perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id tugas …...obat herbal instan merupakan obat herbal yang...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

TUGAS AKHIR

PROSES PENGOLAHAN JAMU INSTAN CIBRAL I UNTUK

MENGOBATI SAKIT KANKER DI PERUSAHAAN JAMU DAYANG

SUMBI, DESA SAMBILAWANG, KECAMATAN DELANGGU,

KABUPATEN MOJOKERTO

Untuk Memenuhi Persyaratan Guna

Mencapai Gelar Ahli Madya Agrofarmaka

Di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta

Oleh :

MURNI HIDAYATI

H3509013

PROGRAM D III AGRIBISNIS MINAT AGROFARMAKA

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012

UnRe

gistered


commit to user

PROSES PENGOLAHAN JAMU INSTAN CIBRAL I UNTUK MENGOBATI SAKIT KANKER DI PERUSAHAAN JAMU DAYANG SUMBI, DESA SAMBILAWANG, KECAMATAN

DELANGGU, KABUPATEN MOJOKERTO

MURNI HIDAYATI1

H3509013

Mei Tri Sundari, SP, MSi2 dan Ir. Sri Nyoto, M.S3

ABSTRAK Praktek Magang ini bertujuan untuk mempelajari proses pengolahan khususnya

dalam pengolahan tanaman obat-obatan dan rempah-rempah menjadi produk jamu. Pelaksanaan magang pada tanggal 13 Februari sampai dengan 13Maret 2012 di PJ. Dayang Sumbi, Desa Sambilawang, Kecamatan Delanggu, Kabupaten Mojokerto.

Metode pelaksanaan yang digunakan dalam praktek magang ini adalah metode dasar, metode pengumpulan data, metode analisis data, pelaksanaan kegiatan magang, dan studi pustaka. Pengambilan lokasi praktek magang disesuaikan dengan kajian yakni Proses Pengolahan Jamu di PJ. Dayang Sumbi, yang beralamat di Desa Sambilawang, Kecamatan Delanggu, Kabupaten Mojokerto karena merupakan salah satu perusahaan yang melakukan kegiatan Produksi jamu. Proses produksi jamu dalam bentuk instan merupakan persamaan dari proses produksi dalam bentuk serbuk.

Tahap proses pengolahan jamu dalam bentuk serbuk meliputi pemetikan, pencucian, perebusan, penyaringan, pengkristalan, pengayakan 1, penumbukan, pengayakan 2, pengoplosan, pengepakan, gudang siap kirim, dan pengiriman.

Kata Kunci: Produksi Jamu Keterangan : 1. Mahasiswa Jurusan/Program Studi Agribisnis Minat Agrofarmaka Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas MaretSurakarta dengan Murni Hidayati H3509013 2. Dosen Pembimbing / Penguji I 3. Dosen Penguji II

UnReg

ister

ed


commit to user

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pemakaian obat-obatan dari tanaman sudah menjadi bagian dari

kehidupan masyarakat Indonesia secara umum. Masyarakat Indonesia

menggunakan tanaman obat dalam sistem pengobatan yang mereka lakukan

berdasarkan empiris yang akhirnya menjadi kebiasaan turun-menurun.

Uniknya berdasarkan sejarah, kebiasaan tersebut sebenarnya didapatkan dari

signature atau tanda-tanda yang ditunjukan oleh suatu tanaman di alam liar

(Suganda, 2007).

Obat herbal instan merupakan obat herbal yang diformulasikan

sedemikian rupa sehingga dapat digunakan lebih cepat dan praktis, tetapi juga

tidak menutup kemungkinan untuk bisa meraciknya sendiri karena tanaman

obat pada umumnya tanaman liar (Dwiyanto, 2009)

Keberadaan jamu tidak bisa dipisahkan dengan budaya lokal

masyarakat. Adanya upaya untuk membuat atau meracik jamu terdorong oleh

kebutuhan masyarakat setempat yang diimbangi dengan ketersediaan bahan

baku yang melimpah di lingkungan tersebut. Oleh karena itu, peracikan jamu

selalu terkait dengan budaya setempat yang mempengaruhi peracik sebagai

penduduk lokal suatu daerah. Perbedaan budaya adat-adat kebiasaan lokal

memberi warna tersendiri bagi masing-masing suku dalam menyiapkan obat

yang digunakan.

Di alam modern, meskipun obat modern yang berasal dari bahan

kimia telah menggeser jamu, namun tetap tidak menyingkirkan jamu dari

masyarakat. Obat tradisional dalam masyarakat Indonesia tetap dicintai dalam

bentuk aslinya sebagai “jamu” yang tentu saja tidak dapat dibandingkan

dengan ”fitofarmaka” yang bentuknya seperti adalah “obat modern” yang

diolah dari bahan alam. Kelebihan jamu adalah memberikan tempat tersendiri

di hati penggunanya sehingga jamu mampu bertahan ditengah terpaan budaya

modern (Anonim, 2011).

UnReg

ister

ed


commit to user

Sebagai bangsa Indonesia yang mempunyai warisan obat tradisional

hendaknya melestarikan dan memasyarakatkan warisan budaya bangsa

tersebut, salah satunya adalah penggunaan obat tradisional yang berasal dari

alam yaitu jamu tradisional. Maka dari itulah memilih Perusahaan Jamu

“Dayang Sumbi” yang berlokasi di Desa Sambilawang, Kecamatan

Delanggu, Kabupaten Mojokerto, sebagai tempat magang untuk menggali

berbagai informasi dan ilmu penggetahuan tentang jamu.

B. Tujuan Magang

1. Tujuan Umum Magang

a. Meningkatkan pengetahuan mahasiswa mengenai hubungan antara

teori dengan penerapannya di dunia kerja serta faktor yang

mempengaruhinya sehingga dapat menjadikan bekal bagi mahasiswa

setelah terjun di masyarakat atau dunia kerja.

b. Meningkatkan ketrampilan dan pengalaman kerja di bidang industri

pengolahan hasil pertanian.

c. Meningkatkan wawasan mahasiswa tentang berbagai kegiatan di

industri pengolahan hasil pertanian.

d. Memenuhi salah satu persyaratan dalam mencapai gelar Ahli Madya

Agrofarmaka di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

2. Tujuan Khusus Magang.

a. Mempelajari aspek teknologi khususnya dalam pengolahan tanaman

obat-obatan dan rempah-rempah menjadi produk jamu.

b. Mengetahui, memahami dan mempelajari cara pembuatan jamu

instan.

c. Memperoleh pengalaman kerja secara langsung sehingga dapat

membandingkan antara teori yang telah diperoleh dengan aplikasinya

di lapangan.

d. Mengetahui kegiatan proses produksi yang dilakukan di PJ. Dayang

Sumbi.

UnReg

ister

ed


commit to user

I. TINJAUAN PUSTAKA

A. JAMU

Jamu adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan tumbuhan,

bahan hewan, atau campuran dari bahan-bahan tersebut yang secara

tradisional telah digunakan untuk pengobatan berdasarkan pengalaman

empiris dimasyarakat. Pengobatan dengan menggunakan obat-obatan

tradisional merupakan salah satu alternatif dalam bidang pengobatan. Tujuan

pengobatan dengan obat tradisional antara lain: pencegahan (preventif),

perawatan ( promotif), dan pengobatan (Anonim, 2009).

Masyarakat Indonesia lebih mengenal jamu dalam bentuk sediaan jamu

godog dan jamu serbuk dibanding jamu dalam bentuk lain. Dengan kemajuan

teknologi dan meningkatnya keinginan masyarakat untuk menggunakan obat

tradisional, maka obat tradisional tidak lagi dibuat menjadi ramuan untuk

mengobati keluarga, tetapi sudah menjadi komoditi perdagangan.

Obat tradisional seperti halnya obat sintetik mempunyai sifat khusus,

oleh karena itu penanganannya memerlukan pengamanan yang khusus. Hal

ini bertujuan untuk melindungi masyarakat dari obat tradisional yang tidak

memenuhi syarat, baik persyaratan kesehatan maupun persyaratan standar.

Pengembangan obat alami ini memang patut mendapatkan perhatian

yang lebih besar bukan saja disebabkan potensi pengembangannya yang

terbuka, tetapi juga permintaan pasar akan bahan baku obat-obat tradisional

ini terus meningkat untuk kebutuhan domestik maupun internasional. Hal ini

tentunya juga akan berdampak positif bagi peningkatan pendapatan petani

dan penyerapan tenaga kerja baik dalam usaha tani maupun dalam usaha

pengolahannya. (Maheswari, 2002)

B. TANAMAN OBAT KELUARGA (TOGA)

Toga adalah singkatan dari tanaman obat keluarga. Taman obat

keluarga pada hakekatnya sebidang tanah baik di halaman rumah, kebun

ataupun ladang yang digunakan untuk membudidayakan tanaman yang

berkhasiat sebagai obat dalam rangka memenuhi keperluan keluarga akan

UnReg

ister

ed


commit to user

obat-obatan. Kebun tanaman obat atau bahan obat dan selanjutnya dapat

disalurkan kepada masyarakat, khususnya obat yang berasal dari tumbuh-

tumbuhan.

Pemanfaatan tanaman obat atau bahan obat alam pada umumnya

sebenarnya bukanlah merupakan hal yang baru. Sejak terciptanya manusia di

permukaan bumi, telah diciptakan pula alam sekitarnya mulai dari bantuan

alam itu pula manusia mulai mencoba memanfaatkan alam sekitarnya untuk

memenuhi keperluan dalam kehidupannya, termasuk keperluan akan obat-

obatan dalam rangka mengatasi masalah-masalah kesehatan yang

dihadapinya. Kenyataan menunjukkan bahwa dengan bantuan obat-obatan

asal bahan alam tersebut, masyarakat dapat mengatasi masalah-masalah

kesehatan yang dihadapinya. Hal ini menunjukkan bahwa obat yang berasal

dari sumber bahan alam khususnya tanaman telah memperlihatkan

peranannya dalam penyelenggaraan upaya-upaya kesehatan masyarakat.

Adapun pemanfaatan TOGA yang digunakan untuk pengobatan gangguan

kesehatan keluarga menurut gejala umum adalah :

1. Demam panas

2. Batuk

3. Sakit perut

4. Gatal-gatal

Tanaman yang dipelihara di pekarangan rumah tidak memerlukan

perawatan khusus, baik sebagai bumbu dapur atau bahan obat. Perlakuan

khusus dalam budidaya tanaman obat dilakukan dalam skala usaha, dengan

tujuan untuk memperoleh kualitas dan kuantitas hasil yang optimum.

Kegiatan pemupukan dan pengendalian hama penyakit tanaman perlu

dilakukan. Kegiatan ini sangat erat hubungannya dengan penggunaan bahan

kimiawi yang terkandung dalam pupuk atau pestisida. Pemakaian bahan

kimiawi dapat mencemari lingkungan, baik tanah maupun air, dan yang

paling berbahaya residu yang dihasilkan akan terakumulasi dalam produk

tanaman yang dihasilkan. Untuk itu, perlu diperkenalkan sistem budidaya

yang tidak tergantung pada bahan-bahan kimia. Sistem ini dikenal dengan

UnReg

ister

ed


commit to user

istilah pertanian organik. Dalam budidaya tanaman obat dapat dimanfaatkan

pupuk organik untuk menambah unsur hara mineral yang dibutuhkan

tanaman. Pupuk organik yang digunakan di antaranya adalah pupuk kandang,

bokhasi, kompos, humus, sampah dapur, dan serasah daun. Selain itu, sebagai

bahan pengendali hama penyakit tanaman, dapat dimanfaatkan pestisida

alami yang terdapat di sekitar rumah, seperti tanaman babadotan (Ageratum

conyzoides), sirsak, lantana, dan daun tembakau.

Jenis tanaman yang harus dibudidayakan untuk tanaman obat keluarga

adalah jenis-jenis tanaman yang memenuhi kriteria sebagai berikut:

a. Jenis tanaman disebutkan dalam buku pemanfaatan tanaman obat.

b. Jenis tanaman yang lazim digunakan sebagai obat didaerah pemukiman.

c. Jenis tanaman yang dapat tumbuh dan hidup dengan baik di daerah

pemukiman.

d. Jenis tanaman yang dapat dimanfaatkan untuk keperluan lain misalnya:

buah-buahan dan bumbu masak

e. Jenis tanaman yang hampir punah

f. Jenis tanaman yang masih liar

Jenis tanaman obat yang disebutkan dalam buku pemanfaatan tanaman

adalah tanaman yang sudah lazim di tanam di pekarangan rumah atau tumbuh

di daerah pemukiman (Tukiman, 2005).

C. BAHAN BAKU

Bahan baku adalah simplisia, sediaan galenik, bahan tambahan atau

bahan lainnya, baik yang berkhasiat maupun yang tidak berkhasiat, yang

berubah maupun yang tidak berubah, yang digunakan dalam pengolahan obat

tradisional, walaupun tidak semua bahan tersebut masih terdapat didalam

produk ruahan. Sedangkan produk ruahan adalah bahan atau campuran bahan

yang telah selesai diolah yang masih memerlukan tahap pengemasan untuk

menjadi produk jadi.

Pembuatan adalah seluruh rangkaian kegiatan yang meliputi pengadaan

bahan awal termasuk penyiapan bahan baku, pengolahan, pengemasan,

UnReg

ister

ed


commit to user

pengawasan mutu sampai diperoleh produk jadi yang siap untuk

didistribusikan.

Produksi adalah semua kegiatan pembuatan dimulai dari pengadaan

bahan awal termasuk penyiapan bahan baku, pengolahan, sampai dengan

pengemasan untuk menghasilkan produk jadi (Sampurno, 2005).

Gula bit (Beta vulgaris L.) merupakan gula kristal putih (sakarosa) yang

diperoleh dari tanaman umbi bit. (Anonim, 2010). Bahan utama gula bit

adalah sari umbi bit. Bit merupakan tanaman yang ditanam dalam tanah.

Penanaman bit dilakukan dengan pola monokultur dan di daerah yang sejuk,

seperti Eropa Barat Laut dan timur, Jepang Utara, dan beberapa daerah di

Amerika Serikat (Putri, 2010).

1. Daun Dewa (Gynura segetum (lour) Merr)

Daun dewa termasuk kedalam famili tumbuhan Compositae atau

Asteraceae dengan ciri tanaman semak berdaun tunggal bertangkai

pendek dengan bentuk bundar telur memanjang dan daun lancip. Kedua

permukaan daun hijau tua disebelah atas dan hijau muda disebelah

bawah. Panjang daun 8-20 cm dan lebar 5-10 cm bunga terletak diujung

batang warna kuning bergerombol. Umbi tumbuh dibawah tanah pada

pangkal batang, bentuk umbi tidak teratur.

Kandungan kimia yang sudah diketahui antara lain : saponin,

minyak atsiri, flavonoid, tanin, polifenol, asam klorogenat, asam kalfeat,

asam vanilat, alkaloid, triteroid dan sterol (Dwiyanto, 2009).

2. Sambung Nyawa (Gynura procumbens (Lour) Merr)

Sambung nyawa dengan ciri tanaman dengan batang berwarna

ungu, menjalar seperti ubi dan termasuk batang bawah. Senyawa yang

terkandung dalam tanaman sambung nyawa yakni : alkaloid, saponin,

tanin dan flavonoid (Isnandar, 2011).

3. Andong Merah (Cordyline fruticosa (L) A. Cheval)

Andong Merah termasuk perdu bercabang tinggi 2-4 m. Ranting

dengan bekas daun rontok yang berbentuk cincin. Daun pada ujung

ranting berjejal dengan susunan spiral, tangkai bentuk talang, helaian

UnReg

ister

ed


commit to user

daun bentuk garis, 20-60 kali 1-13 cm, dengan pangkal yang berbentuk

baji dan ujung runcing, hijau atau merah atau lorek. Malai bunga di

ketiak daun, bertangkai panjang, bercabang melebar, dengan daun

pelindung yang besar pada pangkal cabang. Anak daun pelindung pada

pangkal bunga kecil. Dan senyawa yang terkandung pada tanaman

andong merah yakni : sterioda, saponin, dan polisakarida

(http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?mnu=2&id=270).

4. Krokot (Portulaca oleracea L)

Krokot termasuk dalam famili tumbuhan Portulacaceae. Krokot

mempunyai kandungan kimia yang sudah diketahui adalah : Kcl, KSO4,

KNO4, nicotic, acid, tanin, saponin, dan vitamin A, B, C. Efek

farmakologis yang terdapat pada tanaman krokot yakni dapat

menurunkan panas, menghilangkan rasa sakit, peluruh kencing, anti

tosik, penenang, menurunkan kadar gula darah, anti skorbut (karena

kekurangan vit C), menguatkan jantung, menghilangkan bengkak, dan

melancarkan darah.

5. Ciplukan (Physallis peruviana L)

Ciplukan termasuk kedalam famili tumbuhan Solanaceae.

Ciplukan mempunyai kandungan kimia yang sudah diketahui antara lain :

asam malat, alkaloid, tanin, vitamin. Ciplukan mempunyai efek

farmakologis yang bersifat : peluruh air seni, menetralkan racun,

meredakan batuk, mengaktifkan fungsi kelenjar-kelenjar tubuh

(Dwiyanto, 2009).

6. Kitilod (Laurentina longiflora L)

Kitolod mengandung getah beracun. Beberapa bahan kimia yang

terkandung dalam kitolod di antaranya senyawa alkaloid, yaitu lobelin,

lobelamin, dan isotomin. Efek farmakologis yang dimiliki kitolod di

antaranya antiradang, antineoplastik, antiinflamasi, analgesik, dan

hemostatik. Bunga dan daun kitolod dapat mengobati sakit mata,

sedangkan getah dan seluruh tanamannya dapat mengobati tumor, asma

dan bronkhitis (Hariana, 2005).

UnReg

ister

ed


commit to user

7. Bangle (Zingiber purpureum Roxb)

Bangle termasuk kedalam famili tumbuhan Zingiberaceae.

Tanaman ini mempunyai kandungan kimia yang sudah diketahui, antara

lain : minyak atsiri (sinelol, pinen), damar, pati, dan tanin. Sedangkan

efek farmakologis disebutkan bahwa tanaman ini memiliki sifat, bau khas

aromatik, rasa agak pedas dan pahit, sebagai penurun panas, peluruh

kentut, peluruh dahak, pembersih darah dan obat cacing.

8. Kunir Putih (Curcuma alba L)

Tanaman ini tumbuh di Jawa, dengan ciri-ciri lebar daun 7-15 cm,

rimpang bagian dalam berwarna kuning muda, baunya seperti mangga,

dan bunganya putih. Kunir putih memiliki kandungan kimia yang telah

diketahui adalah : saponin dan polifenol. Dalam farmakologi cina

pengobatan tradisional disebutkan bahwa kunir putih memiliki sifat :

menghentikan pendarahan, anti inflamasi, dan menambah nafsu makan.

9. Kunyit (Curcuma longa L)

Kunyit termasuk dalam famili tumbuhan Zingiberaceae. Kunyit

mempunyai kandungan kimia yang sudah diketahui antara lain : rimpang

mengandung minyak atsiri 3-5% juga kurkumin, desmetoksikurkumin,

pati dan damar.

Dalam farmakologi cina pengobatan tradisional disebutkan bahwa

kunyit memiliki sifat antara lain : bau khas aromatik, rasa agak pahit dan

sedikit pedas, sejuk, dan tidak beracun. Kunyit dapat memperlancar

darah dan vital energi, menghilangkan sumbatan, peluruh haid dan anti

radang.

10. Bidara upas (Merremia mammosa (lour) Hall.f)

Tanaman ini termasuk kedalam famili tumbuhan Convolvulaceae.

Tumbuhan ini kaya dengan berbagai kandungan kimia yang sudah

diketahui, antara lain : damar, resin, pati, zat pahit dan getah segar

mengandung zat oxydase. Bidara upas bersifat : anti radang,

menghilangkan sakit (analgetik), menghilangkan bengkak, menetralkan

UnReg

ister

ed


commit to user

racun, penyejuk. Dan bagian yang digunakan adalah umbinya

(Dwiyanto, 2009).

11. Bawang merah (Allium cepa var. aggregatum)

Bawang merah termasuk kedalam famili tumbuhan Aleaceae.

Bawang merah merupakan tanaman semusim. Bawang merah memiliki

umbi yang berlapis (bulb), berakar serabut, dan daun berbentuk silinder

berongga. Umbinya terbentuk daripada pangkal daun yang bersatu dan

membentuk batang yang kemudian berubah bentuk dan fungsinya yang

seakan-akan umbi berlapis. Jadi umbi bawang merah bukanlah umbi

sebenarnya seperti umbi kentang ataupun umbi ketela. Bawang merah

terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan kemudiannya

bersatu.

Beberapa penyelidikan telah dijalankan tentang khasiat bawang

merah terhadap kesehatan manusia. Dari hasil penyelidikan tersebut,

mereka mendapati bahawa bawang merah mengandung 2 bagian utama.

Bagian pertama ialah sulfur seperti allyl propyl disulphida (APDS) dan

bagian kedua ialah flavonoid seperti quercetin. Flavonoid dipercayai

mengurangi resiko kanker, penyakit jantung dan kencing manis oleh

kerana itu bawang merah mempunyai unsur-unsur anti-kanker, anti-

bakteria, anti-viral, anti-allergenic dan anti-inflammatory. Dari

penyelidikan terkini, bawang merah dapat efektif terhadap sel kanker

hati. Bawang merah didapati mengandung 6 kali ganda kandungan

phenolic berbanding bawang biasa (bawang besar). Bawang merah dapat

menolong hati membuang toksin dari badan dan ia mempunyai saponin

untuk menghindar dan membunuh sel kanker. Bawang merah juga

membantu meningkatkan fungsi otak seterusnya mengurangkan risiko

penyakit alzheimer's. Bawang merah juga boleh mengurangi kandungan

gula bagi mereka yang menpunyai kencing manis dengan kandungan

insulin dan mempertinggi metabolisme glukosa (Anonim, 2006).

UnReg

ister

ed


commit to user

12. Bawang putih(Allium sativum)

Bawang putih adalah bagian dari familia Liliaceae (Lili). Bawang

putih dipakai baik untuk masakan maupun sebagai tanaman obat. Saat

bawang putih segar dihancurkan atau dicincang, enzim dalam umbinya

dilepas dan sebuah senyawa yang mengandung sulfur (belerang) bernama

allicin dibuat. Senyawa yang mengandung sulfur ini sering menjadi

antibiotik yang efektif.

Banyak tes sudah membuktikan bahwa bawang putih mengandung

zat antibakteri dan antijamur. Bawang putih juga dapat mempertahankan

sistem kekebalan tubuh, yang dalam kasus HIV sangat dibutuhkan.

Bawang putih terbukti efektif melawan sejumlah infeksi oportunistik

(IO) termasuk herpes virus, sitomegalovirus, kriptosporidiosis (kripto),

dan organisme mikobakteri atau kandida. Beberapa penelitian

menunjukkan bahwa bawang putih dapat mengurangi tingkat kolesterol

dan trigliserid yang tinggi. Masalah ini dapat menjadi efek samping dari

penggunaan terapi antiretroviral (Anonim, 2011).

13. Brotowali (Tinospora crispa (L))

Brotowali termasuk dalam famili tumbuhan Menispermaceae.

Tumbuhan ini menyukai tempat panas, berupa perdu memanjat, tinggi

batang sampai 2,5 m. Batang sebesar jari kelingking, berbintil-bintil rapat

yang rasanya pahit. Daun tunggal, bertangkai, berbentuk seperti jantung

atau agak bundar seperti telur dengan ujung lancip, panjang 7-12 cm,

lebar 5-10 cm, bunga kecil, berwarna hijau muda. Selain itu, Brotowali

juga dapat diperbanyak dengan stek.

Tanaman Brotowali merupakan tanaman obat yang dapat dijadikan

sebagai obat tradisional yang memiliki banyak manfaat dalam kesehatan

terutama dalam penyembuhan berbagai penyakit dalam maupun luar.

Pemanfaatan dari tanaman Brotowali ini banyak terdapat pada bagian

batang tanaman. Biasanya bagian batang tanaman perlu direbus dahulu

kemudian air rebusan batang bratawali dipakai untuk mencuci luka.

UnReg

ister

ed


commit to user

Kulit batangnya mengandung zat-zat seperti alkaloid dan damar

lunak berwarna kuning sedang akarnya mengandung zat berberin dan

kolumbin. Kandungan alkaloid berberina berguna untuk membunuh

bakteri pada luka. Zat pahit pikroretin dapat merangsang kerja urat saraf

sehingga alat pernapasan bekerja dengan baik dan menggiatkan

pertukaran zat sehingga dapat menurunkan panas. Selain sebagai obat,

Brotowali juga berfungsi sebagai penambah nafsu makan dan

menurunkan kadar gula dalam darah (Anonim, 2009).

14. Kayu manis (Cinnamomum zeylanicum C verum) Khasiat kayu manis untuk kesehatan diantaranya untuk : mengatur

gula darah, menurunkan kolesterol, artritis (linu persendian),

mempertahankan daya ingat dan sistim syaraf, untuk kesehatan jantung

dan sirkulasi darah, untuk kesehatan percernaan makanan, untuk

meringankan penyakit flu, mengurangi sakit waktu mestruasi, untuk

mengurangi percepatan perkembangan leukemia, mencegah kanker usus

besar, dan mengandung anti bakteri dan anti jamur. Kayu manis dapat

meningkatkan daya tahan tubuh. Selain itu kayu manis dapat mengurangi

lemak yang ada dalam tubuh kita dan sebaliknya meningkatkan massa

otot.

Kandungan yang terdapat pada kayu manis diantranya :

cinnamaldehyde, eugenol, trans-cinnamic acid, kelompok senyawa

fenol, tannin, dan alpha-terpineol, kalsium monoterpenoid, complex

sugars. Coumarin dalam jumlah yang sangat sedikit juga ditemukan.

Mineral yang ada dalam kayu manis diantaranya adalah kalsium,

magnisium, zat besi , kalium, natrium, khromium (cr), selenium, tembaga

(Cu), dan zing (Zn). Biarpun dalam jumlah yang kecil, kayu manis juga

mengandung vitamin A, riboflavin (B2), niacin (B3), dan vitamin K

(Hanafi, 2010).

UnReg

ister

ed


commit to user

15. Secang (Caesalpinia sappan L)

Secang (Caesalpinia sappan L) merupakan perdu yang umumnya

tumbuh di tempat terbuka sampai ketinggian 1000 m di atas permukaan

laut seperti di darah pegunungan yang berbatu tetapi tidak terlalu dingin.

Tingginya 5–10 m. Batangnya berkayu, bulat dan berwarna hijau

kecoklatan. Pada batang dan percabangannya terdapat duri-duri tempel

yang bentuknya bengkok dan letaknya tersebar.

Daun dan batang secang mengandung saponin dan flavonoid.

Selain itu daunnya mengandung polifenol dan 0,16% – 0,20% minyak

atsiri, batang/kayunya mengandung tanin, asam galat, resin, resorsin,

brasilin, brasilein, d-alfa-phellandrene, oscimene, dan minyak atsiri

(Anonim, 2009).

UnReg

ister

ed


commit to user

I. TATALAKSANA PELAKSANAAN

A. TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN

Kegiatan magang ini dilaksanakan pada tanggal 13 Februari sampai

dengan 13 Maret 2012, di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi, Desa

Sambilawang Kecamatan Delanggu, Kabupaten Mojokerto, Jawa Timur.

B. METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan magang di PJ. Dayang Sumbi dilaksanakan

dengan menggunakan metode studi pustaka, observasi, wawancara,

partisipasi dan pencatatan.

1. Studi Pustaka

Studi pustaka dilakukan dengan meminjam arsip di yang ada di

perusahaan jamu Dayang Sumbi, dan juga dilaksanakan di perpustakaan

Fakultas Pertanian, dan UPT perpustakaan Universitas Sebelas Maret,

Surakarata.

2. Observasi

Observasi dilaksanakan dengan cara pengamatan secara langsung.

Pada saat magang observasi dilaksanakan terhadap seluruh proses-proses

yang dilakukan mulai dari pengambilan bahan baku, pengolahan hingga

pemasaran.

3. Wawancara

Wawancara dilaksanakan dengan melakukan dan mengajukan

pertanyaan kepada staf karyawan dan pimpinan perusahaan mengenai

keadaan perusahaan dan pengolahan jamu.

4. Partisipasi

Partisipasi atau praktek kerja langsung dilakukan pada saat magang

dengan mengikuti semua kegiatan yang ada di setiap proses yang

diizinkan untuk diikuti.

UnReg

ister

ed


commit to user

I. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN

1. Sejarah Singkat dan Perkembangannya

Perusahaan jamu Dayang Sumbi berdiri pada 5 November 2000,

dibawah bendera CV. Bama Suda, dengan akta notaris No.

42/38/CV/2002, berkibarlah bendera Dayang Sumbi. Perusahaan jamu

Dayang Sumbi ini dipimpin oleh Prof. DR. (HC). H. Wahid Isnandar

yakni mantan prajurit Kavaleri Bandung.

Dayang Sumbi berdiri karena penderitaan keluarga Wahid

Isnandar, yang tidak kunjung sembuh dari sakitnya. Dari penderitaan

keluarga itulah beliau mulai mencari tanaman obat disekitar rumahnya,

dengan panduan dari ilmu sang nenek. Pada tahun 80-an beliau di Desa

Sambilawang dengan menjual kamera dan meja gambarnya, dan itupun

hanya mendapat Rp.2.500.000,- . Uang tersebut dibelanjakan untuk

menambah peralatan meracik dan bahan baku. Dari situ belau

mendapatkan uang sebesar Rp.25.000.000,-.

Momentum yang baik ini rupanya terus mengalir dari mulut ke

mulut. Khasiat jamu Dayang Sumbi mulai terkenal. Dalam kurun waktu

satu tahun, jumlah karyawan yang semula 3 orang menjadi 16 orang.

Suksesnya jamu Dayang Sumbi tak luput dari bantuan Pelindo III

Surabaya, saat menginjak 5 tahun membengkak menjadi 105 orang

termasuk cabang-cabang seluruh Indonesia.

Untuk memperlancar produksi jamu, Isnandar membuka lahan

seluas 11,5 ha kebun toga yang berada di daerah perusahaan jamu

Dayang Sumbi. Kebun toga tersebut bisa menampung 840 jenis tanaman.

Disamping untuk memenuhi bahan baku jamu Dayang Sumbi, kebun

toga tersebut juga sering dimanfaatkan sebagai obyek wisata bahkan

studi hayati, khususnya tanaman obat.

Kemasyuran jamu Dayang Sumbi terus bergaung, hingga kini

beliau masih siaran di salah satu radio di Surabaya, tak hanya itu beliau

UnReg

ister

ed


commit to user

juga memperkenalkan TOGA untuk kesehatan keluarga. Disejumlah

televisi lokal dibeberapa daerah seperti Surabaya, Bali, Lombok,

Semarang, Yogyakarta, Bandung dan Jakarta. Langkah ini bermaksud

agar masyarakat mengenal tanaman obat keluarga (TOGA) dan bisa

memanfaatkan untuk kesehatan keluarga.

2. Lokasi Perusahaan

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi berdiri di Desa Sambilawang,

Kecamatan Delanggu, Kabupaten Mojokerto, Jawa Timur. Pendirian

perusahaan di lokasi tersebut dikarenakan lahan yang luas, yang bisa

dijadikan kebun koleksi tanaman obat keluarga (TOGA).

3. Struktur Organisasi

Struktur Organisasi adalah Suatu susunan dan hubungan antara tiap

bagian secara posisi yang ada pada perusahaaan dalam menjalin kegiatan

operasional untuk mencapai tujuan. Struktur organisasi adalah bagaimana

pekerjaan dibagi, dikelompokkan, dan dikoordinasikan secara formal

(Robins, 2008).

Struktur organisasi yang ada di PJ. Dayang Sumbi ini tertata baik,

setiap bagian unit kerja dikepalai oleh pimpinan bagian. Sehingga

hubungan karyawan dan pimpinan terjadi hubungan yang harmonis, dan

tidak ada kendala dalam kerja (terlampir).

Pengembangan sumber daya manusia dimulai dari memberikan

orientasi pada tenaga kerja baru, pelatihan kerja-keterampilan

Adapun rincian karyawan yang bekerja di PJ. Dayang Sumbi

terbagi menjadi 4 unit bagian yakni :

1. Bagian produksi

2. Bagian tanaman

3. Bagian pemasaran

4. Bagian executive administrasi

Perinciaan karyawan yang berhubungan dengan bagian produksi

yakni :

1. Bagian pengolahan jamu 15 orang

UnReg

ister

ed


commit to user

2. Bagian pengayakan 2 orang

3. Bagian penumbukan 6 orang

4. Bagian pengepakan 5 orang

5. Bagian pengecekan produk jadi 2 orang

6. Bagian prasarana 5 orang

Perinciaan karyawan yang berhubungan dengan bagian tanaman

yakni :

1. Bagian green house (pembibitan) 2 orang

2. Bagian pembibitan lahan 5 orang

3. Bagian kebun selatan 2 orang

Perinciaan karyawan yang berhubungan dengan bagian pemasaran

yakni :

1. Bagian pemasaran rumah produksi 3 orang

2. Bagian pemasaran kantor pusat Sidoarjo 2 orang

3. Bagian pemasaran agen Bandung 2 orang

4. Bagian keamanan 2 orang

Perinciaan karyawan yang berhubungan dengan bagian eksekutif

administrasi yakni :

1. Bagian administrasi dalam kota 1 orang

2. Bagian administrasi luar kota 1 orang.

4. Ketenaga kerjaan

a. Jumlah Tenaga Kerja

Di perusahaan jamu Dayang Sumbi memperkerjakan sekar 70

karyawan yang terdiri dari karyawan produksi yang berkerja di

rumah produksi dan karyawan tidak langsung dengan proses

produksi yakni kayawan bertempatkan pada agen-agen dan cabang-

cabang di Jawa dan Bali.

b. Jam Kerja

Di Perusahaan Jamu Dayang Sumbi hari kerja mulai hari Sabtu

sampai dengan hari Kamis, dengan jam kerja pada jam 07.00-16.00

WIB, untuk makan pagi pada jam 08.00 WIB dan istirahat pada jam

UnReg

ister

ed


commit to user

12.00-13.00 WIB. Sedangkan pada hari Jum’at diadakan senam pagi

jam 06.00-07.00 WIB dan kemudian libur.

c. Sistem Gaji

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi memberikan gaji berdasarkan

absensi kerja karyawan dan lama kerja, sedangkan pemberian gaji

minimum UMR Kabupaten Mojokerto diberikan kepada karyawan

bagian eksekutif administrasi, dan kepala bagian kerja masing-

masing.

Sistem gajian diberikan kepada karyawan setiap minggu,

sedangkan pada karyawan bagian eksekutif administrasi diberikan

pada awal bulan.

d. Fasilitas dan kesejahteraan karyawan

1) Kesehatan

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi, memberikan jamu gratis

kepada karyawan yang sakit sampai sakit yang dikeluhkan

benar-benar sembuh, dan diberikan cuti sampai sembuh.

2) Tunjangan-tunjangan

Tunjangan yang diberikan kepada kayawan Dayang Sumbi

pada saat menjelang hari raya (THR) Idul Fitri. Tunjangan yang

diberikan berupa bingkisan (parsel) kue dan uang.

3) Tempat peribadahan

Hampir 100% karyawan Dayang Sumbi memeluk agama

Islam, Isnandar membangun mushola Dusun menjadi Masjid

besar di samping kebun koleksi Dayang Sumbi.

4) Asrama

Perusahaan Jamu Dayang Sumbi menyiapkan asrama bagi

karyawan yang tempat tinggalnya jauh, dengan jumlah ruang

tidur 23 dan kamar mandi 30, dengan 2 asrama yakni asrama

perempuan dan asrama laki-laki.

UnReg

ister

ed


commit to user

5) Seragam

Seluruh karyawan Dayang Sumbi yang ada di Rumah

Produksi maupun yang berda pada agen luar kota diberikan 2

seragam yakni berwarna hitam untuk kerja sehari-hari dan hijau

dengan lengan panjang untuk senam hari Jum’at. Sedangkan

untuk karyawan pada agen diberikan 1 seragam lagi yakni batik.

6) Keselamatan kerja

Pengertian keselamatan kerja adalah peraturan yang berisi

tindakan pencegahan kecelakaan kerja serta kerugian yang

diakibatkannya. Tiap karyawan wajib mendapatkan keselamatan

kerja dan kesehatan. Perusahaan telah memberikan jaminan

keselamatan kerja yang baik yaitu seperti menyediakan baju

seragam dan sandal jepit yang wajib dipakai karyawan setiap

melakukan pekerjaan.

7) Cuti

Cuti diberikan kepada karyawan yang tempat tinggalnya

jauh yakni dalam 1 bulan maksimal 3 hari, dan 6 hari untuk cuti

hari raya besar, sedangkan 3 bulan untuk karyawan cuti

melahirkan.

5. Hak dan Kewajiban Karyawan

a. Hak Karyawan

Karyawan mendapatkan hak sebagai berikut :

1) Mendapatkan gaji tiap bulan

2) Menikmati fasilitas-fasilitas yang disediakan perusahaan

3) Menikmati tunjangan-tunjangan yang diberikan perusahaan

4) Mendapat izin cuti dari perusahaan

b. Kewajiban Karyawan

1) Mematuhi dan melaksanakan peraturan yang diberlakukan di PJ.

Dayang Sumbi

2) Bersedia menerima sangsi atau pemutusan kerja jika terbukti

melakukan kesalahan.

UnReg

ister

ed


commit to user

3) Menjaga kedisiplinan dan kebersihan.

4) Melaksanakan kerja dan menjalin hubungan yang baik diantara

sesama karyawan.

B. PENGOLAHAN BAHAN DASAR

1. Sumber Bahan Dasar

Untuk membuat jamu, bahan baku dasar jamu Dayang Sumbi

didapatkan dari kebun Dayang Sumbi sendiri. Bahan baku berupa daun,

herba, bunga, tangkai dan buah semuanya diambil dari kebun koleksi

perusahaan jamu Dayang Sumbi sendiri. Cara pengambilan bahan baku

yakni dengan cara memetik bagian tanaman yang digunakan.

Sedangkan untuk bahan yang berasal dari umbi atau akar dan

sejenis tanaman empon-empon misalnya kunyit, jahe, laos, kepulaga,

cengkeh, kayu manis dll, biasanya perusahaan membeli kepada tengkulak

yang menawarkan kepada perusahaan, bahan baku umbi ini dibeli

dikarenakan keterbatasannya tanaman yang ada dikebun yang hampir

setiap harinya diambil untuk membuat jamu.

Pada proses bahan baku dasar, perusahaan jamu Dayang Sumbi

tidak memakai takaran berat bahan baku, maksudnya adalah perusahaan

jamu Dayang Sumbi, hanyalah berpatokan pada resep primbon jawa oleh

karena itu bahan baku yang digunakan pun tidak menggunakan takaran

bobot/berat, tetapi bahan baku utama yang digunakan haruslah banyak,

dan bahan baku yang lain hanyalah sebagai pelengkap, oleh karena itu

karyawan yang bekerja dibagian produksi jamu, juga tidak mengetahui

jumlah bahan baku yang digunakan.

2. Spesifikasi Bahan Dasar

Dalam memproduksi jamu, PJ. Dayang Sumbi menggunakan

bahan baku alami yang berupa bahan baku nabati. Simplisia nabati yang

digunakan dapat digolongkan sebagai berikut :

a. Akar-akaran, misalkan alang-alang, sansivera.

b. Kayu-kayuan, misalkan kayu manis, kayu secang yang berbentuk kulit

kayu.

UnReg

ister

ed


commit to user

c. Daun-daunan, misalkan daun meniran, lampes, jati belanda,

kemuning, salam ,tempuyung, tapak liman.

d. Rimpang, misalkan temulawak, jahe, kencur, laos, kunyit.

e. Biji-bijian, misalkan kedawung, ketumbar, merica, biji saga.

Pada PJ. Dayang Sumbi, bahan baku yang digunakan tidak

menggunakan simplisa kering, tetapi menggunakan simplisia segar, yakni

bahan baku yang baru dipetik.

3. Penanganan Bahan Dasar

Bahan dasar yang baru dipetik dari kebun tanaman obat (TOGA)

PJ. Dayang Sumbi, kemudian dilakukan sortasi, dipilih bahan yang masih

segar, tidak layu dan tidak terdapat hama. Setelah bahan dasar disortasi

dilakukan pencucian, pencucian ini bertujuan untuk mensterilkan bahan

dari kotoran hama maupun dari kotoran-kotoran yang lain, pencucian

dilakukan dua kali pencucian, ini dilakukan agar bahan-bahan yang

digunakan benar-benar bersih.

Setelah proses pencucian bahan-bahan ditiriskan dan menunggu air

mendidih untuk merebus bahan yang telah dicuci, setelah air mendidih

bahan-bahan yang berupa daun, batang dan herba direbus bersamaan, akan

tetapi untuk bahan buah, seperti buah mahkota dewa dan umbi bit, direbus

terpisah dari daun, setelah air rebusan mendidih, kemudian air rebusan

disaring dan didinginkan dan diendapkan selama semalam.

Sedangkan bahan yang berupa akar rimpang seperti kunyit, jahe,

laos, umbi daun dewa, setelah dicuci bersih akar rimpang digiling

menggunakan mesin penggiling, yang biasanya untuk menggiling tepung

beras, setelah digiling, hasil gilingan diberi air sedikit, kemudian diperas

diambil airnya, kemudian hasil perasan dicampur dengan air rebusan daun

dan rebusan buah yang telah diendapkan semalam.

C. PRODUKSI

Produksi jamu di PJ. Dayang Sumbi, tidak hanya jamu serbuk (instan)

akan tetapi juga ada jamu yang berbentuk cair, cream, dan berbentuk teh

(simplisia). Permintaan akan adanya jamu serbuk (instan) di PJ. Dayang

UnReg

ister

ed


commit to user

Sumbi cukup tinggi oleh karena itu gudang produk akhir harus terisi penuh

agar stok jamu tidak akan cepat habis.

Jamu yang diproduksi PJ. Dayang Sumbi dalam bentuk serbuk,

tidaklah hanya satu penyakit tetapi ada beberapa penyakit yang dapat

disembuhkan oleh jamu Dayang Sumbi, seperti : jantung lemah, asma, tumor,

kanker, keputihan, stamina laki-laki, kolesterol, kekebalan tubuh, liver, maag,

batuk dahak, penenang, syaraf, prostat, asam urat, penyubur kandungan,

pelangsing, ambeien, batu ginjal, alergi dan diabetes. Sedangkan jamu yang

berbentuk cair yang diproduksi seperti : kunir asam, kudu laos, balur, dan sari

mengkudu. Untuk persedian cair yang paling cepat habis yakni kunir asam,

oleh karena itu persedian kunir asam tidak boleh sampai telat/ habis. Dan

jamu yang berbentuk cream yakni susut perut, sedangkan jamu yang

berbentuk teh, yakni ada teh pegagan dan teh pelangsing.

UnReg

ister

ed


commit to user

Adapun proses jamu serbuk (instan) yang ada di PJ. Dayang Sumbi

yakni :

Gambar. 1 Proses Produksi Jamu Sediaan Serbuk (Instan) di PJ. Dayang Sumbi

Pengkristalan

Pengayakan 2

Pemetikan

Pencucian

Perebusan

Penumbukan

Pengoplosan

Pengepakan

Gudang Siap Kirim Pengiriman

Pengayakan 1

Penyaringan

UnReg

ister

ed


commit to user

Sedangkan untuk proses produksi jamu serbuk di PJ. Dayang Sumbi

terdapat dua jenis jamu yakni jamu serbuk manis dan jamu serbuk pahit,

kedua jenis jamu tersebut nantinya akan dioplos, agar rasa jamu tetap ada rasa

pahit.

Perbedaan serbuk manis dan serbuk pahit yakni terletak pada proses

pembuatan jamu tersebut, pada jamu serbuk manis pada proses pembuatannya

ditambahkan gula rendah kalori yang terbuat dari tanaman bit (Beta vulgaris

L) yakni gula yang khusus untuk industri jamu, gula rendah kalori yang

khusus diimport dari Dubai dan telah mendapatkan izin resmi dari dinas

kesehatan, oleh karena itu gula bit dapat disebut gula Dubai. Sedangkan jamu

serbuk pahit yakni jamu yang proses pembuatannya tidak menggunakan gula

dan proses produksinya dengan cara digiling, tidak menggunakan

pengkristalan.

Kanker adalah kelas penyakit beragam yang sangat berbeda dalam hal

penyebab dan biologisnya. Setiap organisme, bahkan tumbuhan, bisa terkena

kanker. Hampir semua kanker yang dikenal muncul secara bertahap, saat

kecacatan bertumpuk di dalam sel kanker dan sel anak- anaknya (Anonim,

2012).

Pada proses pembuatan serbuk manis pada jamu untuk kanker, bahan-

bahan yang digunakan adalah :

Tabel 1 Bahan Untuk Ramuan Jamu Kanker Daun Herba Rimpang Umbi Kulit

batang Sambung nyawa

Krokot Bangle Bidara uapas

Brotowali

Andong merah

Kitolod Kunir putih Bawang putih

Kayu manis

Ciplukan Kunyit Bawang merah

Secang

Daun Dewa

Sumber : Komposisi Resep Jamu Dayang Sumbi.

UnReg

ister

ed


commit to user

Pada bahan yang digunakan untuk pembuatan jamu kanker bahan

utama yang digunakan dan butuh banyak adalah tanaman kitolot, karena

kitolot mempunyai kandungan senyawa kimia yang dapat mengobati kanker/

tumor, bahan pada tabel diatas hanya sebagaian saja, karena ini adalah resep

rahasia perusahaan. Tahapan untuk membuat jamu serbuk manis meliputi :

1. Pemetikan

Pemetikan bahan baku dilakukan di kebun tanaman obat (TOGA)

PJ. Dayang Sumbi, pemetikan dilakukan sesuai resep jamu yang akan

digunakan, pemetikan dilakukan pada bahan baku daun dan herba,

sedangkan bahan baku akar rimpang didapatkan dari tenggkulak yang

menjual kepada perusahaan.

Pemetikan dilakukan dengan melihat keadaan tanaman, tanaman

dilihat dari ciri-ciri fisik, tanaman yang dipetik tidak terlalu muda atau

terlalu tua. Pemetikan dilakukan sesuai dengan primbon jawa, yakni tiap

batang tanaman dipetik 5 atau 7 daun dari atas, sedangkan pada umbi dan

herba yang digunakan tidak ada hitungannya dan diambil secukupnya.

Gambar. 2 Proses Pemetikan

2. Pencucian

Setelah tahap pemetikan tanaman, kemudian dilakukan pencucian,

pencucian dilakukan dengan tujuan agar tanaman yang setelah dipetik

terbebas dari kotoran atau daun-daun yang rusak. Pencucian dilakukan

dengan dua tahap dengan menggunakan air bersih yang mengalir, yakni

tahap pertama dilakukan agar kotoran dapat terbuang, dan pencucian

kedua dengan tujuan utuk membilas pencucian kedua apabila pencucian

pertama masih kotor.

UnReg

ister

ed


commit to user

Gambar. 3 Proses Pencucian.

3. Perebusan

Setelah bahan-bahan yang akan digunakan bersih, kemudian

memasak air dengan panci besar dengan ukuran panci 5 kg, perebusan

antara daun dan buah dilakukan terpisah, pada perebusan daun, daun

yang digunakan adalah daun segar, sedangkan buah yang direbus berupa

buah kering. Apabila air yang dimasak mendidih bahan-bahan

dimasukkan, dan ditunggu sampai rebusan bahan baku pembuatan jamu

mendidih kembali, dan kemudian panci dapat diangkat dari tungku.

Gambar. 4 Proses Perebusan

4. Penyaringan

Penyaringan dilakukan, setelah air rebusan matang atau mendidih,

penyaringan dilakukan karena yang dijadikan untuk jamu adalah sari dari

perebusan. Setelah disaring kemudian dilakukan pendinginan satu hari

satu malam, ini bertujuan untuk menghilangkan uap panas. Sedangkan

pada umbi dan rimpang dilakukan penggilingan dan kemudian diperas

sarinya dan dicampur dengan air rebusan bahan baku pembuatan jamu,

dan perasan dari umbi yang telah digiling.

UnReg

ister

ed


commit to user

Gambar. 5 Proses Penggilingan Umbi dan rimpan

Gambar. 6 Proses Penyaringan

5. Pengkristalan

Pada tahap pengkristalan menggunakan wajan (penggorengan)

yang cukup besar dan di atas kompor dengan api sedang selama 30

menit, dengan takaran air rebusan yang telah dicampur diambil 3 liter,

dan dimasak sampai air berkurang, kemudian ditambah gula dubai 4 kg,

setelah mendidih dan diaduk sampai cairan berubah menjadi serbuk.

Gambar. 7 Proses Pengkristalan Awal

Gambar. 8 Proses Pengkristalan Akhir Gambar. 9 Hasil dari Pengkristalan

UnReg

ister

ed


commit to user

6. Pengayakan 1

Setelah dilakukan pengkristalan dan telah menjadi serbuk

kemudian dilakukan pengayakan, pengayakan dilakukan dengan tujuan

untuk memisahkan bagian yang halus dan gumpalan yang tidak lolos

ayak. Ayakan yang digunakan pada PJ. Dayang Sumbi tidak

menggunakan ukuran yang dianjurkan dari departeman kesehatan yakni

dengan ukuran serbuk jamu yakni dengan ukuran 50-80 mesh. Pada

proses pengayakan ini, PJ. Dayang Sumbi tidak mengacu pada aturan

dinas kesehatan tentang standar pengayakan untuk jamu instan.

Produksi jamu di perusahaan jamu Dayang Sumbi tidak mengacu

pada peraturan dinas kesehatan, karena pemilik perusahaan Wahid

Isnandar tetap percaya pada tradisi nenek moyang dan jamu yang

diproduksi tetap mengacu pada primbon jawa. Oleh karena itu

standarisasi yang diterapkan biasanya hanya dilakukan apabila terdapat

kunjungan dan penelitian dari fihak pemerintah atau pun dari dinas

kesehatan setempat.

Gambar. 10 Alat Pengayak Gambar. 11 Proses Pengayakan Jamu.

7. Penumbukan

Setelah pengayakan dilakukan penumbukan, penumbukan

dilakukan serbuk jamu yang tidak lolos pada tahap pengayakan,

penumbukan dilakukan dengan alat penumbuk yang terbuat dari kayu

mahoni, ini dilakukan karena kayu mahoni tidak mudah rapuh dan kuat

UnReg

ister

ed


commit to user

digunakan untuk menumbuk gumpalan-gumpalan jamu yang sudah

melalui tahap pengkristalan.

Gambar. 12 Proses Penumbukan Jamu

8. Pengayakan 2

Pengayakan tahap ke-2 ini dilakukan setelah gumpalan-gumpalan

jamu yang tidak lolos pada pengayakan tahap 1, ini bertujuan agar serbuk

jamu yang dihasilkan sama halusnya, dan menyeragamkan butiran pada

serbuk jamu.

9. Pengoplosan dari Serbuk Manis dan Serbuk Pahit

Sebelum dilakukan pengepakan dilakukan pengoplosan jamu,

pengoplosan jamu ini dilakukan dengan dua macam serbuk jamu, yakni

sebuk manis dan serbuk pahit, pada serbuk manis komposisi bahan

menggunakan gula Dubai sedangkan pada serbuk pahit komposisinya

tidak menggunakan gula. Pengoplosan dilakukan dengan tujuan agar rasa

jamu serbuk tidak manis saja, tetapi juga ada rasa pahitnya.

Pada jamu serbuk manis resep racikan jamu diperbolehkan untuk

mencatat sebagaian, sedangkan untuk jamu serbuk pahit, resep yang

digunakan tidak boleh untuk dicatat, ini dikarenakan resep rahasia

perusahaan PJ. Dayang Sumbi dari turun-temurun.

UnReg

ister

ed


commit to user

Gambar. 13 Proses Pengoplosan Jamu.

10. Pengepakan

Setelah proses pengoplosan dilakukan proses pengepakan jamu.

Pengepakan jamu ditimbang dengan berat/ bungkus 250 gr. Pengepakan

jamu dilakukan dengan dua bungkus, yakni pada bungkus dalam

digunakan plastik kedap udara dan dipres dengan mesin pengepresan, ini

bertujuan agar jamu tidak mudah terbuka, sedangkan pada bungkus luar

berbentuk kardus, dengan merk Jamu Dayang Sumbi.

Setelah jamu dibungkus dengan kardus kemudian diberi label dan

tanggal kadaluarsa, label bertujuan untuk menutup kemasan kardus,

sedangkan untuk tanggal kadaluarsa menggunakan perhitungan 8 bulan

setelah pembuatan jamu. Untuk membuat tanggal kadaluarsa jamu

diperoleh dari penelitian Isnandar di laboratorium Universitas Katolik

Mandala Surabaya.

Gambar. 14 Pengepresan Gambar. 15 Pengepakan

11. Gudang Siap Kirim

Setelah proses pengepakan dan pelabelan pada jamu, kemudian

jamu disimpan di dalam gudang penyimpanan siap kirim, dalam gudang

UnReg

ister

ed


commit to user

penyimpanan ini, jamu dicek kembali, dan dihitung berapa jamu yang

dikirim dan jamu apa yang persediaannya masih kurang.

Gambar 16 Gudang Siap Kirim.

12. Pengiriman

Jamu-jamu yang ada pada gudang siap kirim kemudian dikirim ke

agen-agen Dayang Sumbi yang hampir tersebar di seluruh Indonesia,

selain dikirim ke agen-agen juga ditaruh pada toko jamu PJ. Dayang

Sumbi. Jamu-jamu yang biasanya dikirim untuk agen-agen luar propinsi

dan luar jawa, bisa dikirim dengan menggunakan jasa pengiriman barang,

sedangkan untuk agen-agen yang dekat, dan masih dalam wilayah Jawa

Timur, dikirim dengan menggunakan mobil box yang telah disediakan

oleh PJ. Dayang Sumbi.

Gambar 17 Pengiriman Gambar 18 Toko Jamu

D. Pemasaran

1. Produk

Pemasaran produk jamu Dayang Sumbi dilakukan melalui berbagai

cabang dan agen yang tersebar hampir diseluruh Indonesia. Sampai saat ini

PJ. Dayang Sumbi mempunyai sejumlah 79 agen. Sedangkan untuk

pemasaran di Rumah Produksi, Mojokerto dilakukan di toko jamu Dayang

Sumbi.

UnReg

ister

ed


commit to user

Harga jual produk jamu bermacam-macam mulai dari Rp. 5.000,00

untuk jamu kunir asam, Rp. 10.000,00 untuk jamu kudu laos, sedangkan

untuk jamu serbuk manis, jamu serbuk pahit, teh dan jamu berbentuk

cream dengan harga berkisar Rp. 65.000,00 sampai Rp. 85.000,00.

Gambar. 19 Produk Unggulan Dayang Sumbi.

PJ. Dayang Sumbi, selain memasarkan jamu, juga mencetak buku

untuk dijual yakni “Kumpulan 1001 Ramuan Obat Tradisional Indonesia”

seharga Rp. 125.000,00. Proses produksi bibit dan penjualan bibit

dilakukan di green house, bibit dijual rata-rata Rp. 10.000,00/ polybag

kecil.

Gambar. 20 Green House (penjualan bibit)

2. Promosi

Keberhasilan dalam memasarkan produk tergantung bagaimana cara

mempromosikan produk tersebut kepada konsumen. Promosi yang

dilakukan di PJ. Dayang Sumbi untuk memasarkan produknya

diantaranya, melalui :

a. Media elektronik (siaran televisi dan radio), misalnya : TVRI, Bali

TV, RRI Surabaya, dan radio swasta Suara Surabaya.

b. Media cetak, misalnya : koran Bidik, Suara Harapan, dan Agrobis

c. Kunjungan wisata TOGA ke rumah produksi

UnReg

ister

ed


commit to user

d. Pameran, dan

e. Langsung ke konsumen.

3. Pendapatan

Pendapatan yang diperoleh perusahaan jamu Dayang Sumbi dari

penjualan jamu, tanaman dan buku, sedangkan untuk pendapatan yang

diperoleh dari penjualan jamu dibedakan menjadi 2 yakni pendapatan jamu

yang dijual di perusahaan dan jamu yang dijual pada waktu konsultasi di

luar kota.

Untuk pendapatan jamu yang dijual di perusahaan, pendapatan

dicatat dalam 1 buku besar, baik penjualan jamu maupun penjualan

tanaman. Laporan pendapatan penjualan jamu pada perusahaan jamu

Dayang Sumbi yang ada di toko jamu, Mojokerto. Dapat di lihat (di

halaman lampiran).

Dari hasil analisis penjualan jamu kanker yang ada di PJ. Dayang

Sumbi didapatkan hasil sebagai berikut :

UnReg

ister

ed


commit to user

a. Biaya Variabel

Tabel 2 Biaya Variabel Produksi Jamu Cibral I

No Uraian Harga (Rp) Kebutuhan Total (Rp)

1 Daun dewa 65.000 5 Kg 325.000 2 Sambung nyawa 40.000 5 Kg 200.000 3 Ciplukan 20.000 5 Kg 100.000 4 Bangle 8.000 5 Kg 40.000 5 Kunir putih 10.000 5 Kg 50.000 6 Kunyit 5.000 2 Kg 10.000 7 Bidara upas 20.000 5 Kg 100.000 8 Bawang merah 16.000 1 Kg 16.000 9 Bawang putih 16.000 1 Kg 16.000 10 Brotowali 20.000 5 Kg 100.000 11 Kayu manis 20.000 5 Kg 100.000 12 Secang 20.000 5 Kg 100.000 13 Gula 12.000 45 Kg 540.000 14 Tenaga Kerja 15.000 15 TK 225.000 15 Listrik 60.000 - 60.000 16 Lebel kemasan 3.000 7pak 21.000 17 Kardus jamu 1.000 180 buah 180.000 18 Plastik 50 180 buah 9.000 19 Tinta stempel 2.500 1 2.500 20 Gas 90.000 5 450.000 Krokot - - - Andong Merah - - -

Jumlah 2.648.500 Sumber : Harga Pasar

UnReg

ister

ed


commit to user

b. Biaya Tetap

Tabel 3 Biaya Tetap Produksi Jamu Cibral I

No Uraian Kebutuhan Harga satuan

Total Kebutuhan

Umur (bulan)

Total per bulan

1 Biaya PBB 1 3.642.000 3.642.000 12 303.500 2 Wajan 5 150.000 750.000 60 12.500 3 Timbangan 2 180.000 360.000 36 100.000 4 Panci 2 300.000 500.000 60 10.000 5 Kompor 5 180.000 900.000 12 75.000 6 Ember 5 30.000 150.000 60 2.500

7 Entong kayu 10 6000 60.000 12 5.000

8 Ayakan 1 30.000 30.000 12 2.500 9 Penyaring 2 7.500 15.000 12 1.250 10 Bak 5 60.000 300.000 60 5.000 11 Pisau 2 4.500 9.000 12 750

12 Mesin

penggiling 1 3.600.000 3.600.000 60 60.000

13 Blender 1 150.000 150.000 60 2.500

14 Alat tumbuk 3 50.000 150.000 60 212.500

15 Sarung tangan

4 25.000 100.000 2 2.500

16 Masker 3 25.000 750.000 2 50.000 18 Pengaduk 5 6.000 30.000 12 37.500

Total biaya 11.496.000 883.000 Sumber : Harga Pasar

c. Pendapatan

Untuk membuat jamu kanker dengan komposisi bahan

5Kg/bahan, didapatkan air dari perebusan bahan-bahan yakni 45 liter,

dan didapatkan serbuk hasil pengkristalan 45 Kg. Tiap 1 kardus jamu

berisi 250 gram jamu serbuk. Oleh karena itu didapatkan hasil :

Hasil : 1 Kg = 1000 gr

45 Kg = 45.000 gr

45.000 : 250 = 180 kardus

1 kadus = 65.000

65.000 x 180 =11.700.000

UnReg

ister

ed


commit to user

Biaya Total : Biaya Variabel + Biaya Tetap

2.648.500 + 883.000= 3.531.500

Pendapatan : Hasil – Biaya Total

12.700.00 – 3.531.500 = 8.168.500

Pendapatan yang diperoleh untuk penjualan jamu kanker setiap

kali produksi didapatkan Rp. 8.182.500. Sedangkan untuk penjualan

jamu di PJ. Dayang Sumbi selama 1 bulan didapatkan hasil yakni :

Pendapatan Penjualan Jamu (1 bulan)– jumlah modal (1 kali produksi)

80.310.000 – 3.531.500 = Rp. 76.779.500.

Untuk bahan utama pembuatan jamu kanker yang tidak ada

pada pasar yakni simplisia krokot, kitolod dan simplisia andong

merah. Untuk simplisia krokot dan kitolod ini adalah tanaman liar, dan

bisa didapatkan tanpa membeli, sedangkan simplisia andong merah

adalah merupakan tanaman hias, dari serve dibeberapa tempat, hampir

semua rumah ditanamai tanaman andong merah, sebagai tanaman

hias.

4. Konsultasi Kesehatan

Pada promosi ke luar kota dilakukan pada tiap 1 bulan sekali,

kegiatan diluar kota adalah promosi di TV lokal, Radio lokal dan

konsultasi langsung dengan pasien, sehingga dapat mendengar keluhan

pasien secara langsung.

Konsultasi pada rumah produksi di Mojokerto dilaksanakan setiap

hari kamis, mulai pukul 08.00 WIB sampai pukul 16.00 WIB. Sedangkan

konsultasi pada kantor pusat di Sidoarjo dilaksanakan setiap hari rabu,

mulai pukul 08.00 WIB sampai pukul 16.00 WIB.

UnReg

ister

ed


commit to user

I. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan.

Dari hasil magang yang dilaksanakan pada tanggal 13 Februari-13

Maret 2012, di PJ. Dayang Sumbi, Desa Sambilawang, Kecamatan Delanggu,

Kabupaten Mojokerto. Didapatkan kesimpulan :

1. Proses pembuatan jamu instan yang dilakukan pada PJ. Dayang Sumbi

dilakukan secara sederhana yakni dengan pengkristalan dan

penggilingan, hal ini mendapatkan kesempatan bisnis yang cukup baik

bagi yang ingin membuka bisnis perusahaan jamu.

2. Proses pembuatan jamu instan di PJ. Dayang Sumbi dilakukan dengan

cara tradisional dan mengacu primbon jawa, tidak mengacu pada

standarisasi kesehatan.

3. Jamu instan Cibral I yang berfungsi untuk mengobati sakit kanker bahan-

bahannya mudah untuk didapatkan dan sebagian termasuk tanaman

rumput.

B. Saran

Dari hasil magang di PJ. Dayang Sumbi memberikan saran sebagai

berikut :

1. Untuk menjadikan perusahaan jamu yang lebih maju dan diminati

khususnya untuk masyarakat Jawa Timur, sebaiknya standarisasi mutu

dan kesehatan lebih diutamakan dari pada resep primbon jawa.

2. Pengolahan pembukuan keuangan sebaiknya lebih ditingkatkan dan

diolah sebaik mungkin, sehingga pendapatan dan pengeluaran lebih jelas.

UnReg

ister

ed


commit to user

DAFTAR PUSTAKA

Anonim1, 2009, Jamu Tradisional. http://wikipedia.Jamu.com, diakses pada tanggal 11 Februari 2012, pukul 20.00 WIB

Anonim2, 2011, Jamu Instan. http://wikipedia.Jamu_instan.com, diakses pada tanggal 11 Februari 2012, pukul 20.00 WIB

Anonim3, 2009. Obat Tradisional. http://Wikipedia.htm. Diakses Tanggal 11 Desember 2012, Pukul 20.00 WIB.

Anonim4, 2009. SECANG (Caesalpinia sappan L). http://SECANG (Caesalpinia sappan L) « Liew267's Blog.htm.

Anonim5, 2009, Bratawali. http://wikipedia.html, diakses pada tanggal 20 April 2012. Pukul 14.00 WIB.

Anonim6, 2006, Bawang merah. http://wikipedia.html, diakses pada tanggal 20 April 2012. Pukul 14.00 WIB.

Anonim7, 2011, Bawang putih. http://yayasan-spiritia/bawang-putih.html, diakses pada tanggal 20 April 2012. Pukul 14.00 WIB.

Anonim8, 2010. Jenis Jenis Gula dan Berbagai Produk Terkait. www.foodinfo. net/id/products/sugar/types.htm)

Anonim9, 2012. Kanker. http://wikipedia.html, diakses pada tanggal 20 April 2012. Pukul 14.00 WIB

Dalimartha S. 2000. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia 2. Jakarta: Trubus

Agriwidya. 214 hlm.

Dwiyanto, 2009. Ramuan Tradisional. Yogyakarta : Mitra Sejati.

Hanafi. Mohammad, 2010. Kayu manis Cinnamomum zeylanicum C verum. Mhanafi 123’s Blog.html

Hariana. Arief, H, 2005. Tumbuhan Obat dan Khasiatnya 2. Jakarta.

http://dayangsumbi.co.id/index.php.html

http://repository.petra.ac.id/11218/

Isnandar. Wahid, H. Prof. DR. (HC), 2011. 1001 Ramuan Obat Tradisional. Mojokerto.

UnRe

gistered


commit to user

Maheswari, H. 2002. Pemanfaatan Obat Alami : Potensi dan Prospek Pengembangannya. Bogor: IPB.

Putri, 2010. Pembuatan Gula Bit. http://rumahgula.site90.com/pembuatangulabit.htm.

Robbins, Stephen P.; Judge, Timothy A. (2008). Perilaku Organisasi Buku 2, Jakarta: Salemba Empat.

Sampurno, H, 2005. Pedoman Cara Pembuatan Obat Tradisional yang Baik. Jakarta.

Suganda. Asep. Guna, 2007. Teknopreneur Edisi 11. Jakarta.

Tukiman, 2005. Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (TOGA) untuk kesehatan keluarga. USU digital library

www.dayangsumbi.co.id

UnRe

gistered

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id tugas …...obat herbal instan merupakan obat herbal yang...

Documents