Cultivo de Tilapia para Acuacultura

Rural-Artesanal en el Litoral Ecuatoriano

Dirección de Proyectos y Cooperación Internacional

Subsecretaría de Acuacultura

Ministerio de Agricultura, Ganadería,

Acuacultura y Pesca

• Buen manejo.

• Alimentación adecuada.

• Estricta sanidad.

• Animales de alta calidad.

• Canal adecuado de comercialización.

• Son los pilares sobre los cuales descansa el éxito de la actividad piscícola.

• La tilapia es una especie muy representativa para los cultivos acuícolas de agua dulce, pertenece a una familia de peces, la cual abarca más de 1.200 especies distribuidas ampliamente en zonas tropicales de África, América y Asia.

• La variedad más conocida en el mercado es la tilapia roja, considerada como "la gallina del agua“.

• En la actualidad se esta utilizando una variedad denominada “Tilapia Chitralada”, de color gris con carne blanca.

Las principales características que hacen de este pez una alternativa llamativa de producción son:

• Rápido crecimiento.

• Elevada rentabilidad.

• Resistencia a varios patógenos.

• Tolerancia a altas densidades de siembra.

• Capacidad para soportar bajas condiciones de oxígeno disuelto.

• Adaptabilidad a varios medios salinos.

En el aspecto organoléptico su carne presenta:

• Olor agradable.

• Textura firme.

• Carne blanca.

• Carece de huesos intermusculares.

• Otra de las bondades de este pez es que cuenta con un amplio espectro de alimentación, justamente por su característica biológica de omnívoro.

Por ser una especie omnívora, se alimenta de:

• vegetación (pastos, hojas, plantas sumergidas)

• Huevos, larvas y juveniles de otros peces (afectando el ciclo biológico de las especies nativas)

• Alimentos naturales suministrados, algas y bacterias.

• Por ello es necesario no matarlas de hambre

• El macho adulto en la época de apareamiento, establece un territorio limpiándolo en el fondo del estanque un área de aproximadamente 30 a 40 cm, este nido es utilizado solamente para atraer a las hembras.

• La hembra deposita dentro de el los óvulo (desove) y el macho los fertiliza con el semen. En estas especies no hay contacto sexual, por lo que la fecundación es de forma externa.

• Una hembra entre los 150 y 300 grs desova entre 800 y 1600 huevos, con una frecuencia de desove de hasta 10 veces por año.

Foto Xavier Romero

• Desde el punto de vista nutricional se considera que su nivel de proteína es más elevado que el presentado por las carnes rojas.

• La tilapia roja es una especie óptima para el cultivo en agua dulce o salada, presenta una alta resistencia a enfermedades y una gran capacidad para adaptarse a condiciones adversas del medio.

Fotowww.aquaculture.co.il/Services/pp8.JPG

• La temperatura óptima se encuentra entre 22 - 32 grados centígrados.

• Tienen poca tolerancia a las bajas temperaturas, convirtiéndose en un serio problema en las instalaciones ubicadas en regiones de clima templado. Siendo los límites letales entre 3-10 grados centígrados.

• Las tilapias por preferencia viven en aguas estancadas, o en sistemas lacustres que representan poca corriente.

• Aunque la mayoría de estos peces pueden vivir en agua salada (hasta 20 ppt) , es necesario recalcar que no siempre soportan cambios bruscos de salinidad.

http://www.sra.gob.mx/internet/informacion_general/programas/fondo_tierras/manu

ales/Cultivo__tilapia_estanques__r_sticos.pdf

PARÁMETROS ÓPTIMOS.

• Temperatura: 22º a 32ºC.

• Oxígeno sobre los 4 ppm.

• Dióxido de carbono: 5 a 6 ppm.

• Salinidad: 0 - 20 ppm.

• pH 6.5 – 7.5.

• Amonio: 0.6 a 2 ppm

• Fosfato: 0.6 a 1.5 ppm

• Turbidez: 25-30 cm (Prueba del brazo).

• Alcalinidad y dureza: Menor a 175 mg de carbonato de calcio por litro Foto Xavier Romero

Oxígeno.

• La concentración normal de oxígeno

para una correcta producción, es la de 5 ppm (2-3 mg/l), su crecimiento se torna lento desde los 3 ppm, porque reducen el consumo de oxígeno y para ello disminuyen su metabolismo.

• La tilapia tiene la habilidad de extraer el oxígeno disuelto, por ello no se recomienda mantener una alta producción de plantas acuáticas superficiales en los mismos estanques, ya que ellas impiden la entrada de oxígeno de la atmósfera, por efecto de los vientos.

Foto: COLPOS

Temperatura.

• La temperatura ideal para el engorde de las tilapias oscila entre 22 y 32°C.

• A menor temperatura crece más lento.

• En nuestro país dichas temperaturas se dan en todo el litoral, en valles interandinos y en la región oriental.

Foto Xavier Romero

• Para aguas calidas deberá tenerse alrededor de 5 ppm, la elevada concentración de plancton trae como consecuencia por la noche bajas concentraciones de oxigeno disuelto (2ppm) haciéndose más critico al amanecer (1pp) lo que puede ocasionar la muerte de los peces.

• También ocurren bajas concentraciones de oxigeno disuelto en días nublados o sombreados, o en ausencia de luz solar (por la falta de fotosíntesis). Cuando falta oxigeno en el agua, los peces suben a la superficie e intentan aspirar aire

http://www.sra.gob.mx/internet/informacion_general/programas/fondo_

tierras/manuales/Cultivo__tilapia_estanques__r_sticos.pdf

Entre los factores que disminuyen el nivel de oxígeno del agua tenemos:

• Descomposición de materia orgánica.

• Alimento no consumido.

• Heces.

• Animales muertos.

• Sólidos en suspensión.

• Densidad de siembra.

• Residuos lodosos en el agua.

pH.

Niveles entre 6.5 y 7.5 son los óptimos.

Valores que están tanto por encima de 9 o debajo de 5 ocasionan a los peces:

• Nado errático.

• Inapetencia (falta de apetito).

• Pérdida de la pigmentación (color) en la piel.

• Producción de mucus, Mortalidades por anoxia (falta de oxígeno).

Foto Xavier Romero

Amonio

La tilapia tolera rangos entre 0.6 a 2.0 ppm.

Es el producto de:

• Heces y orina de los peces.

• Descomposición de los vegetales y proteínas del alimento no consumido.

La toxicidad del amonio aumenta con un oxígeno bajo y un pH - temperatura alta.

Foto Xavier Romero

Una concentración alta de amonio en el agua produce:

• Bloqueo del metabolismo (no crece).

• Daño en las branquias.

• Produce lesiones en órganos internos.

• Susceptibilidad a enfermedades.

• Reduce la supervivencia.

• Exoftalmia (ojos brotados).

• Ascitis (acumulación de líquidos en el abdomen).

Alcalinidad y Dureza del agua

• Una alcalinidad y dureza superior a 175 mg de carbonato de calcio por litro afecta:

• Fitoplancton del estanque.

• Daña las branquias de los peces.

Una alcalinidad de 75 mg de carbonato de calcio por litro se considera adecuada y propicia para enriquecer la productividad del estanque.

Foto Xavier Romero

Fosfatos

Su valor debe fluctuar entre 0.6 y

1.5 ppm

• Son producto de la actividad

biológica de los peces

• De la sobrealimentación.

Una concentración alta causa

aumento en la población de

fitoplancton provocando bajas de

oxígeno por la noche

(fotosíntesis).

IMPORTANTE

RECURSO AGUA

– Uso legal

– Calidad (en función de la especie

a cultivar).

– Cantidad (en función del tipo de

cultivo).

RECURSO AGUA.

• Fuentes más accesibles (distancia, diques de control, aguas subterráneas).

• De más fácil uso (gravedad y no bombeo).

• Abastecimiento anual permanente, o con las menores fluctuaciones.

• Cantidad suficiente para recambio (de ser necesario).

• Libre de contaminación (pesticidas, residuos de cultivos agrícolas/ganaderos, etc.)

RECURSO SUELO.

Calidad en función del tipo de cultivo (cultivos en estanques de tierra o de concreto).

1. Permeabilidad (filtración).

2. Composición, nutrientes, nivel de contaminantes.

3. Legalidad para uso en acuicultura (hay casos en que ambientalmente hay un conflicto como en el caso de especies de agua salada en tierras dulces).

4. Topografía – Geografía adecuada con niveles: altitud, cotas, inclinación ,etc.

RECURSO SUELO.-

• Suelo arcilloso (limo-arcilloso), NO ARENOSO.

• Pendiente natural de hasta 2%.

• No contaminado con pesticidas, químicos y otros contaminantes (derrames de petróleo, combustible, etc)

Fuente FAO

Factores que deciden la ubicación de las instalaciones:

• Buscar el menor movimiento de tierra.

• Buscar el máximo aprovechamiento del terreno (cota, pendiente, textura del suelo, etc)

• Óptima seguridad en sus operaciones (dirección del viento, cauce natural del agua, etc).

COSECHA

Consiste básicamente en el tipo y técnicas que se utilizan para la captura de la tilapia en el estanque.

Sugerimos utilizar redes de hilo alquitranado (chinchorro) y evitar la utilización de redes elaboradas con material de nylon, ya que esta hiere al pez provocándole heridas siendo propensas a hongos y bacterias.