Download - Permen Jelly dari Kulit Jeruk
![Page 1: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/1.jpg)
Permen Jelly dari
Kulit Jeruk
Meyta Yustianingsih Budihardjo
Muhammad Narendra Noveratama
Rahma Dian Quratu A’yunisa
Vennessa Karina AjengYoslinda Prisma
![Page 2: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/2.jpg)
Latar BelakangSelama ini limbah kulit jeruk hanya dimanfaatkan sebagai tambahan sabun cuci piring. Padahal dibalik itu semua, ada banyak kandungan gizi dari kulit jeruk yang bisa dimanfaatkan. Karena kulit jeruk padq dasarnya memiliki rasa yang pahit, maka kami mengolah kulit jeruk sedemikian rupa hingga menghasilkan cita rasa yang enak dan memiliki nilai jual.
![Page 3: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/3.jpg)
Tujuan• Memanfaatkan limbah kulit
jeruk menjadi makanan.• Meningkatkan nilai jual
limbah kulit jeruk.
![Page 4: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/4.jpg)
Alat• Neraca bahan kue• Gelas ukur• Wadah plastik• Kompor• Panci• Pisau• Pengaduk • Parut• Cetakan
![Page 5: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/5.jpg)
4 kulit jeruk
![Page 6: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/6.jpg)
100 gram gelatin
![Page 7: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/7.jpg)
400 gram gula pasir
![Page 8: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/8.jpg)
150 gram Fruktosa
![Page 9: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/9.jpg)
10 gram Citric acid
![Page 10: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/10.jpg)
365 cc air
![Page 11: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/11.jpg)
200 gram Tepung Maizena
![Page 12: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/12.jpg)
Pewarna makanan
![Page 13: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/13.jpg)
1. Siapkan alat dan bahan terlebih dahulu.
![Page 14: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/14.jpg)
2. Parut kulit jeruk.
![Page 15: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/15.jpg)
3. Rebus 365 cc air.
![Page 16: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/16.jpg)
4. Tuang gelatin ke dalam wadah.
![Page 17: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/17.jpg)
5. Campurkan dengan 200 cc air panas.
![Page 18: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/18.jpg)
6. Lalu aduk hingga tercampur rata dan sisihkan.
![Page 19: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/19.jpg)
7. Tuang Fruktosa ke dalam wadah
![Page 20: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/20.jpg)
8. Tambahkan gula pasir ke dalamnya.
![Page 21: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/21.jpg)
9. Campurkan dengan 165 cc air hangat.
![Page 22: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/22.jpg)
10. Aduk hingga rata.
![Page 23: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/23.jpg)
11. Kemudian panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan tak lupa terus diaduk.
![Page 24: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/24.jpg)
12. Setelah mendidih tambahkan campuran gelatin dan air panas ke dalamnya.
![Page 25: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/25.jpg)
13. Aduk terus hingga tercampur rata.
![Page 26: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/26.jpg)
14. Setelah kurang lebih 10 menit masukkan parutan jeruk dan Citric acid, lalu aduk hingga rata.
![Page 27: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/27.jpg)
15. Kemudian beri beberapa tetes pewarna dan aduk kembali hingga tercampur rata.
![Page 28: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/28.jpg)
16. Selanjutnya tuang adonan ke dalam cetakan.
![Page 29: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/29.jpg)
17. Diamkan adonan dalam cetakan selama sehari semalam dalam suhu ruang.
![Page 30: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/30.jpg)
18. Setelah mengeras keluarkan permen dari cetakan dan potong sesuai selera.
![Page 31: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/31.jpg)
19. Gulingkan potongan permen ke dalam tepung maizena.
![Page 32: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/32.jpg)
20. Permen siap dinikmati atau disimpan dalam wadah yang tertutup.
![Page 33: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/33.jpg)
Kandungan Gizi
• Kulit jeruk mengandung- 40-70mg vitamin C per 100ml- energi 45 Kkal- protein 0,9 gr- lemak 0.2- karbohidrat 9,2 gr- fosfor 23mg- kalsium 33mg- besi 0,4 mg- vitamin A 180 IU
- Vitamin B1 0,8 mg
• Gelatin mengandung serat karena bahan dasarnya dari rumput laut
• Gula mengandung:- energi sebesar 364 KKl- karbohidrat 94 gr,-kalsium 5 mg,- fosfor 1 mg
![Page 34: Permen Jelly dari Kulit Jeruk](https://reader035.vdokumen.com/reader035/viewer/2022081421/55cf9ad4550346d033a39991/html5/thumbnails/34.jpg)
TIPS
• Jika ingin tekstur permen yang lebih bagus, kita bisa menggunakan glukosa namun kadar gulanya lebih tinggi.
• Jika ingin rasa permen menjadi lebih manis, gulingkan permen dalam gula halus.
• Perhatikan pula disaat memarut kulit jeruk, usahakan agar bagian putih kulit jeruk tidak terparut.