Download - ikan buntal
Ruqayyah Shahwaty (11876/THP)
Senin, 21/04/2008 03:43 WIB
140-an Orang Keracunan Bakso Ikan Saat Melayat Nograhany Widhi K - detikNews
Bangkok - Maunya menyatakan duka cita, yang dialami malah petaka.
Lebih dari 140 orang keracunan bakso ikan yang disuguhkan saat
melayat.
Penduduk desa di Provinsi Nan, utara Thailand tersebut disuguhi sup
yang salah satu lauknya bakso ikan saat melayat, seperti ditulis Bangkok
Post dari news.com.au, Senin (20/4/2008).
Setelah menyantap makanan itu, mereka mulai muntah-muntah, lidah
yang mati rasa, dan nafas pendek-pendek. Mereka pun dilarikan ke
rumah sakit terdekat.
Dokter menyatakan para warga desa itu keracunan karena memakan
semacam ikan kembung yang beracun dan bisa mematikan. Bakso ikan
itu dibeli di pasar lokal yang ditambahkan daging ikan kembung yang
digunakan secara ilegal, karena harganya murah.
Ikan kembung yang di Jepang dengan nama fugu harus dimasak dengan
cara khusus agar tidak membahayakan penyantapnya. Ikan itu
mengandung racun yang disebut tetrodotoksin, racun saraf yang bisa
melumpuhkan otot, yang belum ada penawarnya. (nwk/nal)
Fugu (ikan buntel) adalah salah satu ikan yang sangat beracun dan
bahkan mematikan. Walaupun resikonya adalah mati, makanan dari fugu
merupakan salah satu makanan yang spesial di Jepang. Bahkan telur ikan
buntel dikenal sebagai makanan yang sangat berharga. Ikan ini disebut
ikan buntel (sebagian mengenalnya sebagai ikan kembung) karena
kemampuannya untuk menggembungkan badannya. Racun yang ada di
ikan ini sangat berbahaya, bahkan dapat menyebabkan kematian
Ruqayyah Shahwaty (11876/THP)
mendadak. Setiap jenis fugu memiliki bagian tubuh beracun yang
berbeda, sehingga pengetahuan ini wajib dimiliki.
Apabila kita kurang memperhatikan kebersihan dan proses
pengolahannya, maka ikan tersebut dapat mengakibatkan keracunan,
seperti yang tertera pada artikel di atas. Penambahan ikan kembung
pada bakso tersebut dilakukan secara illegal sehingga kita tidak tahu
bagaimana kondisi ikan tersebut, apakah racunnya sudah dihilangkan
atau belum, atau apakah ikan itu masih layak pangan atau tidak.
Peraturan yang dibuat bukan untuk dilanggar melainkan untuk
keamanan dan kesehatan konsumen itu sendiri, apabila kita
melanggarnya maka kita sendiri yang akan terkena dampaknya. Wajar
saja apabila bakso ikan kembung tersebut mengakibatkan konsumen
keracunan.
Racun yang terkandung dalam ikan kembung disebut Tetrodotoxin.
Tetrodotoksin, juga dikenal dengan nama "tetrodox" dan umumnya
disingkat menjadi TTX, adalah sejenis neurotoksin yang dikenal tidak
memiliki penawar racunnya. Walaupun telah terdapat penawar yang
telah berhasil diujicobakan pada tikus, kajian lebih lanjut masih harus
dilakukan untuk menentukan kemujaraban penawar racun ini pada
manusia. Tetrodotoksin menghambat potensial aksi saraf dengan
berikatan dengan pori-pori saluran natrium pada membran sel saraf.
Struktur molekul Tetrodotoxin:
Gejala pertama dari keracunan adalah rasa
gatal dari bibir dan lidah, muncul antara 20 menit
sampai tiga jam setelah makan pufferfish beracun.
Gejala selanjutnya adalah meningkatkan
paraesthesia di wajah dan kaki, yang mungkin
diikuti oleh sensasi ringan atau mengambang, Sakit
kepala, nyeri di epigastrium, mual, diare, atau
muntah dapat terjadi. Kadang-kadang, beberapa
saat terguncang atau kesulitan dalam berjalan bias pula terjadi. Tahap kedua
adalah meningkatnya keracunan kelumpuhan. Banyak korban tak mampu
bergerak, bahkan duduk mungkin sulit pula. Gejala lain mungkin peningkatan
gangguan pernapasan mengakibatkan sianosis, dan hipotensi. Meningkatkan
Ruqayyah Shahwaty (11876/THP)
kelumpuhan dan kejang-kejang, gangguan mental, dan aritmia jantung mungkin
dapat terjadi. Walaupun korban benar-benar lumpuh, mungkin sadar sementara
dan dalam beberapa kasus benar-benar jelas terlihat sampai tak lama sebelum
kematiannya. Kematian biasanya terjadi dalam waktu 4 sampai 6 jam, dengan
kisaran sekitar 20 menit sampai 8 jam. Hal paling sederhana yang dilakukan
untuk pertolongan pertama saat keracunan adalah dengan memberikan air
kelapa (karena kelapa mengandung kalium yg dapat menghambat sementara
peredaran racun), selain itu dengan memberikan obat-obatan seperti anti
muntah,alergi sesuai gejala yang timbul.
Anonim_a. 2007. Tetrodotoksin. (http://dx.doi.org/10.1016%2FS1043-
4526%2806%2952004-2). Diakses pada 20 Maret 2011.
Anonim_b. 2010. Fugu, Makanan Paling Bahaya Di Dunia.
(http://scientifict-aquamarine.blogspot.com/2010_08_01_archive.ht
ml)
Anonim_c. 2010. Tetrodotoxin. (http://scientifict-
aquamarine.blogspot.com/2010_08_01_archi ve.html). Diakses pada
31 Mret 2011.
Widi, N. 2008. 140-an Orang Keracunan Bakso Ikan Saat Melayat.
(http://www.detiknews.com/
read/2008/04/21/034349/926357/10/140-an-orang-keracunan-
bakso-ikan-saat-melayat). Diakses pada 19 Maret 2011.