Download - Metabolisme Protein (FAPET D 2008)
![Page 1: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/1.jpg)
METABOLISME PROTEIN
Elvia HernawanRonnie Permana
![Page 2: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/2.jpg)
METABOLISME PROTEIN
DIAWALI DENGAN PEMBENTUKAN PROTEIN TANAMAN DENGAN PROSES PHOTOSINTESIS
NO3-
TANAH
AS. GLUTAMAT BERBAGAI SENYAWA N
N DARI UDARA
BAKTERI RHIZOBIUM (PADA LEGUM)
PROTEIN TANAMAN
![Page 3: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/3.jpg)
PROSES PENCERNAAN
PEROMBAKAN PROTEIN MAKANAN DALAM SALURAN PENCERNAAN
DICERNA DENGAN BANTUAN ENZIM DARI PANCREAS
Protein
Asam Amino
DISERAP, MASUK ALIRAN DARAH
PROTEIN TIDAK TERCERNA FECES
![Page 4: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/4.jpg)
METABOLISME PROTEIN
ASAM AMINO DARAH HATI
Sintesa Protein
POOL AS. AMINOBEBAS
AS.AMINODI OTOT & SEL
AS.AMINO UNTUK ENZIM dan HORMON ALBUMIN PLASMA
HEMOGLOBIN
KELEBIHAN N
N URIN AMONIA, UREA, KREATININ
N KERINGAT, KULIT, RAMBUT
![Page 5: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/5.jpg)
PROTEIN BAHAN MAKANAN KECERNAAN (%)
TELUR
DAGING
AYAM
IKAN
SUSU
GANDUM
JAGUNG
KEDELAI
97
85 – 100
85 – 100
85 – 100
81
91 – 95
90
90
KUALITAS PROTEIN
DITENTUKAN OLEH :
1. PROPORSI ASAM AMINO ESENSIL2. KECERNAANNYA
CONTOH :
![Page 6: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/8.jpg)
Pembentukan urea umumnya terjadi pada :
• Mamalia, disebut ureotelik• Hewan akuatik , disebut amoniotelik • Unggas, disebut asam urat
Katabolisme Protein
Degradasi Protein melalui 2 tahap :
1. Protein mengalami modifikasi oksidatif2. Protein didegradasi oleh enzim protease
Enzim protease : pepsin, kimotripsin, tripsin, proteinase Proteinase : menyerang polipeptida Tripsin : menyerang tripsin dan ikatan arginin
![Page 9: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/9.jpg)
KATABOLISME ASAM AMINO
Terjadi Melalui reaksi transaminasi/amino transaminase enzim ini spesifik bagi ketoglutarat sebagai penerima gugus amino secara enzimatik dari asam amino ke asam amino lain
Contoh Transaminasi
Asam L-amino+ketoglutarat asam keto + L-glutamat
Contoh Deaminase
SERIN as piruvat
Dekarboksilase asam amino menghasilkan aminContoh : Histidin histamin + CO2
Limbah degradasi asam amino NH3
![Page 10: Metabolisme Protein (FAPET D 2008)](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082413/5571f8d749795991698e35dc/html5/thumbnails/10.jpg)
Secara umum biosintesis protein terjadi dalam 5 tahap utama:
1. Aktivasi asam amino2. Inisiasi rantai polipetida3. Pemanjangan rantai polipeptida4. Terminasi dan pembebasan rantai polipeptida,5. Pelipatan dan pengolahan