PENGARUH WAKTU PENYADAPAN NIRA DAN LAMA

PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS NIRA

SIWALAN (Borassus flabellifer L.)

( Sebagai Sumber Belajar Biologi )

SKRIPSI

Oleh :

SITI HOTIJAH

201510070311014

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

ii

PENGARUH WAKTU PENYADAPAN NIRA DAN LAMA

PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS NIRA

SIWALAN (Borassus flabellifer L.)

( Sebagai Sumber Belajar Biologi )

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

sebagian Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan

Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh :

SITI HOTIJAH

201510070311014

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

iii

iv

v

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO

“ Hai orang-orang yang beriman, apabila dikatakan paamu : Berlapang-

lapanglah dalam majelis “, maka lapangkanlah, niscaya Allah akan memberi

kelapangan untukmu. Dan apabila dikatakan : “Berdirilah kamu, maka

berdirilah, niscaya Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman

diantaramu dan orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat

dan Allah maha mengetahui apa yang kamu kerjakan.”

( QS. Al-Mujadilah: 11)

“ Jangan pernah menyerah untuk mencapai apa yang kau inginkan. Tetap

semangat, selalu optimis dan berjuang. Dunia ini memang keras, tapi tidak

sekeras yang kau bayangkan jika kau menikmatinya dengan benar “

(Siti Hotijah)

PERSEMBAHAN

Skripsi ini adalah bagian dari ibadahku kepada Allah SWT, karena

kepadaNyalah kami menyembah dan kepadaNyalah kami mohon pertolongan.

Sekaligus sebagai ucapan terima kasihku kepada ;

(1) Ibuku (Hartati) yang selalu memberikan bimbingan dalam hidupku, (2) Ayahku

(Budi Utomo) yang selalu mengajarkan tentang perlunya perjuangan dalam

hidupku, (3) saudaraku yang selalu menyemangati serta seluruh keluarga besar

yang selalu menyayangiku serta memberikan motivasi dalam hidupku, (4) Dr.

Ainur Rofieq, M.Kes dan Dra. Sri Wahyuni, M.Kes selaku dosen pembimbing, (5)

segenap seluruh Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang,

serta (6) teman-teman perjuangan Biologi A 2015.

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta

innayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“Pengaruh Waktu Penyadapan Nira Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas

Nira Siwalan (Borassus flabellifer L.) Sebagai Sumber Belajar Biologi”. Shalawat

serta salam semoga selalu tercurahkan kepada tauladan kita Sang Pelopor Ilmu

Pengetahuan untuk membaca tanda – tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad

SAW.

Selama proses Penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah

banyak mendapatkan bantuan, bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai

pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada :

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan

dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi

FKIP Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan

Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Bapak Dr. Ainur Rofieq, M.Kes, selaku pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

5. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes, selaku pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

6. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama

perkuliahan.

7. Ibunda Hartati beserta Ayahanda Budi Utomo yang telah memberikan

segala kasih sayang, pengorbanan, motivasi dan semangat selama

penyusunan naskah skripsi, serta do’a yang tiada batasnya sepanjang masa.

8. Kakak beserta adik yang telah memberikan semangat selama penyusunan

skripsi ini

viii

ix

ABSTRAK

Hotijah, Siti. 2019. Pengaruh Waktu Penyadapan Nira dan Lama Penyimpanan

terhadap Kualitas Nira Siwalan (Borassus flabellifer L.). Skripsi.

Malang: Program Studi Pendidikan Biologi, FKIP, Universitas

Muhammadiyah Malang. Pembimbing (I) Dr. Ainur Rofieq,

M.Kes., (II) Dra. Sri Wahyuni, M.Kes.

Nira siwalan sering dikonsumsi oleh masyarakat sebagai minuman segar, namun dalam hal penyimpanannya tidak dapat bertahan lama. Nira siwalan akan mengalami proses

fermentasi dikarenakan nira mengandung sukrosa yang merupakan media baik bagi

pertumbuhan mikroba. Nira yang telah mengalami fermentasi dapat mengandung kadar

alkohol yang dikenal dengan sebutan tuak. Diketahui mengkonsumsi minuman yang mengandung kadar alkohol secara berkelanjutan dapat menimbulkan berbagai penyakit di

dalam tubuh bagi peminumnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui

pengaruh waktu penyadapan dan lama penyimpanan terhadap kualitas nira siwalan (Borassus flabellifer L.). Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen murni

sesungguhnya (True Experimental Research). Metode penelitian yang dilakukan ada

beberapa tahap yaitu mempersiapkan nira yang telah didapatkan melalui proses

penyadapan kemudian pelaksanaan yang meliputi pengukuran parameter kimia dan fisik serta lama penyimpanan. Waktu penyadapan yang digunakan yakni penyadapan pagi dan

penyadapan sore serta lama penyimpanan yang dilakukan yakni 0 jam, 3 jam, 6 jam dan 9

jam. Penelitian ini terdiri dari 32 sampel nira dengan 8 perlakuan yang dibagi menjadi 2 kelompok. Kualitas nira siwalan (Borassus flabellifer L.) diukur menggunakan 2 macam

pengukuran yakni parameter kimia yang meliputi kadar gula, pH dan kadar alkohol serta

parameter fisik atau organoleptik yang meliputi aroma, rasa dan warna. Teknik analisis data yang digunakan adalah uji Two Way-ANOVA dan Duncan untuk parameter kimia serta

uji Friedman untuk organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh

nyata waktu penyadapan dan lama penyimpanan terhadap kualitas nira siwalan (Borassus

flabellifer L.). Sampel yang memiliki perlakuan terbaik terhadap kualitas nira siwalan yaitu pada waktu penyadapan sore dengan lama penyimpanan maksimal 3 jam yakni dikarenakan

kadar gula masih tinggi dan belum mengalami perubahan dibandingkan dengan kadar gula

awal, pH masih stabil berada disekitar 4-6 dan kadar alkohol masih rendah. Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai sumber belajar berupa poster.

Kata Kunci : Fermentasi, kualitas, lama penyimpanan, Nira Siwalan (Borassus

flabellifer L.), waktu penyadapan.

x

ABSTRACK

Hotijah, Siti. 2019. The Influence of Time of Sap Tapping and Storage Time on the

Quality of Siwalan Sap (Borassus flabellifer L.). Thesis. Malang: Biology

Education Study Program, FKIP, Muhammadiyah University of Malang.

Advisor (I) Dr. Ainur Rofieq, M. Kes., (II) Dra. Sri Wahyuni, M.Kes.

Siwalan sap is often consumed by the public as a fresh drink, but in terms of

storage, it can not last long. Siwalan sap will experience a fermentation process because it

contains sucrose which is a good medium for microbial growth. Fermented sap can contain

levels of alcohol known as tuak. It is known that consuming drinks containing alcohol

levels on an ongoing basis can cause various diseases in the body for the drinker. The

purpose of this study was to determine the effect of tapping time and storage time on the

quality of siwalan sap (Borassus flabellifer L.). The type of research used is a true pure

experiment (True Experimental Research). The research method was carried out there were

several stages, namely preparing roomie that had been obtained through the tapping process

and then the implementation which included measurement of chemical and physical

parameters and storage time. The tapping time used is morning tapping and afternoon

tapping and the storage time is 0 hours, 3 hours, 6 hours and 9 hours. This study consisted

of 32 sap samples with 8 treatments divided into 2 groups. The quality of siwalan sap

(Borassus flabellifer L.) is measured using 2 kinds of measurements namely chemical

parameters which include sugar content, pH and alcohol content as well as physical or

organoleptic parameters which include aroma, taste, and color. Data analysis techniques

used were the Two Way-ANOVA and Duncan tests for chemical parameters and the

Friedman test for organoleptic. The results of research showed that there was a significant

influence of tapping time and storage time on the quality of siwalan sap (Borassus

flabellifer L.). The sample that has the best treatment on the quality of siwalan sap is at the

time of tapping in the afternoon with a maximum storage time of 3 hours which is due to

the high sugar content and has not changed compared to the initial sugar content, the pH is

still stable around 4-6 and the alcohol content is still low. The results of this study can be

used as learning resources in the form of posters.

Keywords: Fermentation, Siwalan Sap (Borassus flabellifer L.), storage time, tapping

time, quality.

xi

DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................. iii

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................... iv

SURAT PERNYATAAN ................................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN .................................................................... vi

KATA PENGANTAR ...................................................................................... vii

ABSTRAK ......................................................................................................... ix

ABSTRACK ....................................................................................................... x

DAFTAR ISI ..................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................... 5

1.3 Tujuan ........................................................................................................ 6

1.4 Manfaat ..................................................................................................... 6

1.5 Definisi Istilah ............................................................................................ 7

1.6 Batasan Penelitian ...................................................................................... 7

BAB II KAJIAN PUSTAKA ............................................................................. 9

2.1 Tanaman Siwalan ....................................................................................... 9

2.1.1 Deskripsi Tanaman Siwalan ................................................................. 9

2.1.2 Morfologi Tanaman Siwalan ................................................................ 9

2.1.3 Klasifikasi Tanaman Siwalan ............................................................. 10

2.1.4 Manfaat Tanaman Siwalan ................................................................. 11

2.2 Pemanfaatan Siwalan Untuk Nira ............................................................. 11

2.2.1 Pembuatan Nira Siwalan Berbasis Masyarakat ................................... 11

2.2.2 Waktu Penyadapan Nira Siwalan........................................................ 12

2.2.3 Perdagangan Nira Siwalan ................................................................. 14

2.3 Fermentasi ................................................................................................ 15

xii

2.3.1 Perubahan Kimia dan Fisik pada Nira................................................. 15

2.3.2 Biosintesis Sukrosa ........................................................................... 16

2.3.3 Fermentasi Nira .................................................................................. 18

2.3.4 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Fermentasi pada Nira ................ 22

2.4 Hubungan Waktu Penyadapan Terhadap Kualitas Nira ........................... 23

2.5 Hubungan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Nira ........................... 25

2.6 Sumber Belajar ........................................................................................ 25

2.6.1 Deskripsi Sumber Belajar ................................................................... 25

2.6.2 Fungsi Sumber Belajar ....................................................................... 26

2.6.3 Syarat – Syarat Sumber Belajar .......................................................... 26

2.6.4 Kriteria Pemilihan Sumber Belajar ..................................................... 27

2.6.5 Poster ................................................................................................. 28

2.7 Pemanfaatan Poster dalam Pembelajaran .................................................. 32

2.7.1 Analisi Validasi RPP .......................................................................... 32

2.7.2 Analisis Validasi Poster sebagai Sumber Belajar ................................ 33

2.8 Kerangka Konsep ..................................................................................... 33

2.9 Hipotesis Penelitian .................................................................................. 36

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 37

3.1 Kegiatan Penelitian ................................................................................... 37

3.2 Kegiatan Tahap I ...................................................................................... 37

3.2.1 Jenis Kegiatan Tahap I dan Rancangan Penelitian .............................. 37

3.2.2 Rancangan Percobaan ........................................................................ 38

3.2.3 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 40

3.2.4 Populasi, Teknik Sampling dan Sampel .............................................. 40

3.2.5 Variabel Penelitian ............................................................................. 41

3.2.6 Prosedur Kegiatan Tahap I Penelitian ................................................. 42

3.2.7 Alur Kegiatan Tahap I Penelitian ....................................................... 45

3.2.8 Metode Pengumpulan Data Kegiatan Tahap I Penelitian .................... 47

3.2.9 Teknik Analisis Data .......................................................................... 49

3.3 Kegiatan Tahap II Studi Pengembangan ................................................... 50

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................... 54

xiii

4.1 Hasil Penelitian Kegiatan Tahap I ............................................................ 54

4.1.1 Hasil Penerapan Rancangan Penelitian ............................................... 54

4.1.2 Data Hasil Penelitian .......................................................................... 54

4.1.3 Hasil Analisis Data ............................................................................. 58

4.1.4 Pembahasan ....................................................................................... 67

4.2 Hasil Penelitian Kegiatan Tahap II ( Pemanfaatan Hasil Penelitian) .......... 77

BAB V PENUTUP ........................................................................................... 83

5.1 Kesimpulan .................................................................................................. 83

5.2 Saran ........................................................................................................ 84

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 85

LAMPIRAN ..................................................................................................... 91

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kriteria Validasi Kelayakan Media Poster............................................31

Tabel 3.1 Periapan Alat Penelitian………......…………………………………..42

Tabel 3.2 Bahan-Bahan yang Digunakan dalam Penelitian……………… …....42

Tabel 3.3 Instrumen Penilaian Parameter Kimia……………………………...…47

Tabel 3.4 Instrumen Penilaian Parameter Fisik (Organoleptik)………………… 48

Tabel 4.1 Hasil Rata-Rata Pengukuran pada Nira Siwalan……………………... 55

Tabel 4.2 Hasil Uji One Sample Kolmogorov-Smirnov dan Levene's Test …. ..58

Tabel 4.3 Hasil Uji Two Way-ANOVA pada Kadar Gula……..………………..60

Tabel 4.4 Hasil Uji Two Way-ANOVA pada pH……………………………..….61

Tabel 4.5 Hasil Uji Two Way-ANOVA pada Kadar Alkohol…........……… ..….62

Tabel 4.6 Hasil Uji Duncan pada Kadar Gula Nira Siwalan terhadap Lama

Penyimpanan…………………………………..……...........................63

Tabel 4.7 Hasil Uji Duncan pada pH terhadap Interaksi Antara Waktu Penyadapan

dan Lama Penyimpanan……………………….………...………... ….64

Tabel 4.8 Hasil Uji Duncan pada Kadar Alkohol Nira Siwalan terhadap Lama

Penyimpanan.....................................................................................…65

Tabel 4.9 Hasil Uji Friedman….....……………………… ……………………...67

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Pohon Siwalan…………………………………………….........……10

Gambar 2.2 Reaksi Kimia Fotosintesis……………………………….....………..16

Gambar 2.3 Jalur Karbon dalam Fotosintesis……………………….....…………17

Gambar 2.4 Jalur Biosintesis Sukrosa…………………………....……………....18

Gambar 2.5 Reaksi Kimia pada Proses Fermentasi Alkohol………………… ….20

Gambar 2.6 Reaksi Kimia pada Proses Fermentasi Asam Asetat ……………….21

Gambar 2.7 Kerangka Konsep…………....……………………………………...35

Gambar 3.1 Rancangan The Postest-Only Control Group…………....………….38

Gambar 3.2 Denah Rancangan Acak Kelompok…..... ..…………………………39

Gambar 3.3 Alur Kegiatan Tahap I Penelitian……….………………………….. 46

Gambar 3.4 Skema Kegiatan Tahap II Studi Pengembangan…… ………………51

Gambar 4.1 Denah Rancangan Hasil Penerapan pada Penelitian ………………..55

Gambar 4.2 Rerata Nilai Kadar Gula (%)…………………… …………….…….56

Gambar 4.3 Rerata Nilai pH……….……………………………………………..56

Gambar 4.4 Rerata Nilai Kadar Alkohol (%)………….…………………………57

Gambar 4.5 Rerata Nilai Uji Organoleptik….……………………………………58

Gambar 4.6 Nilai Kadar Gula (%) terhadap Waktu Penyadapan....………… …..68

Gambar 4.7 Nilai pH terhadap Waktu Penyadapan……………… ………… …69

Gambar 4.8 Nilai Kadar Alkohol (%) terhadap Waktu Penyadapan………......…70

Gambar 4.9 Nilai Organoleptik terhadap Waktu Penyadapan………………… . 70

Gambar 4.10 Grafik Nilai Kadar Gula (%) terhadap Lama Penyimpanan………72

Gambar 4.11 Grafik Nilai pH terhadap Lama Penyimpanan………....………….73

Gambar 4.12 Grafik Nilai Kadar Alkohol (%) terhadap Lama Penyimpanan….. 74

Gambar 4.13 Grafik Nilai Organoleptik terhadap Waktu Penyadapan….……….75

Gambar 4.14 Skema Hasil Need Assessment……………………………………..81

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Tahapan Persiapan Penelitian ………………………… ....…….…94

Lampiran 2. Tahap Pelaksanaan …………………………………….....……….95

Lampiran 3. Tabel Hasil Pengukuran……..……………………….....…………97

Lampiran 4. Hasil Analisis Data…..…………………………....……………...100

Lampiran 5. Data Dokumen……………………………..………………… ….105

Lampiran 6. Produk Sumber Belajar (Poster)……………….…………………120

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah, R. (2012). Pembelajaran berbasis pemanfaatan sumber belajar. Jurnal

Ilmiah DIDAKTIKA, XII(2), 216–231. Retrieved from https://www.jurnal.ar-

raniry.ac.id/index.php/didaktika/article/view/449

Apriyanti, I. R. (2018). Studi potensi pemanfaatan limbah serat batok siwalan

(Borassus flabellifer L. ) sebagai bahan baku kerajinan lokal ( Benang ) Gresik.

Jurnal Teknologia, 1(1), 81–88. Retrieved from https://aperti.e-

journal.id/teknologia/article/view/10

Campbell, Neil A., & Reece, Jane B. (2010). BIOLOGI Edisi Kedelepan Jilid 1.

Jakarta : Airlangga

Clark, M. A., Choi, J., & Douglas, M. (2018). Biology 2e. Texas: OpenStax.

Retrieved from https://opentextbc.ca/biology2eopenstax/chapter/using-light-

energy-to-make-organic-molecules/

Effendi, D. S., Yuniyati, N., & Luntungan, H. . (2014). Produksi tanaman nipah di

sungai tello Sulawesi Selatan. B. Palma, 15(1), 82–85. Retrieved from

http://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/4067

Erwinda, M. D., Susanto, W. H., & Korespondensi, P. (2014). Pengaruh pH nira

tebu ( Saccharum officinarum ) dan konsentrasi penambahan kapur terhadap

kualitas gula merah. Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 2(3), 54–64. Retrieved

from https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/52

Fauziah, W. N. (2015). Uji aktivitas antimikroba ekstrak etanol daun, kulit dan biji

kelengkeng (Euphoria longan L.) terhadap pertumbuhan Saccharomyces

cerevisiae dan Lactobacillus plantarum penyebab kerusakan nira siwalan (

Borassus flabellifer L. ). Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim

Malang. Retrieved from http://etheses.uin-malang.ac.id/3251/

Firmansyah, mohammad wahyu. (1992). Mempelajari pengaruh penambahan

bahan pengawet terhadap umur simpan nira siwalan (Borassus flabellifera

Linn.) serta mutu gula merah, gula semut dan sirup yang dihasilkan.

Bogor: Institut Pertanian Bogor. Retrieved from https:// repository

.ipb.ac.id/jspui/bitstream/123456789/30944/1/F92MWF.pdf

86

Fitriyani., Djangi, Muhammad Jasri., & A. (2014). Pengaruh penambahan daun

manggis hutan ( Garcinia hombroniana pierre ) terhadap umur simpan nira

aren ( Arenga pinnata merr ). Jurnal Chemica, 15(1), 82–93. Retrieved from

http://ojs.unm.ac.id/chemica/article/view/4609

Hawa, L. C., Lutfi, M., & Makhfudhi, M. Y. (2019). Studi proses termal dalam

pengolahan nira siwalan menjadi minuman sinom legen di PT . Petrokimia

Gresik. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 7(1), 20–27.

Retrieved from https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/453

Haryanti, Sri., & Meirina, Tetrinica. 2009. Optimalisasi Pembukaan Porus Stomata

Daun Kedelai (Glycine max (L) merril) pada Pagi Hari dan Sore. Jurnal

Bioma. 11(1), 18-23. Retrieved from http://eprints.undip.ac.id/2001/

Heryani, H. (2016). Keutamaan gula aren & strategi pengembangan produk.

Retrieved from http://eprints.ulm.ac.id/1606/7/Buku Keutamaan Gula Aren &

Strategi Pengembangan Produk (Bu Hesty).pdf

Ikhsan, A., Sulaiman, & Ruslan. (2017). Pemanfaatan lingkungan sekolah sebagai

sumber belajar di SD Negeri 2 Teunom Aceh Jaya. Jurnal Ilmiah Pendidikan

Guru Sekolah Dasar, 2(1), 1–11. Retrieved from http://www.jim

.unsyiah.ac.id/pgsd/article/view/4374

Ismanuddin, W., Syamswisna, & Yokhebed. (2011). Kelayakan poster pada sub

materi konservasi di kelas X SMA Sintang. Jurnal Pendidikan Dan

Pembelajaran, 1(2), 1–8. Retrieved from http://jurnal.untan.ac.id

/index.php/jpdpb/article/view/20929

Ismawati, & Yuniastri, R. (2019). Penggunaan jenis LARO terhadap perbedaan

organoleptik dan pH nira siwalan. JFTA, 1(1), 6–12. Retrieved from

https://www.ejournalwiraraja.com/index.php/JFTA/article/view/685

Kurniawan, A., & Utami, L. B. (2014). Pengaruh dosis kompos berbahan dasar

campuran feses dan cangkang telur ayam terhadap pertumbuhan tanaman

bayam cabut ( Amaranthus tricolor L .) sebagai sumber belajar biologi SMA

kelas XII. JUPEMASI_PBIO, 1(1), 66–75. Retrieved from

http://jupemasipbio.uad.ac.id/wp-content/uploads/2014/11/14.-

NP_10008127_AGUS-KURNIAWAN.pdf

Kosobryukhov, A.A. 2009. Activity of the Photosynthesis Apparatus at Periodic

87

Elevation of CO₂ Concentration. Russian Journal of Plant Physiology. 26(1),

6-13. Retrieved from https://www.researchgate.net/profile/Anatoly_

Kosobryukhov/publication/261362108_Activity_of_the_photosynthetic_app

aratus_at_periodic_elevation_of_CO2_concentration/links/02e7e5388add1ef

f04000000.pdf

Lempang, M., & Mangopang, A. D. (2012). Efektivitas nira aren sebagai bahan

pengembangan adonan roti. Jurnal Penelitian Kehutanan Wallacea, 1(1), 26–

35. Retrieved from http://www.jurnal.balithutmakassar.org/index.php/

/wallacea/article/view/2

Lisma., Kurniawan, Yudi., & Sulistri, Emi. (2017). Penerapan model learning cycle

(LC) 7E sebagai upaya peningkatan pemahaman konsep aspek menafsirkan

dan menyimpulkan pada materi kalor kelas X SMA. Jurnal Pendidikan Fisika,

2(2), 35-37. Retrived from http://journal.stkipsingkawang.ac.id/index.php/

JTIPF/article/view/228

Magista, M., Nuryanti, A., & Wahyudi, I. A. (2016). Pengaruh lama perendaman

dan jenis minuman beralkohol bir dan tuak terhadap kekerasan email gigi

manusia (In Vitro). Maj Ked Gi, 21(1), 47. Retrieved from

https://doi.org/10.22146/majkedgiind.8539

Mardiyah, S. (2018). Pengaruh lama pemanasan terhadap kadar alkohol pada nira

siwalan (Borassus flabellifer). The Journal of Muhammadiyah Medical

Laboratory Technologist, 1(1), 9. Retrieved from https://doi

.org/10.30651/jmlt.v1i1.977

Marwiyah., Alauddin., & Ummah, Khaerul. 2018. Perencanaan Pembelajaran

Kontemporer Berbasis Penerapan Kurikulum 2013. Yogyakarta :

Deepublish

Matondang, Z. (2009). Validitas dan reliabilitas suatu instrumen penelitian. Jurnal

Tabularasa PPS UNIMED, 6(1), 87–97. Retrieved from http://digilib

.unimed.ac.id/705/

Muchtadi, Tien R., Sugiyono., Ayustaningwarno, Fitriyono. 2010. Ilmu

Pengetahuan Bahan Pangan. Bogor : Alfabeta

Mulyawanti, I., Setyawan, N., Syah, A. N. A., & Risfaheri. (2011). Evaluasi mutu

kimia , fisika dan mikrobiologi nira aren. Agritech, 31(4), 325–332. Retrieved

88

from https://journal.ugm.ac.id/agritech/article/view/9640

Nur, Fauziah M. (2012). Pemanfaatan sumber belajar dalam pembelajaran sains

kelas v sd pada pokok bahasan makhluk hidup dan proses kehidupan. Jurnal

Edukasi dan Sains Biologi, 1(1), 14-20. Retrived from

http://www.neliti.com/id/publication/77571

/pemanfaatan-sumber-belajar-dalam-pembelajaran-sains-kelas-v-sd-pada-

pokok-bahasa

Osvaldo, Z. S., Putra, P., & Faizal. (2012). Pengaruh konsentrasi asam dan waktu

pada proses hidrolisis dan fermentasi pembuatan bioetanol dari alang-alang.

Jurnal Teknik Kimia, 18(2), 52–62. Retrieved from http://jtk

.unsri.ac.id/index.php/jtk/article/view/18

Periadnadi, Sari, D. K., & Nurmiati. (2018). Isolasi dan keberadaan khamir

potensial pemfermentasi nira aren ( Arenga pinnata merr .) dari dataran rendah

dan dataran tinggi di Sumatera Barat. Bioeksperimen, 4(1), 29–36. Retrieved

from http://trainingojs.ums.ac.id/index.php/bioeksperimen/article/view/5927

Pertamawati. (2010). Pengaruh Fotosintesis terhadap Pertumbuhan Tanaman

Kentang (Solanum tuberosum L.) dalam Lingkungan Fotoautotrof Secara

InVitro. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia, 12(1), 31-37. Retrieved from

http://ejurnal.bppt.go.id/index.php/JSTI/article/download/848/681

Pratiwi, I. K. (2017). Modul mata kuliah mikrobiologi pangan. Bali: Universitas

Udayana. Retrieved from https://simdos.unud.ac.id/ uploads/file

_pendidikan_1_dir/73deb3b76508638c9d23ba4b161fb807.pdf

Silaban, B. M. J. (2017). Optimasi fermentasi produksi etanol dari nira siwalan

(Borassus flabellifer) menggunakan mikroorganisme Saccharomyces

cerevisiae dan Pichia stipitis dengan Response Surface Methodology (pp. 10–

12). Surabaya: Institut Teknologi Sepuluh Nopember. Retrieved from

http://repository.its.ac.id/43605/

Sudjana. (2005). Metode Statistika. Tarsito : Bandung

Sudrajat, A., & Agustina, F. (2015). Analisa kadar kalsium pada legen (nira)

sebelum dan sesudah penyimpanan secara kompleksometri. Jurnal Sains,

5(10), 1–6. Retrieved from http://journal.unigres.ac.id/index.php

/Sains/article/download/590/463

89

Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung :

Alfabeta

Sulistyowati, Endah. 2015. Biologi XII. Klaten: Intan Pariwara

Suprobowati, D., Indriastuti, & Hardaningtyas, D. (2018). Pengembangan dan

peningkatan usaha produk olahan legen di kecamatan mengganti kabupaten

gresik provinsi jawa timur. In Seminar Nasional Hasil Pengabdian Kepada

Masyarakat (SENIAS) (pp. 54–57). Madura: Universitas Islam Madura.

Retrieved from senias.uim.ac.id/index.pp/senias_2018/articel/view/136/82

Suroyya, M. (2016). Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kualitas nira

siwalan ( Borassus flabellifer L.) dengan penambahan ekstrak biji kelengkeng

(Euphoria longan L.). Universitas islam negeri maulana malik ibrahim,

Malang. Retrieved from http://etheses.uin-malang.ac.id/2909/

Surtinah. (2012). Korelasi antara waktu panen dan kadar gula biji jagung manis

(Zea mays saccharata Sturt ). Jurnal Ilmiah Pertanian, 9(1), 9–14. Retrieved

from https://journal.unilak.ac.id/index.php/jip/article/view/1281

Suryandari, K. C. (2010). Uji efektivitas asap cair tempurung kelapa terhadap jamur

dari nira rusak. In Seminar Nasional Pendidikan Biologi FKIP UNS (pp. 423–

430). Surakarta: Universitas Sebelas Maret. Retrieved from

https://eprints.uns.ac.id/1714/

Susilawati, E. (2018). Pengembangan media poster sebagai suplemen

pembelajaran fisika materi tata surya pada siswa SMP kelas VII. Universitas

Islam Negeri Raden Intan Lampung. Retrieved from

http://repository.radenintan.ac.id/4323/

Sustiyana, Syafrial, & Purnomo, M. (2013). Analisis supply chain dan efisiensi

pemasaran gula siwalan di Kabupaten Sumenep, Jawa Timur. Habitat,

XXIV(2), 111–119. Retrieved from https://habitat.ub.ac.id

/index.php/habitat/article/view/115

Tyler, VE., Lynn, RB., & Robbers, JE. (1988). Pharmacognosy. Philadephia (US)

: Lea & Febiger

Umam, K. (2016). Kualitas fisik dan kimia gula siwalan produksi rumahan di desa

90

grujugan kec gapura kab semenep. Universitas Muhammadiyah Malag.

Retrieved from http://eprints.umm.ac.id/36803/

Wijayanti, N. K., Kristiantari, M. G. R., & Manuaba, I. B. S. (2016). Penerapan

pendekatan santifik berbantuan media poster dapat meningkatkan

keterampilan berbicara dalam bahasa indonesia tema cita-citaku. E-Journal

PGSD Universitas Pendidikan Ganesha, 4(1–9). Retrieved from

https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JJPGSD/article/view/7154

Wiraatmaja, I. W. (2016). Bahan ajar metabolik primer dan sekunder. Bali: UNUD.

Retrieved from https://simdos.unud.ac.id/uploads/file_pendidikan_1_dir/e279

9dc4513ea23eeef9089805da9052.pdf

Yeni, L. F., Hidayat, A., & Marlina, R. (2008). Isolasi dan aktivitas fermentasi

bakteri asam asetat pada nira nipah (Nypa fruticans). Jurnal Pendidikan

Matematika Dan IPA, 2(1), 1–11. Retrieved from

http://jurnal.untan.ac.id/index.php/PMP/article/view/2173

Yuliatii, Yuyu. (2015). Penerapan Model Learning Cycle 5E Untuk Meningkat

Pembelajaran IPA. Jurnal Cakrawala Pendas. 1(1), 58-67. Retrived from

https://jurnal.unma.ac.id/index.php/CP/article/viewFile/346/329