contoh manual produk

Production Manual of PRODUCT…..

MANUAL PRODUKSI

PRODUK……………………

PT. SJMPCILIBENDE

2013

PT. SJMP


Pengertian Istilah dan Singkatan

Produk Natural Produk yang diperoleh dan atau diproses dari bahan alamiExtraction Suatu proses untuk mengeluarkan dan atau memperoleh komponen

khas yang terdapat pada bahan

BTM Bahan tambahan makanan yang diijinkan untuk digunakan pada produk pangan

PT. SJMP


CONTROL SECTION

1.0 CONTROL SECTION

1.1 Daftar Isi

Section Title No. of Page1.0 CONTROL SECTION

1.1 Daftar Distribusi1.2 Pengesahan

2.0 PENDAHULUAN2.1 Maksud & Tujuan

3.0 Manual Produksi X3.1 Diskripsi produk3.2 Intended Use3.3 RM dan BTM 3.4 Penerimaan, penyimpanan dan Perlakuan RM3.5 Flow proses, parameter dan standard proses serta checking parameter proses/produk 3.6.Spesifikasi dan Standard produk jadi3.7. Standard Usage3.8 RM COST Dan PE 3.9. Praktik GMP, sanitasi dan HACCP3.10. Dokumentasi

PT. SJMP


CONTROL SECTION

1.2 Daftar Distribusi

Copy No. Penerima Dokumen

PT. SJMP


1.3 contoh lembar Pengesahan manual

Manual Produksi mulai berlaku :

Bogor, 2 Desember 2013

Yang Mengesahkan pembuat manual GM PT. SJMP Manager R & D

Joko Hermanianto

PT. SJMP


PENDAHULUAN

2.1 Maksud & Tujuan

Manual Proses Produksi X adalah suatu pedoman dalam proses produksi X sejak penanganan bahan, proses produksi, penggudangan sampai produk siap digunakan oleh customer; guna menjamin mutu, keamanan pangan dan halal secara konsisten Selain itu manual ini disusun agar produk yang dihasilkan sudah dilakukan tindakan preventif terhadap bahaya penyimpangan mutu, kemanan pangan dan kehalalan yang mungkin akan terjadi pada produk tersebut, serta bagaimana melakukan kontrol terhadap proses produksi sehingga dihasilkan produk yang memenuhi kriteria yang telah ditetapkan.

Boleh juga dibuat tujuan khusus pembuatan produk x ini apa?

3. Skope Manual Produksi X

3.1 Diskripsi produk3.2 Intended Use3.3 RM dan BTM 3.4 Penerimaan, penyimpanan dan Perlakuan RM3.5 Flow proses, parameter dan standard proses serta checking parameter proses/produk 3.6.Spesifikasi dan Standard produk jadi3.7. Standard Usage3.8 RM COST Dan PE 3.9. Praktek GMP, sanitasi dan HACCP3.10. Dokumentasi

3.1 Diskripsi produk

Produk X adalah bla blab la…

PT. SJMP


3.2 Intended Use

Penjelasan siapa saja pengguna produk XPenjelasan cara penggunaan dan dosis pemakaian dari produk (misal terdapat pada produk information /spesifikasi produk, label, dll).

3.3 RM dan BTM 3.3.1 RM utama untuk x (spesifikasi RM pada lampiran 1)

3.3.2 Bahan tambahan yang digunakan adalah a, b, c, dll, dengan spesifikasi masing-masing ingredients refer to dokumen spesifikasi RM (terlampir)

3.4 Penerimaan RM, penyimpanan dan Perlakuan RM

3.4.1. Penerimaan RM: setiap kali penerimaan RM selalu dilakukan QC/QA kontrol sesuai dengan spesifikasi RM yang bersangkutan dengan memperhatikan mutu dan keamanan serta kehalalannya.

3.4.2. RM Disimpan dimana, misal pada lemari pembekuan dg suhu ( –18 + 3) oC

3.4.3. RM sebelum diproses dilakukan thawing.

3.4.4. Untuk BTM disimpan dan diperlakukan sesuai dengan spek masing-masing bahan

3.5 Flow Diagram, proses parameter, standard proses dan checking parameter proses/produk

Flow diagram menggambarkan tahapan proses produksi di lapangan, sejak penerimaan bahan, proses produksi, penggudangan sampai dengan distribusi produk jadi. Pada flow diagram juga disajikan critical control point yang harus dilakukan untuk menjamin mutu, keamanan dan kehalalan produk. Missal Flow diagram Proses dapat dilihat pada lampiran 2.

3.6. Spesifikasi dan standard produk jadi

Penjelasan tentang spesifiaksi produk jadiStandard` MutuPackaging dan labelingPenyimpananKadaluwarsaDll

PT. SJMP


3.7. Standard Usage Disampaikan hasil perhitungan SU saat praktikum setelah dilakukan packaging.terlampir

3.8. Perhitungan RM Cost dan PE Ditulis hasil perhitungan RM Cost dan PE praktikum setelah dilakukan trial produksi KOMPLIT. terlampir

3.9. Praktek GMP, Sanitasi dan HACCPTuliskan syarat2 GMP, Sanitasi, HACCP standard yang harus dipenuhi

3.10. Dokumentasi

Tuliskan sifat Dukumen manual produksi ini, missal BIASA, RAHASIA ATAU , sangat rahasia, sehingga perbanyakan dan peredarannya harus tercatat dan terkontrol serta dibatasi. Tiap-tiap departemen hanya mendapatkan lembaran yang sesuai dengan bidang kerjanya. Dokumen tidak dapat dibawa keluar dari PT. SJMP kecuali dengan izin khusus GM atau staf lain yang ditunjuk GM.

PT. SJMP


Contoh LAMPIRAN

LAMPIRAN 1. Spesifikasi RMLAMPIRAN 2. Flow Diagram, proses parameter, standard proses dan

checking parameter proses/produkLAMPIRAN 3. Spesifikasi dan standard produk jadiLAMPIRAN 4. Standard UsageLAMPIRAN 5. Perhitungan RM cost dan PE

PT. SJMP

contoh manual produk

Documents