7/21/2019 Copy of Hary

1/5

1. Identifikasi Ternak

Ternak merupakan hewan yang umum telah dibudidayakan oleh masyarakat. Ditinjau daristruktur pencernakannya maka dapat dibedakan menjadi dua golongan besar yaitu ternakruminansia dan ternak non ruminansia.

Ternak ruminansia adalah sebutan untuk semua ternak yang mempunyai struktur pencernakanganda yaitu terdiri atas rumen, retikulum, omasum dan abomasum. Atau lebih tepat dikatakanbahwa ternak ruminansia adalah ternak yang mempunyai sistim pencernakan pakan yang khassehingga menyebabkan ternak tersebut mampu mengkonversi pakan-pakan berkualitas relatifrendah menjadi produk bergizi tinggi, seperti daging dan susu. iri khas dari ternak ruminansiaadalah adanya rumen yang merupakan ekosistem mikroba yang berperan dalam penguraianbahan pakan dan mikroba juga berfungsi sebagai bahan protein ternak.

!emudian dilihat berdasarkan ukuran bobot badan atau besar tubuhnya maka ternakruminansia dapat dibedakan menjadi dua kelompok besar yaitu ruminansia besar danruminansia kecil. "ada buku ini hanya akan dinahas ternakruminansia besar. #uminansia

besar terdiri atas beberapa jenis atau bangsa ternak, diantaranya$

1.1. Ternak Sapi.

%api adalah salah satu jenis ternak yang cukup dikenal oleh masyarakat luas. &eternak sapimempunyai beberapa manfaat dan merupakan suatu usaha yang mempunyai prospek yangcukup menjanjikan. %api juga merupakan ternak yang paling berperan dalam memenuhikebutuhan sumber protein hewani.

%alah satu manfaat yang secara langsung dapat dirasakan pada kita semua adalah ternak sapisangat bermanfaat bagi manusia sebagai sumber protein hewani yang paling besar yaitusebagai penghasil daging dan sebagai penghasil air susu. Dengan kata lain dikatakan bahwa

kebutuhan daging sapi meningkat sejajar dengan meningkatnya taraf hidup bangsa.

%api yang ada di dunia pada saat ini dapat dibedakan menjadi dua kelompok besar yaitukelompok sapi-sapi tropis dan kelompok sapi-sapi sub topis. !elompok sapi tropis contohnyasapi 'ebu, &os sondaicus,sapi &ali dan sapi (adura. %edangkan yang termasuk kelompoksapi sub tropis adalah sapi Aberdeen angus, sapi )ereford, sapi %horthorn, sapi harolais, sapi%immental, sapi *risien )olland, dan masih banyak lagi jenisnya.

1.1.1.1. Sapi Brahman

&rahman merupakan sapi yang berasal dari +ndia, termasuk dalam &os indicus, yang kemudiandiekspor ke seluruh dunia. enis yang utama adalah !ankrej uzerat/, 0elore, ir, dan

1ngole. %api &rahman digunakan sebagai penghasil daging. iri-ciri sapi &rahman mempunyaipunuk besar, tanduk, telinga besar dan gelambir yang memanjang berlipat-lipat dari kepala kedada. ambar pejantan &rahman tertera pada ambar 2. %api &rahman selama berabad-abad menerima kondisi kekurangan pakan, serangan serangga, parasit, penyakit dan iklim yangekstrim

7/21/2019 Copy of Hary

2/5

Di +ndia menjadikan sapi &rahman mampu beradaptasi dengan berbagai lingkungan. Dayatahan terhadap panas juga lebih baik dari sapi eropa karena memiliki lebih banyak kelenjarkeringat, kulit berminyak di seluruh tubuh yang membantu resistensi terhadap parasit.

!harakteristik %api &rahman berukuran sedang dengan berat jantan dewasa antara 344 sd5544 kg, sedang betina 644-744 kg. berat pedet yang baru lahir antara 84-86 kg, dan dapat

tumbuh cepat dengan berat sapih kompettif dengan jenis sapi lainnya. "ersentase karkas 93,2s.d 69,:;, dan pertambahan berat harian 4,38-5,6 kg. %api &rahman mempunyai sifat pemaludan cerdas serta dapat beradaptasi dengan lingkungannya yang bervariasi. %api ini sukamenerima perlakuan halus dan dapat menjadi liar jika menerima perlakuan kasar.!onsekuensinya penaganan sapi ini harus hati-hati. Tetapi secara keseluruhan sapi &rahmanmudah dikendalikan.

%api &rahman warnanya bervariasi, dari abu-abu muda, merah sampai hitam. !ebanyakanberwarna abu muda dan abu tua. %api jantan warnanya lebih tua dari betina dan memelikiwarna gelap didaerah leher, bahu dan paha bawah.

%api &rahman dapat beradaptasi dengan baik terhadap panas, mereka dapat bertahan dari

suhu 3-546 *, tanpa ganguan selera makan dan produksi susu. %api &rahman banyak dikawinsilangkan dengan sapi eropa dan dikenal dengan &rahman ross &

7/21/2019 Copy of Hary

3/5

1.1.1.7. Aberden Angus

%api angus Aberden Angus/ berasal dari +nggris dan %kotlandia. %api ini tidak memiliki tandukumur dewasa sapi Angus adalah : tahun, hasil karkas tinggi, sebagai penghasil daging dan

tidak digunakan untuk menghasilkan susu. Anak sapi ukurannya kecil sehingga induk tidakbanyak mengalami banyak stres pada saat melahirkan pedet. =ntuk memperbaiki genetik sapiangus sering di kawin silangkan dengan sapi lain, misalnya sapi &rahman. )asil persilangandisebut &rangus &rahman Angus/. ontoh gambar sapi Angus jantan tertera pada gambar 55.Di +ndonesia sapi angus di perkenalkan pada tahun 5>78 dari %elandia &aru di di beberapatempat di awa Tengah. iri sapi ini berbulu hitam legam, berukuran agak panjang, keriting danhalus. Tubuhnya kekar padat, rata, panjang dan ototnya kompak. %api tidak bertanduk dankakinya pendek. &erat sapi jantan >44 kg, sedangkan betina 744 kg. persentase karkas 24;,dengan mutu daging sangat baik dan lemak menyebar dengan baik di dalam daging

1.1.2.1. Sapi Bali

Ditinjau dari sistematika ternak,sapi &ali masuk familia Bovidae, Genus bos dan Sub-Genus Bovine.yang termasuk dalamsub-genustersebut adalah? Bibosgaurus, Bibos frontalisdan Bibos sondaicus, sedang@illiamson dan "ayne menyatakan bahwa sapi &ali (Bos-Bibos Banteng)yang spesies liarnyaadalah banteng termasuk Famili bovidae, Genus bosdan sub-genus bibos. %api &alimempunyai ciri-ciri khusus antara lain? warna bulu merah bata, tetapi yang jantan dewasaberubah menjadi hitam. %atu karakter lain yakni perubahan warna sapi jantan kebirian dariwarna hitam kembali pada warna semula yakni coklat muda keemasan yang diduga karenamakin tersedianya hormon testosteron sebagai hasil produk testis. %api &ali merupakan sapiasli +ndonesia, yang didomestikasi dari spesies banteng &ibos &anteng/. ontoh gambar&anteng liar tertera pada ambar 5>. Tujuan utama pemeliharaan digunakan sebagai penghasildaging, kerja penarik bajak, dan kultur sosial lainnya. %ampai saat ini telah di distribusikan pada

:: propinsi. @arna sapi jantan adalah merah kecoklatan, dengan warna putih pada sekitaspantat. %edangkan sapi betina kuning kemerah-merahan sampai coklat dengan warna putihpada sekitas pantan dan paha. &entuk tanduk pada sapi jantan berbentuk =. Di %ulawesiselatan sapi bali dikawinkan dengan sapi ongole, tetapi darah sapi bali masih dominan

7/21/2019 Copy of Hary

4/5

(enurut )ardjosubroto 5>>9/ bahwa ada tanda-tanda khusus yang harus dipenuhi sebagaisapi &ali murni, yaitu warna putih pada bagian belakang paha, pinggiran bibir atas, dan padapaha kaki bawah mulai tarsus dan carpus sampai batas pinggir atas kuku, bulu pada ujung ekorhitam, bulu pada bagian dalam telinga putih, terdapat garis belut garis hitam/ yang jelas padabagian atas punggung, bentuk tanduk pada jantan yang paling edial disebut bentuk tanduk silakcongklokyaitu jalannya pertumbuhan tanduk mula-mula dari dasar sedikit keluar lalu

membengkok keatas, kemudian pada ujungnya membengkok sedikit keluar.

"ada yang betina bentuk tanduk yang ideal yang disebut manggul gangsayaitu jalannyapertumbuhan tanduk satu garis dengan dahi arah kebelakang sedikit melengkung kebawah danpada ujungnya sedikit mengarah kebawah dan ke dalam, tanduk ini berwarna hitam. ontohgambar sapi &ali tertera pada ambar :4 dan :5. %aat ini penyebaran sapi &ali telah meluashampir keseluruh wilayah +ndonesia, konsentrasi sapi &ali terbesar adalah di %ulawesi %elatan,"ulau Timor, &ali dan ombok. "ane 5>3>/ menyatakan bahwa jumlah sapi &ali di %ulawesi%elatan dan "ulau Timor telah jauh melampaui populasi sapi &ali ditempat asalnya "ulau &ali/."ada tahun 5>>5 ditaksir jumlah sapi &ali di +ndonesia sekitar 8,: juta, dengan jumlahterbanyak di %ulawesi %elatan 5,3 juta ekor/, 0usa Tenggara Timur 2:6 ekor/ dan "ulau &ali962 ekor/ )ardjosubroto, 5>>9./

KENALI KAMBING KATJANG

Kambing Kacang yang dipercayai berasal dari Malaysia dan Indonesia. Ia merupakan baka asas yang

perlu dipertingkatkan. alaupun ianya kecil dan pendek! kambing Kacang amat ta"an lasak Mengikut

ka#ian Jabatan $erk"idmatan %ai&an! "anya '() kambing tempatan yang dili"at dikampung*kampungmerupakan kambing Kacang +asli, ! selebi"nya adala" kambing kacukan dengan pelbagai baka yang tela"

diba&a masuk ke Malaysia.

-elain dari sai badannya! ia mempunyai tanduk yang melentur ke atas dan kebelakang. Telinganya tegakkesisi dan #anggut terdapat pada kambing #antan dan #arang pada kambing betina. /ari pandangan sisi!

mukanya keli"atan lurus dan tirus.

Le"ernya pendek dan ba"agian belakang lebi" tinggi dari ba"u.

Kulit badannya nipis tetapi berbulu kasar.

arna bulu biasanya "itam! coklat dan kadangkala terdapat tompok*tompok puti" di kaki atau

badan.$urata ketinggian 00*1( cm.

Kadar kela"iran kembar adala" baik dan pengeluaran susu adala" sedikit ia itu (.2 kg3"ari +2 bulan

pertama, dan (.4 kg3"ari +'*1 bulan,.

Berat la"ir iala" 5.1 kg +Jantan, dan 5.6 kg +Betina, manakala berat de&asa ! 40*2( kg +Jantan, dan 4(*40

kg +Betina,.

7/21/2019 Copy of Hary

5/5

Eta&a"

Kambing etta&a" merupakan kambing yang berasal dari India! tepatnya dari Jamnapari. Kambing

eta&a" mempunyai berat badan rata*rata 00 7 6( kg dengann produksi susu yang sangat tinggi! yakni bisa

mencapai ' liter per "ari

8iri 7 ciri spesi9iknya adala"

* memiliki &a#a" cembung dan ra"ang ba&a"nya menon#ol

* daun telinga pan#ang dan lebar! terkulai ke ba&a"! serta rapat.

* kambing eta&a" baik #antan maupun betina mempunyai tanduk yang mengara" ke belakang dan ke

samping.

* Ada gelambir di le"er! dimana gelambir pada #antan umumnya lebi" lebar dibandingkan gelambir pada

betina

e. $eranakan Eta&a" + $E ,

-elain kambing eta&a" dari India! kambing #enis lain yang paling banyak dipeli"ara di Indonesia

dan dipera" susunya adala" kambing $eranakan Eta&a" +$E,. Kambing ini merupakan persilangan antara

kambing eta&a" dan kambing kacang atau kambing lokal Indonesia. 8iri*ciri kambing $E merupakan

perpaduan dari ciri*ciri kambing Eta&a" dan kambing kacang atau kambing lokal. Namun! ciri*ciri

9isiknya cenderung mengikuti kambing Eta&a" dari India! seperti masi" adanya gelambir! muka

cembung! serta telinganya pan#ang! lebar dan terkulai.

$roduksi susu kambing $E yang dipeli"ara secara intensi9 berkisar antara 5!0 7 2!0 liter per "ari.

* pan#ang telinga berkisar 56 7 2( cm

* bobot badan #antan de&asa : '( kg dan yang betina sekitar 20 kg

* &arna bulu ber;ariasi dari puti"! coklat muda sampai "itam

&lakely, and D.). &ade. 5>>5. +lmu "eternakan, edisi ke- 9. adjah (ada =niversity

"ress. ogjakarta.

"rihadi, %. 5>>7. Dasar +lmu Ternak "erah. *akultas "eternakan =(. ogjakarta.