108

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah A. 1990. Penilaian Sensori. Universiti Kebangsaan Malaysia. Malaysia

Adjizah, Aulia .2003. Pengaruh Lama Pengeringan Terhadap Kadar Vitamin C,

Kadar Air dan Mutu Organoleptik pada Torakur (Tomat Rasa Kurma).

Dalam Skripsi Universitas Muhamadiyah. Semarang

Apriyantono , Anton.1988. Analisis Pangan. Bogor : PAU Pangan dan Gizi IPB

Banwatt, George. 1981. Basic Food Microbiology. The Avi Publishing Company,

Inc. Connecticut

Beal,C.1998. Shelf Life and Sensory Evaluation of non Alcoholic Baverage. Di

dalam P.R Ashurst (eds.). Chemistry and Technology of Soft Drink and

Baverage. Sheefield Academic Press, England

Chamidah, A., Tjahyono,A. Dan Rosidi D. 2000. Penggunaan Metode Pengasapan

Cair dalam Pengembangan Ikan Bandeng Asap Tradisional. Dalam Jurnal

Ilmu-ilmu Teknik. Volume 12 No.1

Darmono. 1995. Logam dalam Sitem Biologi Makhluk Hidup. Jakarta : UI-Press

Deman, Jhon M, 1997. Kimia Makanan. Bandung : Institut Teknologi Bandung.

Earle,R.L. 1969.Satuan Operasi dalam Pengolahan Pangan. Bogor : Sastra Hudaya

Eskin, N. A. M., H. M. Henderson., dan R. J.Townsend. 1971. Biochemistry of

Food. Academic Press. New York.

Fellows, P. 1990. Food Processing Technology Principles and Practice. Ellis

Horwood. New York

Gaman PM dan Sherrington KB (eds). (1981). The Science of Food. Pergamon

Press. England

Gardjito, Murdijati., dan Saifudin, Umar.2011. Penanganan Pascapanen Buah-

buahan Tropis. Yogyakarta: Penerbit Kanisius

109

Gardjito, Theresia Fitria Kartika Sari dan Murdijati .2005. Pengaruh Penambahan

Asam Sitrat Dalam Pembuatan Manisan Kering Labu Kuning

(Cucurbita Maxima) Terhadap Sifat-Sifat Produknya. Jurnal Teknologi

Pertanian1(2): 81-85, Maret 2006.

Hayati,Rita., A. Marliah dan F.Rosita.2012. Sifat Kimia dan Evauasi Sensori

Bubuk Kopi Arabika. Dalam Jurnal Floratek 7:66-75. Prodi Agroteknologi

Fakultas Pertanian. Universitas Syiah Kuala Darussalam Banda Aceh.

Herjanto, Eddy. 2011. Pemberlakuan SNI Secara Wajib di Sektor Industri :

Efektifitas dan Berbagai Aspek dalam Penerapannya. Dalam Jurnal Riset

Industri. No 2. Hal 121-130

Hulme, C., 1991. Food Additive Guide. Jhon Willey and Sons, New York

Hutchings, JB. 1994. Food Colour and Appearance. Blackie Academic and

Professional, London.

Kartika,B., P.Hastuti dan Supartono, Wahyu. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan

Pangan. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.

Kusnandar, Feri. 2010. Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan dengan Metode

Accelerated Shelf-Live Testing (ASLT). Dalam Food Review Online.

www.foodreview.biz

Laksono, Endang Widjajanti. 1998. Meramalkan Zat Pewarna dengan

Pendekatan Partikel dalam Kotak I–Dimensi. Dalam jurnal Cakrawala

Pendidikan.1(17). Hlm 41–42.

Legowo, Anang Muhamad dan Nurwantoro. 2004. Analisis Pangan. Dalam Diktat

Kuliah Program Studi Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan,

Universitas Diponegoro.Semarang.

Man, C.M.D. 1994. Shelf Life Evaluation Foods. Blackie Academic Professional.

London

Mizrahi,S. 2000. “Accelereted Shelf-Life Tests”. Dalam Kilcast, David dan Persis

Subramaniam. 2000. The Stability and Shelf-Life of Food. Moodhed

Publishing Limited & CRC Press LLC. Cambridge.

110

Ngamel, Anna Kartika. 2012. Analisis Finansial Usaha Budidaya Rumput Laut

dan Nilai Tambah Tepung Karaginan di Kecamatan Kei Kecil, Kabupaten

Maluku Tenggara. Dalam Jurnal Sains Terapan Edisi II Vol-2 (1) : 68-83.

Nugraha, Ali. (2008). Pengembangan Pembelajaran Sains pada Anak Usia Dini.

Bandung: JILSI Foundation.

Palar H. 2008. Pencemaran dan Toksilogi Logam Berat. Jakarta: Rineka Cipta

Parimin,S.P.2005. Jambu Budidaya dan Ragam Pemanfaatannya. Jakarta:

Penebar Swadaya

Prabasini,H, D. Ishartani dan D,Rahadian.2013. Kajian Sifat Kimia Dan Fisik

Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Dengan Perlakuan Blanching

Dan Perendaman Dalam Natrium Metabisulfit (Na2s2o5. Dalam Jurnal

Teknosains Pangan Vol 2 No.2 April 2013. Universitas Sebelas Maret.

Praseptiangga, Danar.2014. Kimia Pangan. Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan.

Universitas Negeri Sebelas Maret. Dalam http:// www.slideshare.net/

fransiskaputeri/materi-kuliah-kimia-pangan-air diakses pada hari rabu, 28

Mei 2014. Pukul 14:17

Rigg, Bryan. 1997. “Colorimetry and the CIE System.” Dalam Roderick

McDonald (Ed.) Color Physics for Industry, pp. 81-120. Society of Dyers

and Colourists. Bradford.

Rosyida, Fathia. 2014. Pengaruh Jumlah Gula dan Asam Sitrat terhadap Sifat

Organoleptik, Kadar Air dan Jumlah Mikroba Manisan Kering Siwalan

(Borassus flabellifer). Dalam E-jurnal Boga, volume 03, Nomor 1, Edisi

Yudisium Periode Februari Tahun 2014, Hl 297-307

Setyawan, A.D. 2004. Pencemaran Logam Berat Fe, Cd, Cr, dan Pb pada Lahan

Pertanian di Propinsi Jawa Tengah. Dalam jurnal ISSN Enviro,45-49,

Semarang

Singh, Paul. 2001. Introduction to Food Enginering. Academic Press. New Jersey

Sudarmaji, S. 1989. Analisa Bahan Makanan Pertanian. , Yogyakarta : PAU

Pangan dan Gizi UGM

Sudrajad, Heru. 2004. Pengaruh ketebalan irisan dan lama perebusan (blanching)

terhadap gambaran mikroskopis da kadar minyak atsiri simplisia dringo

111

(Acorus calamus L.) Dalam Media Litbang Kesehatan Volume XIV Nomor

4.

Suparno. 2011. Pengaruh Konsentrasi Asam Sitrat Terhadap Kualitas Puree

Manggis (Garcinia mangostana,L.) Dalam Jurnal Agri Peat Volume 12

Nomor 2. Universitas Palangka Raya. Kalimantan Tengah.

Syarief, R., S.Santausa, St.Ismayana B. 1989. Teknologi Pengemasan

Pangan.Pusat Antar-Universitas. Bogor : Institut Pertanian Bogor.

Syarief, R., S.Santausa, St.Ismayana B. 2009.Teknologi Pengemasan Pangan.

Pusat Antar-Universitas. Institut Pertanian Bogor.

Triyono, Agus. 2010. Mempelajari Pengaruh Penambahan Beberapa Asam pada

Proses Isolasi Protein Terhadap Tepung Protein Isolat Kacang Hijau

(Phaseolus radiatus L) dalam Seminar Kimia dan Proses, ISSN 1411-4216.

USDA, Agricultural Research Service. 2012. Psidium guajava: Guavas, Common,

Raw. Nutrient Data Laboratory : National Nutrient Database for Standar

Reference.

Wahyuningsih, Ichtiyani. 2013. Analisis Mutu Pasca Panen Jambu Berdasarkan

Standar Nasional Indonesia. Dalam Skripsi Jurusan Teknologi Industri

pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada.

Wardoyo, Sayid Agung. 1987. Pengaruh Penambahan Natrium Bisulfit, Asam

Sitrat dan Bahan Pengisi terhadap Mutu Tepung Konsentrat Pisang.

Bogor: Institut Pertanian Bogor

Wibowo, Lukas dan Evi Fitriani. 2012. Pengolahan Rumput Laut (Eucheuma

Cottoni) Menjadi Serbuk Minuman Instan. Dalam Jurnal Vokasi Volume 8

Nomor 2. Hal 101-109 Politeknik Negeri Pontianak

Winarno, F.G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT. Gramedia Pustaka

Utama.

Wirakusumah, E.S. 1998. Buah dan Sayur untuk Terapi. Jakarta : Penebar

Swadaya.