MODUL PRAKTIKUM
LABORATORIUM INSTRUKSIONAL TEKNIK KIMIA
PEMBUATAN PRODUK
(PRD)
Disusun oleh:
Rosa Citra Aprilia
Dr. IDG Arsa Putrawan
Ir. G. Handi Argasetya, MT.
Dr. Ardiyan Harimawan
PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG
2014
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 2
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI..............................................................................................................................2
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................................. 3
DAFTAR TABEL ...................................................................................................................... 4
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................................... 5
BAB II TUJUAN DAN SASARAN .......................................................................................... 6
2.1 Tujuan............................................................................................................................... 6
2.2 Sasaran ............................................................................................................................. 6
BAB III RANCANGAN PERCOBAAN .................................................................................. 7
3.1 Alat Pendukung ................................................................................................................ 7
3.2 Bahan/ Zat Kimia ............................................................................................................. 7
BAB IV PROSEDUR KERJA ................................................................................................... 8
4.1 Penentuan Angka Sabun................................................................................................... 8
4.2Pembuatan Sabun .............................................................................................................. 9
4.3 Penentuan Kadar Air dalam Sabun ................................................................................ 10
4.2 Uji Perilaku Sabun dalam Berbagai Lingkungan ........................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................................. 11
LAMPIRAN ............................................................................................................................. 12
A. Tabel Data Mentah ........................................................................................................ 12
A.1 Data Pengamatan ....................................................................................................... 12
B. Prosedur Perhitungan .................................................................................................... 13
B.1 Penentuan Angka Sabun ............................................................................................ 13
B.2 Penentuan Jumlah NaOH untuk Penyabunan ............................................................ 13
B.3 Penentuan Berat Molekul Minyak ............................................................................. 13
B.5 Penentuan Kadar Air dalam Sabun ............................................................................ 13
B.5 Penentuan Total Berat Sabun Kering ......................................................................... 13
B.6 Penentuan Perolehan Sabun ....................................................................................... 13
C. Data Spesifikasi dan Literatur ........................................................................................ 14
C.1 Berat Molekul Senyawa ......................................................................................... 14
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 3
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1 Prosedur Penentuan Angka Sabun ...................................................................................... 8
Gambar 4.2 Prosedur Pembuatan Sabun ........................................ ........................................................9
Gambar 4.3 Prosedur Penentuan Kadar Air dalam Sabun .................................................................... 10
Gambar 4.4 Prosedur Pengujian Perilaku Sabun dalam Berbagai Lingkungan .................................... 10
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 4
DAFTAR TABEL
Tabel A.1. 1 Data penentuan laju alir gas pada kolom Counter Current .............................................. 14
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 5
BAB I
PENDAHULUAN
Sabun merupakan produk kimia yang sering dijumpai dalam kehidupan sehari-hari.
Pembuatan sabun telah dilakukan sejak ribuan tahun yang lalu. Metode pembuatan sabun
pada zaman dahulu tidak berbeda jauh dengan metode yang digunakan saat ini, walaupun
tentunya kualitas produk yang dihasilkan saat ini jauh lebih baik. Sabun dibuat dengan
metode saponifikasi yaitu mereaksikan trigliserida dengan soda kaustik (NaOH) sehingga
menghasilkan sabun dan produk samping berupa gliserin. Bahan baku pembuatan sabun
dapat berupa lemak hewani maupun lemak/minyak nabati. Sabun memiliki karakteristik
tertentu. Terdapat beberapa parameter untuk menentukan kualitas sabun yang dihasilkan dari
proses saponifikasi. Parameter-parameter tersebut antara lain pH, kuantitas busa dalam air,
perilaku sabun dalam air sadah, daya cuci, tekstur, dan kekerasan sabun. Banyaknya sabun
yang dihasilkan dari metode saponifikasi bergantung pada beberapa hal, salah satu di
antaranya adalah nilai angka penyabunan (saponification value) dari lemak/minyak yang
digunakan. Makin tinggi angka penyabunan yang dimiliki oleh suatu lemak/minyak, makin
banyak jumlah sabun yang dihasilkan dari proses saponifikasi.
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 6
BAB II
TUJUAN DAN SASARAN
2.1 Tujuan
Tujuan pelaksanaan praktikum modul Pembuatan Produk adalah :
1. Praktikan memahami proses pembuatan produk kimia berupa sabun.
2. Praktikan memahami parameter-parameter penciri minyak.
2.2 Sasaran
Berkenaan dengan tujuan praktikum, praktikan diharapkan dapat :
1. Menentukan saponification value dari minyak yang digunakan.
2. Menentukan persen perolehan sabun.
3. Menentukan kesadahan sabun yang dihasilkan.
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 7
BAB III
RANCANGAN PERCOBAAN
3.1 Alat Pendukung
1. Gelas kimia
2. Heater listrik
3. Batang pengaduk
4. Magnetic stirrer
5. Erlenmeyer
6. Statif dan klem
7. Buret
8. Tabung reaksi
9. Timbangan
10. Cawan gelas
11. Termocouple
12. Oven
13. Gelas ukur
14. Jet ejector
3.2 Bahan/ Zat Kimia
1. Larutan KOH dalam etanol 0,5 M
2. Larutan HCL 0,5 M
3. Minyak nabati
4. NaOH teknis
5. Aqua dm
6. NaCl
7. Indikator Phenolphthalein
8. Larutan CaCl2
9. Larutan MgCl2
10. Larutan FeCl3
11. Etanol teknis
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 8
BAB IV
PROSEDUR KERJA
4.1 Penentuan Angka Sabun
Penentuan angka sabun dilakukan dengan prosedur seperti yang ditampilkan pada gambar
4.1
Gambar 4. 1 Prosedur Penentuan Angka Sabun
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 9
4.2 Pembuatan Sabun
Prosedur pembuatan sabun ditunjukkan pada gambar 4.2
Gambar 4. 2 Prosedur Pembuatan Sabun
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 10
4.3 Penentuan Kadar Air dalam Sabun
Prosedur penentuan kadar air dalam sabun ditampilkan pada gambar 4.3
Gambar 4.3 Prosedur Penentuan Kadar Air dalam Sabun
4.4 Uji Perilaku Sabun dalam Berbagai Lingkungan
Prosedur pengujian perilaku sabun dalam berbagai lingkungan ditampilkan pada gambar
4.4
Gambar 4.4 Prosedur Pengujian Perilaku Sabun dalam Berbagai Lingkungan
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 11
DAFTAR PUSTAKA
Conant, James Bryant dan Albert Harold Blatt. (1959). “The Chemistry of Organic
Compound, 5th edition”. New York: The Macmillann Company.
Harvey, David. (2000). “Modern Analytical Chemistry”. The McGraw-Hill
Company, Inc.
Solomons, T.W.Graham. (2004). Organic Chemistry, 8th ed. Singapore: John Wiley
and Sons.
Diktat Kuliah TK 5042-Teknologi Pengolahan Minyak dan Lemak, Program Studi
Teknik Kimia, Institut Teknologi Bandung
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 12
LAMPIRAN
A. Tabel Data Mentah
A.1 Data Pengamatan
1. Penentuan Angka Sabun
Volume HCl untuk sampel = ….. mL
Volume HCl untuk blanko = ….. mL
2. Uji Kadar Air dalam Sabun
Berat awal sampel = …. gr
Berat akhir sampel = …. gr
3. Uji Perilaku Sabun dalam Berbagai Lingkungan
Laboratorium Instruksional Teknik Kimia Pembuatan Produk
PRD 13
B. Prosedur Perhitungan
B.1 Penentuan Angka Sabun
Angka sabun = 56,1 × [HCl] × (volume titrasi blanko − volume titrasi sampel)
massa sampel
B.2 Penentuan Jumlah NaOH untuk Penyabunan
Massa KOH = angka penyabunan × massa minyak
Massa NaOH yang dibutuhkan = Mr NaOH
Mr KOH × massa KOH
B.3 Penentuan Berat Molekul Minyak
Mr minyak = 56,1
Angka sabun × 1000 × 3
B.4 Penentuan Kadar Air dalam Sabun
Kadar air = massa sabun kering
massa sabun basah × 100%
B.5 Penentuan Total Berat Sabun Kering
Total berat sabun kering = 100% − kadar air
100% × total berat sabun basah
B.6 Penentuan Perolehan Sabun
%yield = actual yield
theoretical yield × 100%