BATAGOR

Bahan-bahan :

- 250 gram tengiri, lalu haluskan.

- 100 gram tepung sagu.

- 15 lembar kulit pangsit, dipasar juga telah tersedia.

- 50 ml santan encer { saya pake air }

- Minyak goreng.

- 1 butir telur.Bumbu yang di haluskan :

- 2 sdm irisan bawang putih.

- 1 sdt merica bubuk.- 1 sdm kecap (secukupnya).- 1 sdt garam.- 1 sdt gula pasir (secukupnya).

Bumbu untuk kacang batagor :- 100 gram kacang goreng yang telah digiling halus.- 1 sdm irisan bawang putih.

- 1 sdm irisan cabe merah.

- 1 sdt garam.

- 2 sdm gula pasir (secukupnya).

- 200 ml air panas.

- Jeruk nipis secukupnya.

- Kecap manis secukupnya.

Cara membuat :

- Campurkan ikan giling dengan bumbu yang sebelumnya telah dihaluskan di atas telur, tepung sagu, minyak goreng dan juga santan menjadi satu. lalu aduk sampai rata.

- Lalu letakkan kulit pangsit dan beri adonan tadi, lalu lipat dan goreng hingga warnanya berubah menjadi keemasan, angkat dan tiriskan.

Cara membuat bumbu kacang batagor :

- Goreng cabai dan bawang putih hingga harum, lalu angkat dan haluskan.

- Campurkan bumbu tadi dengan air, kacang, gula pasir dan juga garam.

TELOR GABUS KEJU

Bahan:

250 gr Tepung Tapioka / Kanji

60 gr Keju parut

2 Telur

sdkit garam..

Cara:

Telur + garam di kacok (pakai garpu/whisker), lalu masukan keju.. setelah itu masukan tepung tapioka / kanji.. di uleni sampai kalis bisa di bentuk.. mulai dibentuk, lalu taruh d minyak dingin dahulu.. lalu di goreng dengan api kecil.. isi wajan jangan terlalu banyak adonan.. karena adonan bisa mengembang mekar...ES DAWET SOLO

Bahan bikin cendol :

100 gram tepung hunkwe

50 gram tepung beras

100 ml air + daun pandan dan suji secukupnya, peras dan saring

1 sdt garam

700 ml air

Saus Gula :

500 gram gula merah

100 gram gula pasir

300 ml air

3 lembar daun pandan

Saus Santan :

1000 ml santan

sdt garam

2 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT DAWET SEGAR MANIS :

Campurkan tepung hunkwe, tepung beras, air, garam dan air pandan suji. Aduk rata lalu masak di atas api kecil sambil diaduk perlahan hingga matang, kental dan meletup-letup.

Tuang adonan ke dalam cetakan cendol sedikit demi sedikit sambil ditekan-tekan hingga keluar, siapkan pula wadah berisi air dingin untuk menampung butiran cendol. Simpan dalam lemari es supaya tetap segar.

Masak bahan saus gula hingga mendidih dan gula larut, saring dan sisihkan. Untuk bahan saus santan juga dididihkan.

Siapkan gelas atau mangkuk saji, masukkan cendol yang sudah ditiriskan, siram dengan saus santan dan saus gula lalu sajikan segar dingin dengan es batu atau es serut.KASTENGEL

Bahan:

250 gr margarin

3 btr kuning tlr

250 gr keju

50 gr susu bubuk

450 gr terigu

olesan & topping

1 kuning telur

1 sdm madu

50 gr keju parut

Cara:

. Kocok margarin,hingga rata.

. Masukkan kuning telur satu persatu,

. tepung & susu, lalu masukkan kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus di aduk

. Masukkan keju

. Giling adonan & cetak

. Campur 1 kuning telur dengan 1 sdm madu untuk bhn olesan.

. Panggang suhu 150C selama +/- 30menitRUJAK CIRENG

Bahan Cireng :

400 gr tepung tapioka/kanji/aci

6 siung bawang putih, giling halus

4 batang bunga bawang/daun bawang/seledri, iris halus

400 ml air

1 sdm garam halus

1 sdm kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Cireng :

campur jadi satu, irisan bunga bawang, tapioka aduk rata.

masak bawang putih halus, air, garam & kaldu bubuk hingga mendidih, lalu masukkan panas-panad kaldu kedalam wadah tepung aduk pake sendok kayu. adonan akan lengket sekali jadi tidak bisa dibentuk pakai tangan..cukup gunakan dua sendok makan untuk membulatkan adonan cireng, lalu goreng dgn api kecil saja jangan terlalu lama.

setelah matang, tusuk dengan tusuk sate. sisihkan.

Bahan Kuah rujak :

5 cabe merah besar

5 cabe rawit merah

75 gr gula merah

1 sdt garam

50 ml air matang

1 sdm asam jawa

Cara Membuat Kuah Rujak :

haluskan cabe, masukkan gula merah, garam dan asam...ulek hingga gula larut...beri air adukrata.

sajikan dengan cireng hangat.

RESEP KUE KEMBANG CHOCOCHIPSBahan-bahannya:

- 250 gr butter

- 250 gr susu kental manis

- 460 gr tepung jagung/maizena (ayak dahulu)

- cerry/choco chips untuk hiasan

Cara membuat:

1- Kocok butter & susu kental manis hingga larut (pakai whisk aja), jangan terlalu lama kuatir nanti ngembang.

2- Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit, dan aduk hingga merata.

3- Cetak dengan spuit dan hias ujungnya dengan cerry atau chocolate chips.

4- Panggang pada suhu 150 derajat selama 12-15 menit.ROTI CANAI/MARYAM/PRATA

Bahan:300gr tepung terigu (segitiga biru)1butir telur1sdt gula halus (optional)1/2sdt garam1sdm susu bubuk50cc minyak goreng150cc air hangat

Bahan tambahan:Margarin untuk mengoles50cc minyak untuk merendam

Step2 pembuatannya sesuai GAMBAR :1. Bahan2 yg diperlukan2. Masukkan air hangat,minyak dan telor3. Aduk hingga rata,ckup dgn garpu4. Masukkan tepung,susu,gula dan garam. Uleni adonan hingga benar2 kalis,dibanting2 yaaa sampai benar2 kalis dan tidak lengket di wadah5. Adonan yg sudah kalis6. Bagi adonan,masing2 50gr bisa lebih banyak kalau mau bikin yg lebih lebar,kalau aku 1 adonan jadi 11biji,rendam adonan dengan minyak,kemudian tutup dengan serbet,diamkan selama kurang lebih 1-2jam7. Tipiskan adonan,sampai benar2 tipis tapi jangan sampai robek yaaa,jangan lupa olesi dlu dng minyak agar licin8. Oleskan sdikit margarin sampai rata9. Gulung adonan secara hati2 dan perlahan-lahan10. Adonan yang sudah selesai di gulung11. Tarik adonan dengan hati2,ini bertujuan agar adonan menjadi lebih panjang12. Gulung adonan dengan arah berlawanan hingga membentuk seperti huruf "S"13. Satukan/tumpuk adonan sperti pada gambar14. Pipihkan adonan,saat memipihkan bisa agak sedikit ditarik2 karna adonan sedikit liat/alot15. Goreng di teflon tanpa minyak hingga kecoklatan

Akhirnya Resep Black Forest Juara (jilid 4-tamat)Ini resep yang telah aku sesuaikan:

Bahan coklat fudge:100 gr tepung terigu60 gr unsalted butter125 gula pasir/halus2 telur + 1 kuning telur (aku tambahin kuning telur biar lebih lembut, bisa skip kalau mau patuh pada resep hehe aku mau coba ah tanpa tambahan kuning)40 gr coklat bubuk kualitas bagus (aku pakai bensdrop)1 sdt baking powder125 ccsusu segar (aku pakai diamond)1/2 sdt garam1/2 sdt vanilla extract

Bahan olesan:1. Selai dark cherry atau bisa membuat sendiri dari cherry kaleng (pilih yang sour ya). Belah cherry jadi 2 bagian. Rebus cherry + airnya tambahkan gula dan setelah mendidih tambahkan tepung maizena (1sdm maizena + 1 sdm air aduk hingga rata)2. Air dari cherry kaleng (bisa skip jika tidak ada)3. Whip cream

Bahan olesan + topping:1. Whipcream 250 ml mixer sampai mengental. Aku pakai vivo topping ace rekomendasi dari chef kokom. Tidak perlu tambah gula sudah manis. Untuk topping kokoh, dan rasanya endess gak terlalu manis.2. Darck cooking chocolate, potong2 sesuai selera3. Cherry merah bertangkai

Note:Make sure untuk selalu menggunakan coklat bubuk kualitas bagus. Jangan sampai menyesal setelah cake nya jadi. Di jilid 1, aku pakai merek windmolen karena yang di dapur adanya itu. Nyeseel karena hasilnya warnanya kurang pekat/hitam dan rasanya pun gak nyoklat. Buatku paling bagus berdasarkan pengalaman bensdrop, baru van houten minimal kalau gak ada yang lain. Ada juga yang hitam dan wanginya cocok untuk black forest liat di os nya titan baking cuman harganya di bawah bensdrop jadi asumsiku masih enak yang mahal hahaha..

Caranya:

1. Selalu diamkan butter dan telur dalam suhu ruang sebelum di olah. Telur setidaknya 1 jam sebelumnya, agar bahan bisa mengembang sempurna.2. Ayak dan campurkan tepung, coklat bubuk, baking powder, garam3. Olesi loyang dengan margarin & tepung, alasi dengan kertas roti dan olesi lagi dengan margarin.4. Panaskan oven suhu 190 c5. Kocok sampai creamy gula dan butter.6. Setelah creamy dan mengembang, masukkan telur satu demi satu. Satu dl dikocok rata baru masukin lagi begitu seterusnya.7. Setelah mengembang dan berjejak, masukkan tepung sedikit demi sedikit, selingi dengan susu. Bisa menggunakan mixer kecepatan rendah atau dengan tangan saja.8. Adonan telah siap, masukka ke dalam loyang. Panggang menggunakan api bawah 190c kurang lebih 30-40 menit. Atau sampai tusuk gigi bersih jika ditusukkan ke dalam adonan. 5 menit terakhir bisa menggunakan api atas bawah untuk mematangkan bagian atas.9. Setelah matang, diamkan dingin! Ini serius harus dingin karena kalau tidak sabar kayak aku yang ada bete cake nya ambrol saat di belah.10. Setelah dingin, belah dua. Oles air cherry, whipcream dan selai cherry. Tumpuk. Cover dengan whip cream tambahkan dcc dan chery untuk hiasan.