FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN

PEMBELIAN SAYURAN PADA PASAR TRADISIONAL DAN MODERN

DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

Strata Satu (S1) Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh :

RATNA UNIZAR

NIM : 201510210311004

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

vi

vii

viii

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan

segala rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang

berjudul Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Sayuran

Pada Pasar Tradisional Dan Modern Di Kota Malang Penyusunan skripsi ini

diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mempeoleh gelar Sarjana Strata Satu di

Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah

Malang.

Dalam penyusunan dan penulisan laporan penelitian ini tidak terlepas dari

bantuan dan bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam

kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada yang terhormat:

1. Allah SWT yang selalu memberi kemudahan segala urusan dalam

menyelesaikan skripsi ini.

2. Papa Abd Madjid dan Mama Heny Mas’ulah selaku orang tua yang

senantiasa memberi dukungan baik moral dan materi, serta senantiasa

mendoakan keberhasilan saya dalam hal apapun.

3. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku ketua jurusan Agribisnis Fakultas

Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Ibu Dr. Ir. Rahayu Relawati, MM selaku dosen pembimbing utama yang telah

senantiasa membimbing dari awal penyusunan proposal skripsi hingga akhir

skripsi dan memberikan berbagai masukan dalam menyusun skripsi ini.

viii

5. Bapak Dr. Ir. Bambang Yudi Ariadi, MM selaku dosen pembimbing

pendamping yang telah memberikan banyak masukan dan mengoreksi

dengan teliti dalam penyusunan skripsi ini.

6. Konsumen sayuran di Pasar Blimbing dan Carrefour yang telah meluangkan

waktunya untuk saya melakukan penelitian dalam pengambilan data selama

penelitian berlangsung.

7. Nurul, Puji, Merita, Adi, Arina, Kendy, Vega dan para sahabat yang banyak

memberi dukungan semangat, bantuan, pengalaman baru, serta senantiasa

mendengar keluh kesah selama menempuh perkuliahan.

8. Teman-teman Agribisnis A yang banyak memberi dukungan semangat,

bantuan, dan pengalaman baru selama menempuh perkuliahan.

9. Keluarga TU Fakultas Hukum selaku rekan kerja selama partime yang

senantiasa memberikan semangat dan selalu menghibur.

Penulis menyadari tidak ada yang sempurna di dunia ini, kesempurnaan

hanyalah milik Allah SWT sehingga kritik dan saran sangat diharapkan oleh

penulis. Penulis berharap penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang

membaca serta mendapat rahmat dan pahala dari Allah SWT.

Malang, 27 Juni 2019

Penulis

ix

DAFTAR ISI

Nomor Teks Halaman

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii

SURAT PERNYATAAN ..................................................................................... iv

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................... iv

ABSTRAK ............................................................................................................ vi

ABSTRACT .......................................................................................................... vii

KATA PENGANTAR ........................................................................................ viii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1

1.2 Masalah Penelitian ......................................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................... 4

1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 6

2.1 Penelitian Terdahulu ...................................................................................... 6

2.2 Tinjauan Pustaka .......................................................................................... 11

2.2.1 Sayuran ............................................................................................ 11

2.2.2 Pemasaran ........................................................................................ 12

2.2.3 Perilaku Konsumen .......................................................................... 12

2.2.4 Keputusan Pembelian ...................................................................... 13

2.2.5 Pasar Tradisional .............................................................................. 14

2.2.6 Pasar Modern ................................................................................... 15

2.3 Kerangka Pemikiran .................................................................................... 17

2.4 Hipotesis ...................................................................................................... 19

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 20

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................................... 20

3.2 Metode Penentuan Sampel dan Penentuan Data ......................................... 20

3.2.1 Metode Penentuan Sampel ............................................................... 20

3.2.2 Metode Pengambilan Data ............................................................... 21

3.3 Jenis dan Sumber Data Penelitian................................................................ 22

x

3.4 Variabel Penelitian....................................................................................... 22

3.5 Teknik Penskalaan ....................................................................................... 23

3.6 Metode Analisis ........................................................................................... 24

3.6.1 Uji Validitas ..................................................................................... 24

3.6.2 Uji Reliabilitas ................................................................................. 25

3.7 Analisis PLS (Partial Least Square) ............................................................ 26

3.8 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel .................................................... 29

3.8.1 Batasan Istilah .................................................................................. 29

3.8.2 Pengukuran Variabel ........................................................................ 30

BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN ............................... 32

4.1 Gambaran Umum Pasar Tradisional dan Pasar Modern ................................. 32

4.1.1 Sejarah Pasar Blimbing ...................................................................... 32

4.1.2 Komoditas yang dijual di pasar blimbing ........................................... 33

4.1.3 Daftar Pasar Tradisional di Kota Malang ........................................... 33

4.1.4 Sejarah Carrefour ............................................................................... 34

4.1.5 Daftar Pasar Modern di Kota Malang ................................................. 35

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................... 36

5.1 Karakteristik Konsumen.................................................................................. 36

5.2 Uji Instrumen Penelitian ................................................................................. 40

5.2.1 Perhitungan Kategori Variabel ........................................................... 40

5.3 Analisis Inferesial PLS (Partial Least Square) ........................................... 43

5.3.1 Uji Outer Model (Model Pengukuran) ............................................... 43

5.3.2 Uji Inner Model (Model Struktural) ................................................ 49

5.3.3 Uji Hipotesis .................................................................................... 50

5.4 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian ....................... 55

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 58

6.1 Kesimpulan ..................................................................................................... 58

6.2 Saran ................................................................................................................ 59

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 60

xi

DAFTAR TABEL

Nomor Teks Halaman

Tabel 1.1 Perkiraan total konsumsi sayuran nasional menurut hasil Susenas BPS

2016 ......................................................................................................................... 2

Tabel 1.2 Skala Likert ........................................................................................... 30

Tabel 3.1 Variabel Laten ....................................................................................... 22

Tabel 3.2 Variabel Terukur ................................................................................... 23

Tabel 3.3 Penskalaan ............................................................................................. 24

Tabel 4.1 Daftar Pasar Tradisional di Kota Malang ............................................. 33

Tabel 4.2. Daftar Pasar Modern di Kota Malang .................................................. 35

Tabel 5.1 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin Pasar Tradisional

dan Modern ........................................................................................................... 36

Tabel 5.2 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Usia Pasar Tradisional dan

Modern .................................................................................................................. 37

Tabel 5.3 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Pekerjaan Pasar Tradisional dan

Modern .................................................................................................................. 38

Tabel 5.4 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Pendapatan Pasar Tradisional dan

Modern .................................................................................................................. 39

Tabel 5.5 Penentuan Kategori Tabel ..................................................................... 40

Tabel 5.6 Hasil Analisis Deskriptif Variabel Penelitian Pasar Tradisional .......... 41

Tabel 5.7 Hasil Analisis Deskriptif Variabel Penelitian Pasar Modern ................ 42

Tabel 5.8 Hasil Pengujian Convergent Validity pada Pasar Tradisional dan

Modern .................................................................................................................. 44

Tabel 5.9 Hasil Pengujian Discriminant Validity Pasar Tradisional..................... 46

Tabel 5.10 Hasil Pengujian Discriminant Validity Pasar Modern ........................ 47

Tabel 5.11 Hasil Pengujian Composite Reliability Pasar Tradisional dan Modern

............................................................................................................................... 48

Tabel 5.12 Nilai R-Square (R2) Pasar Tradisional dan Modern ........................... 49

Tabel 5.13 Hasil Pengujian Hipotesis Pada Pasar Tradisional ............................. 51

Tabel 5.14 Hasil Pengujian Hipotesis Pada Pasar Modern ................................... 52

xii

DAFTAR BAGAN

Nomor Teks Halaman

Bagan 2.1 Kerangka Pemikiran Keputusan Pembelian Sayuran .......................... 18

Bagan 3.1 Tahapan PLS ........................................................................................ 28

xiii

DAFTAR GAMBAR

No Teks Halaman

Gambar 3.1 Struktur Model PLS (Partial Least Square) ..................................... 28

Gambar 4.1 Profil Pasar Blimbing ........................................................................ 32

Gambar 4.2 Profil Carrefour ................................................................................ 34

Gambar 5.2 Hasil Akhir Analisis SEM Pasar Modern ......................................... 51

60

DAFTAR PUSTAKA

Aristo, S. F. (2016). Pengaruh Produk, Harga, dan Promosi terhadap Keputusan

Pembelian Konsumen Woles Chips. Jurnal Manajemen Dan Start-up Bisnis,

1(4), 441–447.

Bintoro, R. W. (2010). Aspek Hukum Zonasi Pasar Tradisional dan Pasar Modern.

Jurnal Dinamika Hukum, 10(3), 360–374.

Chikkamath, M., Atteri, B. R., Srivastava, S. K., & Roy, S. (2012). Factors

influencing consumers behaviour for vegetable purchase. Vegetable Science,

39(1), 35–39.

Chrismardani, Y. (2014). Komunikasi Pemasaran Terpadu : Implementasi untuk

UMKM. Jurnal NeO-Bis, 8(2), 176–189.

Dasipah, E., Budiyono, H., & Julaeni, M. (2010). Analisis Perilaku Konsumen

dalam Pembelian Produk Sayuran di Pasar Modern Kota Bekasi. Jurnal

Agribisnis Dan Pengembangan Wilayah, 1(2), 24–37.

Eliza, Sayamar, E., & Kaswita, C. (2011). Indonesian Journal of Agricultural

Economics (IJAE). IJAE, 2(1), 15–34.

Hair, Joseph et al. 1998. Multivariate Data Analysis. Seventh Edition. Pearson

Prentice Hall.

Harianto, D., & Subagio, H. (2013). Analisa Pengaruh Kualitas Layanan, Brand

Image, dan Atmosfer Terhadap Loyalitas Konsumen dengan Kepuasan

Konsumen Sebagai Variabel Intervening Konsumen Kedai Deja-vu Surabaya.

Jurnal Manajemen Pemasaran, 1(1), 1–8.

Heryanto, I. (2015). Analisis Pengaruh Produk, Harga, Distribusi, dan Promosi

terhadap Keputusan Pembelian serta Implikasinya pada Kepuasan Pelanggan.

Jurnal Ekonomi, Bisnis & Entrepreneurship, 9(2), 80–101.

Kantohe, J., & Karuntu, M. (2014). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumen

dalam Berbelanja pada Fiesta Pasar Swalayan Manado. Jurnal EMBA, 2(1),

66–77.

Kupita, W., & Bintoro, W. (2012). Implementasi Kebijakan Zonasi Pasar

Tradisional dan Pasar Modern (Studi di Kabupaten Purbalingga). Jurnal

Dinamika Hukum, 12(1), 45–59.

Martini, T. (2015). Analisis Pengaruh Harga , Kualitas produk dan Desain terhadap

Keputusan Pembelian Kendaraan Bermotor Merek Honda Jenis Skutermatic.

Jurnal Penelitian, 9(1), 113–132.

Mongi, L., Mananeke, L., & Repi, A. (2013). Kualitas Produk, Strategi Promosi

dan Harga Pengaruhnya terhadap Keputusan Pembelian Kartu Simpati

Telkomsel. Jurnal EMBA, 1(4), 2336–2346.

61

Nurhayati, Gozali, I., & Putranti, H. R. D. (2016). Pengaruh Green Marketing dan

Corporate Social Responbility terhadap Keputusan PPembelian dengan

Pengetahuan Konsumen sebagai Variabel Intervening. Media Ekonomi Dan

Manajemen, 31(2), 129–143.

Octaviani, M. W., Indriani, Y., & Situmorang, S. (2014). Pengaruh Bauran

Pemasaran (MMarketing Mix) dan Perilaku Konsumen Terhadap

Pengambilan Keputusan Pembelian Jus Buah Segar Bandar Lampung. JIIA,

2(2), 133–141.

Padmi, N. M. S. D., Dewi, R. K., & Anggreni, I. G. A. A. L. (2017). Analisis

Perilaku Konsumen terhadap Keputusan Pembelian Buah-Buahan di Moena

Fresh Bali. E-Jurnal Agribisnis Dan Agrowisata, 6(4), 584–595.

Purwanti, E. (2011). Analisis Faktor-Faktor Pengambilan Keputusan Pembelian

Konsumen pada Departemen Store/Supermarket di Salatiga. Among Makarti,

4(7), 1–19.

Santoso, A. (2011). Serat pangan (Dietary Fiber) dan Manfaatnya Bagi Kesehatan.

Magistra, (75), 35–40.

Saodah, D. S., & Malia, R. (2017). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen

dalam Pembelian Sayuran di Pasar Tradisional ( Studi Kasus Pasar Muka

Cianjur ). Journal Agroscience, 7(1), 178–192.

Suardika, I. M. P., Ambarwati, I. G., & Sukaatmaja, I. P. (2014). Analisis Perilaku

Konsumen terhadap Keputusan Pembelian Sayur Organik CV Golden Leaf

Farm Bali. Jurnal Manajemen Agribisnis, 2(1), 1–10.

Sudaryana, A. (2011). Perilaku Konsumen dalam Berbelanja pada Supermarket di

Yogyakarta. Akmenika UPY, 8, 67–83.

Surya, A., & Setiyaningrum, A. (2009). Analisis Persepsi Konsumen pada Aplikasi

Bauran Pemasaran Serta Hubungannya terhadap Loyalitas Konsumen (Studi

Kasus pada Hypermart Cabang Kelapa Gading). Journal of Business Strategy

and Execution, 2, 13–39.

Suzana, B. O. L., Memah, M. J., & Rivai, R. I. (2011). Perilaku Konsumen Buah

Apel di Kota Manado. ASE, 7(3), 22–29.

W, A., T, S., M, A., & Nurmalinda. (2009). Perilaku Konsumen terhadap Jeruk

Siam di Tiga Kota Besar Di Indonesia. J. Hort, 19(1), 112–124.

Wandy, J., & Dharmayanti, D. (2014). Konsumen akan Produk Mie Lopo Timor

melalui Motivasi sebagai Variabel Intervening. Jurnal Manajemen Pemasaran

Petra, 2(1), 1–10.

Widjaja, F., Wibowo, Mariana, Wondo, & Dodi. (2013). Perancangan Interior

Supermarket Golden Sweet di Kendari, Sulawesi Tenggara. Jurnal Intra, 1(1),

1–9.

62

Widyastuti, P. (2018). Kualitas dan Harga sebagai Variabel Terpenting pada

Keputusan Pembelian Sayuran Organik. Jurnal Bisnis Dan Manajemen, 2(1),

17–28.

Wiyono, Gendro. 2011. Merancang Penelitian Bisnis. Yogyakarta: UPP STIM

YKPN.

Yola, M., & Budianto, D. (2013). Pelayanan dan Harga Produk pada Supermarket

dengan Menggunakan Metode Importance Performance Analysis (IPA).

Jurnal Optimasi Sistem Industri, 12(12), 301–309.