersama dengan vitamin C, 

karena akan lebih mudah terabsorsi.

Pengaruh Status Gizi Pada Sistem Reproduksi

Kebutuhan energi dan nutrisi dipengaruhi oleh usia reproduksi, tingkat aktivitas dan

statusnutrisi. Nutrisi yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan pertumbuhan. 

Kekurangan nutrisipada seorang yang mengalami anemia dan kurang berat badan lebih banyak

akan melahirkan bayiBBLR (berat badan lahir rendah) dibandingkan dengan wanita dengan

usia reproduksi yang amanuntuk hamil. 

Pendidikan Gizi Pada Wanita Remaja Dan Dewasa

Pendidikan gizi pada wanita remaja dan dewasa diperlukan untuk mencapai status gizi yang baik

dan berperilaku gizi yang baik dan benar. Adapun pesan dasar gizi seimbang yang diuraikan oleh

Depkes adalah:

5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 4/10

1.  Makanlah aneka ragam makanan. 

Tidak satupun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi, yang mampu membuat seseorang

hidup sehat, tumbuh kembang dan produktif. Makan makanan yang mengandungunsur-

unsur gizi yang diperlukan oleh tubuh baik kualitas maupun kuantitas. Jadi,

mengonsumsimakanan yang beraneka ragam menjamin terpenuhinya kecukupan sumber zat

tenaga, zat pembangun dan zat pengatur. 

2.  Makanlah makanan untuk mencukupi kecukupan energi. 

Setiap orang dianjurkan untuk memenuhi makanan yanng cukup kalori (energi) agar dapat hidup

dan beraktivitas sehari-hari. Kelebihan konsumsi kalori akan ditimbun sebagai cadangan

didalam tubuh yang berbentuk jaringan lemak. 

3.  Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi. 

Ada dua kelompok karbohidrat yaitu karbohidrat kompleks dan sederhana. Proses pencernaan dan

penyerapan karbohidrat kompleks berlangsung lebih lama daripada yang sederhana.

Konsumsi karbohidrat kompleks sebaiknya dibatasi 50% saja dari

kebutuhan energi sehinggatubuh dapat memenuhi sumber zat pembangun dan pengatur.

4.  Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai ¼ dari kecukupan energi. 

Lemak dan minyak yang terdapat dalam makanan berguna untuk meningkatkan jumlah energi, 

membantu penyerapan vitamin (A, D, E dan K) serta menambah lezatnya hidangan.

Mengonsumsi lemak dan minyak secara berlebihan akan mengurangi konsumsi makanan lain.

5.  Gunakan garam beryodium.

Kekurangan garam beryodium mengakibatkan penyakit gondok.

6.  Makanlah makanan sumber zat besi. 

Zat besi adalah unsur penting untuk pembentukan sel darah merah. Kekurangan zat besiberakibat

anamia gizi besi (AGB), terutama diderita oleh wanita hamil, wanita menyusui danwanita usia

subur. 

7.  Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan dan tambahkan MP-ASI sesudahnya.

ASI merupakan makanan terbaik untuk bayi, karena mempunyai kelebihan yang meliputi 3 aspek

baik aspek gizi, aspek kekebalan dan kejiwaan.

8.  Biasakan makan pagi.

Bagi remaja dan dewasa makan pagi dapat memelihara ketahanan fisik, daya tahan tubuh, 

meningkatkan konsentrasi belajar dan meningkatkan produktivitas kerja.

9.  Minumlah air bersih yang aman dan cukup jumlahnya.

Aman berarti bersih dan bebas kuman. 

10. Lakukan aktivitas fisik secara teratur.

Dapat meningkatkan kebugaran, mencegah kelebihan berat badan, meningkatkan fungsijantung, 

paru dan otot serta memperlambat proses penuaan.

11. Hindari minum minuman beralkohol.

Sering minum minuman beralkohol akan sering BAK sehingga menimbukan rasa haus. Alkohol hanya

mengandung energi, tetapi tidak mengandung zat lain.

5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 5/10

12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan. 

Selain harus bergizi lengkap dan seimbang, makanan harus layak dikonsumsi

sehingga amanuntuk kesehatan. Makanan yang aman yaitu bebas dari kuman dan bahan kimia dan

halal.

13. Bacalah label pada makanan yang dikemas.

SATUAN PENYULUHAN ”GIZI SEIMBANG BAGI REMAJA” 

SATUAN PENYULUHAN

”GIZI SEIMBANG BAGI REMAJA” 

Oleh :

MITHA FRISTIANA 

PO7.131.106.027

DEPARTEMEN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA 

POLITEKNIK KESEHATAN MATARAM

JURUSAN GIZI

2008

SATUAN PENYULUHAN

1. Topik : Gizi Usia Remaja

2. Sub topik : Gizi seimbang Bagi usia Remaja

3. Sasaran : Usia Remaja di Desa Batu Putih

4. Waktu :

• Hari/Tanggal : 

• Waktu : Pukul Wita 

5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 6/10

5. Tempat Penyuluhan : Di Desa Batu Putih Kecamatan Sekotong

I. Analisa Situasi :

• Pesertanya adalah usia • Tidak pernah di lakukan penyuluhan sebelumya 

II. Tujuan

• Tujuan Umum

Diharapkan setelah penyuluhan sasaran dapat mengetahui ,mengerti serta mengubah pola makan

mereka tentang makanan yang paling baik bagi kesehatan.

• Tujuan Khusus 

1. Sasaran dapat memahami apa itu gizi seimbang bagi remaja

2. Sasaran dapat menyebutkan zat-zat gizi seimbang /makanan yang baik bagi remaja

3. Sasaran dapat memahami dan menyebutkan masalah penyakit yang di derita remaja

4. Sasaran di harapkan dapat mengubah pala makan dengan gizi seimbang.

III. Matriks Kegiatan Proses Penyuluhan

No Tahapan Waktu (Menit) Kegiatan

Penyuluh Sasaran

1. Pembukaan 5` Memberikan salam,

Memperkenalkan diri Mendengarkan

2. Pengembangan 30` Melakukan Test

Menjelaskan Menjawab

Mendengarkan

3. Penutup 15` Menerangkan semua materi

Melakukan Post test

Salam penutup Mendengar

Menjawab

IV. Materi Penyuluhan

 V. Metode

5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 7/10

Metode yang digunakan dalam penyuluhan adalah ceramah dan Diskusi (Tanya jawab)

 VI. Media Penyuluhan

Media utama yang di gunakan dalam penyuluhan yaitu food model/makanan asli.

 VII. Evaluasi (Pretest dan Post test)

Lampiran 1. Materi Penyuluhan

 A. Pengertian Gizi Seimbang Bagi remaja

Gizi artinya makanan dan manfaatnya untuk kesehatan .Dapat juga di artikan sari makanan yang

 bermanfaat bagi kesehatan.

Gizi seimbang bagi remaja adalah makanan yang di konsumsi remaja yang mengandung zat sumber

tenaga ,zat pembangun,dan zat pengatur serta beraneka ragam jenisnya.

Berikut ini faktor–faktor yang mempengaruhi kebutuhannya zat gizi usia remaja seperti :

• Aktivitas fisik  

• lingkungan 

• Pengobatan 

• Depresi dan kondisi mental

• Penyakit 

• Stres 

Kecukupan gizi remaja akan terpenuhi dengan pola makan yang beragam dan gizi seimbang.

Modifikasi menu dilakukan terhadap jenis olahan pangan dengan memperhatikan jumlah dan sesuai

kebutuhan gizi pada usia tersebut dimana sangat membutuhkan makanan yang sangat bergizi.

B. Gizi Seimbang Bagi Remaja

a. Energi

Energi untuk tubuh di ukur dengan kalori di perlukan untuk melakukan aktifitas sehari-hari dan

dihasilkan dari karbohidrat, protein, lemak. Pada remaja kebutuhan energi menurun karena basal

metabolisme dan kegiatan fisik meningkat. Sumber bahan makanannya yaitu : beras, singkong, mie

dan lain-lain (KH),ikan,daging(protein),minyak, keju,(lemak).

 b. Protein

5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 8/10

Peranan protein yang utama adalah memelihara dan mengganti sel-sel yang rusak, pengatur fungsi

fisiologis organ tubuh. Kebutuhan protein bagi remaja yaitu 14-16% dari kalori total (0,8-

1gr/kg.BB/hari).Sumber protein utama adalah ikan,daging,ayam,tempe,tahu, dan kacang-kacangan.

c. Lemak 

Lemak merupakan sumber energi yang dapat di simpan di dalam tubuh sebagai cadangan

energi.Konsumsi lemak yang berlebihan pada usia remaja tidak di anjurkan karena dapat

meningkatkan kadar lemak dalam tubuh khususnya kadar kolesterol darah,yaitu 20-25% dari kalori

total.sumber ;minyak,mentega.

d. Serat

Pada manusia usia remaja serat di perlukan untuk memungkinkan proses buang air besar menjadi

teratur dan menghindari penyakit.Serat dapat memberi rasa kenyang pdalam waktu lama.

Sumber : sayuran-sayuran dan buah-buahan yang tinggi serat.

e. Mineral

Mineral di butuhkan remaja di perlukan dalam jumlah sedikit,sungguhpun demikian peranannya

sangat penting dalam berbagai proses metabolisme di dalam tubuh.

f. Kebutuhan mineral usia Remaja

• Calsium : 800-1000 mg/hr (pria),1000-1500mg/hr (wanita)

• Zat Besi :10mg 

• Na : 2,8-7,8gr/org/hr (batasi garam bagi manula yang mengalami masalah kesehatan)

• Air : 6-8 gls/org/hr

g. Kebutuhan Vitamin

 Vitamin dibutuhkan untuk mengatur berbagai proses metabolisme dalam tubuh,mempertahankan

fungsi berbagai jaringan serta mempengaruhi dalam pembentukan sel-sel baru.

h. Kebutuhan vitamin usia Remaja

• Vitamin A 3500-4000 mg/org/hr

• Vitamin B1 10-1,2 mg/hr

• Vitamim B6 2,0-2,2 mg/org/hr

• Vitamin B12 3,0mg/org/hr 

• Vitamin C 60mg 

5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 9/10

• Vitamin D 200-400IU

• Vitamin E 8-10 mg/org.hr

Berikut adalah pola makan yang mengikuti 13 Pesan Dasar “Gizi Seimbang” sangat dianjurkan untuk mendapatkan kecukupan Gizi bagi Remaja :

1. Makanlah aneka ragam ragam makanan yang terdiri dari zat tenaga,zat pembangun,dan zat

pengatur

2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi

3. Makanlah makanan sumber karbohidrat,setengah dari kebutuhan energi

4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kebutuhan energi

5. Gunakan garam beryodium

6. Makanlah makanan sumber zat besi

7. Berikan ASI ekslusif pada bayi umur 0-6 bln

8. Biasakan makan pagi

9. Minumlah air bersih ,aman yang cukup jumlahnya

10. Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur

11. Hindari munum minuman beralkohol

12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan

13. Bacalah label pada makanan yang dikemas

Lampiran 2. Evaluasi

Pre Test :

1. Apakah yang dimaksud dengan gizi seimbang ?

Jawaban

Makanan yang di konsumsi oleh para Lansia yang mengandung zat-zat makanan yang di perlukan

tubuh yaitu zat sumber tenaga,zat pembangun,dan zat pengatur

Post Test

5/16/2018 gizi remaja2 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/gizi-remaja2 10/10

1. Apakah yang di maksud gizi seimbang ?

Jawaban

Makanan yang di konsumsi oleh para lansia yang mengandung zat-zat makanan yang di perlukan

tubuh yaitu zat sumber tenaga ,zat pembangun dan zat pengatur

2. Sebutkan macam-macam zat yang di perlukan oleh remaja 13 pesan Dasar Gizi Seimbang (min 2)

Jawaban

13 pesan dasar gizi seimbang

1. Makanlah aneka ragam makanan

2. Biasakan makan pagi

3. Penyakit yang sering di derita Lansia

Jawaban

1.Tekanan darah tinggi

2.Kencing manis