daftar bahan tambahan pangan dan status · pdf filepewarna halal dalam bentuk murninya, akan...

- 1/13 -

Daftar Bahan Tambahan Pangan dan Status Kehalalannya Dr. Ir. Anton Apriyantono

Pengantar Kami sudah berusaha memeriksa secara hati-hati ingredien-ingredien ini berdasarkan pengetahuan kami

yang diperoleh dari literatur, akan tetapi disadari bahwa ada banyak jalan dalam pembuatan suatu ingredien. Oleh

karena itu, tidak tertutup kemungkinan bahwa status kehalalan suatu ingredien yang kami cantumkan disini keliru,

sehingga status kehalalan yang dicantumkan tersebut harus dipandang sebagai status sementara (yang didasarkan

pada pengetahuan yang ada sampai saat daftar ini ditulis) sampai adanya informasi baru mengenai ingredien ybs.

Disamping itu, perlu diketahui pula bahwa seringkali ada bahan bahan tambahan atau matriks yang ditambahkan

kedalam suatu ingredien untuk tujuan tujuan tertentu seperti untuk mencegah oksidasi atau agar mudah larut,

terlindung dari pengaruh luar, dll, sehingga status kehalalan ingredien tersebut tergantung juga kepada status

kehalalan bahan tambahan yang ditambahkan kedalam ingredien dan matriks yang digunakan ingredien ybs.

Masalah lainnya, kehalalan suatu ingredien juga tergantung kepada media (pelarut dan aditif yang digunakan)

dimana ingredien tersebut dilarutkan, hal ini khususnya bagi ingredien dalam bentuk cair atau emulsi karena dalam

bentuk cair dan emulsi ingredien kebanyakan tidak dalam bentuk murninya.

Daftar bahan tambahan pangan yang memiliki kode E

Nomor

E Nama Deskripsi Status kehalalan

E100 Curcumin (C.1. 75300) Pewarna Halal jika dalam bentuk murninya

E101 Riboflavin (Lactofavin,

Vitamin B2)

Pewarna Halal jika diperleh melalui sintetis kimia, syubhat

jika diperoleh dari hasil fermentasi karena

tergantung kepada status kehalalan media fermentasi

yang digunakan

E102 Tartrazine Pewarna Halal

E104 Quinoline Yellow (C.I.

47005)

Pewarna Halal

E110 Sunset Yellow FCF/Orange

Yellow S

Pewarna Halal

E120 Cochineal/Carminic acid Pewarna Halal jika dalam bentuk powder, jika dalam bentuk

cair tergantung kepada pelarut yang digunakan. Hal

ini berlaku bagi semua jenis pewarna dalam bentuk

cair.

E122 Carmoisine/Azorubine (C.I.

14720)

Pewarna Halal

E123 Amaranth (C.I. 16185;FD

and C Red 2)

Pewarna Status kehalalannya tergantung kepada status

keamanannya karena di Amerika bahan ini dilarang

digunakan. Jika membahayakan kesehatan manusia

maka haram digunakan

E124 Ponceau 4R/Cochineal Red

A (C.I. 16255)

Pewarna Halal

E127 Erythrosine BS (C.I. 45430;

FD and C Red 3)

Pewarna Halal

E128 Red 2G (C.I. 18050) Pewarna Halal

E129 Allura Red AC (C.I. 16035;

Food Red 17; FD and C Red

40)

Pewarna Halal

E131 Patent Blue V (C.I. 42051) Pewarna Halal

E132 Indigo Carmine/ Indigotine

(C.1. 73015; FD and C Blue

2)

Pewarna Halal

E133 Brilliant Blue FCF (C.I.

42090; FD & C Blue 1)

Pewarna Halal

E140 Chlorophyll (C.I. 75810) Pewarna Halal jika solven yang ada dalam ekstrak klorofil

berada pada konsentrasi dibawah batas yang

diizinkan. Jika dalam bentuk kering, kehalalannya

tergantung kepada adanya bahan tambahan lain

- 2/13 -

Nomor


didalam bubuk klorofil

E141 Copper Complex of

Chlorophyll

Pewarna Halal dengan catatan seperti pada E140

E142 Green S/ Acid Brilliant

Green BS (Food green S:

Lissamine green; C.I 44090)

Pewarna Halal

E150 Caramel

E150a Plain caramel

E150b Caustic sulphite

caramel

E150c Ammonia caramel

E150d Sulphite ammonia

caramel

Pewarna Halal

E151 Black PN/Brilliant Black

BN (C.I. 28440)

Pewarna Halal

E153 Carbon Black/ Vegetable

Carbon (Charcoal)

Pewarna Halal jika seluruhnya berasal dari tanaman, syubhat

jika berasal dari tulang hewan, tergantung jenis

hewan dan cara penyembelihannya

E154 Brown FK Pewarna Halal

E155 Brown HT Pewarna Halal

E160a Alpha, Beta, Gamma-

Carotene (C.1. 75130)

Pewarna Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara

komersial karoten berstatus syubhat karena

kebanyakan karoten berada dalam suatu matriks

karena karoten sendiri mudah rusak karena oksidasi.

Oleh karena itu kehalalan karoten juga ditentukan

oleh kehalalan matriks yang digunakan, salah satu

matriks yang dapat digunakan adalah gelatin.

E160b Annatto, Bixin, Norbixin

(C.1 75120; Orlean; Rocou)

Pewarna Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara

komersial berstatus syubhat karena kehalalannya

tergantung kepada bahan lainnya yang ditambahkan,

jika dalam bentuk emulsi tergantung kepada

emulsifier yang digunakan, jika dalam bentuk

terenkapsulasi tergantung kepada enkapsulan yang

digunakan

E160c Capsanthin/Capsorubin

(Paprika extract;Oleoresin)

Pewarna sda

E160d Lycopene Pewarna sda

E160e Beta-apo-8-carotenal (C30;

β-8’-apocarotenal)

Pewarna sda

E160f Ethyl ester of Beta-apo-8-

carotenoic acid (C30)

Pewarna sda

E161a Flavoxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda

E161b Lutein (C.I. 75135) Pewarna sda

E161c Cryptoxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda

E161d Rubixanthin (C.I. 75135) Pewarna sda

E161e Violaxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda

E161f Rhodoxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda

E161g Canthaxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda

E162 Beetroot Red/ Betanin,

Betanidin

Pewarna Halal

E163 Anthocyanins Pewarna Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara

komersial biasanya dalam bentuk terenkapsulasi.

Enkapsulan yang digunakan masih perlu dicek

kehalalannya walaupun kecil kemungkinan

menggunakan gelatin, kecuali jika pembuatannya

melibatkan proses koaservasi dimana gelatin biasa

digunakan dalam enkapsulasi dengan cara

- 3/13 -

Nomor


koaservasi.

E170 Calcium Carbonate (Chalk) Pewarna-

Inorganik

Halal jika berasal dari karang, syubhat jika berasal

dari tulang binatang

E171 Titanium Dioxide (C.1.

77891)

Pewarna-

anorganik

Halal

E172 Iron Oxides, iron

hydroxides yellow/brown-

C.1. 77492; red: 7491;

brown: 77499)

Pewarna-

anorganik

Halal

E173 Aluminium (C.1. 77000) Pewarna-

anorganik

Halal

E174 Silver (C.1. 77820) Pewarna-

anorganik

Halal

E175 Gold Pewarna-

anorganik

Halal

E180 Pigment Rubine/ Lithol

Rubine BK (C.1. 15850)

Pewarna-

anorganik

Halal

E200 Sorbic Acid Pengawet Halal

E201 Sodium Sorbate Pengawet Halal

E202 Potassium Sorbate Pengawet Halal

E203 Calcium Sorbate Pengawet Halal

E210 Benzoic Acid Pengawet Halal

E211 Sodium Benzoate Pengawet Halal

E212 Potassium Benzoate Pengawet Halal

E213 Calcium Benzoate Pengawet Halal

E214 Ethyl 4-hydroxybenzoate Pengawet Halal

E215 Ethyl 4-hydroxybenzoate,

Sodium Salt

Pengawet halal

E216 Propyl 4-hydroxybenzoate Pengawet Halal

E217 Propyl 4-hydroxybenzoate,

Sodium Salt

Pengawet Halal

E218 Methyl 4-hydroxybenzoate Pengawet Halal

E219 Methyl 4-hydroxybenzoate,

Sodium Salt

Pengawet Halal

E220 Sulphur Dioxide Pengawet Halal

E221 Sodium Sulphite Pengawet Halal

E222 Sodium Hydrogen Sulphite Pengawet Halal

E223 Sodium Metabisulphite Pengawet Halal

E224 Potassium Metabisulphite Pengawet Halal

E226 Calcium Sulphite Pengawet Halal

E227 Calcium Hydrogen Sulphite Pengawet Halal

E230 Biphenyl/Diphenyl Pengawet Halal

E231 2-Hydroxybiphenyl Pengawet Halal

E232 Sodium Biphenyl-2-yl-

Oxide

Pengawet Halal

E233 2-(thiazol-4-yl)

Benzimidazole

Pengawet Halal

E234 Nisin Pengawet Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang

digunakan dalam pembuatan nisin secara fermentasi

E239 Hexamine Pengawet Halal

E249 Potassium Nitrate Pengawet Halal

E250 Sodium Nitrite Pengawet Halal

E251 Sodium Nitrate Pengawet Halal

E252 Potassium Nitrate

(Saltpetre)

Pengawet Syubhat. Halal jika berasal dari karang mineral,

haram jika berasal dari limbah hewan haram atau

- 4/13 -

Nomor


hewan yang tidak disembelih secara Islami.

E260 Acetic Acid Miscellaneous-

Asam

Halal asalkan bukan berasal dari vinegar yang

dibuat dari minuman beralkohol

E261 Potassium Acetate Miscellaneous-

Asam

Halal

E262 Potassium Hydrogen

Diacetate

Miscellaneous-

Asam

Halal

E263 Calcium Acetate Miscellaneous-

Asam

Halal

E270 Lactic Acid Miscellaneous-

Asam

Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang

digunakan dalam pembuatan asam laktat secara

fermentasi

E280 Propionic Acid Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang

digunakan dalam pembuatan asam propionat secara

fermentasi

E281 Sodium Propionate Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang


fermentasi

E282 Calcium Propionate Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang


fermentasi

E283 Potassium Propionate Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang


fermentasi

E290 Carbon Dioxide Miscellaneous Halal

E296 Malic acid (DL- or L-) Pengasam Halal

E297 Fumaric acid Pengasam Syubhat, tergantung kehalalan media yang

digunakan dalam produksi asam fumarat secara

fermentasi

E300 L-Ascorbic Acid (Vitamin

C)

Antioksidan-

Vitamin C

Halal, akan tetapi jika diperoleh melalui fermentasi

maka kehalalannya tergantung kepada kehalalan

media yang digunakan

E301 Sodium-L-Ascorbate Antioksidan-

Vitamin C dan

turunannya

Halal

E302 Calcium-L-Ascorbate Antioksidan-

Vitamin C dan

turunannya

Halal

E304 Ascorbyl Palmitate Antioksidan-

Vitamin C dan

turunannya

Syubhat, tergantung kepada asal asam palmitat, bisa

berasal dari minyak nabati (halal) atau lemak

hewani (kebanyakan secara komersial haram karena

bisa lemak babi atau lemak hewan yang tidak

disembelih secara Islami)

E306 Natural Extracts rich in

Tocopherols

Antioksidan-

Vitamin E

Halal

E307 Synthetic Alpha-Tocopherol Antioksidan-

Vitamin E

Halal

E308 Synthetic Gamma-

Tocopherol

Antioksidan-

Vitamin E

Halal

E309 Synthetic Delta-Tocopherol Antioksidan-

Vitamin E

Halal

E310 Propyl Gallate Antioksidan-

lainnya

Halal

E311 Octyl Gallate Antioksidan-

lainnya

Halal

E312 Dodecyl Gallate Antioksidan-

lainnya

Halal

E320 Butylated Hydroxyanisole

(BHA)

Antioksidan-

lainnya

Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara

komersial biasanya berada dalam suatu carrier yang

- 5/13 -

Nomor


bisa halal jika minyak nabati sebagai carriernya dan

haram jika lemak hewani atau mengandung lemak

hewani sebagai carriernya

E321 Butylated Hydroxytoluene

(BHT)

Antioksidan-

lainnya

Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara

komersial biasanya berada dalam suatu carrier yang

bisa halal jika minyak nabati sebagai carriernya dan

haram jika lemak hewani atau mengandung lemak

hewani sebagai carriernya

E322 Lecithins Pengemulsi dan

Penstabil

Syubhat. Secara komersial lesitin yang digunakan

dalam pengolahan berasal dari kedele, akan tetapi

jenis lesitin ini banyak, ada yang dalam bentuk

lesitin yang belum dimodifikasi, ada yang sudah

dimodifikasi. Ada lesitin yang diperoleh melalui

fraksinasi menggunakan etanol dan etanolnya tersisa

cukup banyak pada hasil akhir. Ada jenis lesitin

yang dalam pembuatannya melibatkan enzim

fosfolipase A yang berasal dari pankreas babi.

Sayang sekali secara komersial semua jenis lesitin

disebut lesitin saja, tidak mencirikan apakah lesitin

asli yang belum dimodifikasi atau yang sudah

dimodifikasi.

E325 Sodium Lactate Miscellaneous-

Garam dari Asam

Laktat

Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam laktat

yang digunakan dalam pembuatannya

E326 Potassium Lactate Miscellaneous-

Garam dari Asam

Laktat



E327 Calcium Lactate Miscellaneous-

Garam dari Asam

Laktat



E330 Citric Acid Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang

digunakan dalam pembuatan asam sitrat secara

fermentasi

E331 Sodium Citrates Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam sitrat


E332 Potassium Citrates Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam sitrat


E333 Calcium Citrates Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam sitrat


E334 Tartaric Acid Miscellaneous Syubhat, kebanyakan asam tartarat berasal dari hasil

samping industri wine sehingga yang diperoleh dari

industri wine ini statusnya haram. Ada kemungkinan

asam tartarat diperoleh dari asam jawa (tamarind),

jika berasal dari asam jawa statusnya halal. Tidak

tertutup kemungkinan merupakan hasil sintesis.

E335 Sodium Tartrate Miscellaneous Syubhat, tergantung kehalalan asam tartarat yang

digunakan dalam pembuatannnya

E336 Potassium Tartrate (Cream

of Tartar)

Miscellaneous Haram jika diperoleh dari hasil samping industri

wine dan kebanyakan berasal dari hasil samping

industri wine ini. Syubhat jika hasil reaksi dengan

bahan dasar asam tartarat, tergantung kehalalan

asam tartarat yang digunakan dalam

pembuatannnya.

E337 Potassium Sodium Tartrate Miscellaneous Syubhat, tergantung kehalalan asam tartarat yang

digunakan dalam pembuatannnya.

E338 Orthophosphoric Acid

(Asam fosfat)

Miscellaneous Halal

E339a Sodium dihydrogen

orthophosphate

Miscellaneous Halal

- 6/13 -

Nomor


E339b Disodium hydrogen

orthophosphate

Miscellaneous Halal

E339c Trisodium hydrogen

orthophate

Miscellaneous Halal

E340(a) Potassium dihydrogen

orthophosphate

(monoPotassium

phosphate;MKP)

Emulsifying salt,

miscellaneous

Halal

E340(b) diPotassium hydrogen

orthophosphate

(diPotassium phosphate;

DKP; Potassium phosphate

dibasic)

Emulsifying salt,

miscellaneous

Halal

E340(c) triPotassium orthophosphate

(diPotassium phosphate;

DKP; Potassium phosphate

tribasic; triPotassium

monophosphate)

Emulsifying salt,

miscellaneous

Halal

E341 Calcium Phosphates Miscellaneous Halal

E350 Sodium malate

Sodium hydrogen malate

Buffer, seasoning

agent

Buffer

Halal

Halal

E351 Potassium malate Buffer Halal

E352 Calcium malate

Calcium hydrogen malate

Buffer, firming

agent, seasoning

agent

Firming agent

Halal

Halal

E353 Metatartaric acid Sequestrant

(pengkelat)

Syubhat karena dibuat dari asam tartarat dimana

status asam tartarat adalah syubhat

E355 Adipic acid (Hexanedioic

acid)

Miscellaneous Halal

E363 Succinic acid Pengasam, buffer,

senyawa penetral

Halal

E370 1,4-Heptanolactone Pengasam,

pengekelat

Halal

E375 Nicotinic acid Vitamin,

Pelindung warna

Halal

E380 Triammonium citrate (Citric

acid triammonium salt;

Ammonium citrate tribasic)

Miscellaneous Syubhat, tergantung pada kehalalan asam sitrat yang

digunakan dalam pembuatannya

E381 Ammonium ferric citrate

(Ferric ammonium citrate)

Suplemen besi Syubhat, tergantung pada kehalalan asam sitrat yang


E381 Ammonium ferric citrate,

green

Suplement besi Syubhat, tergantung pada kehalalan asam sitrat yang


E385 Calsium disodium EDTA Pengkelat Halal

E400 Alginic Acid Pengemulsi dan

Penstabil

Halal

E401 Sodium Alginate Pengemulsi dan

Penstabil

Halal

E402 Potassium Alginate Pengemulsi dan

Penstabil

Halal

E403 Ammonium Alginate Pengemulsi dan

Penstabil

Halal

E404 Calcium Alginate Pengemulsi dan

Penstabil

Halal

E405 Propane-1,2-Diol Alginate Pengemulsi dan Halal

- 7/13 -

Nomor


(Propylene glycol alginate;

alginate ester)

Penstabil

E406 Agar Pengemulsi dan

Penstabil-gum

tumbuhan

Halal

E407 Carrageenan Pengemulsi dan

Penstabil-gum

tumbuhan

Halal

E410 Locust Bean Gum (Carob

Gum)

Pengemulsi dan

Penstabil-gum

tumbuhan

Halal

E412 Guar Gum Pengemulsi dan

Penstabil-gum

tumbuhan

Halal

E413 Tragacanth Pengemulsi dan

Penstabil-gum

tumbuhan

Halal

E414 Gum Acacia (Gum Arabic) Pengemulsi dan

Penstabil-gum

tumbuhan

Halal

E415 Xanthan Gum Pengemulsi dan

Penstabil-gum

tumbuhan lainnya


digunakan dalam pembuatannya secara fermentasi

E416 Karaya gum (Sterculia gum,

Indian tragacanth)

Pengemulsi dan

penstabil

Halal

E420 Sorbitol Gula Alkohol Syubhat, tergantung kehalalan glukosa yang

digunakan dalam pembuatannya. Pembuatan

sorbitol melibatkan reaksi hidrogenasi glukosa,

sedangkan glukosa sendiri dapat diperoleh dari hasil

hidrolisis pati dengan menggunakan enzim dimana

salah satu enzim yang biasa digunakan yaitu alfa-

amilase dapat berasal dari pankreas babi atau sapi.

Akan tetapi, alfa-amilase dapat pula berasal dari

mikroorganisme.

E421 Mannitol Gula Alkohol Halal

E422 Glycerol Gula Alkohol Syubhat, haram jika dibuat dari hasil samping

industri lemak hewan, halal jika berasal dari

hidrolisis minyak nabati atau hasil sintesis dengan

bahan dasar propilen yang berasal dari minyak

bumi. Gliserol juga dapat diperoleh melalui

fermentasi dengan menggunakan gula sebagai bahan

baku, kehalalannya tergantung kepada kehalalan

media yang digunakan dalam fermentasi tersebut

E430 Polyoxyethylene (8) stearate

(polyoxyl 8 stearate)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada status kehalalan asam

stearat dalam pembuatannya, bisa berasal dari

tanaman (halal) atau hewan (haram jika berasal dari

babi atau hewan yang tidak disembelih secara

Islami)

E431 Polyoxyethylene (40)

stearate (Polyoxyl 40

stearate)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada status kehalalan asam

stearat dalam pembuatannya, bisa berasal dari

tanaman (halal) atau hewan (haram jika berasal dari

babi atau hewan yang tidak disembelih secara

Islami)


sorbitan monolaurate

(Polysorbate 20,Tween 20)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam laurat

yang digunakan dalam pembuatannya, akan tetapi

kebanyakan asam laurat diperoleh dari minyak

kelapa


sorbitan mono-oleate

(Polysorbate 80,Tween 80)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester oleat

yang digunakan dalam pembuatannya, ester oleat

bisa berasal dari tanaman, bisa berasal dari hewan

- 8/13 -

Nomor



sorbitan monopalmitate

(polysorbate 40: Tween 40)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester palmitat

yang digunakan dalam pembuatannya, ester palmitat



sorbitan monostearate

(Polysorbate 60;Tween 60)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester stearat

yang digunakan dalam pembuatannya, ester stearat



sorbitan tristearate

(Polysorbate 65; Tween 65)

Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester stearat

yang digunakan dalam pembuatannya, ester stearat


E440a Pectin Pengemulsi dan

Penstabil-Pektin

dan turunannya

Halal

E440b Amidated Pectin Pengemulsi dan

Penstabil-Pektin

dan turunannya

Halal

E442 Ammonium phosphatides

(Emulsifier YN)

Pengemulsi,

penstabil

Halal

E450a,b

,c

Sodium and Potassium

Phosphates and

Polyphosphates

Miscellaneous Halal

E460 Microcrystalline/Powdered

Cellulose

Pengemulsi dan

Penstabil

Halal

E461 Methylcellulose Pengemulsi dan

Penstabil-

Selulosa dan

turunannya

Halal

E463 Hydroxypropylcellulose Pengemulsi dan

Penstabil-

Selulosa dan

turunannya

Halal

E464 Hydroxypropyl-

Methylcellulose

Pengemulsi dan

Penstabil

Selulosa dan

turunannya -

Halal

E465 Ethylmethylcellulose Pengemulsi dan

Penstabil-

Selulosa dan

turunannya

Halal

E466 Carboxymethylcellulose,

Sodium Salt

Pengemulsi dan

Penstabil-

Selulosa dan

turunannya

Halal

E470 Sodium, potassium and

Calcium Salts of Fatty

Acids

Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang

digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam

lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal

dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara

Islami

E471 Mono-and Diglycerides of

Fatty Acids

Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak





Islami

E472 Various Esters of Mono and

Diglycerides of Fatty Acids

Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak





Islami

- 9/13 -

Nomor


E473 Sucrose Esters of Fatty

Acids

Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak





Islami

E474 Sucroglycerides Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak





Islami

E475 Polyglycerol Esters of Fatty

Acids

Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak





Islami

E476 Polyglycerol esters of

polycendensed fatty acids of

castor oil (Polyglycerol of

polyricinoleate)

Pengemulsi,

penstabil

Syubhat, tergantung kehalalan gliserol yang


E477 Propane-1,2-Diol Esters of

Fatty Acids

Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak





Islami

E481 Sodium Stearoyl-2-

Lactylate

Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak





Islami

E482 Calcium Stearoyl-2-

Lactylate

Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak





Islami

E483 Stearyl Tartrate Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak





Islami

491 Sorbitan Monostearate Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam stearat yang

digunakan dalam pembuatannya, halal jika asam

stearat berasal dari minyak nabati dan haram jika

asam stearat berasal dari lemak babi atau lemak

hewan yang tidak disembelih secara Islami; juga

tergantung pada kehalalan sorbitol yang digunakan

dalam pembuatannya

492 Sorbitan Tristearate Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam stearat yang


stearat berasal dari minyak nabati dan haram jika

asam stearat berasal dari lemak babi atau lemak


tergantung kepada kehalalan sorbitol yang


493 Sorbitan Monolaurate Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak

Syubhat, tergantung kepada kehalalan sorbitol yang


494 Sorbitan Monooleate Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam oleat yang


oleat berasal dari minyak nabati dan haram jika

asam oleat berasal dari lemak babi atau lemak

- 10/13 -

Nomor




dalam pembuatannya

495 Sorbitan Monopalmitate Pengemulsi dan

Penstabil-Garam

atau Ester dari

Asam Lemak

Syubhat, tergantung kehalalan asam palmitat yang


palmitat berasal dari minyak nabati dan haram jika

asam palmitat berasal dari lemak babi atau lemak



dalam pembuatannya

500 Sodium Carbonate/Sodium

Bicarbonate

Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Carbonat

Halal

501 Potassium

Carbonate/Potassium

Bicarbonate

Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Carbonat

Halal

503 Ammonium Carbonate Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Carbonat

Halal

504 Magnesium Carbonate Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Carbonat

Halal

507 Hydrochloric Acid Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam

Hidroklorida dan

Garamnya

Halal

508 Potassium Chloride Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam

Hidroklorida dan

Garamnya

Halal

509 Calcium Chloride Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam

Hidroklorida dan

Garamnya

Halal

510 Ammonium Chloride Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam

Hidroklorida dan

Garamnya

Halal

513 Sulphuric Acid Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam Sulfat dan

Garamnya

Halal

514 Sodium Sulphate Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam Sulfat dan

Garamnya

Halal

515 Potassium Sulphate Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam Sulfat dan

Garamnya

Halal

516 Calcium Sulphate Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam Sulfat dan

Garamnya

Halal

- 11/13 -

Nomor


518 Magnesium Sulphate Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam Sulfat dan

Garamnya

Halal

524 Sodium Hydroxide Miscellaneous-

Asam dan Garam:

Asam Sulfat dan

Garamnya

Halal

525 Potassium Hydroxide Miscellaneous-

Alkali

Halal

526 Calcium Hydroxide Miscellaneous-

Alkali

Halal

527 Ammonium Hydroxide Miscellaneous-

Alkali

Halal

528 Magnesium Hydroxide Miscellaneous-

Alkali

Halal

529 Calcium Oxide Miscellaneous-

Alkali

Halal

530 Magnesium Oxide Alkali Miscellaneous- Halal

535 Sodium Ferrocyanide Miscellaneous-

Garam lainnya

Halal

536 Potassium Ferrocyanide Miscellaneous-

Garam lainnya

Halal

540 Dicalcium Ferrocyanide Miscellaneous-

Garam lainnya

Halal

541 Sodium Aluminium

Phosphate

Miscellaneous-

Garam lainnya

Halal

542 Edible Bone Phosphate

(Bone Meal)

Miscellaneous -

Anti-Caking

Agents

Syubhat, haram jika berasal dari tulang babi atau

tulang hewan yang disembelih tidak secara Islami;

halal jika berasal dari tulang hewan halal dan

disembelih secara Islami; akan tetapi kebanyakan

berasal dari impor jadi kemungkinan berasal dari

tulang babi dan hewan yang disembelih tidak secara

Islami (haram)

544 Calcium Polyphosphates Miscellaneous -

Anti-Caking

Agents

Syubhat, tergantung pada sumbernya, apakah

berasal dari bahan mineral atau dari tulang hewan

545 Ammonium Polyphosphates Miscellaneous -

Anti-Caking

Agents

Halal

551 Silicon Dioxide (Silica Salt) Miscellaneous-

Garam Silica

Halal

552 Calcium Silicate Miscellaneous-

Garam Silica

Halal

553 Magnesium

Silicate/Magnesium

Trisilicate (Talc)

Miscellaneous-

Garam Silica

Halal

554 Aluminium Sodium Silicate Miscellaneous-

Garam Silica

Halal

556 Aluminium Calcium Silicate Miscellaneous-

Garam Silica

Halal

- 12/13 -

Nomor


558 Bentonite Miscellaneous-

komponen

lainnya

Halal

559 Kaolin (Aluminium Silicate) Miscellaneous-

komponen

lainnya

Halal

570 Stearic Acid Miscellaneous-

komponen

lainnya

Syubhat, tergantung apakah asam stearat berasal

dari minyak nabati atau lemak hewani. Haram jika

berasal dari lemak babi atau lemak hewan yang

tidak disembelih secara Islami

572 Magnesium Stearate Miscellaneous-

komponen

lainnya

Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam stearat


575 Glucono Delta-Lactone Miscellaneous-

komponen

lainnya

Halal

576 Sodium Gluconate Miscellaneous-

komponen

lainnya

Halal

577 Potassium Gluconate Miscellaneous-

komponen

lainnya

Halal

578 Calcium Gluconate Miscellaneous-

komponen

lainnya

Halal

620 L-Glutamic Acid Miscellaneous-

Penguat Flavor

Syubhat, tergantung kehalalan media yang

digunakan dalam pembuatan asam glutamat secara

fermentasi

621 Monosodium Glutamate

(MSG)

Miscellaneous-

Penguat Flavor



fermentasi

622 Manopotassium Glutamate Miscellaneous-

Penguat Flavor



fermentasi

623 Calcium Glutamate Miscellaneous-

Penguat Flavor



fermentasi

627 Sodium Guanylate Miscellaneous-

Penguat Flavor

Halal jika diperoleh melalui sintesis kimia, syubhat

jika diperoleh melalui fermentasi karena tergantung

kepada kehalalan media yang digunakan dalam

fermentasi tersebut

631 Sodium Inosinate Miscellaneous-

Penguat Flavor


digunakan dalam pembuatannya secara fermentasi,

kecuali dibuat dengan cara sintesis kimia bisa

menjadi halal

635 Sodium 5-Ribonucleotide Miscellaneous-

Penguat Flavor

Syubhat, tergantung pada kehalalan media yang

digunakan dalam pembuatannya secara fermentasi

636 Maltol Miscellaneous-

Penguat Flavor

Halal

637 Ethyl Maltol Miscellaneous-

Penguat Flavor

Halal

900 Dimethylpolysiloxane Miscellaneous-

Penguat Flavor

Halal

901 Beeswax Miscellaneous-

Glazing Agents

Halal dalam bentuk aslinya, jika sudah diputihkan

maka kehalalannya tergantung kepada bahan

pemutih yang digunakan

903 Carnauba Wax Miscellaneous-

Glazing Agents

Halal

- 13/13 -

Nomor


904 Shellac Miscellaneous-

Glazing Agents

Halal

905 Mineral Hydrocarbons Miscellaneous-

Glazing Agents

Halal

907 Refined mycrocrystalline

Wax

Miscellaneous-

Glazing Agents

Halal

920 L-Cysteine hydrochloride Miscellaneous-

Komponen-

komponen dalam

pembuatan

tepung

Syubhat; haram jika berasal dari manusia atau

hewan unggas yang tidak disembelih secara Islami;

jika dibuat dengan cara fermentasi maka

kehalalannya tergantung kepada media yang

digunakan dalam fermentasi tsb

924 Potassium Bromate Miscellaneous-

Komponen-

komponen dalam

pembuatan

tepung

Halal

925 Chlorine Miscellaneous-

Komponen-

komponen dalam

pembuatan

tepung

Halal

926 Chlorine Dioxide Miscellaneous-

Komponen-

komponen dalam

pembuatan

tepung

Halal

927 Azodicarbonamide Miscellaneous-

Komponen-

komponen dalam

pembuatan

tepung

Halal

�aab�baa�

(Versi 1.0, tanggal publikasi Nopember 2003) Disusun oleh:

Dr. Ir. Anton Apriyantono

Departemen Teknologi Pangan dan Gizi IPB

Kampus IPB Darmaga, PO Box 220 Bogor 16002

E-mail: [email protected]

daftar bahan tambahan pangan dan status · pdf filepewarna halal dalam bentuk murninya, akan...

Documents