gizi makalah
TRANSCRIPT
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 1/14
MAKALAH
KEBUTUHAN NUTRISI PADA USIA SEKOLAH
Mata Kuliah : Ilmu Gizi
Disusun oleh :
• Kiky Rizki
Muhibah
• Novita Handayani
• Maskuri
• Novita Sari
• May Linda Puspitasari
• Nur Aeni
• Novi Suharjono
• Nur Diah Rachmania
UNIVERSITAS SULTAN AGUNG SEMARANG
WORLD CLASS ISLAMIC CYBER UNIVERSITY
2010/2011
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 2/14
KASegala puji dan syuku
rahmat dan menyelesaikan m
sebagai manusia yang sempur
kesalahan dunia ini.Tetapi kar untuk penulis menyelesaikan
dengan sebik-baiknya.
Sebagai penulis,kami
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 3/14
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Usia anak adalah periode yang sangat menentukan kualitas seorang manusia
dewasa nantinya. Saat ini masih terdapat perbedaan dalam penentuan usia anak. Menurut
UU no 20 tahun 2002 tentang Perlindungan anak dan WHO yang dikatakan masuk usia
anak adalah sebelum usia 18 tahun dan yang belum menikah. American Academic of
Pediatric tahun 1998 memberikan rekomendasi yang lain tentang batasan usia anak yaitu
mulai dari fetus (janin) hingga usia 21 tahun.
Batas usia anak tersebut ditentukan berdasarkan pertumbuhan fisik dan
psikososial, perkembangan anak, dan karakteristik kesehatannya. Pada usia sekolah ini,
anak banyak mengikuti aktivitas, fisik maupun mental, seperti bermain, belajar, berolah
raga. Anak usia sekolah membutuhkan lebih banyak energi dan zat gizi dibanding anak
balita. Diperlukan tambahan energi, protein, kalsium, fluor, zat besi, sebab pertumbuhan
sedang pesat dan aktivitas kian bertambah.
Untuk memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi, anak seusia ini membutuhkan 5kali waktu makan, yaitu makan pagi (sarapan), makan siang, makan malam, dan 2 kali
makan selingan Zat gizi akan membantu meningkatkan kesehatan tubuh anak, sehingga
sistem pertahanan tubuhnyapun baik dan tidak mudah terserang penyakit.
Apabila terjadi kekurangan atas kelengkapan salah satu zat gizi tertentu pada satu
jenis makanan, akan dilengkapi oleh zat gizi serupa dari makanan yang lain. Jadi makan
makanan yang beraneka ragam akan menjamin terpenuhinya kecukupan sumber zat
tenaga, zat pembangun dan zat pengatur.
Umumnya orangtua kurang memper-hatikan kegiatan makan anaknya lagi. Mereka
beranggapan bahwa anak seusia ini sudah tahu kapan ia harus makan.Zat gizi, yang
mampu membuat seseorang untuk hidup sehat, tumbuh kembang dan produktif. Oleh
karena itu, setiap orang perlu mengkonsumsi anekaragam makanan
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 4/14
B. Rumusan masalah
1. apakah pengertian gizi itu?
2. Apa saja faktor – faktor status gizi itu?
3. bagaimana analisis situasi gizi ?
4. apa saja program perbaikan gizi ?
5. bagaimana permasalahan anak usia sekolah jaman sekarang ?
6. bagaimana membedakan usia dan kebutuhan nutrisi ?
C. Tujuan
Menjelaskan mengenai pengertian gizi
Menjelaskan faktor – faktor status gizi
Menjelaskan analisis situasi gizi
Menjelaskan program perbaikan gizi
Menjelaskan permasalahan anak usia sekolah
Membedakan usia dan kebutuhan nutrisi
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 5/14
BAB II
ISI
A. Masalah Anak Usia Sekolah
Usia anak adalah periode yang sangat menentukan kualitas seorang manusia dewasa
nantinya. Saat ini masih terdapat perbedaan dalam penentuan usia anak. Secara
epidemiologis penyebaran penyakit berbasis lingkungan di kalangan anak sekolah di
Indonesia masih
Pengertian tumbuh kembang anak sebenarnya mencakub dua hal kondisi yang
berbeda tetapi saling berkaitan dan sulit dipisahkan yaitu pertumbuhan dan
perkembangan. Pertumbuhan adalah berkaitan dengan masalah perubahan dalam besar,
jumlah, ukuran, dan dimensi tingkat sel, organ maupun individu yang bisa diukur dengan
ukuran berat, ukuran panjang, ukuran tulang, dan keseimbangan metabolik.
Perkembangan adalah bertambahnya kemampuan ( skill ) dalam struktur dan fungsi
tubuh yang lebih kompleks dalam pola yang teratur dan dapat diramalkan sebagai hasil
dari proses pematangan. hal ini menyangkut adanya proses diferensiasi dari sel- sel
tubuh, jaringan tubuh, organ, dan sistem organ yang berkembang sedemikian rupa
sehingga masing-masing dapat memenuhi fungsinya
Termasuk di dalamnya adalah perkembangan emosi, intelektual, dan tingkah laku
sebagai hasil interaksi dengan lingkungannya. Pertumbuhan berdanpak terhadap aspek
fisik sedangkan perkembangan berkaitan dengan pematangan fungsi organ dan individu.
Kedua kondisi tersebut terjadi sangat berkaitan dan saling mempengaruhi dalam setiap
anak.
B. Pencegahan ( preventif )
1. Orang tua
Sebagai orang tua yang bertanggung jawab atas kesehatan anak-anaknya,
hendaknya orang tua memberikan perhatian yang lebih terhadap asupan gizi anak-
anak mereka.
a. Memberikan bekal sekolah
Jajanan belum tentu terjamin nutrisi dan kebersihannya khususnya jajanan di
luar sekolah. Hal ini patut menjadi perhatian orang tua dengan adanya fakta yang
mencengangkan dari hasil survei BPOM pada 4500 sekolah di Indonesia selama
tahun 2007, yang membuktikan bahwa 45% jajanan anak tercemar bahaya pangan
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 6/14
mikrobiologis dan kimia. Bahaya utama berasal dari cemaran fisik, mikrobiologi,
dan kimia terdapat pewarna tekstil.
b. Memberi asupan gizi yang teratur
2. Program pemerintah
PMTAS( pemberian makanan untuk anak sekolah )
Usia sekolah merupakan masa peralihan dari anak menjadi dewasa dimana
terjadi pertumbuahan fisik, mental, dan emosional yang sangat cepat, sehingga
memerlukan pemenuhan kebutuhan gizi yang tepat agar kelak menjadi remaja dan
dewasa yang produktif. Program Makanan Tambahan Anak Sekolah (PMTAS)
bertujuan menanamkan kebiasaan makan yang baik serta hidup bersih dan sehat sejak
anak-anak yang didukung oleh sanitasi lingkungan yang baik. Selain itu untuk
mendorong peran aktif masyarakat dalam pelaksanaan pendidikan anak dengan
memperhatikan keadaan gizi dan kesehatannya. Diharapkan juga dapat mendorong
kemandirian masyarakat dalam pelaksanaan PMTAS sehingga apabila bantuan
pemerintah selesai, masyarakat mau dan mampu melestarikan PMTAS atas swadaya
masyarakat sendiri.
PMTAS diutamakan bagi siswa yang berada di daerah miskin sesuai kriteria yang
ditetapkan daerah yaitu sekolahan minimal 50% siswanya termasuk kriteria miskin.PMTAS dimaksudkan untuk meningkatkan ketahanan fisik siswa sebagai bagian dari
upaya perbaikan gizi dan kesehatan sehingga dapat mendorong minat dan kemampuan
belajar siswa.
C. Pengertian gizi
Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi
secara normal melalui proses digesti, absobsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme
dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ, serta menghasilkan energi.
Makan makanan yang beranekaragam sangat bermanfaat bagi kesehatan. Makanan
yang beraneka ragam yaitu makanan yang mengandung unsur-unsur zat gizi yang
diperlukan tubuh baik kualitas maupun kuantintasnya, dalam pelajaran ilmu gizi biasa
disebut triguna makanan yaitu, makanan yang mengandung zat tenaga, pembangun
dan zat pengatur.
Makanan sumber zat tenaga antara lain: beras, jagung, gandum, ubi kayu, ubi jalar,
kentang, sagu, roti dan mi. Minyak, margarin dan santan yang mengandung lemak juga
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 7/14
dapat menghasilkan tenaga. Makanan sumber zat tenaga menunjang aktivitas sehari-hari.
Makanan sumber zat pembangun yang berasal dari bahan makanan nabati adalah
kacang-kacangan, tempe, tahu. Sedangkan yang berasal dari hewan adalah telur, ikan,
ayam, daging, susu serta hasil olahan, seperti keju. Zat pembangun berperan sangat
penting untuk pertumbuhan dan perkembangan kecerdasan seseorang.
Makanan sumber zat pengatur adalah semua sayur-sayuran dan buah-buahan.
Makanan ini mengandung berbagai vitamin dan mineral, yang berperan untuk
melancarkan bekerjanya fungsi organ-organ tubuh. Apabila terjadi kekurangan atas
kelengkapan salah satu zat gizi tertentu pada satu jenis makanan, akan dilengkapi oleh
zat gizi serupa dari makanan yang lain
D. Faktor – faktor status gizi
Status gizi adalah tanda-tanda atau penampilan fisis dari keseimbangan antara
pemasukan gizi disatu pihak dan pengeluaran organisme dilain pihak yang diukur dengan
Indeks masa tubuh dengan 3 kriteria: Normal, kurang dan overweight.
Untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang berhubungan dengan tingkat status
gizi,dilakukan.Pengumpulan data digunakan pengukuran status gizi dengan analisis data
penelitian secara Univariate dan Bivariate.Penelitian yang digunakan adalah Cross
Sectional.
Pengumpulan data dilakukan dengan pengukuran status gizi dan angket. Hasil dari
penelitian yang dilakukan maka perlu adanya penggalakkan sosialisasi dan edukasi
kepada masyarakat tentang penyediaan pangan dan gizi yang cuup dan seimbang pada
keluarga.
E. Analisis situasi gizi
Keberhasilan pembangunan nasional suatu bangsa ditentukan oleh ketersediaan
sumber daya manusia (SDM) yang berkualtias, yaitu SDM yang memiliki fisik yang
tangguh, mental yang kuat dan kesehatan yang prima disamping penguasaan terhadap
ilmu pengetahuan dan teknologi. Kekurangan gizi dapat merusak bangsa.
Tujuan dari analisis adalah untuk mengetahui kecenderungan masalah gizi dan
kesehatan masyarakat serta determinan yang mempengaruhi masalah ini. Cara “ Bivariate
dan Multivariate”
Analisis diaplikasikan pada penulisan ini untuk menjelaskan perubahan status gizi
dan kesehatan masyarakat serta determinannya untuk dapat memberikan rekomendasi
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 8/14
pada kebijakan program perbaikan gizi dan kesehatan masyarakat.Masalah gizi dan
kesehatan masyarakat masih cukup dominan. yang tidak kalah pentingnya adalah
semakin jelasnya “fenomena double burden” yang menimpa penduduk Indonesia
terutama di wilayah perkotaan, ditandai dengan semakin meningkatnya masalah gizi
lebih, serta meningkatnya proporsi ibu dengan gizi lebih yang mempunyai anak pendek
atau kurus.
Kesehatan dan gizi harus memperhatikan pertumbuhan penduduk perkotaan yang
akan membawa berbagai masalah lain. Dengan peningkatan kualitas intervensi kepada
masyarakat, diasumsikan penurunan masalah gizi dan kesehatan masyarakat dapat
tercapai.
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 9/14
Memfokuskan usaha perbaikan gizi dalam kaitannya dengan upaya peningkatan
SDM pada seluruh kelompok umur, dengan mengikuti siklus kehidupan. masalah gizi ini
perlu disempurnakan dengan memperhatikan angka kecenderungan kematian, pola penyakit, tingkat konsumsi, pendapatan dan pendidikan.
Selain itu sampai dengan tahun 2003, masih banyak masalah gizi yang belum
terungkap terutama berkaitan dengan masalah gizi mikro lainnya yang mempunyai peran
penting dalam perbaikan gizi secara menyeluruh.
F. Program perbaikan gizi
Besarnya masalah gizi dan kesehatan serta bervariasinya faktor penyebab masalah
ini antar wilayah, maka diperlukan program yang komprehensif dan terintegrasi baik di
tingkat kabupaten, provinsi, maupun nasional.
Berikut ini merupakan pemikiran untuk program yang akan datang, antara lain:
1. Banyak hal yang harus diperkuat untuk melaksanakan program perbaikan gizi, mulai
dari ketersediaan data dan informasi secara periodik untuk dapat digunakan dalam
perencanaan program yang benar dan efektif. Kajian strategi program yang efisien
untuk masa yang datang mutlak diperlukan, mulai dari tingkat nasional sampai
dengan kabupaten.
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 10/14
2. Melakukan penanggulangan program perbaikan gizi dan kesehatan yang bersifat
preventif untuk jangka panjang, sementara kuratif dapat diberikan pada kelompok
masyarakat yang benar-benar membutuhkan. Bentuk program efektif seperti
perbaikan perilaku kesehatan dan gizi tingkat keluarga dilakukan secara professional
mulai dipikirkan, dan tentunya dengan ketentuan atau kriteria yang spesifik lokal.
3. Melakukan strategi program khusus untuk penanggulangan kemiskinan, baik di
daerah perkotaan maupun perdesaan dalam bentuk strategi pemberdayaan keluarga
dan menciptakan kerja sama yang baik dengan swasta.
4. Secara bertahap melakukan peningkatan pendidikan, strategi ini merupakan strategi
jangka panjang yang dapat mengangkat Indonesia dari berbagai masalah gizi dan
kesehatan.
G. Masalahan anak usia sekolah
Usia anak adalah periode yang sangat menentukan kualitas seorang manusia
dewasa nantinya. Saat ini masih terdapat perbedaan dalam penentuan usia anak. Secara
epidemiologis penyebaran penyakit berbasis lingkungan di kalangan anak sekolah di
Indonesia masih tinggi.
Kasus infeksi seperti demam berdarah dengue, diare, cacingan, infeksi saluran
pernapasan akut, serta reaksi simpang terhadap makanan akibat buruknya sanitasi dan
keamanan pangan.Selain itu risiko gangguan kesehatan pada anak akibat pencemaran
lingkungan dari pelbagai proses kegiatan pembangunan makin meningkat.
Selain lingkungan, masalah yang harus diperhatikan adalah membentuk perilaku
sehat pada anak sekolah.Permasalahan kesehatan yang sangat menentukan kualitas anak
di kemudian hari. Masalah kesehatan tersebut meliputi kesehatan umum, gangguan
perkembangan, gangguan perilaku dan gangguan belajar.
Permasalahan kesehatan tersebut pada umumnya akan menghambat pencapaian
prestasi pada peserta didik di sekolah.Permasalahan tersebut kurang begitu diperhatikan
baik oleh orang tua atau para klinisi serta profesional kesehatan lainnya. Pada umumnya
mereka masih banyak memprioritaskan kesehatan anak balita.Pertumbuhan dan
Perkembangan Anak Usia Sekolah
Pengertian tumbuh kembang anak sebenarnya mencakup 2 hal kondisi yang
berbeda tetapi saling berkaitan dan sulit dipisahkan yaitu pertumbuhan dan
perkembangan. Pertumbuhan adalah berkaitan dengan masalah perubahan dalam besar,
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 11/14
jumlah, ukuran dan dimensi tingkat sel, organ maupun individu yang bisa diukur dengan
ukuran berat, ukuran panjang, umur tulang dan keseimbangan metabolik.
Perkembangan adalah bertambahnya kemampuan (skill) dalam struktur dan fungsi
tubuh yang lebih kompleks dalam pola yang teratur dan dapat diramalkan sebagai hasil
dari proses pematangan. Hal ini menyangkut adanya proses diferensiasi dari sel-sel
tubuh, jaringan tubuh, organ dan system organ yang berkembang sedemikian rupa
sehingga masing masing dapat memenuhi fungsinya.
Termasuk di dalamnya adalah perkembangan emosi, intelektual dan tingkah laku
sebagai hasil interaksi dengan lingkungannya.Pertumbuhan berdampak terhadap aspek
fisik sedangkan perkembangan berkaitan dengan pematangan fungsi organ dan individu.
Kedua kondisi tersebut terjadi sangat berkaitan dan saling mempengaruhi dalam setiap
anak.
H. Beda usia dan kebutuhan nutrisi
Banyak faktor yang memengaruhi tumbuh kembang seorang anak. Salah satunya
adalah asupan nutrisi yang cukup. Orangtua bisa mengontrol nutrisi sehingga anak
mendapatkan nutrisi yang dibutuhkan sesuai tahapan usia tumbuh kembangnya.
Kebutuhan nutrisi untuk anak di masa pertumbuhan, pra remaja, dan remaja berbeda.
Karena selain secara kejiwaan dan hormonal juga mengalami perbedaan. Biasanya,
orangtua hanya memerhatikan asupan nutrisi hingga anak berusia 5 tahun. Setelah usia
tersebut para orangtua menganggap kebutuhan nutrisi anak kurang lebih sama dengan
orang dewasa. Padahal sejatinya tidak demikian.
Masing-masing anak di tahapan usia yang berbeda juga memiliki kebutuhan nutrisi
yang berbeda.Hal itu bisa saja disebabkan diantaranya karena orangtua yang sibuk
sehingga tidak sempat menyiapkan sarapan, atau faktor yang asalnya dari si anak sendiri.
Ada juga orangtua yang beranggapan anak di atas 5 tahun sudah tidak membutuhkan
perhatian khusus untuk makanannya. Artinya bisa disamakan dengan menu orang
dewasa di rumah.
Padahal kenyataannya justru lingkungan merupakan faktor penting yang bisa
membahayakan kecukupan nutrisi anak. Misalnya saja di sekolah, anak menghadapi
berbagai macam ‘godaan’ makanan di luar yang tidak dia dapatkan di rumah. Anak di
usia ini juga menjadi pemilih terhadap makanan, cenderung mengonsumsi makanan yang
sama dengan mengabaikan nilai gizi.
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 12/14
Pada masa-masa tersebut ditandai dengan dimulainya perkembangan fungsi organ
reproduksi yang menghasilkan berbagai hormon yang akan mempersiapkan fungsi
reproduksinya.
”Salah satu makanan yang bisa mencukupi nutrisi untuk setiap umur dan setiap
orang di antaranya adalah susu yang memegang peranan penting dalam menunjang
pertumbuhan 3B (body, bone, and brain),” pesan Samuel.
”Nutrisi yang tepat sesuai tahapan usia mereka dapat mengoptimalkan
pertumbuhan dan perkembangan anak untuk menghadapi berbagai tantangan di masa
depan yang semakin banyak,” ucap seorang Life Coach, Novian Triwidia Jaya.
PERTANYAAN
1. Sekti Mulan ( Kelompok 5)
Apa itu kesehatan preventif / jangka panjang ?
Berikan contoh !
Jawab :
2. Zaenal Aziz ( kelompok 7 )
Bagaimana cara mengukur tingkat gizi pada anak usia sekolah ?
Jawab :
1. Kecerdasan
2. Kesehatan
3. keaktifan
3. Indra Irawan ( kelompok 3 )
Perilaku apa saja anak usia sekolah yang mengakibatkan anak pada gizi yang rendah dan
gizi yang tinggi ?
Jawab :
Gizi rendah :
• Makan junk food
• Menjadi korban iklan
Gizi tinggi :
• Olahraga
o Makan makanan bergizi
o Jajan tidak sembarangan
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 13/14
BAB III
KESIMPULAN
Permasalahan gizi merupakan permasalahan multifaktor. Faktor inti ada di ekonomi
yaitu pada daya beli terjadap konsumsi sehat dan bermutu. Faktor kedua adalah sosial, yaitu
kebiasaan makan. Pendidikan gizi berkontribusi dalam kebiasaan makan. Pendidikanlah
yang akan mengendalikan faktor sosial. Pendidikan gizi sejak dini, yaitu sejak TK dan
SD/MI sangat bermanfaat untuk membiasakan memilih dan mengkonsumsi makanan sehat,
dan pola hidup sehat lainny
5/11/2018 Gizi makalah - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-makalah 14/14
DAFTAR PUSTAKA
getskripsi.com
AstaQanliyah.com
Anugerah & Hendra - Walimatul 'Ursy Website - Sejak Maret 2007 - powered by Wordpress
http://m.okezone.com
You were searching for "asumsi gizi anak usia sekolah". See posts relating to your search »