gambaran pengetahuan mengenai amebiasis pada penyaji

Gambaran Pengetahuan Mengenai Amebiasis pada Penyaji

Makanan di Kecamatan Medan Baru.

Karya Tulis Ilmiah

Oleh :

LEE YI NING

110100454

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2014

Universitas Sumatera Utara

ii

ABSTRAK

Amebiasis adalah penyakit yang disebabkan oleh infeksi protozoa

Entamoeba histolytica dan manusia merupakan reservoir utama dari infeksi ini.

Infeksi ini ditransmisi melalui makanan dan minuman yang terkontaminasi oleh

feses yang mengandung kista. Prevalensi Entamoeba histolytica di berbagai

daerah di Indonesia berkisar antara 10–18 %. Penyaji makanan yang

bertanggungjawab menyajikan makanan sangat berperan sebagai agen transmisi

atau reservoir untuk amebiasis. Pengetahuan penyaji makanan mengenai

amebiasis sangat penting sebagai pencegahan terhadap infeksi amebiasis tersebut.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan penyaji

makanan mengenai amebiasis. Penelitian ini adalah penelitian deskriptifanalitik

dengan cara pendekatan cross sectional. Populasi penelitian ini adalah penyaji

makanan warung makan di Kecamatan Medan Baru, Kota Medan. Metode

pengambilan sampel yang digunakan adalah stratified random sampling dan

didapat 91 orang responden. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner

yang dilakukan uji validitas isi terlebih dahulu dan dianalisis dengan cara statistik

deskriptif.

Dari hasil penelitain diperoleh bahwa tingkat pengetahuan penyaji

makanan dalam kategori baik adalah sebanyak 25 orang (28%), dalam kategori

sedang sebanyak 51 orang (56%) dan dalam kategori kurang sebanyak 15 orang

(16%).

Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa tingkat

pengetahuanpenyaji makanan mayoritas dalam kategori sedang. Diharapkan

penyaji makanan ini mengikuti penyuluhan dan meningkatkan pengetahuan

mengenai amebiasis sehingga upaya pencegahan terhadap amebiasis ini dapat

dilakukan secara mandiri.

Kata kunci: Amebiasis, tingkat pengetahuan, penyaji makanan


iii

ABSTRACT

Amoebisis is a disease caused by the protozoan Entamoeba histolytica.

Humans are the only reservoir, and infection occurs by ingestion of mature cysts

in contaminated food or water. Prevalence of Entamoeba histolytica in Indonesia

is around 10 to 18 %. Food handler who is responsible in food handling have a

role as agent of transmission or reservoir for amoebiasis. Knowledge of food

handlers about amoebiasis is very important to prevent amoebiasis.

This study aims to determine the level of food handlers’ knowledge about

amoebiasis. The study was a descriptive analytic study with cross sectional design.

The populationof this research was food handlers of food stalls in the District of

New Medan Baru, Medan.The samplingmethod used was stratified random

sampling and obtained 91 respondents. Datawere collected by using valid

questionnaires and analyzed using descriptivestatistics.

The result showed that the food handlers’ knowledge level in good

category was as much as 25 respondents (28%), in the medium category was 51

respondents (56%) and in the poor category was 15 respondents (16%).

From the outcome of this research, we could conclude that the knowledge

level of food handlers of food stalls in District of Medan Baru majority arein

themedium category. Food handlers are expected to follow the counsellings by

paramedics and increase their knowledge of amoebiasis so that theprevention of

amoebiasis can be done independently.

Keywords: Amoebiasis, knowledge, food handler


iv

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang

telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya yang begitu besar sehingga dapat

menyelesaikan Karya Tulis Ilmian yang berjudul Gambaran Pengetahuan

Mengenai Amebiasis pada Penyaji Makanan di Kecamatan Medan Baru.

Saya mengucapkan terima kasih dan penghargaan sebesar-besarnya

kepada dosen pembimbing penulisan karya tulis ilmiah ini, dr. Lambok Siahaan,

MKT yang telah meluangkan waktu dan tenaga untuk mendukungdan

membimbing penulisan mulai dari awal dengan sepenuh hati. Tidak dilupakan

kepada dosen-dosen Community Research Program atas pengajaran mereka,

rakan-rakan dan kedua orang tua saya yang memberi sokongan dan dukungan.

Terima kasih juga saya sampaikan kepada seluruh masyarakat di

Kecamatan Medan Baru yang telah membantu saya secara langsung atau tidak

langsung dalam menjalankan penelitian ini.

Saya menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari kata

sempurna.Untuk itu, saya mengharapkan masukan berupa kritik dan saran demi

kesempurnaan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini bermanfaat

kepada semua pihak demi perkembangan akademik.

Medan, Desember 2014

Penulis,

Lee Yi Ning

(110100454)


v

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................... i

ABSTRAK ............................................................................................................ ii

ABSTRACT ......................................................................................................... iii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... iv

DAFTAR ISI .......................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii

DAFTAR ISTILAH ............................................................................................. ix

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... x

BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................. 2

1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 3

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................ 3

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 4

2.1Pengetahuan ....................................................................................................... 4

2.1.1 Definisi Pengetahua ................................................................................ 4

2.1.2Tingkat Pengetahuan ................................................................................ 4

2.1.3 Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan .............................................. 5

2.2 Keamanan Pangan (Food Safety) ...................................................................... 6

2.3Amebiasis ........................................................................................................... 7

2.3.1Definisi Amebiasis ................................................................................... 7

2.3.2 Epidemiologi ........................................................................................... 7

2.3.3 Daun Hidup dan Cara Penularannya ....................................................... 8

2.3.4 Patogenesis ............................................................................................ 10

2.3.5 Gejala Klinis ......................................................................................... 11

2.3.6 Pengobatan ............................................................................................ 12

2.3.7 Prognosis ............................................................................................... 13

2.3.8 Pencegahan ........................................................................................... 13

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFENISI OPERASIONAL .............. 15

3.1 Kerangka Konsep Penelitian .......................................................................... 15

3.2 Definisi Operasional........................................................................................ 15

BAB 4 METODE PENELITIAN ....................................................................... 18

4.1 Jenis Penelitian ................................................................................................ 18

4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................................... 18

4.2.1 Lokasi Penelitian .................................................................................. 18

4.2.2Waktu Penelitian .................................................................................... 18


vi

4.3 Populasi dan Sampel ....................................................................................... 18

4.3.1 Populasi ................................................................................................. 18

4.3.2 Sampel ................................................................................................... 18

4.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................................. 19

4.4.1 Data Primer .......................................................................................... 19

4.4.2 Uji Validitas dan Reliabilitas ............................................................... 20

4.4.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................. 21

4.5 Pengolahan Data............................................................................................. 22

4.6 Metode Analisis Data ...................................................................................... 22

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................... 23

5.1 Hasil Penelitian .............................................................................................. 23

5.1.1 Lokasi Penelitian .................................................................................. 23

5.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden ...................................................... 23

5.1.3 Gambaran Pengetahuan Responden ..................................................... 25

5.1.4 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan .. 26

5.1.5Distribusi Frekuensi Tingakt Pengetahuan Berdasarkan Karakteriktik

Responden ............................................................................................ 26

5.2 Pembahasan .................................................................................................... 31

5.2.1 Tingkat Pengetahuan Penyaji Makanan Mengenai Amebiasis ............ 31

5.2.2 Tingkat Pengetahuan Penyaji Makanan Mengenai Amebiasis

BerdasarkanKelurahan ......................................................................... 32


BerdasarkanUmur ................................................................................ 32


Berdasarkan Jenis Kelamin .................................................................. 33


Berdasarkan Tingkat Pendidikan ......................................................... 33


Berdasarkan Pengalaman Kerja ........................................................... 34

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 35

6.1 Kesimpulan .................................................................................................... 35

6.2 Saran ............................................................................................................... 36

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 37

LAMPIRAN


vii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 4.1. Pemilihan Jumlah Sampel Penyaji Makanan

Berdasarkan Kelurahan

19

Tabel 4.2. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesionar

Tingkat Pengetahuan Amebiasis

21

Tabel 5.1. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Umur 23

Tabel 5.2. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Jenis

Kelamin

24

Tabel 5.3. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan

Tingkat Pendidikan

24


Pengalaman Kerja

24

Tabel 5.5. Distribusi Frekuensi Jawaban Responden 25


Pengetahuan

26

Tabel 5.7. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan

Berdasarkan Kelurahan

27

Tabel 5.8a. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan

Berdasarkan Umur

27

Tabel 5.8b. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan

Berdasarkan Umur untuk Analisis Uji Chi-square

28

Tabel 5.9. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan

Berdasarkan Jenis Kelamin

28


Berdasarkan Tingkat Pendidikan

29


Berdasarkan Tingkat Pendidikan untuk Analisis Uji

Chi-square

29


Berdasarkan Pengalaman Kerja

30


viii


Berdasarkan Pengalaman Kerja untuk Analisis Uji

Chi-square

30

DAFTAR ISTILAH

WHO World Health Organisation

WHO SEA World Health Organisation, South-East Asia region

USA United States of America


ix

HIV Human Immunodeficiency Virus


x

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN 1. DAFTAR RIWAYAT HIDUP

LAMPIRAN 2. LEMBAR PENJELASAN

LAMPIRAN 3. LEMBAR PERSETUJUAN

LAMPIRAN 4. KUESIONER

LAMPIRAN 5. DATA INDUK

LAMPIRAN 6. HASIL OUTPUT

LAMPIRAN 7. SURAT IZIN PENELITIAN

LAMPIRAN 8. SURAT PERSETUJUAN KOMISI ETIK


gambaran pengetahuan mengenai amebiasis pada penyaji

Documents