Biokimia

Kuliah 6Kuliah 6

Asam Amino

Apa itu Asam Amino?

• Struktur umum asam amino

Sifat umum asam amino

• Nilai pK (pK1, pK2, dan pKR)

• Nilai pK1 ≈ 2,2

• Nilai pK2 ≈ 9,4

• Bagaimana sifat asam amino pada pH • Bagaimana sifat asam amino pada pH fisiologi?

• Titik Isoelektris (pI) asam amino

• Asam amino adalah senyawa amfoter

• Asam amino adalah swtterion

Kurva titrasi glisin

Klasifikasi asam amino

• R bersifat non polar ( 9 asam amino)

• R polar, tidak bermuatan (6)

• R polar, bermuatan positif (3)

• R polar, bermuatan negatif (2)• R polar, bermuatan negatif (2)

• Cys dapat membentuk ikatan disulfida, dimer cystin

• Penting dalam menjaga kestabilan protein

Ikatan disulfida

Ikatan Peptida

• Polimerisasi a a terjadi melalui ik. Peptida

• Membentuk dipeptida, tripeptida, oligopeptida, polipeptida

• Ukuran polipeptida 40 – 4.000 aa

Polipeptida, polimer linear

• Dengan 20 aa, ada 202 dipeptida berbeda

• Tripeptida ≈ 203 ≈ 8.000 tripeptida

• Polipeptida dengan 100 aa ?

• Polipeptida berbentuk planar

Asam amino non standar

Aa dengan fungsi spesifik