Download - Laporan Isoamil Asetat
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
1/12
BAB III
ISOAMIL ASETAT
A. TUJUAN
1.1. Melakukan sintesis isoamil asetat dari isoamil alkohol dan asam asetat glasial
1.2. Men elaskan !rinsi! esteri"ikasi
1.#. Men elaskan !rinsi! !emisahan destilasi sederhana
B. LAN$ASAN TEO%I
Ester adalah suatu sen&a'a organik &ang ter(entuk melalui !enggantian satu )atau le(ih*
atom hidrogen !ada gugus hidroksil dengan suatu gugus organik )(iasa dilam(angkan dengan
%+*. Asam oksigen adalah suatu asam &ang molekuln&a memiliki gugus ,O- &ang
hidrogenn&a )-* da!at men adi ion - ./ugus 0ungsional Ester )% OO%3* Ester adalah
sen&a'a &ang da!at diangga! turunan dari asam kar(oksilat dengan mengganti ion hidrogen
!ada gugus hidroksil oleh radikal hidrokar(on. Ester memiliki (e(era!a si"at4 &aitu5
Berdasarkan enis asam dan alkohol !en&usunn&a4 ester la6im dikelom!okkan dalam tiga
golongan4 &aitu ester (uah,(uahan4 lilin dan lemak.Lilin )'a7* adalah ester dari asam
kar(oksilat (erantai !an ang dengan alkohol (erantai !an ang.
Be(era!a enis lilin se!erti s!erma8eti (ersum(er dari rongga ke!ala ikan !aus4 8arnau(a
(erasal dari daun !alma (ra6il4 dan lilin le(ih (ersum(er dari sarang le(ah.
Lemak dan min&ak4 lemak meru!akan ester dari gliserol dengan asam,asam kar(oksilat suhu
tinggi. 9egunaan utama lemak adalah se(agai (ahan makanan )min&ak goreng atau margarin*
dan uga untuk mem(uat sa(un.Ester (uah,(uahan !ada suhu kamar4 &ang memiiki se!uluh
atom kar(on atau kurang &aitu dari ester asam kar(oksilat suhu rendah dengan alkohol suhu
rendah4 (eru!a 6at 8air &ang mudah mengua! dan mem!un&ai arma &ang seda!. Ban&ak
diantaran&a terda!at !ada (unga atau (uah,(uahan4 sehingga dise(ut ester (uah,
(uahan.se!erti !ada ta(el1. Se(enarn&a (au terse(ut didu!likatkan oleh !enam(ahan
8am!uran4 dengan kom!onen lain4 diantaran&a adalah etil "omat dan iso(ut&l !ro!ionate. Bau
dan rasa alami se8ara n&ata tidak da!at didu!likatkan4 keren !asti (er(eda.Ester meru!akan
suatu kelom!ok sen&a'a &ang umumn&a (er(au harum. Oleh se(a( itu ester (an&ak
1
http://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gugus_fungsionalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gugus_fungsionalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gugus_fungsionalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gugus_fungsionalhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksilhttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://id.wikipedia.org/wiki/Senyawa_organik -
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
2/12
digunakan se(agai esense4 &aitu 6at aditi" &ang mem(erikan rasa segar (uah,(uahan. Esense
sering ditam(ahkan !ada siru!4 !uding atau makanan:minuman &ang lain.
Terda!at (e(era!a ester !enting &ang diturunkan dari asam anorganik. Misaln&a4
nitrogliserin4 &akni suatu ester &ang di!eroleh melalui reaksi asam nitrat dengan gliserol
dalam asam sul"at !ekat.
O - #
- # O - 2 - 2 -
- #
Isoamil asetat )!isang*
O
- # - 2 - 2 O - 2 -#
Etil (utirat )nanas*
O - #
- # - # O - 2 -
- #
Iso(ut&l !ro!ionate )rum*
O
- # O - 2) - 2*; - #
Oktil asetat ) eruk*
N- 2 O
Met&l anthranilat )anggur*
O - #
- # O - 2 -
- #
Iso!entenil asetat ) ui8& "ruit*
O
- # - 2 - 2 O - 2
Met&l (utirat )a!el*
O
Etil !henilasetat )madu*
Isoamil asetat meru!akan ester ali"atik dari isoamil al8ohol dan asam asetat ekses. %eaksi
&ang ter adi (iasan&a dise(ut se(agai reaksi esteri"ikasi. Esteri"ikasi meru!akan reaksi &ang
da!at (alik )re
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
3/12
R-C-OO-R %+,O,- - 2O
Asam asetat Isoamil alkohol Isoamil asetat
Asam asetat ekses dan sisa isoamil alkohol di!isahkan dengan ekstraksi dengan larutan
natrium (ikar(onat. Ester kemudian dengan distilasi.$istilasi atau !en&ulingan adalah suatu
metode !emisahan (ahan kimia (erdasarkan !er(edaan ke8e!atan atau kemudahan mengua!
)enera!an !roses ini didasarkan !ada teori (ah'a !ada suatu larutan 4
masing,masing kom!onen akan mengua! !ada titik didihn&a.Model ideal distilasi didasarkan
!ada -ukum %aoult dan -ukum $alton .
Ta(el 1. %asa dan aroma dan 'e'angian ester
. ALAT $AN BA-AN
Alat
1. Tim(angan
2. Se!erangkat alat re"luks
#. Se!erangkat alat distilasi
?. >emanas s!irtus:heating mantel:oil (ath
@. /elas (eker
;. >engaduk ka8a
. /elas ukur
. Termometer
C. orong !isah
1D. La(u alas datar
11. >i!et
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
4/12
12. >i!et tetes
1#. Stati!
1?. orong
1@. /elas arlo i
Bahan
1. Isoamil alkohol 1 ml
2. Asam sul"at !ekat ? ml
#. Asam asetat glasial 1DD ml
?. Akuades
@. Na- O # enuh @ gram
;. MgSO anhidrat 2 gram
. 9ertas lakmus
. Na l enuh @ ml
%angkaian alat
4
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
5/12
)C* )1D* )1@* )1#* )1?*
)@* ) * )1* ) *
);* )12* )?* )11*
)2* )#*
$. S9EMA 9E%JA
>em(uatan Isoamil Asetat
51 ml isoamil alkohol 2? ml asam asetat glasial
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
6/12
/am(ar 1.1 Skema !em(uatan isoamil asetat
>EMU%NIAN ISOAMIL ASETAT
am!ur dan ekstraksi
6
Larutkan dalam la(u alas 1DD ml ? ml asam sul"at !ekat
am urkan
%e"luks 1 am
am!uran
didinginkan
am!uran dingin dalam8orong !emisah
@@ ml air dingin
8am!uran
/o og sam!e
Larutan organiklarutan atas
>isahkan latutanterats dan ter(a'ah
Isoamil asetat kotor
Isoamil asetat #D ml larutan Na- O #
La!isan organik la!isan atas
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
7/12
am!ur dan ekstraksi
am!ur dan ekstraksi
go og
/am(ar 1.2 skema !emurnian isoamil asetat
E. $ATA >EN/AMATAN
Ta(el 1.1 Ta(el !engamatan !em(uatan isoamil asetat
NO. A%A 9E%JA >EN/AMATAN
1. 1 ml isoamil alkohol 2? ml asamasetat glasial di8am!ur Larutan (er'arna ernih
7
>isah dan u i la!isan ter(a'ah
Larutan masih asam #D ml Na- O #
Larutan organik la!isan atas
>isah dan u i la!isan ter(a'ah
Larutan masih asam #D ml Na- O #
La!isan organik la!isan
>isah la!isan (a'ah
Isoamil asetat 2@ml air dingin
Isoamil asetat 2gr MgSO? anhidrat
Isoamil asetat murni
9emas dalam (otol
Isoamil asetat dalam (otol
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
8/12
2. am!uran -2SO ? !ekat4 8am!urandi aduk,aduk !ada ruang asam
Larutan (er'arna kuningTim(ul (au asam
#. Sia!kan alat re"luks4 8am!uran - 2SO ? dire"luks selama 1 am
>ada #D menit !ertama larutan men adi8oklat kehitaman
?. am!uran hasil re"luks didinginkan Aroma !isang mulai terasa@. am!uran ditam(ah aFuades @@ml
hasil (ilasan dan dimasukkan 8orong !isah kemudian digo og
Ter(entuk 2 la!isanLa!isan atas (er'arnakuning ke8oklatanLa!isan (a'ah (ening )air*
;. La!isan (a'ah di(uang La!isan ats (er'arna 8oklat agak (ening. Larutan #D ml Na- O # @G
kemudian digo og sesekali sam(ildi(uka tutu!n&a
9elur gas O 2Aroma !isang makin terasa
. La!isan (a'ah di(uang Larutan masih asamC. Larutan #D ml Na- O # @G kemudin
digo og sesekali sam(il di(ukatutu!n&a
/as O2 &ang keluar mulai (erkurangAroma !isang makin kuat
1D. La!isan (a'ah di(uang Larutan masih asam11. Larutan #D ml Na- O# @G
kemudian digo og sesekali sam(ildi(uka tutu!n&a
/as O2 &g keluar sedikitAroma !isang makin kuat
12. La!isan (a'ah di(uang Bersi"at (asa1#. La!isan atas 2@ ml aFuades
kemudian digo ogNa l enuh
Terda!at 2 la!isan
Ber'arna kuning ke8oklatan dan adagelem(ung
1?. La!isan (a'ah di(uang $ida!at la!isan atas1@. Isoamil asetat 2 gr MgSO? anhidrat
dan diaduk Aroma !isang makin kuatTerda!at enda!an MgSO?Isoamil asetat (er'arna 8oklat ernih
1;. Isoamil asetat disaring Larutan (er'arna 8oklat ernih1 . Isoamil asetat didestilasi >ada 'aktu 2D menit !ertama telah menetes
!asa suhu 121 o
1 . Isoamil asetat hasil destilasidimasukkan dalam (eker gelas danditutu! ra!at
Harna men adi (ening
0. ANALISIS $ATA $AN >EN/AMATAN
>ada !raktikum ini dilakukan sintesis isoamil alkohol dengan asam asetat glasial.
-asil &ang di da!at adalah Isoamil asetat &aitu ester &ang (eraroma !isang. >roses !ertamaadalah men8am!urkan 1 ml isoamil alkohol dengan 2? ml asam asetat glasial ? ml asam
8
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
9/12
sul"at !ekat se(agai katalis. am!uran terse(ut diaduk hingga homogen dalam la(u alas (ulat
dan 'arna &ang ter(entuk !ada !en8am!uran isoamil asetat ini adalah 8oklat muda dan
setelah !enam(ahan asam sul"at !ekat 'arna &ang ter(entuk 'arna keruh4reaksi &ang ter adi
dalam 8am!uran adalah reaksi esteri"ikasi )"essendes 0essenden41C ;*. 9emudian di re"luks
selama 1 am dengan !engaturan suhu maksimal 1?1 D 4 karena titik didih ester adalah 1?1 o.
%angkaian !ada alat re"luks terda!at !i!a gelas !an ang &ang (er(entuk gelom(ang4 &ang
(ertu uan untuk mem!er(esar
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
10/12
Jika gas kar(ondioksida sudah hilang dari larutan4 teta!i larutan masih (ersi"at asam maka
lakukan kem(ali !enam(ahan Na- O # @G se(an&ak #D ml dan go og4 hingga larutan (ersi"at
(asa.
Langkah selan utn&a adalah mengekstrak isoamil asetat dengan 2@ ml akuades4 go ok sam!ai
(e(era!a 'aktu. Lalu !isahkan la!isan atas dengan la!isan (a'ah. la!isan (a'ah di(uang
dan la!isan atas &ang masih terda!at (e(era!a kandungan aFuades ditam(ahkan MgSO ?
se(agai dryng agen 4 kegunaan dari dryng agen ini adalah untuk men&era! aFuades &ang ada
dalam larutan4 sehingga larutan isoamil asetat tidak mengandung - 2O. >ada !roses ini
dida!atkan (e(era!a enda!an MgSO ? &ang tertahan dalam kertas saring. Enda!an ini
(iasan&a dise(ut "iltrat isoamil asetat. >roses terakhir adalah melakukan distilasi isoamil
asetat dengan tu uan memurnikan isoamil asetat.%angkaian alat distilasi ham!ir se!erti re"luks teta!i !i!a &ang digunakan untuk mengalirkan
hasil isoamil asetat murni (er(entuk lurus4 agar mem!ermudah ua! larutan &ang diu(ah
men adi liFuid da!at menetes dan mengalir tan!a ada ham(atan. >ada !i!a (agian atas
distilasi di!asangkan thermometer &ang (erguna untuk mengetahui !ada suhu (era!a isoamil
asetat !ertama kali menetes4 dan untuk mengukur suhu antara 1#?,1?@.
>ada saat !elaksanaan !raktikum4 tetes !ertama isoamil asetat murni !ada suhu 121 o .
$istilasi ini (erlangsung selama ?@ menit dan menghasilkan isoamil asetat murni &ang ernih
se(an&ak 1?42 ml dan aroma &ang ditim(ulkan (er(au !isang. $istilasi selama 14@ am
menghasilkan isoamil asetat &ang ernih 1?42 ml (er(au !isang.Menghitung (erat teoritis
-# OO- @-12O -1?O2 -2O
M D4? D41;;
%7 D41;; D41;; D41;; D41;;
D422? D D41;; D41;;
Mr -1?O2 ) .124D111@* )1?.14DD C * )2.1@4CCC*
?4D D@ 1?4111@ #14CCC
1#D41C g:mol
Berat -1?O2 D41;; mol.1#D41C g:mol
214;11 gr
10
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
11/12
Jadi (erat isoamil asetat 214;11 gr
%andemen (erat ester &g dihasilkan 7 1DDG
(erat ester teoritis
%andemen 1?42 ml 7 D4 7 1DDG
214;11 gr
@ 41;@ G
/. SIM>ULAN $AN SA%AN
SIM>ULAN
Isoamil asetat dihasilkan dari sintesis asam asetat glasial dan isoamil
alkohol dengan katalis -2SO?.
%endemen @ 41;@ G
SA%AN
>ada saat menggo og 8am!uran se(aikn&a !astikan tutu!n&a ra!at agar
8am!urann&a tidak mengalami ke(o8oran.
>ada saat distilasi !astikan !eralatan di!asang dengan (enar agar tidak ada
&ang keluar !ada !roses destilasi.
atat semua !eru(ahan &ang ter adi !ada setia! !roses !em(uatan isoamil
asetat.
>ada saat menim(ang semua (ahan harus te!at.
-. $A0TA% >USTA9A
11
-
8/10/2019 Laporan Isoamil Asetat
12/12
1. An'ar4 .4 >urnomo4 B.4 >rano'o4 -.$.4 Hah&uningsih4 T.$.4 1CC?. >engantar >raktikum
9imia Organik4 0MI>A U/M og&akarta.
2. >raraktikum 9imia Organik4 2DD (4 >etun uk >raktikum 9imia Organik II4
La(oratorium 9imia Organik4 Jurusan 9imia 0MI>A Unnes.
12