DAFTAR PUSTAKA Bourne, M.C., 1982, Food Texture and Viscosity, Academic Press Inc., New York. Brandts, J.F., 1967, In Thermobiology. Dalam Winarno, F.G., Kimia Pangan dan Gizi, Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Danang, G.W., 2003, Kajian Interaksi Ca (II) dengan Protein Kelapa Hasil Samping Pembuatan Minyak Metode Pengasaman, Skripsi, FMIPA UGM, Yogyakarta. deMan, J.M., 1997, Kimia Makanan (diterjemahkan oleh Padmawinata, K.), edisi 2, Penerbit ITB, Bandung. Djien, K.S., 1982, Safety Aspect of Food Fermentation. Dalam Saono, S., Winarno dan D., Karjadi, Traditional Food Fermentation as Industrial Resource in Asean Countries, LIPI, Jakarta. Fraiser, W.C., 1978, Food Microbiology, McGraw-Hill Book Company, New York. Gandjar, I., dan D.S., Slamet, 1972, Pengaruh Rhizopus oligosporus dan Aspergillus oryzae Terhadap Kualitas Tempe Gembus Hasil Fermentasi Ampas Tahu, Penelitian Gizi dan Makanan 2: 8895. Gardjito, M., 1977, Protein Hasil Samping Minyak Kelapa, Lokakarya Bahan Pangan Berprotein Tinggi II, Lembaga Kimia Nasional, LIPI, Jakarta. Hagenmaier, R., C.M., Catter, dan R.F., Mattil, 1972, A Characterization of Two Chromatographically Separated Fraction of Coconut Protein, J. Food Sci. 37: 47. Hartadi, S., Darmosuwito, S., dan Kabirun, S., 1978, Perbaikan Proses Fermentasi Makanan Tradisional Terutama Proses Fermentasi Kecap, Proyek PPPT UGM No. 21. Hartadi, S., dan Kabirun, S., 1977, Survai Mikrobia yang Aktif dalam Fermentasi Kecap, Lokakarya Bahan Pangan Berprotein Tinggi II, Lembaga Kimia Nasional, LIPI, Jakarta. Hartoyo, T., 2004, Kecap dari Air Kelapa, Trubus Agrisarana, Surabaya. Hastuti, S., 1992, Studi Sifat-Sifat Fungsional Ketak dan Tepungnya, Skripsi, FTP UGM, Yogyakarta. Koswara, S., 1992, Teknologi Pengolahan Kedelai, Pustaka Sinar Harapan, Jakarta. Maryadi, D., 2004, Penghilangan Minyak Kelapa pada Blondo Melalui Ekstraksi dengan Variasi Pelarut, Skripsi, FMIPA UGM, Yogyakarta.

Maryantini, T., 2001, Pemanfaatan Blondo Sebagai Alternatif Pembuatan Susu Berkalsium Tinggi dan Kestabilan Emulsinya, Skripsi, FMIPA UGM, Yogyakarta. Matz, S.A., 1962, Food Texture, The AVI Publisher Co. Inc., USA. Meyer, L.H., 1973, Food Chemistry, Affiliated East West Press, New Delhi. Mochtar, 1982, Farmasi Fisika bagian Larutan dan Sistem Dispersi, Fakultas Farmasi UGM, Yogyakarta. Ni Putu, T.S., 1990, Pembuatan Bahan Makanan Tahu dari Blondo Hasil Samping Proses Pembuatan Minyak Kelapa, Skripsi, FMIPA UGM, Yogyakarta. Nuryono, 1985, Desitasi dari Laporan Penelitian Pengaruh Konsentrasi CaSO4 Terhadap SifatSifat Blondo Hasil Samping Pembuatan Minyak Kelapa Cara Basah oleh Priyanto Triwitono, 1989, FTP UGM, Yogyakarta. Oey Kam Nio, Lie Goan-Hong, Herlinda, J., Sihombing-Nainggolan, G., Aminah, R., dan Sumardi, 1983, Nutrive Value of Cashew, Canary and Coconut Protein, Buletin Penelitian Kesehatan, Volume XI Nomor 1, http://www.litbang.depkes.go.id/Publikasi BPPK/Buletin BPPK. Palungkun, R., 2003, Aneka Produk Olahan Kelapa, (Cetakan ke-9), Penebar Swadaya, Jakarta. Poesponegoro, M., 1977, Tinjauan tentang Pembuatan Kecap serta Percobaan Pendahuluan Pembuatan Kecap dari Deffated Soybean Flour. Dalam Proceeding Penerapan Teknologi Madya Pada Industri Pertanian, FTHP, IPB, Bogor. Priestly, R.J., 1979, Effect of Heating on Foodstuff, Applied Science Publisher, London. Samson, A.S., R.N., Khaud, C.M. Carter dan K.F., Mattil, 1971, Extractibility of Coconut Protein. Dalam Sarwanto, Pengaruh Cara dan Waktu Ekstraks Terhadap Konsentrat Bungkil Kelapa, Sripsi, FTP UGM, Yogyakarta. Sanderson, G.R., 1981, Polysaccharides in Foods, Food Technology, No. 7, Vol. 35. Setiaji, B., 1987, Pengujian Bahan Mineral dan Anti Gizi yang Terikut dalam Endapan CaProteinat Santan Kelapa, PAU Pangan dan Gizi, UGM, Yogyakarta. Setiawan, B., 1993, Pengaruh Proporsi Penambahan Bekatul dan Lama Perendaman Dalam Larutan Garam Terhadap Mutu Kecap ampas Tahu, Skripsi Unibraw, Malang. Shurtleff, W., dan A., Aoyagi, 1979, The Book of Tempe, Harper and Row Publisher, New York. Standar Nasional Industri (SNI), 1994, Kecap, Dewan Standardisasi Nasional, Jakarta.

Steinkrauss, 1983, Handbook Indigenous of Fermented Food, Marcel Dekker Inc., New York. Sudarmadji, S., 1975, Certain Chemical and Indigenous Fermented Food, Marcel Dekker Inc., New York. Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi, 2003, Prosedur Analisa Bahan Makanan dan Pertanian, edisi 2 (Cetakan ke-2), Liberty, Yogyakarta. Suparyono, dan S., Agus, 1993, Padi, Penebar Swadaya, Jakarta. Syahlani, 1990, Analisa Protein dan Asam Amino Blondo Krengseng dan Blondo Pengasaman, Skripsi, FMIPA UGM, Yogyakarta. Tan, T.C., 1977, Soysauce Fermentation, Microbiology and Technical Development, Singapore Institute of Standart Industrial Research, Singapore. Thieme, J.G., 1968, Coconut Oil Processing, FAO of The United Nation, Rome. Widodo, Y.R., 1987, Ampas Tahu Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Kecap, Skripsi, FTP UGM, Yogyakarta. Winarno, F.G., S.K., Fadiaz, dan D., Daulay, 1973, Indonesian Traditional Food Processing, IPB, Bogor. Winarno, F.G., 1984, Kimia Pangan dan Gizi, Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Winarno, F.G., 1997, Naskah Akademis Keamanan Pangan, IPB, Bogor. Winarsi, H., 1990, Stabilitas Emulsi Dalam Berbagai Konsentrasi dan Valensi Garam yang Ditambahkan Pada Pengemulsi Protein Blondo, Tesis Program Pasca Sarjana UGM, Yogyakarta. Wirahadikusumah, M., 1977, Biokimia Proteina, Enzima dan Asam Nukleat, ITB, Bandung. Yokotsuka, T., 1960, Aroma and Flavor of Japanese Soysauce, Advances in Food Research, Vol. 10.