diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar...
TRANSCRIPT
KARAKTERISTIK FISIK, MEKANIK DAN BARIER
EDIBLE FILM KOLANG – KALING (Arenga pinnata)
DENGAN PENAMBAHAN CMC (Carboxy Methyl Cellulose) DAN SORBITOL
YANG DIAPLIKASIKAN PADA DODOL TEPUNG KETAN
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Teknologi Pangan pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan
Universitas Muhammadiyah Malang
OLEH
DWI PELISIA
201510220311038
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
ii
iii
iv
v
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Penulis bernama lengkap Dwi Pelisia, lahir di Kota
Madiun pada tanggal 31 Januari 1996. Penulis merupakan
anak terakhir dari dua bersaudara dari pasangan Bapak
Suwarni dan Ibu Sanir. Pendidikan formal dimulai di TK
Dharma Putra Desa Suluk Kabupaten Madiun pada tahun
2002 - 2003, dilanjutkan di SD Negeri Suluk 1 di Desa
Suluk Kabupaten Madiun pada tahun 2003 – 2009. Pada tahun yang sama penulis
melanjutkan pendidikan di SMP Negeri 3 Dolopo lulus tahun 2012 kemudian pada
tahun 2015 penulis menyelesaikan pendidikan menengah atas di SMA Negeri 1
Geger. Pada tahun yang sama penulis diterima untuk melanjutkan pendidikan S1 di
Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas
Muhammadiyah Malang Provinsi Jawa Timur. Saat menjadi mahasiswa di
Universitas Muhammadiyah Malang penulis aktif dalam organisasi intra kampus I-
Bad (Ipomoea batatas) pada tahun 2016 – 2017 dan juga mengambil kerja part time
di luar kampus. Penulis melakukan penelitian dengan judul “Karakteristik Fisik,
Mekanik dan Barrier Edible Film Kolang – Kaling (Arenga pinnata) dengan
Penambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) dan sorbitol yang
Diaplikasikan pada Dodol tepung ketan” sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar sarjana teknologi pangan di fakultas pertanian-peternakan,
Universitas Muhammadiyah Malang di bawah bimbingan Dr. Ir. Warkoyo, MP.,
IPM dan Dr. Ir. Elfi Anis Saati, MP.
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum. Wr. Wb
Alhamdulillahirabbil ‘alamin, segala puji bagi Allah SWT. Atas nikmat,
rahmat, dan hidayah-Nya sehingga penyusunan skripsi dengan judul
“Karakteristik Fisik, Mekanik Dan Barrier Edible Film Kolang – Kaling
(Arenga pinnata) dengan Penambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) dan
Sorbitol yang Diaplikasikan pada Dodol Tepung Ketan” dapat terselesaikan
dengan baik.
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu persyaratan dalam menempuh tingkat
sarjana pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang. Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi
ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, saya selaku penulis
mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu, yaitu:
1. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP., IPM selaku Dekan Fakultas Pertanian
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Bapak Mochammad Wachid, S.TP., M.Sc selaku Ketua Jurusan Ilmu dan
Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Dr. Ir. Warkoyo, MP., IPM selaku dosen pembimbing I yang tak pernah
lelah mendengarkan keluh kesah penulis, yang memberikan dukungan,
pengarahan, saran, kritik dan banyak hal hingga penyelesaian skripsi ini.
4. Ibu Dr. Ir. Elfi Anis Saati, MP selaku dosen pembimbing II yang telah
memberikan dukungan, pengarahan, solusi dan kritik yang membangun atas
penyelesaian skripsi ini.
vii
5. Bapak dan Ibu Dosen Pengajar di Jurusan Ilmu dan teknologi Pangan dan
lingkup Fakultas Pertanian Peternakan yang telah memberikan ilmu yang sangat
bermanfaat baik selama perkuliahan maupun saat penyelesaian skripsi dari
penulis.
6. Bapak Suwarni dan Ibu Sanir, kedua orang tua saya yang selalu memberikan
doa, kasih sayang dan semangat secara moril, materi kepada penulis.
7. Kakak saya Ika Rahmawati, Mardi Hermawan yang selalu memberi doa,
dukungan, dan semangat secara moril, dan materi kepada penulis.
8. Teman-teman Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas
Muhammadiyah Malang.
9. Terimakasih kepada Johan Bagus Setiawan yang selalu memberikan doa,
kekuatan, semangat, dan menuntun untuk menjadi manusia yang lebih baik lagi
dan selalu mengingatkan untuk tidak pernah berhenti untuk selalu bersyukur.
10. Endah Setaningrum, Windi Wulandari, Desy Endhah Permatasari, Firda
Yunita, Ari Rizki Yuspitaningrum, Agustian Wulandari, Deny Irmawati,
Septiya Lutifita, Ajeng Mustika, Eny seta, Anissa Putri, Ela Dwi, Rica Cerly,
Yoga, Indra, Ipung, Reo sebagai teman terbaik penulis yang bersedia
meluangkan waktunya untuk membantu, memberikan dukungan dan semangat.
11. Teman-teman ITP B angkatan 2015 yang selalu bersinergi memberi semangat
dan doa.
12. Ustadz, ustadzah Madrasah Sulukul Hidayah yang selalu memberi dukungan
dan doa.
13. Semua pihak yang membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
viii
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan.
Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan. Semoga
skripsi ini bermanfaat bagi penulis semua pihak pada umumnya.
Malang, Juni 2019
Penulis
Dwi Pelisia
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ iii
SURAT PERNYATAAN .................................................................................... iv
RIWAYAT HIDUP PENULIS ............................................................................. v
KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi
ABSTRAK ......................................................................................................... ix
ABSTRACT ........................................................................................................ x
DAFTAR ISI ...................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiv
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xv
I. PENDAHULUAN ............................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang....................................................................................... 1
1.2 Tujuan ........................................................................................................ 3
1.3 Hipotesis Penelitian .................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 4
2.1 Kolang-kaling (Arenga pinnata) ................................................................. 4
2.2 Galaktomanan ............................................................................................ 7
2.3 Pati ............................................................................................................. 9
2.4 Edible film, Mutu dan Faktor yang Mempengaruhi ................................... 12
2.5 Sifat Fisik, Mekanik dan Barrier Edible Film............................................ 15
2.6 Bahan Baku Edible film ............................................................................ 17
2.6.1 Hidrokolid ......................................................................................... 18
2.6.2 Lipida ................................................................................................ 19
2.6.3 Komposit ........................................................................................... 20
2.7 Sorbitol Sebagai Plasticizer Dalam Pembentukan Edible film ................... 20
2.8 CMC (Carboxy Methyl Cellulose) ............................................................ 23
2.9 Dodol Ketan ............................................................................................. 26
III. METODE PENELITIAN ............................................................................. 29
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................... 29
3.2 Alat dan Bahan ......................................................................................... 29
3.2.1 Alat ................................................................................................... 29
xii
3.2.2 Bahan ................................................................................................ 29
3.3 Rancangan Penelitian ............................................................................... 30
3.4 Prosedur Penelitian ................................................................................... 31
3.4.1 Pembuatan Edible film Kolang-kaling ................................................ 32
3.4.3 Aplikasi Edible Film Terbaik pada Dodol tepung ketan ..................... 35
3.5 Parameter Pengamatan ............................................................................. 36
3.5.1 Analisa Bahan Baku .......................................................................... 36
3.5.2 Uji Fisik Edible film .......................................................................... 38
3.5.2.1 Ketebalan (ASTM D6988-03, 2003) ................................................... 38
3.5.2.2 Kelarutan dalam Air (Saberi dkk., 2015) ............................................. 38
3.5.2.3 Transparansi (BAO, Xu dan Wang, 2009) .......................................... 39
3.5.3 Uji Mekanik Edible film .................................................................... 39
3.5.4 Uji Barrier Edible film ....................................................................... 40
3.5.5 Aplikasi Edible Flim Terbaik Pada Dodol Tepung Ketan ................... 41
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................... 45
4.1 Analisa Bahan Baku ................................................................................. 45
4.2 Ketebalan Edible Film .............................................................................. 48
4.3 Transparansi Edible film ........................................................................... 51
4.4 Kelarutan Dalam Air Edible film .............................................................. 55
4.5 Laju Transmisi Uap Air (WVTR/ water vapor transmission rate) ............ 58
4.6 Kuat Tarik Edible film .............................................................................. 62
4.7 Elongasi Edible film ................................................................................. 65
4.8 Penentuan Perlakuan Terbaik ................................................................... 68
4.9 Analisa Aplikasi Edible film ..................................................................... 69
4.9.1 Susut Bobot ....................................................................................... 69
4.9.2 Kadar Air .......................................................................................... 71
4.9.3 TPC (Total Plate Count) .................................................................... 73
V. KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 77
5.1 Kesimpulan .............................................................................................. 77
5.2 Saran ........................................................................................................ 78
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 79
LAMPIRAN ...................................................................................................... 86
xiii
DAFTAR TABEL
Nomor Teks Halaman
1. Kandungan gizi buah kolang-kaling (per 100gram) . ..................................... 6
2. Standar Mutu Edible film............................................................................. 14
3. Tabel Kombinasi Perlakuan Konsentrasi CMC dan Konsentrasi Sorbitol .... 31
4. Komposisi Kimia Kolang - Kaling .............................................................. 45
5. Rerata Ketebalan Edible film ....................................................................... 48
6. Rerata Transparansi Edible film akibat Interaksi CMC dan sorbitol ............. 52
7. Rerata Kelarutan Dalam Air Edible film ...................................................... 55
8. Rerata WVTR Edible film ........................................................................... 58
9. Rerata Kuat Tarik Edible film ...................................................................... 62
10. Rerata Elongasi Edible film ......................................................................... 65
11. Perlakuan Terbaik Berdasarkan JIS (1975).....................................................69
12. Nilai Perubahan Susut Bobot dodol tepung ketan ........................................ 69
13. Nilai Perubahan Kadar Air Dodol Tepung Ketan ......................................... 72
14. Nilai Perubahan TPC Dodol Tepung Ketan ................................................. 74
xiv
DAFTAR GAMBAR
Nomor Teks Halaman
1. Kolang-Kaling ............................................................................................. 5
2. Struktur rantai amilosa ............................................................................... 11
3. Struktur rantai amilopektin ......................................................................... 12
4. Struktur Kimia Sorbitol ............................................................................. 21
5. Struktur Molekul CMC .............................................................................. 25
6. Diagram Alir Pembuatan Bubur Kolang-kaling. ......................................... 35
7. Diagram Alir Pembuatan Edible film Kolang-kaling ................................... 34
8. Diagram Alir Pembuatan Dodol Tepung Ketan..............................................35
9. Diagram Alir Aplikasi Edible film pada Dodol ........................................... 44
10. Histogram Sorbitol Terhadap transparansi Edible film..................................54
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Teks Halaman
1. Analisis Ragam Uji Ketebalan ............................................................... 86
2. Analisis Ragam Uji Kuat Tarik .............................................................. 87
3. Analisis Ragam Uji Elastisitas ............................................................... 87
4. Analisis Ragam Uji Transparansi........................................................... 87
5. Analisis Ragam Uji Kelarutan ............................................................... 87
6. Analisis Ragam Uji Laju Transmisi Uap Air.......................................... 87
7. Slope Laju Transmisi Uap Air (WVTR) ................................................ 88
8. Dokumentasi Pembuatan Bubur Kolang-Kaling..................................... 88
9. Dokumentasi Analisa Edible film........................................................... 89
10. Edible film Kolang-Kaling ..................................................................... 90
DAFTAR PUSTAKA
Abugoch, L. E,. Tapia, C., Villaman, M. C., Pedram, M. Y., Dosque, M. D. 2011.
Characterization of quinoa protein-chitosan blend edible films. Food
Hydrocolloids. 25(3): 879-886.
Adisyahputra. 2011. Karasteristik Sifat Agronomi dan Daya Hasil Nira Tanaman
Aren (Arenga Pinnata) Pada Beberapa Wilayah Produksi. Bioma. Vol. IX.
No. 2, September 2011. Jakarta. Jurusan Biologi FMIPA Universitas
Negeri.
Afriyah, Y., W. D. R. Putri., dan S. D. Wijayanti. 2015. Penambahan Aloe Vera
Tepung Sukun dan Ganyong pada Edible film. Jurnal Pangan dan
Agroindustri 3(4) : 1313- 1324.
Agustien, Melissa B. , Enna R. P. D, Jerico L., Shanna, M. Alonzo, F. Patriana, F.
and Bashir, A. 2008. “Starch Based Bioplastics Reinforced with Cellulose
Nanocrystals from Agricultural Residues,” ICAET.
Akkarachaneeyakorn, S. and S. Tinrat. 2015. Effects of types and amounts of
stabilizers on physical and sensory characteristics of cloudy ready-todrink
mulberry fruit juice. Journal of Food Science & Nutrition. 3 (3) : 213–220.
Al Awwaly, K. U. Manab, A. dan Wahyuni, E. 2010. Pembuatan Edible film Protein
Whey: Kajian Rasio Protein dan Gliserol Terhadap Sifat Fisik dan Kimia.
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 5 (1) : 45-56.
Alves, V., D. Mali., S. Beleia, and M. V. E. Grossmann. 2007. Effect of Glycerol
and Amylase Enrichment on Casssava Starch Film Properties. Journal of
Food Engineering. 78 (3) : 941- 946.
Ashari, S. 2006. Meningkatkan Keunggulan Berbuahan Tropis Indonesia.
Yogyakarta. Penerbit ANDI.
[ASTM] American Standart Testing an Material D882-12. 2002. Standard test
method for tensile properties of thin plastics sheeting. Annual book of
ASTM Standards, Vol.08.01, American Society for Testing and Materials
(ASTM), Philadelphia, USA.
[ASTM] American Standart Testing an Material D6988-03. 2003. Standart Guide
for Determination of Thickness of Plastic Film Test Specimens. West
Conshohocken, PA: ASTM International.
[ASTM] American Standart Testing an Material E96/E96M-16. 2016. Standart
Guide for Determination of Thickness of Plastic Film Test Specimens.
West Conshohocken, PA: ASTM International.
AOAC. 2005. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical
Chemists. Benjamin Franklin Station, Washington.
80
Arum, W., Khoirul, U., dan Siti T. 2005. Karakterisasi Karboksimetil Selulosa
(CMC) dari Enceng Gondok (Eichornia crassipes (Mart) Solm). A
Review: Indo. J. Chem. 5 (3) : 228 – 231.
Astuti, A.W. 2011. PKM Pembuatan Edible film dari Semirefine Carrageenan
(Kajian Konsentrasi Tepung SRC dan Sorbitol).
Bao, S., Xu, S. dan Wang, Z. 2009. Antioxidant activity and properties of gelatin
films incorporated with tea polyphenol-loaded chitosan nanoparticles.
Journal of the Science of Food and Agriculture 89 (15) : 2692-2700.
Barus, S.P. 2002. Karakteristik Film Pati Biji Nangka (Artocarpus integra Meir)
dengan Penambahan CMC. Skripsi. Biologi. Universitas Atma Jaya.
Yogyakarta.
Bourtoom, T. 2008. Edible film and Coatings; Characteristics and Properties, Int.
Food Res. J. 15 (3) : 1-12.
Brooks, Geo F., Butel, Janet S., Morse, Stephen A. 2006. Jawetz, Melnicks &
Adelberg’s Mikrobiologi Kedokteran. Edisi I. Jakarta : Salemba Medika.
Dallan, P. R., P. Da Luz., L. Petinari., S. Malmonge., M. Beppu., M. M. Genari., S.
C. And Moraes, A. M. 2006. Effects of Chitosan Solution Concentration
and Incorporation of Chitin and Glycerol on Dense Chitosan Membrane
Properties. Journal of Biomedical Materials Research Part B: Applied
Biomaterials: 80 (2) : 394-405.
Danny, N. 2012. Pengaruh Penambahan Plasticizer Sorbitol untuk Pembuatan
Bioplastik dari Pati Kulit Singkong. Skripsi. Yogyakarta. Fakultas Sains
Dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga.
Darawati, M. dan Y. Pranoto. 2010. Penyalutan Kacang Rendah Lemak
Menggunakan Selulosa Eter Dengan Pencelupan Untuk Mengurangi
Penyerapan Minyak Selama Penggorengan Dan Meningkatkan Stabilitas
Oksidatif Selama Penyimpanan. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan. 21
(2) : 108-115.
Deviwings. 2008. CMC. http:www//quencawing.ac.id. Diakses pada pada 29 Mei
2019.
Elly, N. 2018. Skripsi. Pengaruh Penambahan Cmc (Carboxy Methyl Cellulose)
Dan Sorbitol Terhadap Karakteristik Fisik, Mekanik Dan Barrier Edible
Film Gel Okra (Abelmoschus Esculentus L). Malang. UMM Press.
Faridah, A, dkk. 2008. PATISERI JILID I Untuk SMK. Jakarta : Direktorat
Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Derektorat Jendral Manajemen
Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional.
Gontard, N., Guilbert., S., dan Cuq, J.L. 1993. Water and Glycerol as Plasticizer
Affect Mechanical and Water Vapor Barrier Properties of an Edible Wheat
Gluten Film. J. Food Science. 58 (1) : 206 - 211.
81
Goyal R., Dubey D., Mandhani A., Srivastava A., Kapoor R., Kumar A. 2006.
Uroflowmetry Transrectal Ultrasonography And Power Doppler To
Develop A Less Invasive Bladder Outlet Obstruction Score In Benigna
Prostatic Hyperplasia:Aprospective Analysis.Indian J Urol.22:125-9.
Harris, H. 2001. Kemungkinan Penggunaan Edible film Dari Pati Tapioka Untuk
Pengemas Lempuk. Jurnal Ilmu-Ilmu pertanian Indonesia. 3 (2) : 99-106.
Haryadi. 2008. Dasar-Dasar Dan Pemanfaatan Ilmu Dan Teknologi Pati. Jurnal
Agritech 13 (3) : 37-42.
Hawab, H.M. 2004. Pengantar Biokimia Edisi Revisi. Bogor. Bayumedia
Publishing.
Hidayati, S, Zuidar, A, H dan Astri, A. 2015. Aplikasi Sorbitol pada Produksi
Biodegradable Film dari Nata De Cassava. Jurnal Reaktor. 15 (3) : 196-
204.
Hui, Y. H. 2006. Handbook of Food Science. Technology and Engineering Volume
1. USA. CRC Press.
Huri, D dan F.C. Nisa. 2014. Pengaruh konsentrasi gliserol dan ekstrak ampas kulit
apel terhadap karakteristik fisik dan kimia edible film. Jurnal Pangan dan
Agroindustri. 2 (4) : 29-40.
Hustiany, R. 2006. Modifikasi Asilasi dan Suksinilasi Pati Tapioka sebagai Bahan
Enkapsulasi Komponen Flavor. [Disertasi]. Bogor. Institut Pertanian
Bogor.
Ihsan, F. 2016. Pembuatan Nori Dengan Pemanfaatan Kolang-Kaling Sebagai
Bahan Substitusi Rumput Laut Jenis Eucheuma Cottonii. [SKRIPSI].
Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Andalas. Padang. Hal 2-10.
JIS (Japanesse Industrial Standard). 1975. Japanese Standards Association.
Johan, A. 2017. Pengaruh Jenis Konsentrasi Plasticizer Terhadap Sifat Fisik Edible
film Kolang-kaling (Arenga pinnata). Universitas Brawijaya. Malang.
Jurnal Pangan dan Agroindustri. 5 (1) : 13-25.
Julianti, E. dan M. Nurminah. 2006. Buku Ajar Teknologi Pengemasan. Medan:
Universitas Sumatera Utara – Press.
Juliyarsi,I, S. Melia and A. Sukma. 2011. The Quality of Edible film by Using
Glycerol as Plastisizer. Pakistan Journal of Nutrition 10 (9): 884-887.
ISSN 1680-5194.
Kampeerapappun P., D. Aht- Oog., D. Pentrakon., dan K. Srikukit. 2007.
Preparation of Cassva Starch/ Montmorillonite Composite Film. Journal
Carbohydrate Polymers. 67 (2) : 155-163.
Kester , J.J., dan Fennema, O.R., 1986. Edible film and Coatings: a Review. Food
Technology (51).
82
Khotimah, K. 2006. Karakterisasi Edible film dari Pati Singkong (Manihot
utilissima Pohl)”jurnal Pendidikan Biologi, FMIPA, Universitas Negeri
Yogyakarta.
Koswara. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan
Krisna, D. 2011. Pengaruh regelatinisasi dan modifikasi hidrotermal terhadap sifat
fisik pada pembuatan edible film dari pati kacang merah (Vigna Angularis
Sp.). (Tesis). Magister Teknik Kimia. Universitas Diponegoro. Semarang.
65 Hlm.
Krochta, J. M. , E. A. Baldwin and M. Carriedo. 1994. Edible Coating and Films to
Improve Food Quality. Technomic Publishing O, Inc. New Holland
Avenue. Pennsy.
Lempang, M. 2012. Pohon Aren dan Manfaat Produksinya. Info Teknis EBONI 9
(1) : 37-54. Balai Penelitian Kehutanan Makassar. http://forda-
mof.org/files/4.Mody_Lempang.pdf. Diakses pada 18 Juni 2019.
Lieberman, E. R., dan Gilbert S. D. 1973. Gas Permeatin of Collagen Films as
Affected by Cross Linkage Moitsure and Plasticizer Content. J. Poly. Sci.
41 (3) : 33-43.
Liu. Z. dan J. H Han. 2005. Film Forming Characteristics of Starches. J. Food
Science. 70 (1) : E31-E36.
Lukita, A.D dan Susanti. 2011. Pabrik Sorbitol dari Tepung Singkong (Manihot
esculenta) dengan Proses Hidrogenasi Katalitik. Teknik Kimia Surabaya.
Institut Teknologi Semarang, Semarang. Hal: I-1
Lukman, D. W.,dan T. Purnawarman. 2009. Penghitungan Jumlah Mikroorganisme
dengan Metode Hitungan Cawan, Metode Most Probable Number (MPN).
dannPenuntun Praktikum Higiene Pangan Asal Hewan. Bogor. Fakultas
Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor.
Lutony, T.L., dan Rahmayani, Y. 2007. Produksi Dan Perdagangan Minyak Atsiri.
Jakarta: Penerbit Penebar Swadaya. Halaman 1-3, 112-113.
Mahmud, Z dan Amrizal. 2000. Palma Sebagai Bahan Pangan, Pakan dan
Konservasi. Buletin Balitka (14): 106-113.
Marseno, D.W. 2003. Pengaruh Sorbitol Terhadap Sifat Mekanik dan Transmisi
Uap Air Film dari Pati Jagung. Prosiding Seminar Nasional Industri
Pangan. Yogyakarta.
Mathur, N.K. 2012. Indutrial Galactomannan Polysaccharides, CRC Press, Boca
Raton, Florida.
McHugh, T. dan Krochta, R. J. M. 1994. Dispersed phase particle size effects on
water vapor permeability of whey protein-beeswax edible emulsion films.
Journal Food Process Press. 18 (4) : 173- 188.
83
Mikkonen, K. S., Maija, T., Peter, C., Chunlin, X., Hannu, R., Stefan, W., Bjarne,
H., Kevin, B. H., and Madhav, P. Y. 2009. Mannan As Stabilizers of Oil-
In-Water Beverage Emulsions, LWT-Food Science and Technology. 42
(4) : 849-855
Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 2008. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bogor.
Institut Pertanian Bogor.
Netty, K. 2010. Pengaruh Bahan Aditif CMC (Carboxyl Methyl Cellulose)
Terhadap Beberapa Parameter Pada Larutan Sukrosa. Jurnal Teknik Kimia
ITENAS. Bandung. 17 (1) : 78-84.
Nofita, T. 2011. Pengaruh Pemberian Carboxymethyl Cellulose dan Sorbitol pada
Pembuatan Edible film dengan Bahan Dasar Whey Terhadap Kadar Air,
pH, Ketebalan dan Waktu Kelarutan. Skripsi Program Studi Teknologi
Hasil Ternak Universitas Andalas, Padang Hal : 12-13.
Novayanti, S.R., 2017. Pengaruh Penambahan Konsentrasi Gula Terhadap Sifat
Organoleptik Pada Manisan Kolang Kaling. [Skripsi]. Lampung: Fakultas
Pertanian. Universitas Lampung. 66 hal.
Nugroho, A.,A. Basito., dan K. A. Baskara. 2013. Kajian Pembuatan Edible film
Tapioka dengan Pengaruh Penambahan Pektin Beberapa Jenis Kulit
Pisang Terhadap Karakteristik Fisik dan Mekanik. Jurnal Teknosains
Pangan. 2 (1) : 74.
Park, J.W., Testin, R.F., Vergano, D.J., Park, H.J., Weller, C.L. 1993. Application
of laminated edible film to potato chip packaging. Journal of Food Science.
61 (4) : 766.
Pedro M., Cerqueira F., Sousa M. E., Naseimento M. S. J., Pinto M. 2002.
Xanthones as inhibitors of growth of human cancer cell lines and their
effects on the proliferation of human lynphocytes in vitro. Bioorganic &
medicinal chemistry. 10 (12) : 3725-3730.
Pelczar, M. J. & Chan, E. C. S. 2005. Dasar-Dasar Mikrobiologi, Jilid 1, Jakarta.
Universitas Indonesia.
Pukkahuta, C. dan S. Varavinit. 2008. Structural Transformation of Sago Starch
by Heat-Moisture and Osmotic-Pressure Treatment. Starch/Stärke. 59 (4)
: 624–631.
Putra, D. 2013. Formulasi Edible film sebagai Antibacterial Active Packaging
dengan Penambahan Ekstrak Daun Jati (Tectona grandis). Skripsi.
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Brawijaya. Malang
Rahayu, A. 2016. Kajian Karakteristik Edible Film Pati Hanjeli (Coix Lacyma–
jobi L.) Dengan Pengaruh Konsentrasi Pemlastis Sorbitol Dan Konsentrasi
Penstabil Cmc. Bandung. Universitas Pasundan.
84
Reid. J. S. G, and Edwards, M. E. 1995, Galactomannans and other cell wall storage
Polysaccharides in seeds, In A. M. Stephen (Ed), Food polysaccharides
and their application (pp. 155-186), New York: Macel Dekker Inc.
Rodriguez, D.B. 2006. A Guide To Carotenoid Analysis In Food, International Life
sciences Institue. Washington, DC, USA.
Roys R, RC Annantheswaran and RB Beelman. 2005. Fresh mushroom quality as
affected by modified atmosphere packaging. J. Food. Sci. 60 (2) : 334-340.
Rukhanah, 2005. Dodol Rumput Laut. Malang. Fakultas Perikanan Universitas
Brawijaya.
Saberi B., Vuong, Q. V., Chockchaisaasdee, S., Golding J.B., Scarlett, C. J., dan
Stathopoulus C.E. 2015. Mechanical and Physical Properties of Pea Starch
Edible film In the Presence of Glycerol. Journal of Food Processing and
Preservation. 40 (6) : 1339–1351.
Saputro, A.N.C. & Arruum, L.O. 2017. Sintesis dan Karakterisasi Bioplastik dari
Kitosan-Pati Ganyong (Canna edulis). Jurnal Kimia dan Pendidikan
Kimia. 2 (1) :13-21.
Sarmi, Ratnani, R.D., dan Hartati, D. 2016. Isolasi Senyawa Galaktomannan Buah
Aren (Arenga Pinnata) Menggunakan Beberapa Jenis Abu. Jurnal
Momentum. 12 (1) : 21-25.
Satuhu, S dan Sunarmani 2004. Membuat Aneka Dodol Buah. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta. Gadjah Mada University
Press.
Sudarmadji. S., Haryono, B., Suhardi. 2000. Analisa Bahan Makanan dan
Pertanian. Yogyakarta. Liberty Yogyakarta.
Sugita, P. Sjahriza, A. Wukirsari, T dan Wahyono, D. 2009. Kitosan: Sumber
Biomaterial Masa Depan. Bogor: IPB Press
Susiwi. 2009. Handout Penilaian Organoleptik. Sumedang. FPMIPA Universita
Pendidikan Indonesia
Syarif, R. dan Halid, H. 2008.Teknologi Penyimpanan Pangan. Penerbit Arcan.
Jakarta. Kerjasama dengan Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi IPB.
Tazkiya, N. 2016. Pengaruh Konsentrasi NaOH Pada Karakterisasi Α-Selulosa dari
Tandan Kosong Sawit (Tks). Skripsi. Bandar Lampung. Fakultas
Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung Bandar
Lampung.
Ulfa, M. 2016. Pengaruh Konsentrasi Gliserol dan Konsentrasi CMC terhadap
Karakteristik Biodegradable Film Berbasis Ampas Rumput Laut
Eucheuma cottonii. Bandar Lampung. Universitas Lampung.
85
Utami, Meilina, L. Latifah, and Nuni, W. 2016. "Sintesis Plastik Biodegradable dari
Kulit Pisang dengan Penambahan Kitosan dan Plasticizer Gliserol."
Indonesian Journal of Chemical Science. 10 (2) : 163-167.
Wahyudi. 2009. Karakterisasi Pati Ubi Kayu (Manihot Esculenta Crantz) Var.ietas
Mentega Untuk Pembuatan Edible film Dengan Penambahan Sodium
Tripolyphosphate (Stpp). Surakarta. THP UNS
Wardhono, A. R. 2001. Pengaruh Penambahan Carboxymethyl Cellulose (CMC)
Terhadap Sifat Fisik dan Mekanik Edible film dari Tepung . Biji Kecipir
(Psophocarpus tetragonolobus) Serta Aplikasinya pada Buah Anggur (
Vifis vinifera L.). S1 thesis, UAJY.
Warkoyo., B. Rahardjo., D. W. Marseno, dan J. N. W. Karyadi. 2014. Sifat fisik,
mekanik dan barrier Edible film berbasis pati umbi kimpul (xanthosoma
sagittifolium) yang diinkorporasi dengan kalium sorbet. Jurnal
AGRITECH. 34 (1) : 72-81.
Widyaningsih, S. 2012. Pengaruh Penambahan Sorbitol dan Kalsium Karbonat
terhadap Karakteristik dan Sifat Biodegradasi Film dari Pati Kulit Pisang.
Jurnal, Molekul, 7 (1) : 69 – 81.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Wirawan, S.K., A. Prasetya dan Ernie. 2012. Pengaruh Plasticizer pada
Karakteristik Edible film dari Pektin. Reaktor. 14 (1) : 61-67.
Wiryawan, A. 2007. Kimia Analitik. Malang : Departemen Pendidikan Nasional.
Xu, Y.K., Kim, K.M., Hanna, M.A. dan Nag, D. 2005. Chitosan-starch composite
film: preparation and characterization. Industrial Crops and Products. 21
(2) : 185-192.
Yulianti, R., dan Erliana G. 2012. Perbedaan Karakteristik Fisik Edible film dari
Umbi-umbian yang Dibuat dengan Penambahan. Balai Penelitian Kacang-
kacangan dan Umbi-umbian Malang. 31 (2) : 131-136.
Zavala. D. L. Villagómez. C. G. Corona. 2008. Comparative study of the
mechanical properties of Edible films made from single and blended hydrophilic
biopolymer matrices. 7 (3) : 263-273.
