Download - Biokimia i air_buffer_014
KELOMPOK A
LENI RAHMADANI (F1C114078)
MADE WIDIYANI (F1C114080)
NOVIANTI A.W. KUEN (F1C114086)
SARTINA BUTON (F1C114098)
AIR & BUFFER
JURUSAN KIMIAFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS HALU OLEOKENDARI
BIOKIMIA I
AIR
Zat yang reaktif dan polar
Sebagian reaksi biokimia menggunakan media air
Untuk kesetimbangan masukan dan luaran
Unsur paling dominan dalam tubuh
Dapat berinteraksi dengan molekul karbohidrat, lemak dan protein melalui ikatan hidrogen
SIFAT AIR
SUMBER AIR TUBUH
Air metabolik hasil
metabolisme dalam tubuh
Per oralmakanan dan
minuman
Per enteral infus dan
transfusi
100 g karbohidrat -> 41,55 g air
100 g lemak -> 107 g air
100 g protein ->41 g air
Reaksi Dalam Tubuh yang Melibatkan Air
• C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + E• Reaksi ini melibatkan glukosa yang
merupakan hasil peruraian karbohidrat yang leih kompleks
Repirasi
• NaCl + H2O Na+ + Cl- + H+ + OH-
• Garam dapat larut dengan air karena keduanya bersifat polarHidrolisis
FUNGSI AIR
Pelarut ionik maupunmolekuler organik
Sebagai katalisator
Regulator suhu tubuh
Alat transport
Pereaksi reaksi biokimia
mempermudah reaksi antar zat
dalam sel dengan cara melarutkannya
air membawa nutrien ke dalam jaringan dan membawa residu hasil metabolisme keluar sel/jaringan
Melancarkan darah
Menyehatkan & menghaluskan kulit tubuh
memperlancar fungsi pencernaan
pelumas sendi dan otot
Air untuk kesuburan
STRUKTUR AIR
Ada kekuatan antar molekul dan sifat dipolar
Ikatan hidrogen air
Molekul air berinteraksi satu sama lain melalui ikatan hidrogen
SIFAT KIMIA & FISIKA AIR
Nama sistematis air
Nama alternatif aqua, dihidrogen monoksida, hidrogen hidroksida
Rumus molekul H2O
Massa molar 18.0153 g/mol
Densitas dan fase 0.998 g/cm³ (cairan pada 20 °C)0.92 g/cm³ (padatan)
Titik lebur 0 °C (273.15 K) (32 °F)
Titik didih 100 °C (373.15 K) (212 °F)
Kalor jenis 4184 J/(kg·K) (cairan pada 20 °C)
BUFFER
Adalah larutan yang dapat mempertahankan pH akibat atau penambahan sedikit asam, basa atau
karena pengenceran
Pentingnya Buffer Dalam Tubuh
Tubuh sebagian besar terdiri dari protein
Apabila tubuh tidak memiliki sistem buffer
Jika terkena zat yang bersifat asam/basa maka protein dapat mengalami denaturasi
Menyebabkan darah mengental dan peredaran darah terhambat
Buffer dalam Darah
pH darah normal yaitu 7,35-7,45
Larutan penyangga dalam darah termasuk
buffer asam (terdiri dari asam lemah dengan basa
konjugasinya)
Untuk mempertahankannya
darah memiliki beberapa larutan penyangga alami
Bagaimana jika kita mengonsumsi jus jeruk yang memiliki pH <7 ??
Buffer dalam Darah
Buffer KarbonatH2CO3 / HCO3
-
Buffer FosfatH2PO4
-/ HPO42-
Buffer HemoglobinHHb+ / HbO2
Jus Jeruk (H+)
Apabila suatu senyawa asam (jus jeruk) terserap oleh darah, maka ion H+ dari asam akan beraksi dengan ion bikarbonat dalam
darah menghasilkan asam karbonat
H+(aq) + HCO3
-(aq) ↔H2CO3 (aq)
Buffer dalam Darah
Jus Jeruk (H+)
H+(aq) + H2PO4
-(aq) ↔HPO4
Buffer KarbonatH2CO3 / HCO3
-
Buffer FosfatH2PO4
-/ HPO42-
Buffer HemoglobinHHb+ / HbO2
Buffer dalam DarahBuffer dalam Darah
Jus Jeruk (H+)
H+(aq) + HbO2
-(aq) ↔HHb(aq) + O2(g)
Buffer KarbonatH2CO3 / HCO3
-
Buffer FosfatH2PO4
-/ HPO42-
Buffer HemoglobinHHb+ / HbO2
Bagaimana dengan zat yang bersifat basa?
• OH-(aq) + H2CO3 (aq) ↔HCO3
-(aq) + H2O(l)
Buffer Karbonat
H2CO3 / HCO3-
• OH-(aq) + H2PO4
-(aq) ↔HPO4
2- + H2O(l)Buffer Fosfat
H2PO4-/ HPO4
2-
• OH-(aq) + HHb+
(aq) ↔Hb (aq) + H2O(g)
Buffer
Hemoglobin
HHb+ / HbO2
Jadi, apabila zat yang bersifat asam terserap
oleh darah maka ion H+
dari asam tersebut akan dinetralkan oleh basa
konjugasi dan membentuk asamnya
Sebaliknya, apabila zat yang bersifat basa
terserap oleh darah maka ion OH- dari basa
tersebut akan dinetralkan dengan
buffer asam membentuk basa
konjugasinya
Hasil reaksi ini membuat keadaan kembali netral dan menghasilkan hasil reaksi berupa garam yang banyak. Garam ini sebagian
disimpan dan jika lebih akan dibuang melalui urin.
Aplikasi Dalam Kehidupan Sehari-hari
Larutan penyangga asamdan natrium sitrat
menjaga pH dalammakanan kaleng sehingga
makanan tidak mudahdirusak oleh bakteri
Sebagai obat, contohnya aspirin obat penghilang rasa
nyeri, aspirin mengandung asam
asetilsalisilat
TERIMA KASIH