1. Cara Kerja

a. Penentuan Angka Peroksida

Dimasukkan dalam Erlenmeyer tertutup

Ditambahkan

Dititrasi dengan Na2S2O3 0,1 N

Dihitung volume titran dan Angka Peroksida

Jika warna sampel berubah biru

5 gram minyak

30 ml As Asetat-khloroform dan 0,5 ml KI jenuh

Ditambahkan lalu digoyangkan30 ml Aquadest

0,5 ml pati 1 %

Jika warna sampel tetap

Tidak dilakukan titrasi

Ditambahkan lalu digoyangkan dan didiamkan 1 menit

b. Penentuan Asam Lemak Bebas (FFA)

Dititrasi dengan NaOH 0,1 N

Dimasukkan dalam Erlenmeyer

Ditambahkan

Dihitung volume titran dan Angka Asam

20 gram minyak

50 ml Alkohol panas bersuhu 70oC dan 3 tetes indikator PP

c. Penentuan Bilangan TBA

Dimasukkan ke labu destilasi

Ditambahkan

10 gram minyak

Diaduk dan diambil destilat 10 ml

Ditambahkan

Dilakukan destilasi dengan pemanasan tinggi

Ditambah

Dicampur merata dan dipanaskan 30 menit

Didinginkan sebentar

Diukur absorbansinya pada 528 nm

97,5 ml Akuades

2,5 ml HCl 4 M

5 ml pereaksi TBA

Dari 10 ml lalu diambil 5 ml destilat

d. Uji Akrolein

Ditambahkan dan dipanaskan

Disiapkan 2 tabung reaksi kering

Diisi masing-masing 3 tetes gliserol dan minyak

kalium bisulfat 1 ml