PENGARUH WAKTU PENYADAPAN NIRA DAN LAMA
PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS NIRA
SIWALAN (Borassus flabellifer L.)
( Sebagai Sumber Belajar Biologi )
SKRIPSI
Oleh :
SITI HOTIJAH
201510070311014
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
ii
PENGARUH WAKTU PENYADAPAN NIRA DAN LAMA
PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS NIRA
SIWALAN (Borassus flabellifer L.)
( Sebagai Sumber Belajar Biologi )
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
sebagian Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan
Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Oleh :
SITI HOTIJAH
201510070311014
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
iii
iv
v
vi
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
MOTTO
“ Hai orang-orang yang beriman, apabila dikatakan paamu : Berlapang-
lapanglah dalam majelis “, maka lapangkanlah, niscaya Allah akan memberi
kelapangan untukmu. Dan apabila dikatakan : “Berdirilah kamu, maka
berdirilah, niscaya Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman
diantaramu dan orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat
dan Allah maha mengetahui apa yang kamu kerjakan.”
( QS. Al-Mujadilah: 11)
“ Jangan pernah menyerah untuk mencapai apa yang kau inginkan. Tetap
semangat, selalu optimis dan berjuang. Dunia ini memang keras, tapi tidak
sekeras yang kau bayangkan jika kau menikmatinya dengan benar “
(Siti Hotijah)
PERSEMBAHAN
Skripsi ini adalah bagian dari ibadahku kepada Allah SWT, karena
kepadaNyalah kami menyembah dan kepadaNyalah kami mohon pertolongan.
Sekaligus sebagai ucapan terima kasihku kepada ;
(1) Ibuku (Hartati) yang selalu memberikan bimbingan dalam hidupku, (2) Ayahku
(Budi Utomo) yang selalu mengajarkan tentang perlunya perjuangan dalam
hidupku, (3) saudaraku yang selalu menyemangati serta seluruh keluarga besar
yang selalu menyayangiku serta memberikan motivasi dalam hidupku, (4) Dr.
Ainur Rofieq, M.Kes dan Dra. Sri Wahyuni, M.Kes selaku dosen pembimbing, (5)
segenap seluruh Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang,
serta (6) teman-teman perjuangan Biologi A 2015.
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta
innayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Pengaruh Waktu Penyadapan Nira Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas
Nira Siwalan (Borassus flabellifer L.) Sebagai Sumber Belajar Biologi”. Shalawat
serta salam semoga selalu tercurahkan kepada tauladan kita Sang Pelopor Ilmu
Pengetahuan untuk membaca tanda – tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad
SAW.
Selama proses Penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah
banyak mendapatkan bantuan, bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai
pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada :
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi
FKIP Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan
Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Bapak Dr. Ainur Rofieq, M.Kes, selaku pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes, selaku pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
6. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah
Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama
perkuliahan.
7. Ibunda Hartati beserta Ayahanda Budi Utomo yang telah memberikan
segala kasih sayang, pengorbanan, motivasi dan semangat selama
penyusunan naskah skripsi, serta do’a yang tiada batasnya sepanjang masa.
8. Kakak beserta adik yang telah memberikan semangat selama penyusunan
skripsi ini
viii
ix
ABSTRAK
Hotijah, Siti. 2019. Pengaruh Waktu Penyadapan Nira dan Lama Penyimpanan
terhadap Kualitas Nira Siwalan (Borassus flabellifer L.). Skripsi.
Malang: Program Studi Pendidikan Biologi, FKIP, Universitas
Muhammadiyah Malang. Pembimbing (I) Dr. Ainur Rofieq,
M.Kes., (II) Dra. Sri Wahyuni, M.Kes.
Nira siwalan sering dikonsumsi oleh masyarakat sebagai minuman segar, namun dalam hal penyimpanannya tidak dapat bertahan lama. Nira siwalan akan mengalami proses
fermentasi dikarenakan nira mengandung sukrosa yang merupakan media baik bagi
pertumbuhan mikroba. Nira yang telah mengalami fermentasi dapat mengandung kadar
alkohol yang dikenal dengan sebutan tuak. Diketahui mengkonsumsi minuman yang mengandung kadar alkohol secara berkelanjutan dapat menimbulkan berbagai penyakit di
dalam tubuh bagi peminumnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui
pengaruh waktu penyadapan dan lama penyimpanan terhadap kualitas nira siwalan (Borassus flabellifer L.). Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen murni
sesungguhnya (True Experimental Research). Metode penelitian yang dilakukan ada
beberapa tahap yaitu mempersiapkan nira yang telah didapatkan melalui proses
penyadapan kemudian pelaksanaan yang meliputi pengukuran parameter kimia dan fisik serta lama penyimpanan. Waktu penyadapan yang digunakan yakni penyadapan pagi dan
penyadapan sore serta lama penyimpanan yang dilakukan yakni 0 jam, 3 jam, 6 jam dan 9
jam. Penelitian ini terdiri dari 32 sampel nira dengan 8 perlakuan yang dibagi menjadi 2 kelompok. Kualitas nira siwalan (Borassus flabellifer L.) diukur menggunakan 2 macam
pengukuran yakni parameter kimia yang meliputi kadar gula, pH dan kadar alkohol serta
parameter fisik atau organoleptik yang meliputi aroma, rasa dan warna. Teknik analisis data yang digunakan adalah uji Two Way-ANOVA dan Duncan untuk parameter kimia serta
uji Friedman untuk organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh
nyata waktu penyadapan dan lama penyimpanan terhadap kualitas nira siwalan (Borassus
flabellifer L.). Sampel yang memiliki perlakuan terbaik terhadap kualitas nira siwalan yaitu pada waktu penyadapan sore dengan lama penyimpanan maksimal 3 jam yakni dikarenakan
kadar gula masih tinggi dan belum mengalami perubahan dibandingkan dengan kadar gula
awal, pH masih stabil berada disekitar 4-6 dan kadar alkohol masih rendah. Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai sumber belajar berupa poster.
Kata Kunci : Fermentasi, kualitas, lama penyimpanan, Nira Siwalan (Borassus
flabellifer L.), waktu penyadapan.
x
ABSTRACK
Hotijah, Siti. 2019. The Influence of Time of Sap Tapping and Storage Time on the
Quality of Siwalan Sap (Borassus flabellifer L.). Thesis. Malang: Biology
Education Study Program, FKIP, Muhammadiyah University of Malang.
Advisor (I) Dr. Ainur Rofieq, M. Kes., (II) Dra. Sri Wahyuni, M.Kes.
Siwalan sap is often consumed by the public as a fresh drink, but in terms of
storage, it can not last long. Siwalan sap will experience a fermentation process because it
contains sucrose which is a good medium for microbial growth. Fermented sap can contain
levels of alcohol known as tuak. It is known that consuming drinks containing alcohol
levels on an ongoing basis can cause various diseases in the body for the drinker. The
purpose of this study was to determine the effect of tapping time and storage time on the
quality of siwalan sap (Borassus flabellifer L.). The type of research used is a true pure
experiment (True Experimental Research). The research method was carried out there were
several stages, namely preparing roomie that had been obtained through the tapping process
and then the implementation which included measurement of chemical and physical
parameters and storage time. The tapping time used is morning tapping and afternoon
tapping and the storage time is 0 hours, 3 hours, 6 hours and 9 hours. This study consisted
of 32 sap samples with 8 treatments divided into 2 groups. The quality of siwalan sap
(Borassus flabellifer L.) is measured using 2 kinds of measurements namely chemical
parameters which include sugar content, pH and alcohol content as well as physical or
organoleptic parameters which include aroma, taste, and color. Data analysis techniques
used were the Two Way-ANOVA and Duncan tests for chemical parameters and the
Friedman test for organoleptic. The results of research showed that there was a significant
influence of tapping time and storage time on the quality of siwalan sap (Borassus
flabellifer L.). The sample that has the best treatment on the quality of siwalan sap is at the
time of tapping in the afternoon with a maximum storage time of 3 hours which is due to
the high sugar content and has not changed compared to the initial sugar content, the pH is
still stable around 4-6 and the alcohol content is still low. The results of this study can be
used as learning resources in the form of posters.
Keywords: Fermentation, Siwalan Sap (Borassus flabellifer L.), storage time, tapping
time, quality.
xi
DAFTAR ISI
LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................. iii
LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................... iv
SURAT PERNYATAAN ................................................................................... v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN .................................................................... vi
KATA PENGANTAR ...................................................................................... vii
ABSTRAK ......................................................................................................... ix
ABSTRACK ....................................................................................................... x
DAFTAR ISI ..................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xv
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................... 5
1.3 Tujuan ........................................................................................................ 6
1.4 Manfaat ..................................................................................................... 6
1.5 Definisi Istilah ............................................................................................ 7
1.6 Batasan Penelitian ...................................................................................... 7
BAB II KAJIAN PUSTAKA ............................................................................. 9
2.1 Tanaman Siwalan ....................................................................................... 9
2.1.1 Deskripsi Tanaman Siwalan ................................................................. 9
2.1.2 Morfologi Tanaman Siwalan ................................................................ 9
2.1.3 Klasifikasi Tanaman Siwalan ............................................................. 10
2.1.4 Manfaat Tanaman Siwalan ................................................................. 11
2.2 Pemanfaatan Siwalan Untuk Nira ............................................................. 11
2.2.1 Pembuatan Nira Siwalan Berbasis Masyarakat ................................... 11
2.2.2 Waktu Penyadapan Nira Siwalan........................................................ 12
2.2.3 Perdagangan Nira Siwalan ................................................................. 14
2.3 Fermentasi ................................................................................................ 15
xii
2.3.1 Perubahan Kimia dan Fisik pada Nira................................................. 15
2.3.2 Biosintesis Sukrosa ........................................................................... 16
2.3.3 Fermentasi Nira .................................................................................. 18
2.3.4 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Fermentasi pada Nira ................ 22
2.4 Hubungan Waktu Penyadapan Terhadap Kualitas Nira ........................... 23
2.5 Hubungan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Nira ........................... 25
2.6 Sumber Belajar ........................................................................................ 25
2.6.1 Deskripsi Sumber Belajar ................................................................... 25
2.6.2 Fungsi Sumber Belajar ....................................................................... 26
2.6.3 Syarat – Syarat Sumber Belajar .......................................................... 26
2.6.4 Kriteria Pemilihan Sumber Belajar ..................................................... 27
2.6.5 Poster ................................................................................................. 28
2.7 Pemanfaatan Poster dalam Pembelajaran .................................................. 32
2.7.1 Analisi Validasi RPP .......................................................................... 32
2.7.2 Analisis Validasi Poster sebagai Sumber Belajar ................................ 33
2.8 Kerangka Konsep ..................................................................................... 33
2.9 Hipotesis Penelitian .................................................................................. 36
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 37
3.1 Kegiatan Penelitian ................................................................................... 37
3.2 Kegiatan Tahap I ...................................................................................... 37
3.2.1 Jenis Kegiatan Tahap I dan Rancangan Penelitian .............................. 37
3.2.2 Rancangan Percobaan ........................................................................ 38
3.2.3 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 40
3.2.4 Populasi, Teknik Sampling dan Sampel .............................................. 40
3.2.5 Variabel Penelitian ............................................................................. 41
3.2.6 Prosedur Kegiatan Tahap I Penelitian ................................................. 42
3.2.7 Alur Kegiatan Tahap I Penelitian ....................................................... 45
3.2.8 Metode Pengumpulan Data Kegiatan Tahap I Penelitian .................... 47
3.2.9 Teknik Analisis Data .......................................................................... 49
3.3 Kegiatan Tahap II Studi Pengembangan ................................................... 50
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................... 54
xiii
4.1 Hasil Penelitian Kegiatan Tahap I ............................................................ 54
4.1.1 Hasil Penerapan Rancangan Penelitian ............................................... 54
4.1.2 Data Hasil Penelitian .......................................................................... 54
4.1.3 Hasil Analisis Data ............................................................................. 58
4.1.4 Pembahasan ....................................................................................... 67
4.2 Hasil Penelitian Kegiatan Tahap II ( Pemanfaatan Hasil Penelitian) .......... 77
BAB V PENUTUP ........................................................................................... 83
5.1 Kesimpulan .................................................................................................. 83
5.2 Saran ........................................................................................................ 84
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 85
LAMPIRAN ..................................................................................................... 91
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kriteria Validasi Kelayakan Media Poster............................................31
Tabel 3.1 Periapan Alat Penelitian………......…………………………………..42
Tabel 3.2 Bahan-Bahan yang Digunakan dalam Penelitian……………… …....42
Tabel 3.3 Instrumen Penilaian Parameter Kimia……………………………...…47
Tabel 3.4 Instrumen Penilaian Parameter Fisik (Organoleptik)………………… 48
Tabel 4.1 Hasil Rata-Rata Pengukuran pada Nira Siwalan……………………... 55
Tabel 4.2 Hasil Uji One Sample Kolmogorov-Smirnov dan Levene's Test …. ..58
Tabel 4.3 Hasil Uji Two Way-ANOVA pada Kadar Gula……..………………..60
Tabel 4.4 Hasil Uji Two Way-ANOVA pada pH……………………………..….61
Tabel 4.5 Hasil Uji Two Way-ANOVA pada Kadar Alkohol…........……… ..….62
Tabel 4.6 Hasil Uji Duncan pada Kadar Gula Nira Siwalan terhadap Lama
Penyimpanan…………………………………..……...........................63
Tabel 4.7 Hasil Uji Duncan pada pH terhadap Interaksi Antara Waktu Penyadapan
dan Lama Penyimpanan……………………….………...………... ….64
Tabel 4.8 Hasil Uji Duncan pada Kadar Alkohol Nira Siwalan terhadap Lama
Penyimpanan.....................................................................................…65
Tabel 4.9 Hasil Uji Friedman….....……………………… ……………………...67
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Pohon Siwalan…………………………………………….........……10
Gambar 2.2 Reaksi Kimia Fotosintesis……………………………….....………..16
Gambar 2.3 Jalur Karbon dalam Fotosintesis……………………….....…………17
Gambar 2.4 Jalur Biosintesis Sukrosa…………………………....……………....18
Gambar 2.5 Reaksi Kimia pada Proses Fermentasi Alkohol………………… ….20
Gambar 2.6 Reaksi Kimia pada Proses Fermentasi Asam Asetat ……………….21
Gambar 2.7 Kerangka Konsep…………....……………………………………...35
Gambar 3.1 Rancangan The Postest-Only Control Group…………....………….38
Gambar 3.2 Denah Rancangan Acak Kelompok…..... ..…………………………39
Gambar 3.3 Alur Kegiatan Tahap I Penelitian……….………………………….. 46
Gambar 3.4 Skema Kegiatan Tahap II Studi Pengembangan…… ………………51
Gambar 4.1 Denah Rancangan Hasil Penerapan pada Penelitian ………………..55
Gambar 4.2 Rerata Nilai Kadar Gula (%)…………………… …………….…….56
Gambar 4.3 Rerata Nilai pH……….……………………………………………..56
Gambar 4.4 Rerata Nilai Kadar Alkohol (%)………….…………………………57
Gambar 4.5 Rerata Nilai Uji Organoleptik….……………………………………58
Gambar 4.6 Nilai Kadar Gula (%) terhadap Waktu Penyadapan....………… …..68
Gambar 4.7 Nilai pH terhadap Waktu Penyadapan……………… ………… …69
Gambar 4.8 Nilai Kadar Alkohol (%) terhadap Waktu Penyadapan………......…70
Gambar 4.9 Nilai Organoleptik terhadap Waktu Penyadapan………………… . 70
Gambar 4.10 Grafik Nilai Kadar Gula (%) terhadap Lama Penyimpanan………72
Gambar 4.11 Grafik Nilai pH terhadap Lama Penyimpanan………....………….73
Gambar 4.12 Grafik Nilai Kadar Alkohol (%) terhadap Lama Penyimpanan….. 74
Gambar 4.13 Grafik Nilai Organoleptik terhadap Waktu Penyadapan….……….75
Gambar 4.14 Skema Hasil Need Assessment……………………………………..81
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Tahapan Persiapan Penelitian ………………………… ....…….…94
Lampiran 2. Tahap Pelaksanaan …………………………………….....……….95
Lampiran 3. Tabel Hasil Pengukuran……..……………………….....…………97
Lampiran 4. Hasil Analisis Data…..…………………………....……………...100
Lampiran 5. Data Dokumen……………………………..………………… ….105
Lampiran 6. Produk Sumber Belajar (Poster)……………….…………………120
DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, R. (2012). Pembelajaran berbasis pemanfaatan sumber belajar. Jurnal
Ilmiah DIDAKTIKA, XII(2), 216–231. Retrieved from https://www.jurnal.ar-
raniry.ac.id/index.php/didaktika/article/view/449
Apriyanti, I. R. (2018). Studi potensi pemanfaatan limbah serat batok siwalan
(Borassus flabellifer L. ) sebagai bahan baku kerajinan lokal ( Benang ) Gresik.
Jurnal Teknologia, 1(1), 81–88. Retrieved from https://aperti.e-
journal.id/teknologia/article/view/10
Campbell, Neil A., & Reece, Jane B. (2010). BIOLOGI Edisi Kedelepan Jilid 1.
Jakarta : Airlangga
Clark, M. A., Choi, J., & Douglas, M. (2018). Biology 2e. Texas: OpenStax.
Retrieved from https://opentextbc.ca/biology2eopenstax/chapter/using-light-
energy-to-make-organic-molecules/
Effendi, D. S., Yuniyati, N., & Luntungan, H. . (2014). Produksi tanaman nipah di
sungai tello Sulawesi Selatan. B. Palma, 15(1), 82–85. Retrieved from
http://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/4067
Erwinda, M. D., Susanto, W. H., & Korespondensi, P. (2014). Pengaruh pH nira
tebu ( Saccharum officinarum ) dan konsentrasi penambahan kapur terhadap
kualitas gula merah. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 2(3), 54–64. Retrieved
from https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/52
Fauziah, W. N. (2015). Uji aktivitas antimikroba ekstrak etanol daun, kulit dan biji
kelengkeng (Euphoria longan L.) terhadap pertumbuhan Saccharomyces
cerevisiae dan Lactobacillus plantarum penyebab kerusakan nira siwalan (
Borassus flabellifer L. ). Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim
Malang. Retrieved from http://etheses.uin-malang.ac.id/3251/
Firmansyah, mohammad wahyu. (1992). Mempelajari pengaruh penambahan
bahan pengawet terhadap umur simpan nira siwalan (Borassus flabellifera
Linn.) serta mutu gula merah, gula semut dan sirup yang dihasilkan.
Bogor: Institut Pertanian Bogor. Retrieved from https:// repository
.ipb.ac.id/jspui/bitstream/123456789/30944/1/F92MWF.pdf
86
Fitriyani., Djangi, Muhammad Jasri., & A. (2014). Pengaruh penambahan daun
manggis hutan ( Garcinia hombroniana pierre ) terhadap umur simpan nira
aren ( Arenga pinnata merr ). Jurnal Chemica, 15(1), 82–93. Retrieved from
http://ojs.unm.ac.id/chemica/article/view/4609
Hawa, L. C., Lutfi, M., & Makhfudhi, M. Y. (2019). Studi proses termal dalam
pengolahan nira siwalan menjadi minuman sinom legen di PT . Petrokimia
Gresik. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 7(1), 20–27.
Retrieved from https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/453
Haryanti, Sri., & Meirina, Tetrinica. 2009. Optimalisasi Pembukaan Porus Stomata
Daun Kedelai (Glycine max (L) merril) pada Pagi Hari dan Sore. Jurnal
Bioma. 11(1), 18-23. Retrieved from http://eprints.undip.ac.id/2001/
Heryani, H. (2016). Keutamaan gula aren & strategi pengembangan produk.
Retrieved from http://eprints.ulm.ac.id/1606/7/Buku Keutamaan Gula Aren &
Strategi Pengembangan Produk (Bu Hesty).pdf
Ikhsan, A., Sulaiman, & Ruslan. (2017). Pemanfaatan lingkungan sekolah sebagai
sumber belajar di SD Negeri 2 Teunom Aceh Jaya. Jurnal Ilmiah Pendidikan
Guru Sekolah Dasar, 2(1), 1–11. Retrieved from http://www.jim
.unsyiah.ac.id/pgsd/article/view/4374
Ismanuddin, W., Syamswisna, & Yokhebed. (2011). Kelayakan poster pada sub
materi konservasi di kelas X SMA Sintang. Jurnal Pendidikan Dan
Pembelajaran, 1(2), 1–8. Retrieved from http://jurnal.untan.ac.id
/index.php/jpdpb/article/view/20929
Ismawati, & Yuniastri, R. (2019). Penggunaan jenis LARO terhadap perbedaan
organoleptik dan pH nira siwalan. JFTA, 1(1), 6–12. Retrieved from
https://www.ejournalwiraraja.com/index.php/JFTA/article/view/685
Kurniawan, A., & Utami, L. B. (2014). Pengaruh dosis kompos berbahan dasar
campuran feses dan cangkang telur ayam terhadap pertumbuhan tanaman
bayam cabut ( Amaranthus tricolor L .) sebagai sumber belajar biologi SMA
kelas XII. JUPEMASI_PBIO, 1(1), 66–75. Retrieved from
http://jupemasipbio.uad.ac.id/wp-content/uploads/2014/11/14.-
NP_10008127_AGUS-KURNIAWAN.pdf
Kosobryukhov, A.A. 2009. Activity of the Photosynthesis Apparatus at Periodic
87
Elevation of CO₂ Concentration. Russian Journal of Plant Physiology. 26(1),
6-13. Retrieved from https://www.researchgate.net/profile/Anatoly_
Kosobryukhov/publication/261362108_Activity_of_the_photosynthetic_app
aratus_at_periodic_elevation_of_CO2_concentration/links/02e7e5388add1ef
f04000000.pdf
Lempang, M., & Mangopang, A. D. (2012). Efektivitas nira aren sebagai bahan
pengembangan adonan roti. Jurnal Penelitian Kehutanan Wallacea, 1(1), 26–
35. Retrieved from http://www.jurnal.balithutmakassar.org/index.php/
/wallacea/article/view/2
Lisma., Kurniawan, Yudi., & Sulistri, Emi. (2017). Penerapan model learning cycle
(LC) 7E sebagai upaya peningkatan pemahaman konsep aspek menafsirkan
dan menyimpulkan pada materi kalor kelas X SMA. Jurnal Pendidikan Fisika,
2(2), 35-37. Retrived from http://journal.stkipsingkawang.ac.id/index.php/
JTIPF/article/view/228
Magista, M., Nuryanti, A., & Wahyudi, I. A. (2016). Pengaruh lama perendaman
dan jenis minuman beralkohol bir dan tuak terhadap kekerasan email gigi
manusia (In Vitro). Maj Ked Gi, 21(1), 47. Retrieved from
https://doi.org/10.22146/majkedgiind.8539
Mardiyah, S. (2018). Pengaruh lama pemanasan terhadap kadar alkohol pada nira
siwalan (Borassus flabellifer). The Journal of Muhammadiyah Medical
Laboratory Technologist, 1(1), 9. Retrieved from https://doi
.org/10.30651/jmlt.v1i1.977
Marwiyah., Alauddin., & Ummah, Khaerul. 2018. Perencanaan Pembelajaran
Kontemporer Berbasis Penerapan Kurikulum 2013. Yogyakarta :
Deepublish
Matondang, Z. (2009). Validitas dan reliabilitas suatu instrumen penelitian. Jurnal
Tabularasa PPS UNIMED, 6(1), 87–97. Retrieved from http://digilib
.unimed.ac.id/705/
Muchtadi, Tien R., Sugiyono., Ayustaningwarno, Fitriyono. 2010. Ilmu
Pengetahuan Bahan Pangan. Bogor : Alfabeta
Mulyawanti, I., Setyawan, N., Syah, A. N. A., & Risfaheri. (2011). Evaluasi mutu
kimia , fisika dan mikrobiologi nira aren. Agritech, 31(4), 325–332. Retrieved
88
from https://journal.ugm.ac.id/agritech/article/view/9640
Nur, Fauziah M. (2012). Pemanfaatan sumber belajar dalam pembelajaran sains
kelas v sd pada pokok bahasan makhluk hidup dan proses kehidupan. Jurnal
Edukasi dan Sains Biologi, 1(1), 14-20. Retrived from
http://www.neliti.com/id/publication/77571
/pemanfaatan-sumber-belajar-dalam-pembelajaran-sains-kelas-v-sd-pada-
pokok-bahasa
Osvaldo, Z. S., Putra, P., & Faizal. (2012). Pengaruh konsentrasi asam dan waktu
pada proses hidrolisis dan fermentasi pembuatan bioetanol dari alang-alang.
Jurnal Teknik Kimia, 18(2), 52–62. Retrieved from http://jtk
.unsri.ac.id/index.php/jtk/article/view/18
Periadnadi, Sari, D. K., & Nurmiati. (2018). Isolasi dan keberadaan khamir
potensial pemfermentasi nira aren ( Arenga pinnata merr .) dari dataran rendah
dan dataran tinggi di Sumatera Barat. Bioeksperimen, 4(1), 29–36. Retrieved
from http://trainingojs.ums.ac.id/index.php/bioeksperimen/article/view/5927
Pertamawati. (2010). Pengaruh Fotosintesis terhadap Pertumbuhan Tanaman
Kentang (Solanum tuberosum L.) dalam Lingkungan Fotoautotrof Secara
InVitro. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia, 12(1), 31-37. Retrieved from
http://ejurnal.bppt.go.id/index.php/JSTI/article/download/848/681
Pratiwi, I. K. (2017). Modul mata kuliah mikrobiologi pangan. Bali: Universitas
Udayana. Retrieved from https://simdos.unud.ac.id/ uploads/file
_pendidikan_1_dir/73deb3b76508638c9d23ba4b161fb807.pdf
Silaban, B. M. J. (2017). Optimasi fermentasi produksi etanol dari nira siwalan
(Borassus flabellifer) menggunakan mikroorganisme Saccharomyces
cerevisiae dan Pichia stipitis dengan Response Surface Methodology (pp. 10–
12). Surabaya: Institut Teknologi Sepuluh Nopember. Retrieved from
http://repository.its.ac.id/43605/
Sudjana. (2005). Metode Statistika. Tarsito : Bandung
Sudrajat, A., & Agustina, F. (2015). Analisa kadar kalsium pada legen (nira)
sebelum dan sesudah penyimpanan secara kompleksometri. Jurnal Sains,
5(10), 1–6. Retrieved from http://journal.unigres.ac.id/index.php
/Sains/article/download/590/463
89
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung :
Alfabeta
Sulistyowati, Endah. 2015. Biologi XII. Klaten: Intan Pariwara
Suprobowati, D., Indriastuti, & Hardaningtyas, D. (2018). Pengembangan dan
peningkatan usaha produk olahan legen di kecamatan mengganti kabupaten
gresik provinsi jawa timur. In Seminar Nasional Hasil Pengabdian Kepada
Masyarakat (SENIAS) (pp. 54–57). Madura: Universitas Islam Madura.
Retrieved from senias.uim.ac.id/index.pp/senias_2018/articel/view/136/82
Suroyya, M. (2016). Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kualitas nira
siwalan ( Borassus flabellifer L.) dengan penambahan ekstrak biji kelengkeng
(Euphoria longan L.). Universitas islam negeri maulana malik ibrahim,
Malang. Retrieved from http://etheses.uin-malang.ac.id/2909/
Surtinah. (2012). Korelasi antara waktu panen dan kadar gula biji jagung manis
(Zea mays saccharata Sturt ). Jurnal Ilmiah Pertanian, 9(1), 9–14. Retrieved
from https://journal.unilak.ac.id/index.php/jip/article/view/1281
Suryandari, K. C. (2010). Uji efektivitas asap cair tempurung kelapa terhadap jamur
dari nira rusak. In Seminar Nasional Pendidikan Biologi FKIP UNS (pp. 423–
430). Surakarta: Universitas Sebelas Maret. Retrieved from
https://eprints.uns.ac.id/1714/
Susilawati, E. (2018). Pengembangan media poster sebagai suplemen
pembelajaran fisika materi tata surya pada siswa SMP kelas VII. Universitas
Islam Negeri Raden Intan Lampung. Retrieved from
http://repository.radenintan.ac.id/4323/
Sustiyana, Syafrial, & Purnomo, M. (2013). Analisis supply chain dan efisiensi
pemasaran gula siwalan di Kabupaten Sumenep, Jawa Timur. Habitat,
XXIV(2), 111–119. Retrieved from https://habitat.ub.ac.id
/index.php/habitat/article/view/115
Tyler, VE., Lynn, RB., & Robbers, JE. (1988). Pharmacognosy. Philadephia (US)
: Lea & Febiger
Umam, K. (2016). Kualitas fisik dan kimia gula siwalan produksi rumahan di desa
90
grujugan kec gapura kab semenep. Universitas Muhammadiyah Malag.
Retrieved from http://eprints.umm.ac.id/36803/
Wijayanti, N. K., Kristiantari, M. G. R., & Manuaba, I. B. S. (2016). Penerapan
pendekatan santifik berbantuan media poster dapat meningkatkan
keterampilan berbicara dalam bahasa indonesia tema cita-citaku. E-Journal
PGSD Universitas Pendidikan Ganesha, 4(1–9). Retrieved from
https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JJPGSD/article/view/7154
Wiraatmaja, I. W. (2016). Bahan ajar metabolik primer dan sekunder. Bali: UNUD.
Retrieved from https://simdos.unud.ac.id/uploads/file_pendidikan_1_dir/e279
9dc4513ea23eeef9089805da9052.pdf
Yeni, L. F., Hidayat, A., & Marlina, R. (2008). Isolasi dan aktivitas fermentasi
bakteri asam asetat pada nira nipah (Nypa fruticans). Jurnal Pendidikan
Matematika Dan IPA, 2(1), 1–11. Retrieved from
http://jurnal.untan.ac.id/index.php/PMP/article/view/2173
Yuliatii, Yuyu. (2015). Penerapan Model Learning Cycle 5E Untuk Meningkat
Pembelajaran IPA. Jurnal Cakrawala Pendas. 1(1), 58-67. Retrived from
https://jurnal.unma.ac.id/index.php/CP/article/viewFile/346/329